yarx

Dodałbym do powyższego wysokie pH brzeczki.

Zacznij od zakupu cukromierza bo bez tego będziesz błądził we mgle. Rozpuść 3kg w 13l wody, zagotuj, do gotującego wrzuć 25g Simcoe, gotowałbym 30min. Pozostałe chmiele na 0 min i " na zimno". Po gotowaniu zmierz ekstrakt - z tymi surowcami celowałbym w 15l brzeczki i zawartość cukru 11-12 blg, ok 25 ibu. Parametry ostateczmie skorygujesz "proszkiem" lub wodą. Drożdże zadaj w dolnym zakresie temperatur. Zanim zaczniesz - poczytaj forum i zaoznaj się z procedurami.

Za gushing mogą odpowiadać części stałe np. resztki chmielu, lub wysokie wysycenie vide pękające butelki. Dla mnie butelka "bez syfu pod światło" jest butelką czystą. Proces wygląda tak: płukanie butelki po spożyciu; płukanie w wodzie z płynem do naczyń przed rozlewem; dezynfekcja; rozlew.

Nawet jeśli początkowo chmiele nakryją estry to z czasem i tak będą zanikać a połączenie estrów i chmieli może być gorsze niż same estry. niczego bym nie dodawał, a skoro to pierwsza warka to i tak szybko zostanie wypita.

Urządzenie do gotowania na parze. 15 minut.

Spróbowałbym jeszcze Chinook - aromaty grejpfruta i drzew iglastych.

W obrębie Lactobacillus wyróżnia się dwie grupy: - bakterie homofermentatywne – fermentują cukrowce wytwarzając tylko kwas mlekowy - bakterie heterofermentatywne – fermentują cukrowce wytwarzając obok kwasu mlekowego produkty uboczne (np. kwas octowy lub etanol) Do pierwszej grupy należy L. delbrueckii a do drugiej L. brevis. Pierwsze znajdują się w jogurcie a drugie na ziarnie słodu. Dzięki produktom ubocznym bakterie heterofermentatywne mają dać bardziej złożony produkt, znalazłem też informacje, że nie konsumują wszystkich cukrów niejako dzieląc się nimi z drożdżami.

Czy mógłbyś podzielić się informacjami na temat spotkania i Oddziału? Pomimo tego, że do Wrocławia mam przysłowiowy rzut nakryciem głowy jakoś przegapiłem datę.

Prosta etykieta typu jedna dla wszystkich.

Przesadzasz z tymi 5kg. Daj tak jak zalecił Ci Kantor i będziesz miał Dry Stouta, lub 3,5kg pale ale + 0,5kg płatków owsianych i wejdziesz w widełki stylu Oatmeal Stout.

W tym roku planuję dodać wiśni, w zeszłym roku dodawałem malin. Owoce zakupiłem "w sezonie" i zamroziłem, dodawałem na cichą. Szacując ilość opierałem się na postach z bodajże homebrewtalk. Ostatecznie dałem 2kg na 10l piwa, Przed dodaniem rozmroziłem i powoli ogrzewałem z cukrem (25dkg by zniwelować kwaśność owoców) aż do zagotowania celem sterylizacji. Wnioski: - starannie dobierać jakość owoców - mają być w pełni dojrzałe co gwarantuje smaki aromat - ogrzewając nie dopuścić do zagotowania owoców bo to aktywuje pektyny, które trwale zmętnią piwo (tak się stało z moim maliniakiem), mój pomysł to ogrzewanie 15 minut w temperaturze 72-75 stopni w celu sterylizacji. można rozważyć użycie enzymów do redukcji pektyn - do nabycia na stronach winiarskich/bimbrowniczych - wiśnie wydrylować (kwas pruski w pestkach), ale ze względu na charakterystyczny smaczek pestek trochę pestek bym jednak dodał, ile? może około 10%, może na krótszy czas. - ilość - aromat malin był świetny w momencie butelkowania, potem szybko uciekł, i została kwaśność (co mi w ogóle nie przeszkadza) z malinowym smaczkiem w tle. planuję zwiększyć zasyp owoców do 3kg/10l - cukier który który dodałem do owoców podczas podgrzewania oczywiście nie zredukował kwaśności tylko zwiększył ekstrakt, więc przy następnej warce go nie dodam. dlatego ważny jest wybór owoców - słodkich, świeżych, dojrzałych. - owoce do dodania na cichą, dodanie ich do brzeczki może skutkować brakiem aromatu/smaku owoców, dodanie na burzliwą może skutkować tym, że drożdże zaczną od konsumpcji cukrów z owoców olewając resztę Wyszło troszkę przydługie, ale chciałem zebrać w całość moje doświadczenia i wnioski na kolejną warkę.

Cześć, zainteresowało mnie to prażenie pale ale, mógłbyś napisać jaką część z zasypu prażyłeś a może całość?