harcerski

Dzięki za sugestię!

Może niezbyt jasno napisałem - odfermentowanie z 5 do 3Blg uzyskałem w 3 kolejnych warkach. Ze względu na brak doświadczenia miałem raczej problem ze spadkami temperatur (właściwie tylko przy 1szej warce), niż z przekraczaniem 75st.C.

Dlatego tak dziwi mnie uzyskany wynik z ostatniej warki.

Kamil

Zrobiłem 3 warki piwa harcerskiego, które odfermentowało z 5 do 3Blg.

Kolejną warkę zrobiłem mocniejszą, o ekstakcie początkowym 10Blg. Zdziwiło mnie, że tym razem piwko odfermentowało również do 3Blg. Nie wiem, czy dobrze rozumuję, ale czy zgodnie z teoria nie powinno odfermentować do 5-6Blg? Czy chodzi o to, że większa zawartość alkoholu zaniża pomiar ekstraktu pozornego - ale aż o 2-3Blg (50%?!?) ?

Wprawdzie wszystkie piwa były zacierane innymi metodami, ale zawsze jednotemperaturowo, i nigdy zacier nie miał temperatury niższej niż 70st. C (starałem się utrzymać 72-75).

W 3 pierwszych warkach użyłem drożdży Brewferm Top i S-33, w ostatniej S-04.

Jak to jest z tym zacieraniem na słodko? Czy większe znaczenie dla uzyskania maksymalnej ilości cukrów niefermentowalnych ma temperatura zacierania, czy raczej użycie niskoodfermentowujących drożdży?

Kamil

Dziękuję serdecznie za miłe spotkanie i możliwość skosztowania przepysznych piwek!

Szkoda, że nie mogłem się zrewanżować niczym, poza moim paskudnym sikaczem - ale następnym razem obiecuję poprawę

Pozdro

Kamil

Bardzo się cieszę!

Przyniosę moje piwka, może mi poradzicie co z nimi nie tak

Być może trochę później wdepnie kolega.

Czyli 14.00 godz. jest aktualna?

Kamil

Witam

Czy mógłbym się przyłączyć? Czy impreza jest otwarta dla nieznajomych?

Pozdrawiam

Kamil

Dziękuję za zainteresowanie!

Baniaki zakręciłem tylko testowo, żeby sprawdzić, czy coś się dzieje.

Fermentację w baniaczkach po wodzie już przetestowałem na ale'ach, ma ona wiele istotnych dla mnie zalet.

Pozwalam butlom napęcznieć, a wtedy odkręcam korek do momentu, w którym zaczyna syczeć. Wydaje się, że jest tak i w miarę szczelnie (infekcja) i bezpiecznie (eksplozja).

Kamil

Dziękuję jeszcze raz, może nie wszystko stracone

Odezwę się, kiedy drożdże ruszą, podejrzewam, że będę miał problem z powolnym schłodzeniem baniaków.

Kamil

Dziękuję za błyskawiczną pomoc!

Zrobię tak, jak radzisz. Mam tylko jeszcze 2 wątpliwości:

- czy napowietrzać brzeczkę ponownie?

- czy zacząć schładzać po uzyskaniu pierwszych objawów fermentacji, czy pofermentować "w ciepłym" przez jakiś czas (kilka godzin? doba?)

Pozdrawiam

Kamil

Przepraszam!

Bezmyślnie skopiowałem nazwę z zamówienia (je też zresztą pomyliłem), zamawiałem i dolne i górne.

Drożdże, których użyłem to Fermentis Saflager W34/70.

Witam brać piwowarską!

2 dni temu odważyłem się uwarzyć swojego 1go dolniaka.

Użyłem drożdży Safale US-04 [edit: pomyłka! użyłem Fermentis Saflager W34/70]. Po rehydratacji, kiedy utworzyła się ładna piana, zadałem drożdże do 4 baniaków po wodzie. Brzeczka miała temp. ok 20-26st, niestety nie wiem dokładnie, bo wcześniej zepsuł mi się termometr.

Brzeczka była ekstremalnie napowietrzona przez wytrząsanie. Od razu po zadaniu drożdży wstawiłem 2 baniaki do lodówki, gdzie udało mi się ustalić temp. na ok 8-9st.C. Pozostałe 2 baniaki umieściłem w lodówce turystycznej, gdzie temp. wynosi 9st w nocy, 12 w dzień.

Ponieważ następnego dnia nie zauważyłem żadnych objawów fermentacji, ponownie napowietrzyłem wszystkie baniaki. Niestety dzisiaj (na 2 dzień) jest dalej to samo - wczoraj wieczorem ściśnięte baniaki i szczelnie zakręcone nawet nie napuchły.

Promyka nadziei upatruję jedynie w tym, że na dnie baniaków utworzyła się ok 1cm warstwa na przemian ciemnego i jasnego osadu - liczę na to, że to drożdże.

Co radzicie - czy czekać cierpliwie, czy np. przenieść baniaki do piwnicy, gdzie jest ok 19-20st., do czasu, aż fermentacja nie ruszy? A może powinienem zadać nowe drożdże (starter?) ?

Będę wdzięczny za wszelkie sugestie

Pozdrawiam z Lublina

Kamil