panta_rei

Mam znajomego, który do ostatnich dni braniewskiego browaru, już pod egidą GŻ, był piwowarem, niestety minęło już ponad 10 lat i pewnie się sporo zmieniło. Jak moje piwka dojrzeją to się z nim umówię na grilla i podpytam jak to w koncernach było ;-)

1kg glukozy to za dużo. Wyjdzie nieprzyjemnie w smaku alkoholowo-fuzlowy, taki "bimbrowy". Jeśli chcesz dorzucać glukozy, to maks 300g - uzyskasz słabszy ekstrakt, ale smakowo będzie lepiej.
Chmiel lubelski jest taki sobie, a w takich ilościach będzie fatalny - otrzymasz zgniłe siano w smaku. Koniecznie zainwestuj w jakiś goryczkowy (tylko nie marynka!) z wyższą zawartością alfa-kwasów.
 
Hm, z ekstraktem pszenicznym to prosi się o jasnego Weizena, choć to jest dość trudne piwo... Wtedy kup drożdże do pszeniczniaków - z suchych powodzeniem cieszą się Mauribrew Weiss (tzw. kangurek), w ostateczności WB06 (trochę gorszy, ale w ostateczności ujdzie). Z chmieli - dobry byłby np. Perle, albo inny z zawartością 5-8% ak, z Europy kontynentalnej. Chmielenie tylko na goryczkę, niewielka ilość - gdzieś 20g granulatu na 60min. Fermentację przeprowadzać w temperaturze 20-23st C, w wyższych dzieją się różne rzeczy, zazwyczaj nieprzyjemne... Można też zastosować odbiorniki ciepła - ja przy wyższych temperaturach na pierwsze 3 dni fermentacji wkładam fermentor do miski z wodą i dorzucam butelki z lodem ("wkłady" wymieniam co parę godzin). Wychodzi nawet znośnie.
 
Możesz też zrobić zwykłego ale, ale nie dostaniesz posmaków typowo pszenicznych. Przy tej pogodzie z drożdży suchych można użyć US05, dają dobre rezultaty w wyższych temperaturach, ma dość neutralny profil smakowy. Tutaj dochmiel mocniej, możesz sięgnąć po chmiele amerykańskie i brytyjskie - na goryczkę i aromat. Lubelski możesz sobie podarować.
 
Btw, uzupełnij profil, odznacz się na mapce. Poszukaj też na mapce okolicznych piwowarów - spotkania na żywo bardzo pomagają początkującym. Poza tym, można się wymieniać drożdżami, surowcami, etc.
 
pozdrawiam

1) Żyją!
2) Cuś koło tego.

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
 
Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

 

20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
 
 
Trochę przeliczeń:
MH2O2=34g/mol
MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
 
1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
 
Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.

Można też końcówkę dospawać ;-)

 
A tu cała chłodnica, wyginana w palcach nieco niedbale, ale to było na szybko z tego co na warsztacie miałem ;-) Średnica około 20cm

@br.an.tr
 
Obie rury są z tego samego źródła ;-) Ja kupuję DN 12 ze stali 304 z karbowane.pl, jak masz wątpliwości to zadzwoń, napisz do nich i Ci doradzą, która się lepiej wygina. Jak jutro nie zapomnę to zrobię fotkę swojej chłodnicy jutro.

Karbowana jest bardziej miękka od miedzianej, wyginasz w palcach- szczególnie tą za 9,9 zł, jak ścianka ma grubość 0,24mm to nie może być inaczej ;-)

Ja nie wiem jak u Was to wygląda, ale ja robiąc chłodnicę nie miałem na warsztacie więcej jak 3,2m karbowanej DN12 i powiem szczerz, że chyba nie potrzebuję więcej do dwudziesto litrowej warki, chłodzę około 30-40 min i to jest akurat tyle, ile potrzeba na ogarnięcie stanowiska ;-)

Karbowana jest bardziej miękka od miedzianej, wyginasz w palcach- szczególnie tą za 9,9 zł, jak ścianka ma grubość 0,24mm to nie może być inaczej ;-)

bardzo susznie, zwlaszcza ze istnieja tez style dunkelweizen oraz bernesteinfarben (bursztynowy weizen)

Anty piwo to warzą koncerny w swoich browarach ;-) JA potrzebuję piwa, które mnie przekona, że da się je lubić!

Możesz.