-
Postów
283 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Olo
-
-
-
A do wysładzania też to może stosowałeś?
-
Mógłbyś napisać w skrócie jak wykonałeś ten filtrator?
-
Miały być wakacje od warzenia, a tutaj 3 piwa uwarzone już na fituringu na Łotwie, jedno niemal 2 tygodnie temu, dziś dwa kolejne. Oczywiście wśród nich Żytnia IPA na półfinał PiwoWar BattleRYE IPA V1Zasyp:Pilzneński - 5360 gŻytni - 1530 gKarmel 230 - 380 gKarmel 90 - 380 gZacieranie:72 -> dodanie słodów,65-66 -> 60 minut,78 -> filtracja.Chmielenie (60 minut):- 20 g Iungi FWH,- 15 g Centennial po 30 minutach,- 25 g Amarillo i 15 g Citry po 45 minutach,- 40 g Cascade i 20 g Citry na whirlpool.Wyszło 25 litrów około, 16 BLG. Zasypane sucharami S04.RYE IPA V2Zasyp:Pilzneński - 5600 gŻytni - 1700 gKarmel 230 - 500 gZacieranie:76 -> dodanie słodów,67-68 -> 60 minut,78 -> filtracja.Chmielenie (60 minut):- 20 g Iungi FWH,- 10 g Chinooka po 30 minutach,- 30 g Amarillo i 20 g Citry po 55 minutach,- 40 g Cascade i 20 g Chinooka na whirlpool.Wyszło 25 litrów około, 16.5 BLG. Zasypane sucharami S04.POLISH IPAZasyp:Pilzneński - 3300 gPszeniczny - 3300 gKarmel 120 - 780 gZakwaszający - 240 gCukier - 260 gZacieranie:72 -> dodanie słodów,64-65 -> 60 minut,78 -> filtracja.Chmielenie (60 minut):- 25 g Iungi FWH,- 60 g Oktawii po 30 minutach,- 70 g Oktawii po 50 minutach,- 110 g Oktawii na whirlpool.Wyszło 25 litrów około, 16.5 BLG. Zasypane sucharami S05.I kilka słów komentarza. Słód jęczmienny w każdym piwie jest miejscowy, Łotewski. Dalej, przy pierwszej wersji Rye IPY wgl wyszła śmieszna rzecz. Juris zamówił słód żytni i dostał coś w kolorze karmelowego, ale żytem smakowało, więc stwierdziliśmy, że co tam, szkoda dnia marnować, żeby nie uwarzyć piwa. Wyszło oczywiście dużo ciemniejsze i po 12 dniach fermentacji takie bardzo żytnie, aż trochę ziemiste, zobaczymy jak się przebiją chmiele przez to na dłuższą metę. I teraz hit, okazało się przy następnym zamówieniu, że kobieta dała słód żytni do chleba, nie mam pojęcia o co chodzi generalnie, po co komu słód do chleba. Druga wersja już na normalnym słodzie piwnym. Sprawdzi się która lepsza i ta pójdzie na bitwę. A Polska IPA uwarzona dzięki uprzejmości Cesarza i Budynia, którzy podarowali chmiele dla piwowarów z Łotwy. Część poszło do rozdzielenia dla ludzi, a część dałem właśnie dla mojego towarzysza od warzenia. Powiem tak, kolega Oktawią jest bardzo zajarany
-
U mnie wyszło kakao ze stołówki, zadowolony nie jestem.
-
Odpuść chmielenie na zimno, tak czy siak świeżego RISa pić nie będziesz.
-
Filtrator z rurki PVC, do tego standardowo jak to w przypadku piw z dużym zasypem żyta łuska gryczana do mashoutu.
-
I generalnie ostatnie piwo sezonu, w wakacje przerwa. Wszystkie resztki słodów jakie miałem, do tego kupione 3 kg żytniego i wyszedł taki ciekawy Roggen. Resztki Marynki, Bramlinga i Saphira też zużyte.
DARK ROGGENBIER
Zasyp:
Żytni - 3000 gPale Ale - 1000 g
Carared - 500 gMonach - 500 g
Żyto prażone - 250 g
Zacieranie:
72 -> dodanie słodów (poza prażonym)
68-70 -> 55 minut, dodanie prażonego żyta i 15 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (80 minut):- 5 g Iungi i 5 g Marynki FWH,
- 13 g Spalta po 60 minutach,
- 32 g Bramling Cross po 75 minutach,
- 20 g Saphir na flameout.
Wyszło 20 litrów około, 13 BLG. Zadana gęstwa FM41 po American Weizenie, do którego dziś poszło 70 g Cascade DE na zimno. -
Jak ktoś ma chwilę wolną akurat i lubi popatrzeć na ładne studentki to link do wyborów Miss PG, jak to mówi śmietanka blogosfery, dajcie łapkę w górę
https://www.facebook.com/missteriousgirl/photos/pcb.895910867121549/895910670454902/?type=1&theater
https://www.facebook.com/missteriousgirl/photos/pcb.895910867121549/895910680454901/?type=1&theater -
Tak celowałem, żeby jeszcze coś uwarzyć na konkurs u nas w Gdańsku, a tam ma być balans między nowofalowymi (niekoniecznie amerykańskimi) chmielami, a aromatami i smakami weizenowymi, a uważam, że bardzo łatwo byłoby przesadzić z chmielami amerykańskimi/australijskimi, co zepsułoby efekt. No i miałem w domu do zużycia niemiecki Cascade.
-
Dwie przedostatnie warki przed wakacyjną przerwą.
AMERICAN WEIZEN
Zasyp:
Pszeniczny - 3500 gMonachijski - 1000 g
Zacieranie:
44 -> dodanie pszenicy,40-42 -> 25 minut,
50 -> dodanie reszty,
67-69 -> 45 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (60 minut):
- 10 g Iungi od startu,
- 15 g Cascade DE po 40 minutach,
- 50 g Cascade DE po 55 minutach,- 60 g Cascade DE na flameout.
Wyszło 20 litrów około, 12 BLG. Zadane drożdże FM 41 Gwoździe i banany, prosto z fiolki.WEIZEN
Zasyp:
Pszeniczny - 3000 gAbbey - 1600 g
Karmel 150 - 240 g
Zacieranie:
44 -> dodanie pszenicy,40-42 -> 25 minut,
50 -> dodanie reszty,
67-69 -> 45 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (60 minut):
- 10 g Spalta od startu,
- 10 g Spalta po 40 minutach,
- 10 g Tettnang po 55 minutach,- 30 g Saphir na flameout.
Wyszło 20 litrów około, 12 BLG. Zadane drożdże WB-06, suchary. -
Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg
Goryczka: 15 – 30 IBU
Gęstość końcowa: 2,6 – 3,6°Blg
Kolor: 2 – 10 SRM
Alkohol objętościowo: 4.3 – 5.6% -
Ja jestem ciekaw czy moje piwa, które zostawiłem w listopadzie jeszcze są w depozycie
-
PIWNY BIGOS A.K.A. DARK WHEAT RYE BELGIAN-ENGLISH BARLEYWINE
Generalnie w wakacje przerwa w warzeniu i powoli czyszczę magazyn.
Zasyp:
Pale Ale - 1600 g
Pszenica ciemna - 1000 g
Abbey - 1000 gBiscuit - 1000 g
Monachijski - 500 g
Żytni - 480 g
Melanoidynowy - 440 g
Płatki żytnie - 400 g
Caraaroma - 370 g
Caraamber - 150 g
Syrop kandyzowany z 1500 g cukru
Zacieranie:
70 -> dodanie słodów,
66-68 -> 90 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (60 minut):
- 20 g Iungi od startu,
- 14.5 g Challenger i 13.5 g Fuggles po 40 minutach,
- 39 g Pilgirm i 5 g mchu irlandzkiego po 55 minutach.
Wyszło 20 litrów około, 17 BLG. Zadane drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes, gęstwa po BPA. Po 3-4 dniach fermentacji dodam syrop kandyzowany z 1.5 kg cukru. -
Z tego co ogarniam i raczej mam rację to po prostu Pils, bez względu czy Niemiecki czy Bohemski, ale jak to będzie rozwiązane dokładnie (czy jakaś deklaracja przy zgłoszeniu) to nie wiem jeszcze.
-
BELGIAN PALE ALE
Zasyp:
Pale Ale - 2000
Wiedeński - 2000 g
Abbey - 1000 g
Zacieranie:
65 -> dodanie słodów,
62-64 -> 30 minut,
72-73 -> 40 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (60 minut):
- 20 g Spalta od startu,
- 10 g Styrian Goldings po 40 minutach,
- 40 g Styrian Goldings i 5 g mchu irlandzkiego po 55 minutach.
Wyszło 21 litrów około, 12.5 BLG. Zadane drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes, gęstwa po Blondzie. -
NIEDOCHMIELONY SPECIAL BITTER
Zasyp:
Pale Ale - 3000
Monachijski - 1000 g
Karmelowy 150 - 400 gZacieranie:
70 -> dodanie słodów,
66-68 -> 80 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (70 minut):
- 10 g Marynki po 10 minutach,
- 10 g Fuggles po 50 minutach,
- 20 g Fuggle i 5 g mchu irlandzkiego po 65 minutach.
Wyszło 20 litrów około, 11.5 BLG. Zadane drożdże FM 13 Irlandzkie Ciemności, gęstwa po Ryewine. -
-
Ja właśnie odpaliłem Żytogrodzisza SH Oktawia, wersję chmieloną na zimno. W zapachu fajnie się połączył chmiel z wędzonką i taki zapach jest co mi osobiście się kojarzy z pieczonymi jabłkami. Lekka trawiastość, ale taka w kierunku soków jabłkowo-miętowych bardziej niż typowej trawy. W smaku fajne jabłko, trochę mięty. Goryczka przyjemna, miętowa, mimo 15 IBU to przy 8 BLG lekko wyczuwalna.
-
IMPERIAL RED ALE
Zasyp (10 L):
Pilzneński - 2000
Monachijski - 100 g
Carared - 500 g
Biscuit - 400 gCaraamber - 125 g
Melanoidynowy - 100 g
Caraaroma - 50 g
Zacieranie:
70 -> dodanie słodów,
66-68 -> 80 minut,
78 -> filtracja.
Chmielenie (70 minut):
- 3 g Magnum i 6 g Challengera od startu,
- 3 g Magnum i 6 g Challengera po 25 minutach,
- 10 g Bramling Cross i 10 g Fuggle po 45 minutach,
- 15 g Bramling Cross, 10 g Pilgrim, 10 g Fuggle i 5 g mchu irlandzkiego po 65 minutach.Na zimno pójdzie pewnie jeszcze partia anglików.
Wyszło 12 litrów około, 18 BLG. Mało Imperial, miało być 10x20, ale gaz nagle siadł i mega małe odparowanie. Zadane drożdże Mangrove Jack's M44 West Coast Yeast.
A z wysłodzin powstało kolejne piwo:
POMARAŃCZOWO-LAWENDOWY RED ALE
Zebrałem wysłodziny, 11 litrów, 5 BLG, dodałem 100 g suchego ekstraktu, jasnego. Akurat znalazłem, leżał już trochę, wypadałoby zużyć. Generalnie przy okazji znalazłem w piwnicy lawende i trawę cytrynową, także stwierdziłem, że się pokombinuje, bo też resztki."Chmielenie" (70 minut - co by odparowało trochę):
- 4.5 g lawendy, 4 g trawy cytrynowej, 75 g świeżo startej skórki z pomarańczy po 60 minutach.
Wyszło 8 L, 7 BLG, zadane drożdże Mangrove Jack's M44 West Coast Yeast. Piwa to pewnie przypominać zbytnio nie będzie, ale może wyjdzie coś smacznego do obiadu, kto wie, to i tak były wysłodziny. -
-
Właśnie butelkowałem ostatnio Brown Ale z tą łuską i o ile zapach jest spoko to w smaku póki co piwo jest dziwne. Smaki od tej łuski są bardziej w posmaku, niż w takim pierwszym odczuciu. Ale to dopiero piwo świeże, może nagazowanie tutaj coś poprawi i czas.
-
Przy chmielach amerykańskich aromat żyta się aż tak nie wybija. Najbardziej wychodzi ta oleistość. Wiem, wiem, nowe BJCP mówi 15-20% słodu żytniego, ale przy tak mocnym chmieleniu tego żyta nie będzie aż tak czuć. Ponadto taki udział, jeszcze przy zrobieniu przerwy beta-glukanowej, która jednak trochę obniża tą oleistość, jest średnio odczuwalny w teksturze. Zresztą napisałem, że nie wiem do czego kolega dążył, napisałem tylko, że polecam fest żytni zasyp, bo wtedy jest dopiero fajne wrażenie. Nie każde piwo musi być w stylu i iść na konkurs.
-
Kilo żyta na taki zasyp to będzie mało i oleju nie będzie, no ale nie wiem do czego dążyłeś Ja tam od siebie polecam zrobić 50-60%, parę dni temu butelkowałem taką IPE i to jest fajne wrażenie jak taka goryczka mocniejsza z taką teksturą.
WiT Cerveceria Casera
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Mam taki sam filtrator, tzn materiał ten sam, kształt nieco inny, bo filtracja/wysładzanie u mnie w fermentorze. Myślałem, że może sprawdza się to też przy wysładzaniu jakoś.