Olo

Też się postanowiłem pobawić w etykietowanie. Tutaj pierwsza jaka będzie, piwo dopiero będzie warzone, receptura jeszcze nieprzemyślana do końca, ale zmienią się tylko napisy.

Na szyjkę tak:

A na butelce tak:

Zamówione 28.11, dziś telefon poszedł do nich, bo cały czas się pakowało i już dziś wysłane. Pani przepraszała, gratis dorzucili otwieracz do piwa. Jak anteks wyżej mam czas, dzwoniłem do nich, bo byłem zdziwiony, zawsze dostawałem wszystko szybko i elegancko, nawet bez pobrania.

LAGER WIEDEŃSKI

Zasyp:

Wiedeński - 3000 g

Monachijski II - 1000 g

Monachijski - 800 g

Karmelowy 150 - 250 g

Zacieranie:

53 -> dodanie słodu,

50-52 -> 10 minut

62-63 -> 35 minut,

72-73 -> 25 minut,

78 -> filtracja.

Chmielenie (70 minut):

- 15 g Tradition po 10 minutach,

- 18 g Tradition po 25 minutach,

- 7 g Tradition po 50 minutach,

- 10 g Tradition po 65 minutach,

Chłodzenie nocne, jutro będą dodane drożdże z Fermentum Mobile - Bawarska dolina, gęstwa po poprzednim pilsie.

22.5 L, 12.5 BLG, mam lepszą wydajność niż myślałem

Burzliwa - 16 dni

Cicha - 10 dni

Lagerowanie - 14 dni

Butelkowanie - 15-16.01??

Tak jak mówiłem, zostawiłem jeszcze na 2 tygodnie z mniejszą ilością tych samych drożdży (po prostu zabrałem gęstwe na następnego pilsa, trochę oddałem, reszta została) i zeszło elegancko do 3 stopni, także mieści się w zadeklarowanej wartości odfermentowania około 73-75%. Najwyraźniej te drożdże w dolnym zakresie temperatur potrzebują po prostu więcej czasu niż dwa tygodnie.

Następnego pilsa przez 2 tygodnie przejadły z 12 do 4 około, także widać drugie pokolenie jest nieco sprawniejsze, niemniej jednak dam drożdżom jeszcze trochę czasu.

Co do pozostałych wrażeń to bardzo ładnie opadły po tych 2 tygodniach cichej i jest bardzo klarowne piwo.

Miło czytać miłe słowa o swoim piwie Co do alkoholu w Roggenie to tak z 5% z małą górką tam będzie. Konsystencja to z pewnością efekt 45% zasypu w postaci słodu żytniego i do tego jeszcze żytnie otręby.

Nie chodziło mi o Ciebie

Bardziej o to:

To proszę poczytać wątek a nie zadawać głupich pytań.

I sugestie, że jestem ślepy czy co, że nie widzę podlinkowanej receptury.

Po prostu zadaję pytanie, wszyscy tutaj są dorośli, to oczekiwałbym poważnej odpowiedzi, jak ktoś nie ma nic do napisania, to po co zużywać klawiaturę.

Starczy OT, w przeciągu miesiąca będę warzył piwo czekoladowe z łuską kakaową to się chętnie podzielę wrażeniami.

EDIT:

Nie chce mi się pisać już nowego posta, ale co do posta z dołu to sory, ewidentnie ktoś tu nie ogarnia o co chodzi. Receptura sobie może być, ale co z tego jak sama receptura, bez żadnego opisu piwa jakie wyszło gówno daje. Zresztą pisałem to już wyżej ze 2 razy, ale widać wciąż za mało, nie wiem co tu opada już nawet, bo ręce to opadły dawno temu. A dziećmi neostrady to możesz sobie swoich kolegów nazywać jak Ci pozwolą.

Dr2, ale ja się chętnie podzielę swoimi doświadczeniami jak już jakieś zdobędę. Po prostu czytam wątek, widzę, że ktoś tego używał, kilka osób się jakiś czas temu przymierzało mocno, to pytam, po co powtarzać czyjeś ewentualne błędy/niedociągnięcia. I w odpowiedzi zostaję odesłany do postów, w których nie ma prawie nic (bo co mi daje 15 g, jak nie ma podane na jaką ilość) i receptury, która mi nic nie daje, bo nie ma opisane jakie efekty wniosła ta łuska. I jeszcze traktowanie moich pytań jako głupich.

Jakbyś dokładnie przeczytał moje wypowiedzi i trochę się zastanowił to byś ogarnął, że ta receptura nic mi nie daje. Widzę, że ona jest i widzę co tam jest napisane, ale co z tego, skoro nie ma do tego żadnego opisu, czy czekolada była mocna czy nie, czy czuć było w aromacie/smaku, co mocniejsze itp. Jedyna opinia w tej wypowiedzi to pozytywne doświadczenia i potencjał, to średnio z tego jestem w stanie wyciągnąć jakieś informacje o czekoladowości piwa. A drugie miejsce w konkursie też nic nie mówi, bo kategoria to był Porter, a nie Piwo czekoladowe.

Po pierwsze, to przeczytaj swoje zdanie na głos. To czasem pomaga w napisaniu czegoś poprawnie po polsku.

Po drugie, to widzę, posty Bogodara o 15 gramach i efekty. Ale nie ma objętości warki podanej nawet, a 15 g to wydaje się nieco mało jak na 20 litrów, więc wolę się upewnić.

Po trzecie, kilka osób co najmniej pół roku temu pisało o tym, że są zainteresowani tematem, to staram się wywołać ewentualne podzielenie się wrażeniami, jeśli ktoś próbował.

No chyba, że uważasz, że napisanie, że Ty masz pozytywne doświadczenia i jest w tym potencjał, wyczerpuje temat.

Jakieś doświadczenia z ilością łuski dodawanej do piwa?

I czas na trzeciego weizena, którego wziałem z depozytu.

Weltmeister (Kaiserlich Hefeweizen)

Vami

Ekstrakt: 13 BLG

IBU: 12

Alkohol: 7%

Słody: pszeniczny, pilzneński

Chmiele: Saphir

Drożdże: WB-06

Butelkowane: 04.08.2014

Kolor jak na zdjęciu, piwo zmętnione. Pianę zdążyłem uchwycić na zdjęciu, ale niestety później opadła do bardzo cienkiej warstwy.

Jest w zapachu trochę goździka i banana, ale więcej takiej zbożowości. Aromat słabszy generalnie niż w wyżej opisanych przeze mnie weizenach, pewnie kwestia wieku piwa, no i może być też drożdży. WB-06 jednak nie dają tak aromatycznych piwa jak Mauri czy płynne. W smaku też potwierdzają się moje doświadczenia z WB-06, więcej zbożowości, mniej bananów i goździków, lekka guma do żucia. Goryczki brak jak to w weizenie. Wysycenie fajne, czuć na języku i policzkach. No i jak to weizen, mogłoby to piwo być młodsze, wtedy z pewnością inaczej by się je piło. Ale jest spoko, dobry weizen na WB-06.

Mówię, zostawiłem ich trochę w fermentorze, bo tego się obawiałem, zobaczymy czy będzie schodzić dalej, najwyżej trochę postoją dłużej. A jak nie to chyba zasypię sucharami jeszcze.

Nie, robiłem starter 2-stopniowy, żeby więcej namnożyć. 700 mL brzeczki, 24 h kręcenia, potem sedymentacja drożdży, dekantacja brzeczki i świeże 700 mL i znów 24 h kręcenia.

A drożdży zostawiłem trochę na cichą, zobaczymy czy coś niżej zejdą jeszcze.

Z balingometru. Ale mówię, nie tylko mi tak zeszło słabo.

Okaże się później czy nie będzie granatów.

Typ fermentacji : dolna

Zakres temperatur fermentacji : 8-14 st.C

Stopień odfermentowania : 73-77%

Flokulacja : wysoka

Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV

Profil smakowy : szczep dolnej fermentacji z rejonu Monachium

Szczep polecany do piw w stylach : German Pils, Marzen, Bock, Munich Dunkel

Z własnych doświadczeń mogę powiedzieć, że poczyniłem pilsa na tych drożdżach i zdziwiło mnie słabe odfermentowanie. Użyłem startera, 2 razy po 650-700 mL brzeczki z suchego ekstraktu słodowego, +/- 10 BLG. Drożdże przez 2 tygodnie burzliwej zeszły z 11.5 do 5.5 BLG. Fermentor stał w temperaturze 8-9 stopni. Wiem już, że nie tylko mi tak słabo zeszły, pytanie teraz czy one tak mają czy po prostu potrzebują więcej czasu. Ja dla sprawdzenia i z obawy przed granatami zostawiłem nieco gęstwy na cichej.

zasadniczobrowar

Weizen

Ekstrakt: 14.3 BLG

Słody: pszeniczny, pilzneński

Chmiele: Marynka

Drożdże: WLP300

Butelkowane: 14.09.2014

Piwo trzymane dobe czy dwie w lodówce, ale i tak po otwarciu spore spienienie. Mimo tego piany właściwie brak, duże pęcherze i momentalnie znika. Piwo nieklarowne.

W aromacie trochę bananów, mniej goździków. Trochę zbożowości i wg mnie warzywka, także myślę, że lekki DMS.

W smaku banany i lekka guma do żucia, ale przede wszystkim pszeniczna zbożowość. Wysycenie jest mimo braku piany nawet spoko. Goryczki brak, ale nie szukałem.

Generalnie gdyby nie ten zapach warzyw to nawet spoko piwo, ale dupy mi nie urwało.

Skotar Hefe-Weizen

metalsrem

Ekstrakt: 12 BLG, IBU: 20

Słody: pszeniczny, pilzneński

Chmiele: Mittelfruech

Drożdże: MauriBrew WEISS Y143

Kolor jak na zdjęciu, piwo ładnie klarowne, przynajmniej pierwsza część butelki, piana dość słaba niestety, niewiele jej zostaje po chwili.

W zapachu fajne goździki, troche mniej bananów, ale też je fajnie czuć. Trochę zbożowości i bardzo delikatny zamach chmielu.

W smaku również fajne goździki i banany, tutaj lepsza równowaga. Jest chyba to coś co bejotcepe określa jako smak gumy do żucia. Piwo generalnie słodkie, lekka cierpkość też się pojawia, ale to w tej części nalanej z drożdżami. Jest smak zbożowy. Mogłoby być mocniej nagazowane wg mnie, bardziej tak pszenicznie. Goryczki praktycznie brak, ale przecież nikt jej nie szuka w Weizenie. Generalnie bardzo fajne piwo, tylko to nagazowanie mogłoby być lepsze. Tak poza tym bardzo mi się piwo podoba.

Wczoraj zadawałem gęstwę Bawarskiej doliny po pilsie do następnego pilsa, generalnie wystartowało bardzo szybko, szybciej niż 1 pokolenie ze startera.

Dziś będę akurat w depozycie, to wstawię butelke Roggena, butelke Christmas Ale i 2 butelki takiego tam bezstylowca. Mam nadzieję, że coś ciekawego znajdę na wymianę

PILS

Zasyp:

Pilzneński - 4000 g

Carapils - 200 g

Zakwaszający - 50 g

Zacieranie:

53 -> dodanie słodu,

50-52 -> 15 minut

62-63 -> 30 minut,

72-73 -> 30 minut,

78 -> filtracja.

Chmielenie (70 minut):

- 25 g Lubelskiego po 10 minutach,

- 25 g Lubelskiego po 25 minutach,

- 25 g Lubelskiego po 55 minutach,

- 25 g Lubelskiego po 65 minutach,

Wyszło generalnie 20 litrów, 11.5-12.0 BLG, dodane drożdże z Fermentum Mobile - Bawarska dolina, gęstwa po poprzednim pilsie.

Burzliwa - 3 tygodnie

Cicha - 10 dni

Lagerowanie - 26 dni

Butelka - 15.01

U mnie też wyszły z wiadra. Fermentacja około 20 stopni.

AIPA

Zasyp:

Pale Ale - 4000 g

Pilzneński - 2000 g

Monachijski - 400 g

Karmelowy 150 - 100 g

Zacieranie:

53 -> dodanie słodu,

50-52 -> 10 minut

63-64 -> 60 minut,

72-73 -> 15 minut,

78 -> filtracja.

Chmielenie (60 minut):

- 10 g Mosaic i 10 g Cascade od startu,

- 10 g Mosaic i 10 g Cascade po 15 minutach,

- 10 g Mosaic i 10 g Citra po 35 minutach,

- 10 g Cascade po 50 minutach,

- 10 g Motueka i 15 g Pacifica po 55 minutach + 5 g mchu irlandzkiego,

Na zimno pójdzie jeszcze 20 g Citra, 20 g Motueka i 30 g Amarillo.

Wyszło generalnie 20 litrów, 16.5 BLG, dodane drożdże Mangrove Jack's M44.

Butelka - 6.12

PILS

Zasyp:

Pilzneński - 4500 g

Zacieranie:

53 -> dodanie słodu,

50-52 -> 15 minut

62-63 -> 30 minut,

72-73 -> 30 minut,

78 -> filtracja.

Chmielenie (75 minut):

- 7 g Marynki po 15 minutach,

- 8 g Marynki po 30 minutach,

- 10 g Tradition po 45 minutach,

- 10 g Tradition po 65 minutach + 5 g mchu irlandzkiego,

Wyszło generalnie 21 litrów, 11.5 BLG, dodane drożdże z Fermentum Mobile - Bawarska dolina. Drożdże uprzednio namnożone w starterze 2-stopniowym, 2x po 650 mL brzeczki z ekstraktu słodowego.

Burzliwa - 3 tygodnie

Cicha - 10 dni

Lagerowanie - 2 tygodnie

Butelka - 23.12

Więc tak, Bawarska dolina ze starterem 2-stopniowym (2 razy po 600-650 mL brzeczki z ekstraktu słodowego), namnożyła się ładnie, wczoraj zadana do piwa tak około 23. Stoi w temperaturze około 9 stopni, czyli w zakresie 8-14 tak jak zalecane. Rano około 8 wieko od fermentora już nabrzmiało, lekko docisnąłem, żeby spuścić CO2 i sprawdzić czy znów mi napęcznieje, później o 11 sprawdzone i znów napęczniałe czyli idzie. Przy czym jak patrzę przez wiadro (niestety nie przezroczyste, a mleczne z BA) to piany bardzo mało póki co, a trochę pod poziomem brzeczki takie kłaki jakby. Bulkać nie chce, a stałem pare dobrych minut przy nim, ale mówię, gaz się tworzy, bo wieko pęcznieje. Nie wiem czy dolniaki wgl tak wolniej chodzą, bo to mój pierwszy lager. Czytałem też, że lepiej zwiększać temperaturę w miarę trwania fermentacji, ale się zastanawiam czy już nie przestawić po prostu wiadra do innego pomieszczenia, około 12 stopni. Jakieś porady? Może ktoś już tych drożdży używał, albo może dolniaki tak mają?

Dziś nastawiłem starter na Bawarskiej Dolinie, nie wiem co się dzieje, bo kręci się w labie, jutro zobaczę. Jedyne co mnie zdziwiło nieco, że po delikatnym homogenizowaniu probówki (obracanie) przy odkręcaniu zaczęło się gazować jak woda gazowana wstrząśnięta, trochę uciekło tam z pewnością. Nie wiem czy to normalne, to moje pierwsze płynne, tak się dziele spostrzeżeniem. Przez następne 5-6 godzin nic co odbiegałoby od opisów internetowych nie zauważyłem. Jutro dekantacja i druga porcja brzeczki będzie dorzucona.