Citizen Kane

Nigdy nie mów nigdy. Wkręcisz się i będziesz kombinował jak te niskie temperatury uzyskać

Wczoraj (6 dzień fermentacji burzliwej), przeniosłem fermentor do temperatury pokojowej (23°C) aby "wzmóc aktywność drożdży i pozwolić im przerobić resztki pofermentacyjne (diacetyl, aldehyd)." Zmierzyłem Blg, wynik około 6,9-7° (spadek z 17,8°Blg). Spróbowałem próbki pomiarowej... Jest dobrze

Przeglądaj tablica.pl.

Ta ze zdjęcia plus jej koleżanka z miedzi (zbliżona budową) schłodziły brzeczkę do 20°C w około 45 minut. @Lusterko87 Moja nazwa to "Domowy Browar CK", tamta - "CK", niby to samo, a jednak inaczej. Jak Kolega jake wystąpi z copyright, pomyślimy nad zmianą nazwy.

@panta_rei Wody raczej już nie będę dolewał bo chmiel będzie za niski. Poza tym wodę chyba raczej się przed fermentacją dodaje, będzie więc mocniejsze piwo :-) Mam nadzieję, że równie dobre jak Twoje ;-) @sebek Wężyka nie robiłem, kupiłem go z innymi gratami na http://www.alepiwo.pl

No i przyszło mi rozpocząć przygodę z piwowarstwem. W sumie to sam się sobie dziwię, że zacząłem dopiero teraz... Można powiedzieć, że w ciągu ostatniego kwartału moja wiedza na temat wytwarzania domowego piwa wzrosła dość znacznie :-) Efektem jest popełnienie pierwszej warki. Jako, że lubię piwa ciemne, a swego czasu miałem okazje spróbować milk stouta kolegi bwie, wybór padł właśnie na ten trunek: Warka nr 1 (3.10.2013) – Milk Stout 12°BLG (zestaw ze słodów) Skład: Strzegom słód pale ale - 3 kg Strzegom słód pilzneński - 1 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,3 kg Strzegom słód czekoladowy ciemny- 0,4 kg Strzegom słód barwiący - 0,3 kg płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg laktoza - 0,5 kg Chmiel Marynka granulat - 40g Zacieranie: 70 minut - 68°C 10 minut - 72°C 10 minut - 78°C Chmielenie: Marynka 40 g - 60 min. Laktoza 0,5 kg - 15 min. Drożdże: Safale S-04 Ogólnie warka przebiegła bez większych problemów. Do 17,5l wody o temperaturze 70°C wrzucam słody jasne: pale ale, pilzneński oraz płatki owsiane błyskawiczne. Temperatura spada do 66°C - podgrzewam około 4 minut, osiągam 68°C, przykrywam keg izolacją w postaci ręczników - zacieram o 10 minut dłużej niż w przepisie. Robię próbę jodową - negatywna i dodaje słody ciemne: czekoladowy, barwiący, jęczmień prażony - podgrzewam zacier do 72°C i zostawiam na 10 minut. Następnie robię wygrzew - podnoszę na 10 minut temperaturę do 78°C. Czas ten jest też początkiem układania się złoża filtracyjnego. Rozpoczynam filtrację, dwa pierwsze litry zwracam z powrotem do kega. Ustawiam przepływ na około 0,4 litra na minutę - proces idzie modelowo. Wysładzam 15 litrami wody o temperaturze około 75°C. Kończę trochę za późno przy 1,5°Blg. Uzyskuję 23 litry brzeczki o ekstrakcie 13,9-14°Blg. Podgrzewam do wrzenia, wrzucam chmiel. Po 45 minutach dodaję 0,5kg laktozy. Po 45 minutach gotowania Blg wzrasta do 15,5. Podczas całego godzinnego warzenia odparowuje około 3,5 litra cieczy. Studzenie zajmuje około godziny. Niestety nie mam dedykowanej chłodnicy i muszę trochę improwizować ;-) Brzeczka osiąga 20°C w około godzinę. Ekstrakt po dodaniu laktozy wzrósł do 17,8°Blg (przed dodaniem laktozy 15,5°Blg). Warka ma objętość 19,5 litra. Wydajność wyszła więc dużo lepiej niż w przepisie. Dla pewności sprawdzam jeszcze areometr na czystej wodzie i roztworze cukru 10°Blg. Wskazania są w jak najlepszym porządku. Jako, że jestem ograniczony czasowo, a mam tylko 3 litry przygotowanej wody, dodaje ją do brzeczki (temp. podnosi się do 26°) i uzyskuję 22 litry nastawu o wartości 15,2°Blg (wylewam 0,5 litra gęstej zawiesiny z chmielinami). Dodaje przygotowane (uwodnione) pół godziny wcześniej drożdże Safale S-04. Fermentor pozostawiam w temperaturze pokojowej 22-23°C, po 12 godzinach, stwierdzam z zadowoleniem, że fermentacja burzliwa idzie całą parą. Przenoszę fermentor do piwnicy w ~18°C cdn...

Milk Stout: 22l Razem: 20419 l

Po zadaniu drożdży od razu przenosisz fermentor w 11°C, czy dajesz im się trochę rozwinąć w tej wyższej temperaturze?

Doprecyzuj, pisząc o cylindrze miałeś na myśli probówkę, z którą kupiłeś miernik?

Pierwszy raz słyszę, pokaż fotkę.

Myślę, że kolega Spartan chce po porostu zrobić piwo, które będzie przypominać koncerniaka.

Nie żebym był przeciwnikiem rurki, ale pomijając aspekt wizualno-akustyczny, to w czym to pomaga?

A ile Kolego dałeś granulatu, pytam informacyjnie?

Proszę więc moda o przeniesienie... No fajnie, ale jaki cel mam przeciągniecie zacierania w przypadku kiedy cała skrobia została scukrzona?

Witam Mam niebawem zamiar zrobić milk stout i następujące z tym pytanie. Negatywna próba jodowa jest do osiągnięcia po około godzinie zacierania. Czytając forum zauważyłem, że niektórzy zacierają o wiele dłużej, nawet dwie godziny. Jaki ma to cel? Pozdrawiam Robert

Można zapytać o finał?

Widzę, że sporo tu znajomych

Cześć Mam na imię Robert. Można powiedzieć, że specjalizuję się w mocniejszych trunkach ;-) ale od tego roku postanowiłem również wkręcić się w piwo. Dużo ostatnio czytam i powoli kompletuję sprzęt... Mam nadzieję, że wyjdzie mi coś pijalnego :-) Pozdrawiam Robert