gsb

Pytanie mam takie - rozwiniecie jednego z powyzszych - Brew-kit MUNTONS YORKSHIRE BITTER - robiony w 22st. - w intrukcji mam napisane, zeby nie zlewac przed 7 dniem fermentacji. Juz wczoraj (po 4 dniach) mialem BLG 2, wiec dosc ladnie odfermentowalo. Pytaine jest takie czy moge zlac jutro rano (czyli bylbym to 6 dzien fermentacji) czy moze zrobic to w poniedzialek wieczorem? (9 dzień fermentacji byłby). Uprzedzam, ze nie zlewam na cichą tylko od razu butelkuje... jakas rada od specjalistow?

Dziękuje wam za odpowiedzi (gratuluję wiedzy!)

Mam jeszcze jedno pytanie - w takim razie jak bede gotował brew-kita to "nie wyjdą" z niego tez potrzebne rzeczy (np. aromat chmielowy)? Ile w takim razie to gotować i czy w tym czasie dochmielać?

PS: No i oczywiscie tez bym sie dowiedzial ktore brew kity sa slodzone...

...które nasunely mi sie przez weekend

1- Czy nalezy gotowac brew-kity?

(czytalem gdzies, ze podczas tworzenia brew kitow przy chmieleniu nie gotuje sie brzeczki i bialka sie nie wytracaja, a powinny)

2- Czy podczas 1 fermentacji mozna mieszac gluzkoze z ektraktem sodowym itp. ? Czy raczej nalezaloby uzywac jednego skladnika?

3- Niektorzy pisza, ze nie nalezy butelkowac ponizej 7 dni od dodania drozdzy (np. BA), a niektorzy pisza, ze nie mozna trzymacz brzeczki dluzej niz 24h po skonczonej fermentacji. Czy prawda lezy gdzies po srodku?

4- Dlaczego pisze się o slabej jakosci brew-kitow, jak na prawde sa przygotowane z naturalnych skladnikow i to jest tak na prawde to samo, jakbysmy robili to "recznymi metodami w domu". Dlaczego smak tych piw okreslany jest jako slabszy?

5- Czy temepratura lezakowania piwa w butalkach jaka mam w piwnicy (ok 5st.) jest OK?

6- Czy ktos probowal refermentowac cukrem pudrem (czy to nie jest po prostu zwykly sproszkowany cukier?)

7- Czy wszystkie drozdze gornej fermentacji maja okreslony, mniej wiecej ten sam, przedzial temperatur, czy moze kazdy ma inny? Bo spotkalem sie w jednych gorniakach ze mialy tolerancji 18-27 a drugie 18-21. Czy w takim razie te pierwsze nie pojda w 25 st. na przyklad?

a tylko dolniaki die zaciera? :)

enyłej - na razie nie mam sprzetu. To mnie ogranicza na razie probowania "ktora warka z brew kitu okaze sie najsmaczniejsza"

jeszcze jedno pytanie - ile piwo moze stac po skonczonej fermentacji burzliwej w fermentorze w ok 22 st. C? 24h? wiecej?

no chyba wlasie. BLG nie mialem koncowego 1, tylko gdzies kolo 3...

kopyr - przymierzam sie do zacierki moze wiosną

...czy jest jakas "klasa jakosci" produktow dostepnych na rynku? Czy Brewferw lepszy od WESa, czy Muntons lepszy od Coopersa i tak dalej? Co polecacie z ekstraktow pszenicznych? Są tu jakies "kompletne klapy", czy raczej wszystko zblizone jakosciowo do siebie?

To ja nie wiem co zle zrobilem.... sypalem z miarki biowinu z łapki 0,5 z górką i jest strasznie zgazowane. A teoretycznie powinno byc mniej niz Twoje...

cyfronik - sprawdzalem po tygodniu i po trzech - bylo identycznie.

Pytanie mam do Ciebie - dlaczego uzyles innych drozdzy? i ile dales ekstraktu do butelek? wg miarki? czy wg wagi?

Czyszcze chyba bardziej niz potrzeba...

Dzięki wszystkim

- jak mam uniknac napowietrzenia przy rozlewie? (leje kranikiem...)

- przelicznik na light dry malt wychodzil mniej niz cukier ale juz nie pamietam ile (zgubilem link)

- piwo da sie pic - moj ojciec mowi, ze lepsze niz poprzednie, aczkolwiek straszny gaz, straszna piana i zapach szmaty

hm... ale ja to mam w roznych butelkach - nie ma sladu zakazenia w zadnej... (piany, zmetnienia, czy osadu na szyjce).

Nie no, po prostu nie pachnie piwem.

Przemak - mam narzeczoną w Poznaniu, moze jak kiedys bede to umowimy sie na jakis test tego mojego piwka... zobaczysz jak to "pachnie"

niestety ja

No ale to moje pierwsze (coopers lager) bylo 100% na cukrze (1kg a potem 4g do butelek) i tez daje z kanału... cholera nie wiem co jest. To poprzednie robilem na wodzie Zywca. Teraz robie na wodzie niskomineralizowanej...

A co do odfermentowania tego pilsnera to nieodfermentowalo calkiem do 1blg - nie pamietam ile bylo? 3?

W ogole to NIE WIDZIALEM zeby cokolwiek bulgotalo podczas fermentacji.... Dziwne, nie? Chociaz fermentor mialem w piwnicy schodzilem po 2-3 razy dziennie i nic niezaobserwowalem...

Przepraszam, ze tak pozno, ale... nie zauwazylem dziau!

Otoz, nazwam się Grzegorz, jestem z Wroclawia - muzykuję na basie rockowo (www.dustblow.com, zapraszam) w dwoch zespolach, plyte wydalem w ub. roku, i sie nawet podoba krytykom Tak piwowarsko to lubie dobre piwo (ostatnio męcze Czarnków - Noteckie - pysznosciowka!) i chcialem sprobowac zrobic swoje. Na razie wychodza jak wychodza, sa do wypicia, ale nie wiem czemu smierdza kanałem (zupelnie jak nie piwo!) - to bedzie znak rozpoznawczy mojego browaru Pozdrowionka dla tych, ktorzy znoszą moje głupawe pytania.

- fermentacja z glukoza, a refermentacja z ekstraktem - IMO bez sensu, lepiej odwrotnie, w zasadzie koniecznie odwrotnie

No widzisz. Ja sie dowiedzialem, ze lepiej na odwrot. Teraz juz wiem ze nie Dzieki.

- temperatura 15°C to za duzo dla dolnej fermentacji a za malo dla gornej, drozdze rozumiem z brewkita, to nie wiem, co to jest i co to wyszlo, moze rzeczywiscie drozdze byly dolnej fermentacji...

No widzisz - Przeczytalem instruckje do brew kita (Coopers Pilsener), ze nalezy robic w 21-27 stopni... a w necie wszyscy trabia, ze ten trzeba robic w nizszej (14-20?). I patrz - komu tu wierzyc, ech!

- do dolnej fermentacji, jak z "mojego" niedawnego watku wynika, malo surowca do refermentacji albo nawet wcale, jak dales duzo/normlanie, to masz granaty, w dodatku ekstrakt, ktory daje chyba silniejsza piane

No piana jest MEGA i trwala!

- odrywanie osadu to chyba w tych warunkach normalne - mocne nagazowanie, zmiana cisnienia przy otwieraniu, w dodatku ten osad sie jeszcze nie zestalil na dnie

Nie mam niestety pojecia, co z tym zapachem - jak widac po mojej stopce zrobilem warek niewiele, ale kazda byla super, moze poza dwoma: eksperymentem 9°Blg - troche wodniste, ale poza tym OK, oraz - uwaga! - warce z dodatkiem cukru zamiast ekstraktu. To piwo mimo dwoch miesiecy jest najgorszym z moich piw, i choc nie nazwalbym aromatu bimbrowym, to z cala pewnoscia wyszlo piwo nieco podobne do takiego za 1,20 z taniego dyskontu, jezeli wiecie, o co chodzi. Zapach OK, smak niezly, tylko taki... tani.

No ja nie wiem co z tym zapachem nie tak. Piwa w ogole nie pachna piwem. Pachna... kanalem i skarpetami - ale nie to, ze zepsute czy cos... Po prostu tak dziwnie pachną (w zasadzie to śmierdzą).

PS: Co do sygnaturki to nie mam zadnej, ale moze myslales o avatarze

PS2: ide sie przywitac do dzialu z "nowymi", bo zapomnialem

Zrobilem beerkitowego Pilsnera - wazylem w ok 15st z 500g glukozy, potem refermentowalem suchym ekstraktem slodowym (wg przelicznika). Po 20 dniach od zlania do butelek otworzylem dzis pierwsza butelke - piwo jest bardzo nagazowane, smierdzi jak z kanalu (do tego sie juz przyzwyczailem po poprzedniej:D), ale dziwna rzecz - po otworzeniu kapsla caly osad na dole butelki zaczyna swirowac - odlamuja sie jego kawalki i leca do gory - potem chyba sie rozpuszczaja, bo piwo robi sie metnawe...

Pytanka

- co zrobilem zle?

- a moze powinienem poczekac jeszcze troche, bo nie do konca sie zrobilo?

- jak uniknac "zapachu jak z kanału" - poprzednią, pierwszą, warke lagerową robiłem z cukrem... tą juz z ektraktem i glukozą - piwo nie pachnie piwem tylko śmierdzi starymi skarpetami.. hm?

dori

Edit - uszczegółowienie tematu

BTW w jaki sposób chłodzisz brzeczkę?

Jezeli to bylo pytanie do mnie - niedoswiadczonego - - to zawsze mam przy sobie kilka litrow bardzo zimnej wody i tym reguluje tempearture (tzn. poczatkowo nie wlewam caly 23 litrow tylko zostawiam sobie zapas)

okej, no ale jak napowietrzyc piwo na poczatku fermentacji? zabulgotac? ;) bo nie wiem! Ja zlewam do fermnetora "gęstwine", a potem doleaam reszte, 20L wody i przykrywam (aby nie zakaziło), czekam az bedzie dobra temp i wrzucam drozdze i zamykam szczelnie z rurką...

Czy da sie to zrobic inaczej (napowitrzyc inaczej?), bo szczerze... nie widze innego sposobu?

z gory dzieki...

jeszcze jedno (z tym natlenianiem)...

na stronie wyczytalem

"Zadbaj o dobre napowietrzenie brzeczki.

Brak napowietrzenia powoduje: opóźnienie rozpoczęcia fermentacji, wysoka gęstość końcowa fermentacji (wysokie blg po fermentacji), dziwne posmaki w piwie (off-flavours)- Przy temperaturze 24°C nie ma groźby utleniania przy energicznym napowietrzaniu brzeczki, CO2 wyprodukowany przy fermentacji usunie tlen. Bardziej flokulujące drożdże wymagają mocniejszego napowietrzenia."

To juz kompletnie nie rozumiem. Jedni piszą, zeby nienapowietrzac drudzy ze mozna, a j.w. pisze, ze nawet trzeba? Mętlik!

no chyba tak zrobie, kupie drugi fermentor po prostu...

dzięki wszystkim za rady.

A co sie stanie jak sie napowietrzy?

Po fermentacji cichej piwo nie powinno już mieć kontaktu z powietrzem' date=' głównie chodzi o tlen. Powoduje on, że z alkoholi wyższych poprzez utlenienie powstają bodajże karbonyle starzenia.[/quote']

To znaczy, ze po burzliwej jeszcze moze miec kontakt z powietrzem? Bo juz sie pogubilem.

 

Tak jak pisalem, dysponuje jednym fermentorem z kranikiem i jakimis platikowymi (powiedzmy sterylnymi) butlami po wodzie 5L.

 

Chcialbym zasiegnac opinii czy lepiej jest po fermentacji burzliwej:

 

- sypac cukier/glukoze/ekstr.slodowy do butelek i zalewac piwo z kranika femrnetora i kapslowac

 

czy moze

 

- zlac z femrnetora do baniakow 5L powiedzmy

- wyczyscic fermentor z osadu

- wlac do niego roztwor z glukozą/suchym ekstr/miodem/cukrem - itp.

- przelac z baniakow z powrotem do fermentora

- zlac do butelek

- zakapslowac

 

 

hm?

A co sie stanie jak sie napowietrzy?

BTW - czsami mam tak, ze jak butelkuje to robi sie duza piana (nawet przy malym "laniu" z kranika) wiec nie kapsluje od razu i czekam az zejdzie - dolewam potem i dopiero kapsluje - czy wtedy tez sie napowietrza?

A ja przeproszę, ale mam tez pytanie co do refermentacji...

Czy moge po burzliwej zlac 23L do "pojemnikow" (np po wodzie 5L) - /celem wymycia fermentora z osadu drozdzowego/ - a chwile potem zlac z powrotem do niego 23 litry piwka dodajac roztwor glukozy i nastepnie butelkowac?

(to dlaego, ze nie mam drugiego fermentora)

PS: Co do ilosci gluzkozy, patrzac na typowy schemat - jak lczyc 4g na butelke 0,5L to wychodzi cos 180g na warke 23L.

pozdr