Howser

11.2023 uwarzone #64 Witbier 12BLG Zasyp: - słód pilzneński 1,95 kg - pszenica niesłodowana 1,8 kg - słód enzymatyczny 0,35 kg - płatki owsiane 0,4 kg (angielskie płatki owsiane z łuską dla piwowarstwa) Zacieranie w 15l wody: - 62 stopnie - 30 minut - 72 stopnie - 60 minut - 78 stopni - 5 minut Wysładzanie 15l wody o temp 78 stopni. Chmielenie 60 minut: - 25g lubelskiego w 0 minucie - 15g zmiażdżonej kolendry w 50 minucie - 20g curacao w 50 minucie Brzeczka zaszczepiona Wyeast 3787 Belgian High Gravity. Drożdże, mimo rozbicia startera, nie napuchły w woreczku po kilku godzinach. Zaryzykowałem zaszczepienie nimi brzeczki. Po 3 dniach, w ciągu których co jakiś czas mieszałem brzeczkę, drożdże w końcu podjęły pracę i odfermentowały piwo do 2blg, ale zajęło im to dość długo. Czapa piany zniknęła dopiero po półtora tygodniu fermentacji w temp 19 stopni. Po 3 tygodniach piwo zlane na cichą.

10.2023 uwarzone #63 Double AIPA 18BLG Zasyp: - pale ale 5.5kg - monachijski 1.5kg - aroma 0.2kg - crystal 300 0.3kg Zacieranie w 20l wody: - 67 stopni - 90 minut - 78 stopni - 5 minut Wysładzanie 15l wody o temp 78 stopni. Chmielenie 60 minut: - 40g summit w 0 minucie - 30g athanum w 20 minucie - 20g athanum w 45 minucie - 50g el dorado w 50 minucie Przesadziłem z ilością wody do wysładzania, wyszło 25l brzeczki z blg ok.15 jeśli dobrze pamiętam. Ratowałem się dodając biały kandyzowany cukier (300-400g jeśli dobrze pamiętam) w momencie chłodzenia brzeczki. Większość cukru zdążyła się rozpuścić i podbiła balling do 18. Brzeczka wylana na gęstwę po #62. Po 2 tygodniach zlana na cichą, na zimno dodane 50g azacca i 40g sabro. Piwo mocno pijalne, cukier dodał fajnej "chrupkości"

Po długiej przerwie powróconed do warzenia. W międzyczasie wpadło kilka warek, których nie pamiętam, ale dla zasady i nabijania licznika wypunktuję tu te, które zapamiętałem. 06.2023 - #57 Polskie Jasne 12BLG na US-05 06.2023 - #58 Summer Ale 12BLG na US-05 07.2023 - #59 Kolsch 11BLG na FM704 Lutra Kveik - kveiki super sprawdzają się w tym stylu, piwo z bardzo czystym profilem, idealne na upały i dla gości przyzwyczajonych do pustych koncerniaków. Po tygodniach leżakowania w garażu w temperaturach 18-22°C brak jakichkolwiek estrów w aromacie 07.2023 - #60 Mandarin Session Hazy IPA 13BLG na FM704 Lutra Kveik 08.2023 uwarzone #61 Mango Milkshake IPA 17BLG Zasyp: - pale ale 3.5kg - płatki pszeniczne 0.625kg - płatki owsiane 0.625kg Zacieranie w 15l wody: - 68 stopni - 70 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C Chmielenie 60 minut: - simcoe 15g w 0 minucie - laktoza 625g w 50 minucie - simcoe 25g w 50 minucie - eureka 30g po wyłączeniu palnika Brzeczka zlana na gęstwę Lutra Kveik po #60. Po 2 tygodniach zlane na cichą przy 5-6BLG. Na cichą wrzucone 1kg puree mango i 50g eukanot. W smaku - po 3 tygodniach od nagazowania wyczuwalne aromaty mango. Po 5 tygodniach mango coraz słabsze. 09.2023 uwarzone #62 Dorada Pampeana 12BLG Zasyp: - pilzneński 4.15kg Zacieranie w 14l wody: - 47 stopni - 30 minut - 66 stopni - 30 minut - 72 stopnie - 30 minut - 78 stopni - 5 minut Wysładzanie 17l wody o temp 78 stopni. Chmielenie 60 minut: - 12.5g cascade w 0 minucie - 12.5g cascade w 30 minucie - 25g cascade po wyłączeniu palnika Brzeczka zaszczepiona uwodnionymi Lallemand LalBrew Notthingham, przefermentowała w ciągu 1 dnia do 3BLG. Po tygodniu zlana na cichą, na zimno dodane 50g cascade.

16.06.2018 uwarzone: #56 Orbit Lager 12Blg Zasyp: - pilzneński Strzegom 3kg - pszeniczny Bestmalz 1kg Zacieranie w 10l wody: - 67 stopni - 90 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 15l wody o temp.78°C. Pierwszy raz ustalałem pH zacieru i wody do wysładzania. Zacier ok. 5.7 pH, woda do wysładzania ok. 5.2. Zacier i wodę zakwaszałem kwasem mlekowym. Chmielenie 60 minut: - Marynka 20g w 0 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 45 minucie - Orbit 10g w 45 minucie - Orbit 20g w 50 minucie - Orbit 30g w 55 minucie

31.05.2018 uwarzone: #55 Cashmere Lager 12Blg Zasyp: - Bohemian Pilsner Weyermann 3kg - pszeniczny Litovel 0.5kg Zacieranie w 12l wody: - 62 stopnie - 30 minut - 72 stopnie - 50 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 13l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Marynka 20g w 0 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 45 minucie - Cashmere 15g w 45 minucie - Cashmere 20g w 50 minucie - Cashmere 25g w 55 minucie

12.05.2018 uwarzone: #54 Jarrylo Lager 12Blg Zasyp: - Pilzneński Weyermann 3kg - pszeniczny Litovel 0.5kg Zacieranie w 11l wody: - 62 stopnie - 30 minut - 72 stopnie - 30 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Jarrylo 5g w 0 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 30 minucie - Jarrylo 15g w 45 minucie - Jarrylo 20g w 50 minucie - Jarrylo 20g w 55 minucie Brzeczka zaszczepiona świeżymi WLP810 San Francisco Lager 28.05.2015 dorzuciłem 40g Jaryllo na zimno.

11.03.2018 uwarzone: #53 Double IPA 20Blg Zasyp: - Pale Ale 5.5kg - Monachijski 1.5kg - Aroma 0.2kg - Crystal 300 0.3kg Zacieranie w 20l wody: - 67 stopni - 90 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Summit 32g w 0 minucie - Cascade 20g w 20 minucie - Amarillo 20g w 30 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 30 minucie - Cascade 10g w 45 minucie - Amarillo 10g w 45 minucie - Citra 10g w 45 minucie - Amarillo 10g w 50 minucie - Citra 10g w 50 minucie - Amarillo 30g w 55 minucie - Citra 10g w 55 minucie 19 litrów brzeczki 20Blg schłodzone, zaszczepione słoikiem gęstwy US-05 i wstawione do lodówki do 18°C

18.02.2018 uwarzone: #52 APA 12Blg Zasyp: - Pale Ale 3.2kg - płatki orkiszowe 0.2kg - Caramunich R typ II 0.15kg - Crystal 0.15kg Zacieranie w 13l wody: płatki orkiszowe: - 67 stopni - 20 minut po dodaniu słodów: - 67 stopni - 75 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 16l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Marynka 15g w 0 minucie - Cascade 20g w 30 minucie - 5g rehydratyzowanego mchu irlandzkiego w 50 minucie - Cascade 20g w 59 minucie 17 litrów brzeczki zaszczepione uwodnionymi, świeżymi US-05 07.03.2017 - piwo zeszło do 3Blg, dorzucone na zimno 80g Cascade i 50g Simcoe

28.01.2018 uwarzone: #51 West Coast IPA 15Blg Zasyp: - Pilzneński 2.8kg - Pale Ale 2kg Zacieranie w 16l wody: - 66 stopni - 90 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 16l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Chinook 10g w 5 minucie - Mosaic 40g w 50 minucie - Citra 60g w 55 minucie 19 litrów brzeczki wylane na gęstwę po #50 Summer Ale 13.02.2018 - piwo przelane na cichą, dorzucone 30g Galaxy i 30g Mosaic. 18.02.2018 - piwo rozlane z dodatkiem 3g glukozy na butelkę.

05.01.2018 uwarzone: #50 Summer Ale 13Blg Zasyp: - Pilzneński 2.5kg - Pszeniczny 0.4kg - Wiedeński 2kg - Karmelowy30 0.5kg Zacieranie w 12l wody: - 63 stopnie - 40 minut - 73 stopniach - 20 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 17l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Galaxy 5g w 0 minucie - Motueka 20g w 45 minucie - Amarillo 20g w 50 minucie - Galaxy 25g w 55 minucie Brzeczka zaszczepiona paczką US-05 28.01.2018 - piwo zeszło do 3BLG, 17.5l piwa rozlane z dodatkiem 6g glukozy na litr.

07.05.2017 uwarzone: #49 Weselne#2 12BLG Zasyp: 2*1.7kg płynnego jasnego ekstraktu WES Chmielenie 60 minut: 15g Marynki w 0 minucie 10g Nelson Sauvin w 45 minucie 10g Nelson Sauvin w 50 minucie 30g Nelson Sauvin w 55 minucie 10g Galaxy AUS w 55 minucie Brzeczka wylana na gęstwę M10 po #48

18.04.2017 uwarzone: #48 Weselne#1 12BLG Zasyp: 2*1.7kg płynnego jasnego ekstraktu WES Chmielenie 60 minut: 15g Marynki w 0 minucie 10g Wai-iti w 45 minucie 10g Wai-iti w 50 minucie 30g Wai-iti w 55 minucie 10g Galaxy AUS w 55 minucie Piwo zaszczepione paczuszką M10. 07.05.2017 - piwo zeszło do 3BLG, rozlane z dodatkiem 6g glukozy/litr

27.11.2016 uwarzone: #47 Tripel 18BLG Zasyp: 5kg Pilzneński 0.5kg karmelowy jasny Słody wrzucone do 15l wody o temp 66°C. Zacieranie: 62°C - 40 minut 72°C - 40 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16l wody. Dostałem ok.25l filtratu 16Brix Chmielenie 60 minut: 5g Iungi w 0 minucie 15g Iungi w 50 minucie 0.5kg białego cukru kandyzowanego w 50 minucie 0.1kg cukru dark muscovado w 50 minucie Po wychłodzeniu dostałem ok 20l brzeczki 18BLG. Piwo zadane na gęstwę WLP500 Monastery Ale po #46 Dubbel

06.11.2016 uwarzone: #46 Dubbel 18BLG Zasyp: 3.8kg Pale Ale 0.7kg Monachijski typ 2 0.3kg Special B 0.25kg Crystal 400 0.2kg Aroma Słody wrzucone do 14l wody o temp 66°C. Zacieranie: 62°C - 30 minut 72°C - 40 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16l wody o temp. 78°C. Chmielenie 90 minut: 20g Saaz 20 minuta 200ml płynnego cukru kandyzowanego 75 minuta 0.25kg cukru trzcinowego 75 minuta Po wychłodzeniu dostałem ok 19l brzeczki 18BLG. Piwo zadane na gęstwę WLP500 Monastery Ale po #45 Witbier 27.11.2016 - piwo zeszło do 4BLG, rozlane z dodatkiem 6g glukozy/litr. W smaku - orzechy, słabo wyczuwalny alkohol.

15.10.2016 w ramach startera przed mocniejszymi belgami uwarzone: #45 Witbier Zasyp: 2kg Heidelberg 0.5kg pszeniczny 1kg pszenica 0.2kg płatki owsiane Płatki, pszenica i słody wrzucone do 12l wody o temp 54°C. Zacieranie: 52°C - 10 minut 62°C - 60 minut 72°C - 25 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16l wody o temp. 78°C. Chmielenie 60 minut: 30g Lubelskiego 0 minuta 15g Curacao 50 minuta 15g roztartej kolendry 50 minuta Po wychłodzeniu dostałem ok 19l brzeczki 12BLG. Piwo zaszczepione drożdżami WLP500 Monastery Ale 06.11.2016 - piwo zeszło do 2BLG, zabutelkowane z dodatkiem 6g glukozy na litr

02.10.2016 uwarzone: #44 Pumpkin ale Zasyp: 3kg Heidelberg 0.5kg Crystal 150 EBC 3.5kg dyni 400g łuski gryczanej Dynia obrana, wydrążona, pokrojona w drobną kostkę i zblendowana do puree. Z 3.5kg dyni wyszło ok. 2-2.5kg puree. Puree posypane 100g brązowego cukru, zapieczone w naczyniu żaroodpornym w 220°C przez 55 minut. Upieczona dynia zacierana razem z łuską i słodami w 67°C przez 80 minut w 16 litrach wody, potem 78°C przez 10 minut. Wysładzanie 18 litrami wody o temp. 78°C. Dostałem ok. 30l filtratu 9Brix. Chmielenie 60 minut: 15g Iunga 0 minuta 15g Iunga 45 minuta 20g Iunga 55 minuta miks przypraw (0.5 łyżeczki imbiru mielonego, 0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej, 0.25 łyżeczki ziela angielskiego, 1 łyżeczka cynamonu, 3 goździki) 55 minuta Piwo zaszczepione drożdżami S33. 15.10.2016 - piwo zeszło do 5BLG, zabutelkowane z 6g glukozy/litr

Oprócz 32 są warzone mniej więcej wg. instrukcji z TB. Mniej więcej = zmieniam na ogół zacieranie tak by dostać bardziej wytrawne piwo, takie bardziej lubię.

17.07.2016 uwarzone: #43 Eureka! lager Zasyp: 2* 1.7kg ekstraktu płynnego jasnego WES Chmielenie 60 minut: 0 minuta 3g Eureka! 45 minuta 10g Eureka! 50 minuta 12g Eureka! 53 minuta 15g Eureka! 55 minuta 30g Eureka! 58 minuta 30g Eureka! 20 litrów brzeczki 12BLG wylane na gęstwę W34/70 i wstawione do lodówki na 12°C

04.07.2016 uwarzone: #42 Lemon Drop lager Zasyp: 2* 1.7kg ekstraktu płynnego jasnego WES Chmielenie 60 minut: 0 minuta 15g Lemon Drop 45 minuta 15g Lemon Drop 50 minuta 15g Lemon Drop 55 minuta 25g Lemon Drop 58 minuta 30g Lemon Drop Brzeczka 12.5°Blg, wylana na gęstwę Saflager W34/70 po poprzednim piwie, pójdzie do lodówki nastawionej na 14°C. 17.07.2016 - piwo zeszło do 4BLG, przelane na cichą z dodatkiem 50g Lemon Drop

??.03.2016 uwarzone: #40 Golden Strong Ale Nie pamiętam przepisu 12.06.2016 uwarzone: #41 Enigma lager Zasyp: 2* 1.7kg ekstraktu płynnego jasnego WES Chmielenie 60 minut: 0 minuta 4g Enigma 45 minuta 10g Enigma 50 minuta 12g Enigma 53 minuta 14g Enigma 55 minuta 30g Enigma 58 minuta 30g Enigma Brzeczka 12°Blg, zaszczepiona paczką Saflager W34/70. 04.07.2016 - po 3 tygodniach na piwie dalej utrzymywaly sie placki piany, ale piwo zeszło do 3BLG więc zlałem na cichą i dorzuciłem 50g Enigmy. Młode piwo ma trochę zbyt wysoką goryczkę. Eureka lager, która jest w planach, będzie musiała mieć to uwzględnione przy chmieleniu. Aromat super - marakuja i winogrono

28.02.2016 uwarzone: #39 AIPA 16BLG Zasyp: pilzneński 4.1kg wiedeński 0.8kg monachijski typ II 0.6kg caramunich typ I 0.2kg Zacieranie: zadanie słodów w 55°C w 20 litrach wody 54°C - 10 minut 69->65°C - 90 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 14 litrami wody. Chmielenie 60 minut: 20g Zeus w 0 minucie 25g Green Bullet w 45 minucie 5g rehydratyzowanego mchu irlandzkiego w 45 minucie 25g Green Bullet w 55 minucie 5g mchu irlandzkiego w 55 minucie 30g Centennial w 59 minucie Po gotowaniu dostałem brzeczkę o ekstrakcie 18BLG. Rozcieńczyłem wrzątkiem i otrzymałem 21l brzeczki 16BLG. Brzeczka napowietrzona, wylana na gęstwę Wyeast XL 1056 American Ale po poprzednim piwie, wstawiona do lodówki nastawionej na 18°C. 13.03.2016 - piwo zeszło do 2BLG. Przelane na cichą z dodatkiem 100g Mosaicu.

13.02.2016 uwarzone: #38 American Bitter 12BLG Zasyp: pilzneński 2.3kg wiedeński 1.6kg karamel pils Steinbach 0.55kg Zacieranie: zadanie słodów w 55°C w 14 litrach wody 52°C - 10 minut 62°C - 30 minut 72°C - 30 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16 litrami wody. Chmielenie 60 minut: 15g Citra w 0 minucie 20g Cascade w 30 minucie 10g Citra w 30 minucie 30g Cascade w 55 minucie Po gotowaniu dostałem brzeczkę o ekstrakcie 16BLG. Rozcieńczyłem wrzątkiem i otrzymałem 21l brzeczki 12BLG. Brzeczka napowietrzona, zaszczepiona drożdżami Wyeast XL 1056 American Ale, wstawiona do lodówki nastawionej na 18°C, fermentacja wystartowała po 1 dniu. 28.02.2016 - piwo zeszło do 3 BLG, 20 litrów rozlane z dodatkiem glukozy 6g/l

15.11.2015 uwarzone: #36, 37 Tripel 20BLG Zasyp: pilzneński 5.8kg karmelowy jasny Steinbach 0.3kg Zacieranie: zadanie słodów w 67°C w 20 litrach wody 62°C - 40 minut 72°C - 25 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 12 litrami wody. Chmielenie 60 minut: 30g Marynki w 0 minucie 15g Lubelskiego w 50 minucie 500g cukru kandyzowanego w 50 minucie Po gotowaniu dostałem brzeczkę o ekstrakcie 24BLG. Rozcieńczyłem wrzątkiem i otrzymałem 19l brzeczki 20BLG. Brzeczka napowietrzona, wylana na gęstwę Wyeast 1214 Belgian Abbey po poprzednim piwie, wstawiona do lodówki nastawionej na 18°C, po 1 dniu czekam nadal na start fermentacji. 02.12.2015 - piwo zeszło do 3BLG. Pół warki zlane do drugiego wiadra, gdzie poleży trochę z 0.9kg wiśni. 09.12.2015 - uwarzona druga, identyczna warka. Pół warki będzie rozlane bez dodatków, co pokaże mi różnice w piwie fermentowanym przez drugie i trzecie pokolenie drożdży. Druga połowa dostanie miód spadziowy do fermentacji. 22.12.2015 - #37 zeszło do 3BLG. 10 litrów zabutelkowane z dodatkiem 60g glukozy. Do pozostałych 10 litrów dodane ~0.8kg miodu spadziowego.

Chłodnica wymoczona w oxi, fermentory i wężyki wymienione, mam nadzieję że infekcji się pozbyłem. 25.10.2015 uwarzone: #35 Belgian Specialty Ale 15BLG Zasyp: pilzneński 4.95kg monachijski 0.65kg karmelowy jasny 0.25kg Zacieranie: zadanie słodów w 67°C w 20 litrach wody 62°C - 45 minut 72°C - 25 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 12 litrami wody. Dostałem ok.23 litry brzeczki. Po gotowaniu dostałem ok. 19l brzeczki o ekstrakcie niemal 20BLG. Ponieważ miało to być pierwsze piwo drożdży to dolałem wrzątku i rozcieńczyłem do 23l brzeczki o ekstrakcie 15BLG. Chmielenie 60 minut: 30g Marynki w 0 minucie 15g Lubelskiego w 50 minucie 500g cukru kandyzowanego w 50 minucie 10g rozgniecionej w moździerzu kolendry indyjskiej w 50 minucie Brzeczka napowietrzona, zaszczepiona napęczniałą paczuszką Wyeast 1214 Belgian Abbey, wstawiona do lodówki nastawionej na 18°C, po 1 dniu czekam nadal na start fermentacji. 15.11.2015 - piwo bez przelewania na cichą zeszło do 2blg i ładnie się sklarowało. W smaku - śliwka, landrynki, suszone owoce, guma balonowa, alkohol wyczuwalny na poziomie niskim do średniego. 22l piwa rozlane z dodatkiem 130g glukozy.

xx.10.2015 uwarzone: #34 Lemon IPA Niestety razem z #33 - wdała się infekcja