Belzebub

dodaj innych drożdży. I nie zaglądaj zbyt często.

Trochę trwało pozyskiwanie mleka, ale w końcu wczoraj dokonałem zakupu i na dziś wieczór zaplanowane jest pierwsze warzenie sera. Miał być emmentaler, ale sprzedawca pomylił kultury bakterii i będzie gouda. Swoją drogą ciekawe czy takie bakterie można nmożyć w domowych warunkach ?

nie sposób polemizować z argumentacją . Może uruchomią opcję śrutowania.

może czas zainwestować z dobry śrutownik ?

porównaj ilość dodanej gęstwy a ilość świeżych drożdży. To przede wszystkim. Druga rzecz to aktywność takich drożdży zależna od kilku czynników.

he he he, chieny. Chłopcy zbierają dane, czyżby w planie była niezapowiedziana wizyta u koleżanki ?

jeśli do dysponozycji będzie sprzęt (mój chyba odpada) przy którym będzie można operować w budce wielkości ula to jak najbardziej

W dniach 2-3 czerwca 2012 r. na świdnickim rynku, niejako przy okazji innych imprez, odbędzie się festiwal piwa. Impreza zainicjowana jest przez Jarosława Kurzawę, przewodniczącego Dolnośląskiego Stowarzyszenia Produktu Regionalnego i Lokalnego przy okazji szerszego projektu reaktywacji piwa świdnickiego (pod nazwą Marcegorz). Podczas imprezy swoje produkty oferować będą lokalne browary. W kontekście tego pojawił się pomysł, aby szerzej przedstawić kwestię piwowarstwa domowego. Do dyspozycji piwowarów domowych miałoby zostać oddane jedno stoisko. Sposób przedstawienia domowego piwowarzenia pozostać ma w inwencji tychże piwowarów. Będzie również mozliwość poddania piwa fachowej ocenie. Gdyby ktoś był chętny, proszę o wpisy, być może uda się zorganizować mocną grupę, skołonną do zaprezentowania swojego hobby. Za udział w imprezie organizator przewidział certyfikat uczestnictwa.

dla mnie nierelane jest w domowych warunkach wyparowywanie alkoholu do uzyskania 0 %. Nie chciałbym smakować później takiego piwa. Niemniej wydaje mi się (z dświadczenia), że można robić całkiem przyzwoite niskoalkoholowe, uzupełniając brzeczkę maltodekstrynami.

fajnie. Co do śrutowania to część użytkowników korzysta z tej opcji, ale zwykle są to ilości ok. 5-10 kg jednorazowo. Przy większych ilościach chyba raczej wolą zakupić śrutownik, bo usługa śrutowania też kosztuje. edit : Leszcz007 ma widać takie samo zdanie jak ja

czy jest szansa zamieszczenia cennika słodów tu na stronie ?

W Strzegomiu bywam regularnie, dlatego też zasmuciła mnie informacja, że pilzneński (swoją drogą dobrej jakości) jest niedostępny. Tym bardziej jednak zaskoczył mnie ten temat. Co więc było powodem do odsyłania detalistów z kwitkiem przy zakupie tego słodu ?

może i zwykły, ale butelka fajnie się prezentuje, a przy zapotrzebowaniu na 100 sztuk cenowo wychodzi bardzo fajnie. Widzę jednak, ze u Ciebie jest jeszcze taniej. Ja mam skrzynkę z Sulimara.

co prawda bez krachli, ale fajnie prezentują się butelki po Kiperze 0,33 l, takie pękate. Za butelki (30 szt) + skrzynak płaciłem ok. 20 zł.

przede wszystkim chyba jakość śruty, następnie wg mnie ilośc wody zaciernej oraz temeperatury i długosć zacierania.

ale się temat się rozwinął, a mi chodziło jedynie o literówkę. Też kiedyś uczyłem się pisać bezwzrokowo, ale zarzuciłem to.

skoro juz o pierdołach piszecie, to co to za metoda i czy w moim wieku jeszcze mogę się jej nauczyć ?

no właśnie i tego się boję, bo w sumie nie znam personalnie źródła z którego mam pozysakć mleko a tym samym i warunków przechowywania. A czytałem, że korzystaniej jest, gdy mleko nie jest pasteryzowane.

no właśnie, ale nie wiem czy takie bakterie jak np pałeczki e coli czy inne szkodliwe znajdują się w mleku "zawsze", czy zakażenie mleka to wina sposobu pozyskiwania/przechowywania. Czytam, że mleka na parmezan, ementaler nie wolno pasteryzować w temperaturze wyższej niż 40 stopni C.

jak realne jest zagrożenie dla sera w przypadku produkcji z mleka niepasteryzowanego ? Rzeczywiście należy obawiać się tego i pasteryzować, czy w domowej produkcji to rozważania bardziej książkowe ?

gdzieś Ci 2 lata uciekły

wszystko zależy od sprzętu i wytwarzanych ilości. Koło 6 godzin niekiedy trzeba liczyć (łącznie ze sprzątaniem). Ale wtedy brzeczka już wychłodzona i zadana drożdżami.

zauważyłem na opakowaniu informację, że zalecają jedną saszetkę (12,5 grama) na 8-15 litrów brzeczki.

a po pierwszych kilku butelkach przyzwyczaisz się już do smaku i dalej jakoś pójdzie.

może jeszcze ruszy, jeśli zadałeś je wczoraj wieczoerm, poczekaj. Mogą potrzebować trochę czasu, szczególnie, że drożdże suche wsypałeś od razu do brzeczki. Mówią, że początek fermentacji jeśli chodzi o temperaturę jest najważniejszy, ale 35 stopni drożdży nie zabije.