Szymon90

Ja również nie posiadam śrutownika, ale to żaden problem ponieważ w optimie jak i strzegomiu jest opcja śrutowania.

Również będę zainteresowany sadzonkami, w przyszłości można by pomyśleć o grupowym zamówieniu surowców z słodowni optima lub strzegom, w porównaniu z innymi sklepami mają bardzo atrakcyjne ceny.

.

Mi chłodzenie w wannie do temperatury 25C zajmuje około 1,5h, polecam częstą wymianę wody za pomocą słuchawki prysznica skierowanej na ścianki garnka, do tego o ile masz miejsce w zamrażalce możesz zamrozić kilka butelek pet z wodą, zawsze trochę pomoże.

Witaj na forum, powodzenia przy pierwszej warce, fajnie, że zaczynasz od razu od zacierania.

Czy macie jakieś uwagi do zaproponowanego przeze mnie chmielenia, bo nie ukrywam, że na opiniach w tej kwestii najbardziej mi zależy.

Witam, w planach mam pierwszą warkę która będzie oparta na amerykańskich chmielach. Czy zmienilibyście coś w skonstruowanej przeze mnie recepturze, chodzi mi głównie o chmielenie dzięki któremu chciałbym uzyskać ciekawe smaki cytrusów, byłbym rad gdyby pojawił się smak grejpfruta. Chmiele jakimi dysponuję to: Chinook 100g, Citra 100g, Simcoe 100g, Marynka 100g, Lubelski 100g Słody: Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 3,5 kg Monachijski typ I 12-15 EBC Strzegom 1 kg Abbey Malt ® 40-50 EBC Weyermann 0,25 kg Karmelowy ciemny 300 EBC Strzegom 0,1 kg Zacieranie infuzyjne: 67C - 60 min Mash out Gotowanie - ok. 70 min. : Marynka - 20g - 60 min Chinook - 30g - 30 min Chinook, Citra, Simcoe - 3x10g - 10 min Chinook, Citra, Simcoe - 3x10g - 0 min Citra, Simcoe - 2x25g - na cichą (4 ostatnie dni) Drożdże Safale S-04

Polskie Ale - 20L Razem: 3882 L

Z tego co czytałem na fb, to większość osób pisała, że ma warunki tylko do piw górnej fermentacji, także podejrzewam, iż wśród stylów będą same górniaki.

Otworzyłem kolejną butelkę, nagazowanie nikłe nie podchodzi do góry, w smaku bardzo dobre nie jest tak bardzo słodkie, jak te powiedzmy z zlewek. Czyli problemem z tego co wnioskuję jest złe rozmieszanie syropu. Dziękuję za pomoc

Zacierane było następujące: 15 min w 62C następnie 45 min w 72C, podgrzanie do 78C i filtracja. Początkowe blg wynosiło 13 i odfermentowało do 4,5. Fermentacja zachodziła w stałej temperaturze 19C. Czy to normalne w Irish Red Ale, że jest, aż tak słodkie czy jest to raczej wina złego rozmieszania syropu cukrowego i w ostatniej butelce znalazła się jego duża ilość. Mógłbym otworzyć kolejną butelkę aby to sprawdzić ale szkoda mi otwierać tak młodego piwa.

Infekcję raczej bym wykluczył ponieważ w smaku i zapachu nic dziwnego nie wyczułem poza bardzo wyraźną słodyczą co mnie trochę niepokoi. No i niestety może się okazać, że piwo niedofermentowało do końca ponieważ stało tylko 2 tygodnie ( bez cichej ), jeśli to istotne to zadane było drożdżami s-04.

Hej, po 3 dniach refermentacji, kontrolnie w celu sprawdzenia smaku ( wcześniej nie próbowałem ) otworzyłem butelkę Irish Red Ale, butelka nie była dolana do pełna ponieważ wlałem do niej to co zostało z rozlewu ( wypełniona była w 2/3 ). Ku mojemu zaskoczeniu po otwarciu butelki piwo zaczęło się dość mocno pienić i podchodzić do góry, czy może to być spowodowane tym, że jest ono jeszcze nie dojrzałe? Dodam, że to refermentacji dodałem 135g cukru na prawie 22,5 l piwa. Po spróbowaniu okazało się, że jest ono bardzo słodkie, jeszcze nigdy nie piłem takiego piwa więc nie wiem jak powinno smakować, czy jest to normalne, że jest ono takie słodkie. Początkowo pomyślałem, że syrop z cukru nie został dobrze rozmieszany i został przy dnie i większość powędrowała do ostatniej butelki, ale chyba to nie jest zbyt prawdopodobne.

Też zaciekawiła mnie ta receptura, coś przypuszczam, że to będzie moja następna warka.

Zapomniałem dopisać, garnek jakim dysponuję to ~ 28l Niestety nie mam możliwości zacierania w lodówce

Dziś otrzymałem wszystkie surowce do warzenia RISa - ponad 9kg słodów, a dokładnie: Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 5 kg Monachijski jasny 14-22 EBC Steinbach 2 kg Abbey Malt ® 40-50 EBC Weyermann 1 kg Czekoladowy ciemny 1100-1300 EBC Strzegom 0,4 kg Kawowy 480-520 EBC Castle Malting 0,4 kg Karmelowy ciemny 200-400 EBC Strzegom 0,4 kg Jęczmień palony 1100 EBC Strzegom 0,2 kg do tego mam zamiar dodać jeszcze 0,5 kg cukru trzcinowego ciemnego na ostatnie 10 min gotowania Maksymalny stosunek słodu do wody może wynosic 1:2.4 Czy zacieranie tak gęstego zacieru niesie ze sobą jakieś negatywne skutki ? Zacierać planuje w temperaturze 68 stopni przez 100 min. Z czasem mam coraz większe wątpliwości czy ta warka ma jakiekolwiek szanse powodzenia i czy nie lepiej będzie wykorzystać te surowce tworząc inne receptury. Proszę o rozwianie moich wątpliwości.

Pewnie, z chęcią się wymienię

No ja właśnie też mam stouta zakapslowanego jakieś 12 dni temu i tak się zastanawiam czy warto go wziąć.

Irish Red Ale 23l Razem: 2890 l

Czy zacieranie np. 8,5 kg słodu w 20 l wody może znacznie obniżyć wydajność ?

Hej, też mam zamiar niedługo warzyć risa i zastanawiam się nad dodaniem cukru, czy mógłbyś mi podpowiedzieć w jakiej fazie go dodawałeś ?

Jeszcze podpytam, ten zasyp lub podobny około 9 kg słodu mam zamiar wysładzać do 25l, czy jest sens wysłodzić jeszcze pare litrów i zrobić mniejszą warkę powiedzmy 7-10 l czy raczej nie uda mi się z tego osiągnąć konkretnego blg, powiedzmy 10. Co do zacierania to dysponuję niestety tylko garnkiem 30l, Myślałem aby zacieranie przeprowadzić na 2x czy może lepiej zacierać wszystko na raz w mniejszej ilości wody ?

Teraz to mam dopiero mętlik w głowie, ale kilka kwestii również się wyjaśniło. Warkę o której mowa zamierzam warzyć dopiero za tydzień także mam jeszcze trochę czasu na stworzenie finalnej receptury, na razie zasyp z pierwszego ewoluował w takie coś: Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 5 kg Monachijski jasny 14-22 EBC Steinbach 2 kg Abbey Malt ® 40-50 EBC Weyermann 1 kg Czekoladowy ciemny 1100-1300 EBC Strzegom 0,4 kg Kawowy 480-520 EBC Castle Malting 0,2 kg Karmelowy ciemny 200-400 EBC Strzegom 0,2 kg Jęczmień palony 1100 EBC Strzegom 0,2 kg - na 10 min przed końcem zacierania

A więc zgodnie z waszymi radami zwiększę ilość dodatków które dodam raczej od początku zacierania zgodnie z radą kolegi Biniu. Zasyp będzie wyglądał następująco: Pale Ale 7 kg Karmelowy ciemny 400-800 - 0,7 kg Jęczmień palony 1100 EBC Strzegom 0,4 kg Czekoladowy ciemny 1100-1300 EBC Strzegom 0,4 kg Bardzo proszę o kolejne uwagi co do zasypu, może są jeszcze jakieś ciekawe dodatki które dobrze by się komponowały w tym piwie i warto je dodać.

Czy zwiększenie ilości dodatków palonych i wsypanie ich od początku nie wprowadzi posmaków spalenizny ? Gdzieś wcześniej wyczytałem na forum, że istnieje taka możliwość.