dz1d

#15 Russian Imperial Stout (zestaw z homebrewing.pl) 01-Mar-2018 Na dwa dni przed warzeniem rozkręciłem litrowy starter. Plan jest taki, żeby po 24 godzinach wyłączyć mieszanie, pozwolić drożdżom opaść na dno, zlać płyn znad osadu, dolać świeżego ekstraktu słodowego i na nowo rozbujać na mieszadle. Zobaczymy jak wyjdzie. 02-Mar-2018 Te drożdżaki nie chcą się klarować. Po wstawieniu do lodówki podzieliły się na dwie warstwy, jedna bardziej, druga mniej gęsta bez wyraźnej granicy. Odlałem ok. 400 ml, dolałem 500ml i machina ponownie ruszyła. Oczywiście mieszadło znowu trzeba było rozkręcać na pych. 03-Mar-2018 Słody ledwo się zmieściły do garnka, po przełożeniu na filtracje ledwo zmieściły się w lodówce turystycznej. Wniosek: kupić większy garnek i lodówkę. Poza tym podczas wysładzania zapchałem deszczownicę młótem, a przy zadawaniu drożdży dipol z mieszadła wpadł do fermentora i chyba zostanie tam przez całą burzliwą. A, byłbym zapomniał: ochlapałem sobie buty brzeczką. 21-Mar-2018 4 BLG i od dwóch dni bez zmian. Przelane na cichą. Zapomniałem, że rdzeń od mieszadła jest gdzieś w gęstwie, a ja jej nie przechowuje, tylko od razu w kanał. Trzeba kupić nowy.

#14 Robust Porter (zestaw z homebrewing.pl) Surowce: 13-Nov-2017 Warzenie 06:20 Sprzątanie, ustawianie sprzętu 07:20 Wlanie wody. 16l 09:40 Początek wysładzania. 65 st. C 12:15 Koniec wysładzania. 13 BLG, 28l 13:05 Początek warzenia 14:05 Koniec warzenia. Początek chłodzenia 14:40 Koniec chłodzenia. 25 st. C 14:55 Zadanie drożdzy. 14 BLG, 22l Przez gapiostwo zapomniałem dodać chmielu na flame-out, więc ta warka jest chmielona na zimno. 23-Nov-2017 3 BLG. Zlanie na cichą. 22-Dec-2017 2 BLG. Butelkowanie z 6 g cukru na litr.

#13 American Weizen

#12 New Zeland Pale Ale "Placeholder" (zestaw z homebrewing.pl) Surowce: Słód Pale Ale 4kg, słód karmelowy 30 0,4kg, chmiel Pacyfic Jade 20g, chmiel Rakau 20g, chmiel Waimea 40g, drożdże FM52 "Amerykański Sen" 18-Mar-2017 Warzenie 11:00 Rozpoczęcie podgrzewania 18l wody 12:00 Rozpoczęcie zacierania 65 st. C 13:00 Rozpoczęcie filtracji 14:20 Koniec wysładzania 25l, 11 BLG 15:00 Początek warzenia 16:00 Początek chłodzenia 16:50 Zadanie drożdży 20l 12 BLG 01-Apr-2017 Przelanie na cichą 30-Apr-2017 Zabutelkowanie Niestety przez ostatni miesiąc nie miałem kiedy tego zrobić. Okazja natrafiła się dopiero przy długim weekendzie. Piwo w stanie ciepłym i bezgazowym dobrze rokuje. Czuć dość ostrą goryczkę, ale mam nadzieję, że się ułoży. Niestety aromat chyba wyleciał razem z powietrzem z fermentora

#11 Belgian Pale Ale "Nazwa tymczasowa" (zestaw z homebrewing.pl) Surowce: Słód pale ale 2,5kg, słód monachijski typ I 1kg, słód abbey 0,3kg, słód karmelowy carabelge 0,2kg, chmiel Brewer's Gold 30g, chmiel Styrian Goldings 30g, drożdże FM26 "Belgijskie Pagórki". 27-Jan-2017 9:00 Mycie podłóg, wystawianie sprzętu, kawka, ciastko itp 11:00 Start. Podgrzewanie wody 11:30 Woda zażółciła się od nowego, drewnianego mieszadła. Zaczynamy do nowa. 12:00 72 st. C. Wsypanie słodów - 66, 5 st. C 13:00 Podniesienie temperatury do 71 st. C (dolanie 5,1l wrzącej wody) 13:30 Rozpoczęcie wysładzania 15:00 Koniec wysładzania - 25l, 10 BLG 16:15 Początek podgrzewania do chmielenia 17:00 Początek chmielenia (mała obsuwa z powodu podmiany butli) 18:04 Koniec chmielenia (Brewer's Gold 30g - 5 min, Styrian Goldings 30g - 45 min) 18:25 Koniec chłodzenia, 20,6 st. C, 20l, 12 BLG. 18:45 Wlanie drożdży ze startera. Fermentacja w 20 st C. Po warzeniu okazało się, że termometr elektroniczny mi się zborsuczył. Pokazuje temperature o 7-8 stopni wyższą. Mam nadzieję, że stało się to dopiero pod koniec dnia, bo inaczej wszystko będzie loterią. Wniosek: w browarze trzeba mieć więcej niż jeden termometr. 18-Feb-2017 2 BLG. W sumie gdyby nie to, że nie mam butelek i kapsli, to bym butelkował. A tak to przelałem na cichą i czekam na jakiś wolny weekend. Wstawiłem fermentor do pomieszczenia o 9 - 10 st. C, bo w kuchni ludzie się o niego potykali. 19-Mar-2017 Zabutelkowano 20l z 140g cukru. Na ciepło i bez gazu smakuje poprawnie. Chyba autoliza drożdży podczas przydługiej burzliwej mogła wpłynąć na zalegającą gorzyczkę, bo coś takiego dziwnego da się wyczuć.

#10 Porter Bałtycki "Porter Bandycki" (zestaw z homebrewing.pl, ale z małym bonusem ode mnie) Surowce: Słód wiedeński 3kg, słód monachijski typ I 2,5kg, słód monachijski typ II 1 kg, słód karmelowy Caramunich typ I 0,7kg, słód karmelowy Carahell 0,5kg, słód barwiący Carafa I 0,3kg, chmiel Marynka 40g,chmiel Lubelski 30g, śliwka wędzona 500g, drożdże Fermentum Mobile "Bawarska Dolina". 29-Dec-2016 13:00 Podgrzewanie 20l wody 13:25 Temperatura 73 st. C. Wsypanie słodów jasnych i karmelowych 13:32 Temperatura 68 st. C. Rozpoczęcie zacierania 14:03 Podgrzanie 14:20 Temperatura 73 st. C. 14:50 Wsypanie słodów ciemnych i podgrzanie do mash-outu 15:00 Temperatura 76 st. C. Początek filtracji 17:15 Po wysłodzeniu 16l wody osiągnięto 24l i 19 BLG 17:45 Podgrzewanie do chemielenia 18:10 Początek chmielenia 80 min (60 min Marynka, 20 min Lubelski, 5 min wędzone śliwki) 19:30 Koniec chmielenia. Start chłodzenia 20:00 Temperatura 19 st. C. Koniec chłodzenia 20:20 Zadanie drożdży. 20l, 22 BLG (wydajność 60,1%). Fermentacja burzliwa w pomieszczeniu o temperaturze 12 st. C (tendencja spadkowa). Wykonano szybką transfomatę fouriera (FFT) 30-Dec-2016 Fermentacja ruszyła po około 24 godzinach. Przy zastosowaniu litrowego startera rozkręconego 24 godziny przed zadaniem wydaje się, że to dość długi lag. Przy następnym piwie podobnego kalibru rozkręcić starter 48 godzin przed zadaniem (albo zrobić dwa litry jak dorwę większą elrenmajerkę). 06-Jan-2016 Jak temperatura na dworze spadła do -15 st. C to w pomieszczeniu zrobiło się dosyć zimno. 8,1 st. C to minimum do jakiego zeszła temperatura, potem oscylowała koło 9 st. Zobaczymy co z tego wyjdzie. 09-Jan-2017 FFT wykazało 13 BLG, po korekcie - 8,5 BLG. Ale czy to dużo? Zobaczymy co pokażą pomiary piwa w fermentorze. 19-Jan-2017 Refraktometr w fermentorze pokazuje 15 BLG, czyli po korekcie - 14,99. Chyba coś nie tak z tym kalkulatorem, bo 16 BLG po korekcie pokazuje 19. Może przy tak dużej zawartości alkoholu kalkulatory są o kant kuli otłuc i trzeba sięgnąć do tradycyjnych środków - rurka + spławik? Sprawdziłem spławikiem. 11 BLG. Smakuje wybornie - paloność i dym z wędzonej śliwki. Ale 11 BLG w porterze to za dużo - zostawiam i czekam dalej. 23-Jan-2017 Coś pomiędzy 10 a 11 BLG. Temperatura 11 st. C. Chyba wzięło i stanęło... 26-Jan-2017 Zlałem na cichą (10 BLG) i dolałem starter świeżutkich S-23. Najgorzej, że temperatura skoczyła do 13 st. C. Jeśli uczyć się na błędach, to najlepiej na swoich! 29-Jan-2017 Operacja się udała - pacjent zmarł. Przeszczep drożdży S-23 na cichej sprawił, że po 3 dniach ciągle jest 10 BLG. Poczekam ze 3 tygodnie i zabutelkuje co wyjdzie. 18-Feb-2017 Temperatura cały czas wynosiła 9 - 10 st. C. 8 BLG. Nie ma dramatu - butelkuję. Do refermentacji dodałem 100 g cukru na ok 18 l co daje 5.(5) g na litr. Mam nadziej, że nie j... 15-Apr-2017 O Boże jakie dobre te piwo! Gdybym był tylko równie chytry jak polskie browary rzemieślnicze, to bym brał 25 zł za 0.33l

#9 Pumpkin Ale "Dynia z ryja" Surowce: Słód pale ale 5kg, słód bursztynowy 0,5kg, słód karmelowy 0,5kg, chmiel Fuggles 60g 6,8%, dynia „Hokkaido” 2,2kg, łuska ryżowa 250g, drożdże Fermentum Mobile „Wichrowe Wzgórza”. Przyprawy: 4 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka ziela angielskiego rozbitego młotkiem. Razem 19g. 11:00 Włożenie dyni do piekarnika, 180°C na 60 min. Dynia pokrojona w dość grube paski i posypana cukrem trzcinowym, a na koniec byle jak podziabana dziabakiem do ziemniaków. 13:30 Podgrzanie 12 litrów wody do 80°C, przelanie do lodówki turystycznej, wrzucenie słodów, dyni i łuski. Bardzo gęsta mieszanina. Temperatura 60°C. 13:50 Podgrzanie i dolanie prawie wrzących 6 litrów wody, żeby w końcu dało się to mieszać. Temperatura 69°C. 14:50 Negatywna próba jodowa – koniec zacierania. Temperatura 67°C 15:00 Początek filtracji. Podgrzanie 12 litrów wody. 16:10 Koniec filtracji. 23 litry, 16 BLG 16:20 Początek podgrzewania do chmielenia 17:00 Początek chmielenia. Zaplanowałem chmielenie 15g na 60 min i 30g na 5 minut + przyprawy, ale coś mi padło na mózg i w ostatniej chwili zdecydowałem, że dam 30g na 60 min Obym nie żałował. 18:00 Koniec chmielenia, start chłodzenia. 18:25 Koniec chłodzenia. 22°C, 17 litrów, 19 BLG. Wyparowało mi 6 litrów, następnym razem trzeba dawać mniejszy power na taborecie. Zdecydowałem dolać 3 litry z kranu i wyszło 21 litrów i 15 BLG 18:45 Zadanie drożdży. Zapomniałem, że w starterze jest litr wody, więc początkowe BLG będzie niższe niż 15, ale jak sobie o tym przypomniałem, to już było za późno. 30-Oct-2016 22 litry stoją sobie w pomieszczeniu gdzie jak na razie jest 17-18°C, ale tendencja raczej będzie spadkowa. Fermentacja burzliwa już hula na całego. 13-Nov-2016 Wygląda na to, że fermentacja burzliwa w 16 stopniach albo utknęła, albo się zakończyła. Pomiar nawet po przestawieniu do cieplejszego pomieszczenia wskazywał 8-9 BLG przez kilka kolejnych dni (po wrzuceniu w kalkulator 3,8-4,8). Jak na moje niewprawione oko, to dużo, ale skoro pomiar się nie zmieniał, to przelałem na cichą. 05-Dec-2016 8 BLG, czyli tak naprawde 3,8 BLG. Dodałem 2,5 g cukru na butelkę i zakapslowałem. 31-Dec-2016 Mętne. W smaku czuć przyprawy. Niestety niewielu osobom smakuje. Jest śmiesznie mało gazu. Przy nalewaniu można trzymać butlekę pionowo w dół i piany robi się akurat na dwa palce (która opada w kilkanaście sekund). Najwidoczniej 3,8 BLG to dolny limit do jakiego zeszły drożdże. Pamiętać żeby zawsze robić FFT.

No. 8 Saison "Sezon na wieszcza" (zestaw z Homebrewing.pl) Surowce: Słód pilzneński 2,7kg, słód wiedeński 0,8kg, słód pszeniczny 0,7kg, słód karmelowy Carahell 0,2kg, słód karmelowy Cararoma 0,2kg, słód zakwaszający 0,1kg, Curacao 20g, glukoza 0,3kg, chmiel Marynka 30g, chmiel Saaz 30g, drożdze Fermentum Mobile "Odkrycie Sezonu" 30-Sep-2016 ok. 22:00 Rozkręcenie startera na mieszadle magnetycznym. 1l wody, 100 g suchego ekstraktu 01-Oct-2016 09:00 Początek sprzątania w garażu 12:00 Strat podgrzewania 12l wody 12:40 Początek zacierania. Wodę przelano do lodówki turystycznej i wrzucono słody, temp. po wymieszaniu - 65 st. C 13:30 Po ponownym wymieszaniu zawartości lodówki termometr zaczął pokazywać 60 st. C, wlanie 5,25l wody z czajnika podniosło temperaturę do 68 st. C 14:30 Rozpoczęcie wysładzania 15:45 Koniec wysładzania - jakieś ciemne wyszlo, 23l 16:05 Start podgrzewania do warzenia 16:40 Początek warzenia 17:45 Koniec warzenia, rozpoczęcie chłodzenia 18:15 Koniec chłodzenia - 18l i 15 BLG (wydajność 61%). Dolano 2 litry kranówki i wyszło 20l i 14 BLG (wydajność 63%). Następnie wlano drożdże ze startera, temp. fermentacji 21-22 st C. Wnioski: Darować sobie wsadzanie termometru na stałe do lodówki podczas zacierania. Na początku porządnie wymieszać, zmierzyć temp i zamknąć klapę. Ewentualnie powtarzać co kilkadziesiąt minut. Przygotować sobie dużo wrzącej wody, bo czajnik nie daje rady podczas podnoszenia temperatury w lodówce. Warzyć bez przykrywki, bo chmiel lubi się do niej od spodu przykleić. Wymyślić jakiś sposób na zagospodarowanie wody z chłodzenia. Pomyśleć o kaskadzie. 02-Oct-2016 08:00 W fermentorze kotłuje się jakby gazowane było. Czy taki szybki i gwałtowny start to zasługa startera? 11-Oct-2016 Od 3 dni refraktometr pokazuje 6, po wrzuceniu w kalkulator wychodzi 2,5, wniosek nasuwa się sam - zlewamy na cichą! 30-Oct-2016 Dalej 6 BLG, więc sytuacja się nie zmieniła od zlania na cichą. Zabutelkowano 37 butelek z 3,5g cukru na butelkę. Zapach i smak na tym etapie prawidłowy (a przynajmniej nie odpychający). 06-Jan-2016 Drożdże robią robotę. Czuć w piwie belga. Żadnych lewych zapachów ani smaków. Jedyny minus to drożdże, które w butelce tworzą zbity osad, którego nie da się po prostu odmoczyć. Ale przynajmniej piwo jest klarowne niczem łza!

Ja od trzech warek używam takiego i działa jak trzeba. http://allegro.pl/termometr-elektroniczny-cyfrowy-z-sonda-50-150c-i6206793603.html

No. 7 Weizenbier "Łan Direction" (zestaw z Centrum Piwowarstwa) Surowce: Słód pilzneński 2,1kg, słód pszeniczny 2,3kg, chmiel Lubelski 25g, drożdze Safbrew WB-06 03-May-2016 ok. 22:00 Rozkręcenie startera na mieszadle magnetycznym. 1l wody, 100 g suchego ekstraktu 04-May-2016 12:30 Podgrzanie 14l wody do temperatury 48 st, ale wzrosła do powyżej 60, bo szukałem tytrytek do umocowania sondy przy mieszadle. Dolałem 3l zimnej wody. 12:50 Wsypanie słodów przy temperaturze 49 st. Po wsypaniu temperatura ustaliła się na 48 st. (miało być 44-45) 13:00 Podgrzanie do 67 st. 13:20 Osiągnięcie 67 st. 14:20 Negatywna próba jodowa, przełożenie do lodówki turystycznej na filtrację. Nie wykonano mash-out 15:00 Sprzątanie, podgrzanie 16l wody i rozpoczęcie wysładzania 15:40 5l - fermentacja stanęła po raz pierwszy i jedyny 17:00 Koniec filtracji, 27-28l (trudno powiedzieć, bo się skala skończyła). BLG 10. 17:15 Początek podgrzewania. Warzenie przeprowadzam na dwa garnki 30l i 10l, bo do jednego może i by się zmieściło, ale na pewno by piana wyłaziła 17:45 100st - początek warzenia, wsypanie chmielu. Chmiel wsypałem tylko do dużego gara, niestety wg przepisu ilość chmielu została przygotowana na 20l, a więcej chmielu nie mam. 18:45 Koniec warzenia. Po wlaniu zawartości małego garnka do dużego wyszło 12,5 BLG. Rozpoczęcie chłodzenia. Łącznik prosty pomiędzy chłodnicą, a wężem cieknie. Zamontowano kolankowy i nie cieknie. 19:30 Koniec chłodzenia - 22,3 st 19:45 Wlanie drożdży ze startera. 23l, 12 BLG (wydajność 65,8%), temperatura fermentacji - 21,4 st. Wnioski: Refraktometr spisał się znakomicie - częstość i szybkość pomiaru pozwoliła na osiągnięcie zakładanej gęstości bez żadnego problemu. Udało mi się stworzyć instalację do chłodzenia, która nie cieknie w żadnym miejscu i nie wygląda jak mokry sen McGyvera. Podczas przelewania z gara do fermentora nie dekantować do ostatniej kropelki, bo się osad po whirlpoolu zaciąga (gdzieś miałem taka szklana rurkę z otworem z boku). 05-May-2016 08:00 Piana na 1,5cm a w środku tak się kotłuje, jakby się gotowało. Taki szybki i gwałtowny start to chyba zasługa startera. 13-May-2016 Od 3 dni refraktometr pokazuje niezmiennie 2,5 BLG. Butelkowałbym, lecz wyjazd zmusza mnie do odłożenia tego o tydzień. 24-May-2016 Zabutelkowane. Wyszło 43 butelki, cukru 7g/l a alkoholu 5,1%. Smak rewelacyjny. Mam spore oczekiwania co do tego wypustu. 2-Jun-2016 Spróbowane. Smakuje poprawnie. Żadnych dziwnych posmaków i zapachów. Chyba najlepsze moje piwo do tej pory. Zapamiętać: następnym razem zwiększyć ilość słodu pszenicznego.

No. 6 Polski Lager "#Lagelove" (zestaw z Centrum Piwowarstwa) Surowce: Słód pilzneński 3,6kg, słód monachijski 0,6kg, chmiel Marynka 40g, chmiel Lubelski 25g, drożdże Mauribrew Lager 497 06-Feb-2016 ok 12:00 Początek zacierania. Zacieranie wg przepisu. Coś mi filtracja utknęła, ale pociąłem złoże nożem i ruszyło 14:30 Koniec wysładzania. 23,5l, 9BLG (zmierzone spławikiem bez schładzania) Warzenie wg przepisu 17:30 Koniec schładzania - 21 st. 19l, 14 BLG (wg przepisu miało wyjść 12 BLG, wydajność: 66,9%) Zadanie drożdży. Fermentor stoi w szajerku gdzie jest 8-10 st. Wnioski: Elektroniczny termometr na stałe przymocowany do mieszadła spisuje się znakomicie. Sonda jest wodoszczelna, pomiar dokładny, tylko bezwładność cieplna (albo jakieś opóźnienia w elektronice) dają się we znaki. Jak na 30 zł to jestem bardzo pozytywnie zaskoczony. Następnym gadżetem w browarze będzie jednak refraktometr. Mam dość gapienia się na szklany spławik i szturchania go palcem. 05-Mar-2016 Na ten dzień zaplanowałem butelkowanie. Niestety mętność i BLG (6) wskazywało na to, że fermentacja utknęła. Powodem mogła być zbyt niska temperatura, bo w pomieszczeniu było ok 8 stopni. Piwo nie miało żadnych dziwnych posmaków, więc niezrażony przelałem na cichą (której nie planowałem). W obawie, że drożdże, które trafiły do nowego fermentora nie będą skore do współpracy pobrałem gęstwę do słoika, dolałem wody, zabełtałem porządnie i na drugi dzień zadałem to co nie opadło na dno. Następna kontrola na Wielkanoc. 25-Mar-2016 Kolejna kontrola. Spławik pokazał coś pomiędzy 3 i 3,5 BLG. Sprawdziłem czy nie kłamie robiąc pomiar moim nowiutkim refraktometrem. wskazał 7, co po wrzuceniu w kalkulator dało 3.3 BLG i 5,94% alkoholu (kalkulator ze strony: http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/). Decyzja podjęta - butelkuję. Na refermentacje dodałem 7g cukru na litr. 21-May-2016 Niestety ciągle widoczne jakieś zmętnienie, które nie chce zniknąć. Poza tym 7g na litr to trochę za dużo, nie można nalać za jednym razem do butelki, bo piana wyłazi. Pozdrawiam wszystkich fanów i dajcie sóba

Podczas procesu tworzenia etykiety być może zdarzyło mi się nieumyślnie użyć znaku uważanego przez niektóre środowiska jako objęty czymś co można by nazwać prawem autorskim...

Ojej, po prostu zimna woda z kranu miala te 20 stopni i juz nizej nie chciala chlodzic. Natomiast fermentor stoi sobie w 10-11 stopniach.

No. 5 Pils "Elbinger Pilsener" (zestaw z homebrewing.pl) Surowce: Słód pilzneński 4kg, słód karmelowy Carapils 0,3kg, chmiel Magnum 20g, chmiel Lubelski 20g, drożdże S-23 25-Sep-2015 25-Oct-2015 13:00 Rozpoczęcie podgrzewania 14l wody 13:45 70 st. Dodanie słodów, 65 st. Rozpoczęcie zacierania 14:25 Podgrzewanie do 70 st. 14:30 70 st. drugi etap zacierania + mash-out 15:00 Przelanie na filtrację do lodóweczki 15:45 Rozpoczęcie filtracji 17:00 Koniec filtracji. 23l. Użyto 14l wody do wysładzania. 17:30 Początek chmielenia 18.30 Koniec chmielenia. Początek chłodzenia. 19:00 Koniec chłodzenia, bo nie mam czasu. 23 st (20l, 12 BLG, wydajność: 58,5%) 19:20 Napowietrzenie i zadanie drożdży. 22-Dec-2015 Musze sprawdzić kiedy warzyłem tego pilsnera, bo nie mogę uwierzyć, że stał w fermentorze przez 3 miesiące. Gdzie ja położyłem te notatki... Tak czy siak temperatura fermentacji bujała się pomiędzy 8 i 12 stopni (zdawałem sobie sprawę, że mogą się rozpanoszyć jakieś dziwne smaki i zapachy, ale jak dzisiaj, przy butelkowaniu wziąłem łyka, to stwierdziłem, że jedyną wadą tego piwa jest to, że było za ciepłe i bez gazu), a końcowe BLG wyniosło 3 (trochę za dużo, ale biorąc pod uwagę tak długą fermentację zdecydowałem, że czas najwyższy na butelkowanie). Było jasno bursztynowe i klarowne niczym Tyskie z puszki, ale tylko przez chwilę, bo mi się osady zabełtały przez przypadek. Wsypałem 7 gram cukru na litr i wlałem w butelki. Na razie na powrót stoją w tym samym miejscu, co podczas fermentacji, ale jakoś w styczniu przeniosę je gdzieś gdzie będzie te 0-2 st. 09-Feb-2016 W poprzedni weekend wziąłem pierwszego łyka. Można go porównać do sklepowego, niby ok, ale coś mi nie gra. Zapach dobry, klarowność dobra, tylko ta gorycz jakaś taka... jakby nie od chmielu. Następnym razem będę krócej trzymał w fermentorze, ale reżim temperaturowy to niestety dopiero jak kupię lodówkę. Jedyna pociecha w tym, że laikom smakuje 26-Mar-2016 Smakuje coraz lepiej, goryczka się ułożyła i jest mniej zalegająca. Jestem z niego bardzo zadowolony, szkoda, że tak mało zostało.

No. 4 Black AIPA "Notorious B.L.G" (zestaw z twojbrowar.pl) Surowce: Słód Pale Ale 4,6kg, Słód Crystal 0,4kg, słód Chocolate 0,3 kg, słód Black 0,2 kg, chmiel Bravo 25g, chmiel Dr Rudi 25g, chmiel Cascade 80g. 12-Sep-2015 13:10 Wsypanie słodów jasnych 68 st. 14:40 Wsypanie słodów ciemnych 65 st. Mash-outu nie było, bo się gaz skończył 15:15 Przelanie na filtrację 15:45 Ułożenie złoża i rozpoczęcie filtracji. Ostanie wysładzanie na talerzyk w fermentorze, od następnej warki lodówka i instalacja z rurek CPVC 18:10 Koniec filtracji. 24l i 12 BLG na gorąco 18:20 Początek chmielenia. 20:40 Zadanie drożdży (nie zapisałem jakich). 20l 15,5 BLG (wydajność: 59,9%). Dorabiany wąż strasznie cieknie i szara taśma już nie pomaga podczas chłodzenia 26-Sep-2015 Chmielenie na zimno 24-Oct-2015 Butelkowanie. 4 BLG. Nie zapisałem ile dodałem cukru 08-Nov-2015 Pierwsza degustacja. Klepie długozalegającą gorzyczą. Paloność w akceptowalnej normie. Aromaty chmielowe mało intensywne. Gaz jest, ale bez przegięcia. 05-Feb-2016 Po ponad 3 miesiącach od zabutelkowania jest całkiem spoko - mi wchodzi. Jednak mój zryty nos nie wyczuł żadnych chmielowych aromatów. Może wywietrzały?

.

No. 3 Foreign Smoked Stout "Ciemny ogród" (zestaw z twojbrowar.pl) Surowce: Słód pale ale 3,3kg, słód wędzony 1 kg, słód czekoladowy 0,3kg słód brown 0,3kg, słód pale chocolate 0,3kg, płatki jęczmienne 0,3kg, jęczmień palony 0,4kg, chmiel Target 40g. 02-May-2015 11:45 Rozpoczęcie podgrzewania 15l wody do 72 stopni 12:20 Wsypanie słodu pale ale i płatków jęczmiennych. 13:20 Wsypanie pale chocolate i chocolate. 13:35 Wsypanie jęczmienia palonego. 13:50 Negatywna próba jodowa. Koniec zacierania. Temperatura przez całe zacieranie 65 stopni. Rozpoczęcie podgrzewania do mash-out (przydałby się elektroniczny termometr) 13:55 Osiągnięcie temperatury 78 stopni, rozpoczęcie mash-out (po wymieszaniu było 75 stopni) 14:00 Przelanie zacieru do kadzi filtracyjnej 14:10 Rozpoczęcie podgrzewania 12l wody do wysładzania (przydałby sie sprytniejszy garnek do podgrzewania wody) 14:35 Rozpoczęcie filtracji (złoże w plastiku, przelewać do plastiku, w garnku 30l podgrzewać wodę, koniecznie zmajstrowac sobie deszczownice) 16:45 Koniec wysładzania. 23 litry, 14 blg (ale trochę gorące było) 16:55 Rozpoczęcie podgrzewania do zagotowania 17:25 Wrzenie 17:30 Rozpoczęcie chmielenia. Chmiel Target 40g od początku. 18:30 Koniec chmielenia. Rozpoczęcie chłodzenia. 19:00 Osiągnięcie 20 stopni. 19:20 Pomiar końcowy 20l, 17 blg (wydajność: 70%). Zadanie wcześniej uwodnionych drożdży US-04 (następnym razem w przegotowanej wodzie) i szybka transformata fouriera (FFT) 23-May-2015 FFT wykazywało 5,5 BLG, pomiar w fermentorze wykazał 6 BLG. Smak: dużo goryczki i paloności, zero dymu. Butelkowanie przewidziane na 4-7 czerwca. 30-May-2015 Butelkowanie z cukrem w ilości 6g/l 05-Jun-2015 Pierwsza degustacja: gazu mało, smak dobry.

Z tego wszystkiego wyleciało mi z głowy. Drożdże suche US-04 (uwodnione godzinę przed zadaniem), temperatura w pomieszczeniu: 17-18 stopni.

Cześć. Foreign Smoked Stout po 23 dniach burzliwej fermentacji zmienił BLG z 17 na 6. Nie przewiduję cichej, więc moje pytanie jest następujące. Czy zabutelkowanie piwa z 6 BLG i, powiedzmy, 3g cukru na 0.5l nie będzie skutkowało przegazowaniem lub granatami? FFT wykazało maksymalne odfermentowanie 5,5 BLG (ale ciężko mi zaufać temu testowi). Poniżej podaje skład i szczegóły warzenia: Słód Pale ale 3,3kg Słód Wędzony 1 kg Słód Czekoladowy 0,3kg Słód Brown 0,3kg Słód Pale chocolate 0,3kg Płatki jęczmienne 0,3kg Jęczmień palony 0,4kg Chmiel Target 40g Słody jasne przez 60 minut, potem słody chocolate 15 minut i na koniec słody palone 10 minut. Wszystko w 65 st. Jak pewnie dobrze podejrzewacie - jestem początkujący i czuje się całkowicie zagubiony

No to tera ja.

No. 2 Sweet/Milk Stout "Kropki Bordo" (zestaw z twojbrowar.pl) Słody: Pale Ale 3,7 kg; Karmelowy ciemny 0,4 kg; Chocolate 0,35 kg; palony jęczmień 0,2 kg Chmiel: Northdown 25 g Drożdże: Nottingham 05-Jan-2015 Zacieranie: Słody pale ale i karmelowy wsypane do 12 litrów wody 67°C przez 70 min Chocolate i palony jęczmień 67°C przez 10 min 78°C przez 5 min Wysładzanie przy użyciu 15l wody w 80°C Chmielenie (70 min): Northdown 25g, 60 min Laktoza 500 g, 15 min Wnioski: Po schłodzeniu wyszło 21 litrów i 14 blg (wydajność: 66,8%). Nie przelewać zacieru prosto z gara do wiadra na filtrację, bo wszytko jest potem zachlapane (zapamiętać: następnym razem zakręcić kranik), a na cieknącą złączkę od chłodnicy najlepsza jest srebrna taśma. Do tego popełniłem post w wątku "Ostry dyżur" http://www.piwo.org/...680#entry323859 07-Feb-2015 Butelkowanie: Po schłodzeniu i zadaniu drożdży oddałem trochę brzeczki do słoika na test FFT. Wyszło 5 blg. Dzisiaj zmierzyłem blg w fermentorze i wyszło również 5 blg. Z moich zapisków wynika, że laktoza dodała 2,5 blg, wiec jest spoko. Acha, świadomie olałem cichą, bo i tak nie miałbym kiedy tego zrobić. Wnioski: Podkolanówka działa równie dobrze jak rajstopy. Pamiętać, żeby mieć dobry mazak do pisania po kapslach. Koniecznie kupić taboret gazowy.

Przed chmieleniem dolałem 4 litry wody i dodałem laktozy wg przepisu. Po schłodzeniu wyszło 21 litrów i 14 blg. Moje modlitwy zostały wysłuchane. Dzięki za pomoc!

Cześć. Właśnie przefiltrowałem milk stouta (docelowo 20 litrów o gęstości 14 blg) i otrzymałem równo 20 litrów o gęstości 11,5 blg. Chyba coś nie tak. Co mam teraz zrobić żeby się ze mnie nie śmiali? Myślę żeby chmielić to zgodne z przepisem (twojbrowar) i celować z objętością tak żeby było 14 blg. W końcu jest jeszcze 0,5 kg laktozy do wsypania, może to pomoże...

Masz bardzo dobry węch, bo to rzeczywiście zestaw z twojbrowar. Moja praca na razie jest bardziej odtwórcza niż twórcza, więc podejrzewam, że jeszcze parę takich zestawów zrobię w przyszłości.