Szinek

Czytałem kiedyś, że któryś sklep realizuje receptury. Posiada ktoś wiedzę, który to?

Chyba nie znajdziesz go w żadnym kalkulatorze. Jak powiedział leepa79, nagazuj na te 2.6-3.0 i będzie dobrze.

Ja uzywam tego: http://www.homebrewdad.com/priming_sugar_calculator.php

Wiele różnego rodzaju cukrów podane.

Tak, ja próbowałem kiedyś full aroma hops z wiki przed zlewem na cichą - wykręciło mi mordę jak nigdy nic, a 3 tygodnie później wspaniale pijalne.

German Pale Ale - 19L

Razem: 10 457 L

Na której przerwie scukrzającej? W ~62C, czyli maltozowej czy 72, dekstrynującej?

Ups, kompletnie zapomniałem o czekoladowym i palonym słodzie -> stout przełożony na jak będą słody, a teraz kończy się chmielić niemieckie pale ale.

Chyba znalazłem przyczyne: drożdże ponownie zaczęły jeść cukier zawarty w piwie. Aktualnie w butelkach ma ~7 (6.8/6.9) Brix, a przy butelkowaniu było 7.5, czyli odpowiednio 3.5 Plato teraz i 4 wcześniej. Wstępnie upuściłem z każdej butelki troche gazu - na środe mam chętnych na 30 butelek, więc wszystko szybko zejdzie - trochę szkoda, bo wyśmienite.

Przeniczne

Ajć!

Jeszcze zwrócę uwagę na to, że 3 dni po butelkowaniu piwo było już klarowne. Jeszcze dzisiaj otworzę półitrową butelkę, bo jest przesmaczne, nie chcę, aby się zmarnowało. Dam później znać jak u niej jest.

Liczyłem na to, że nigdy tu nie postanę z zamiarem zadania pytanie, no ale.

Warkę #6, uwarzoną 22 marca, zabutelkowałem 7 kwietnia, czyli 6 dni temu. Dzisiaj postanowiłem otworzyć butelkę (a raczej trzy, bo domownicy by nie wytrzymali) kontrolną. 2x330 i jedna 400ml.

Pierwsza 330: nic, delikatny syk i piękna, zbita piana w szklance.

Druga 330: aops, solidny gushing.

400: znowu gushing.

W smaku i aromacie jest świetnie. Chmiel, trawa cytrynowa i skórka pomarańczy zrobiły robotę. Zero kwasu, zero nieplanowanych rzeczy - jeszcze jeden tydzień i będzie wchodzić litrami.

Ale ten gushing, boję się go. Każdą butelkę nadwęglanem sodu i szczotą traktuje, jeżeli widzę jakiś osad z drożdży, którego nie mogę domyć - do kosza.

Butelki przechowywane są w 8-15C, w zależności od pory dnia.

FG przez 3 dni = 7.5 Brix = 4 Plato. 90g cukru na 15.5 litra.

Co radzicie?

Warka #8 - Das Pale Ale (German Pale Ale)

Objętość końcowa: 19 litrów przy wydajności 58%

OG: 12°BLG

FG zakładane: 3.2°BLG

Szacowane IBU 38

Barwa 15 EBC

Alkohol zakładany 5.5%

Słody:

- pale ale 3.5kg,

- monachijski 2kg,

- karmelowy 30 0.1kg.

Zacieranie:

- 75' 67°C,

- mashout,

Chmielenie:

- Polaris 18% 5g 60',

- Mandarina Bavaria 7.6% 20g 20',

- Huell Melon 6.3% 10g 20',

- Mandarina Bavaria 7.6% 30g 5',

- Huell Melon 6.3% 10g 5',

- Hallertau Blanc 7.6% 50g 1',

- Mandarina Bavaria 7.6% 20g 1',

- Huell Melon 6.3% 15g 1'.

30g Mandarina Bavaria, 50g Hallertau Blanc i 15g Huell Melon na 4 dni cichej.

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

SafAle US-05

Uwarzone 15.04.2014

Cicha 05.05.2014

Zabutelkowane 13.05.2014

American Pale Ale 24L

Razem: 8288 L

Jakie wybicie?

No to się chyba zdecyduję na:

0.5 - 5.0

+

5.5 - 9.0

160 sztuk za 12zł

Może ktoś ich używał?

W jaki sposób obliczacie ilość kwasu mlekowego potrzebnego do obniżenia pH?

I czy takie paski się nadadzą?

Wsypałem za mało słodu niż planowałem (o jakieś 30% mniej) - zorientowałem się widząc resztki słodu jakie mi zostały (a nie powinny) - juz jestem po wysładzaniu i chciałem zacząć chmielenie, a więc pytanie: czy chmielić i robić proporcjonalnie mniejszą warkę czy dodać brakujący słód i działać "od nowa"? Ekstrakt wyszedł taki jaki powinien czyli 14 stopni Blg (16,5 zamiast 23 litrów planowanych). tylko wysładzanie wskazało mi niską wydajność (bo nie dodałem 1/1.5 kg słodu). A więc: chmielić czy zacierać?

Myślę, że najlepszą decyzją będzie twoja własna, bo jak nie zadecydujesz, będzie dobrze. A ewentualne pozostałości wykorzystasz w następnej warce.

Warka #10 - Cmoknięty (Smoked Oatmeal Stout)

Objętość końcowa: 25 litry przy wydajności 77%

OG: 13.9°BLG

FG zakładane: 2.9°BLG

Szacowane IBU 21

Barwa 52 EBC

Alkohol zakładany 5.5%

Słody:

- pilzneński 3kg,

- monachijski 1kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0.8kg,

- słód pszeniczny wędzony dębem 0.5kg,

- słód whisky 0.5kg,

- palony jęczmień 0.25kg,

- karmelowy 150 0.15kg,

- Caraaroma 0.1kg,

- słód czekoladowy 0.1kg.

Zacieranie:

- 60' 66°C,

- słód czekoladowy, Caraaroma,

- mashout,

- jęczmień prażony do wysładzania.

Chmielenie:

- EKG 7.4% 16g 60',

- Polaris 18% 1g 60',

- EKG 7.4% 8g 30'

- EKG 7.4% 8g 10'.

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

SafAle S-04

Uwarzone 17.05.2014

Cicha 13.06.2014

Zabutelkowane 20.06.2014

Nikt z nas nie wspomniał o cukromierzu -do pomiaru stężenia cukru w nastawie [winomierz ]-Niezbędny!

Areometr?

Próbował ktoś refermentacji brzeczką nie poddaną fermentacji? Trochę to nie ma sensu, ale nie daje mi to spokoju i chcę dać szanse temu sposobowi na 2 butelki.

Ponownie dziękie za pomoc. Czyli w przypadku słodu obowiązuje zwykła proporcja. Chmielami będę musiał trochę pokombinować.

Zaktualizowałem post o chmiele, bo zapomniałem - zasada taka sama.

35/1.75 = 20

pilzneński 3.08kg

orkiszowy 170g

pszeniczny 170g

chmiel Magnum 206GPH

chmiel Tettnanger, 47 GPH

Aby obliczyć ilość chmielu goryczkowego wystarczy podzielić GPH przez ilość alfa-kwasów jaki ma chmiel, któy chcemy użyć.

Zamawiałem z ebaya od grandindexenterprise. Piątek (7.03) wieczorem opłacone zamówienie, sobota południe dostałem numer śledzenia, poniedziałek pojawił się tracking, a 18 marca było już u mnie. Równe 7 dni roboczych.

200g nelsona na warke, teraz juz rozumiem dlaczego nie ma go już w sklepach

Uwielbiam ten chmiel, przepraszam bardzo Będzie to też moja pierwsza "większa" warka, bo aż 26 litrów, więc chcę mieć pewność, że aromat nigdzie nie zwieje

Warka #7 - Full Aroma Nelson (NZ Pale Ale)

Objętość końcowa: 24 litrów przy wydajności 63%

OG: 12°BLG

FG: 3.2°BLG

Szacowane IBU 42

Barwa 13.3 EBC

Alkohol zakładany 5.1%

Słody:

- pale 3.5kg,

- monachijski 2.5kg,

- karmelowy jasny 0.2kg.

Zacieranie:

- 60' 66°C,

- mashout

Chmielenie:

- Polaris 18% 10g 60',

- Nelson Sauvin 12.6% 25g 20',

- Nelson Sauvin 12.6% 75g 1',

100g Nelson Sauvin na 4 dni cichej.

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

SafAle US-05

Uwarzone 29.03.2014

Cicha 15.04.2014

Rozlane 22.04.2014