ziemas

Sęk właśnie w tym, że do rozmnażania: po zastrzyku tlenu mogą odzyskać kondycję i liczebność. Szczególnie istotne jeśli na początku było ich za mało. Na smak to nie wpłynie dobrze, oczywiście, ale działa. W każdym razie jakiś mechanizm sprawia, że np po przelaniu na cichą mi potrafiła znacznie przyspieszać (zwłaszcza na początku przy "warkach" z ekstraktu, gdy jeszcze nie ogarniałem co do czego za bardzo). Nawet jeśli mylę się co do tego jaki to mechanizm, to przelewanie na cichą od przelewania w butelkach nie różni się jakoś drastycznie.
 
 
 
Nie, najwyżej to będziesz miał odłamki szkła wbite na centymetr czy dwa w solidną drewnianą dechę, albo głębiej w płyty meblowe. Butelka potrafi walnąć z naprawdę sporą siłą, i piszę (niestety) z doświadczenia. I cieszę się, że nie miało okazji trafić w człowieka... No ale to twoje butelki, twoje mieszkanie, twoi ludzie i twój wybór.

Zrozumiałem, że burzliwej z cichą razem masz już 3,5 tygodnia. Przez tak długi okres nie ma możliwości żeby fermentacja wciąż trwała. Śmiało lej w butelki.  
Edit; 
Stoutów nie ma potrzeby przelewać na cichą, niczemu to nie służy.

Tylko FFT coś ci może powiedzieć. Jeśli problemem jest np brak tlenu, to owszem, po przelewaniu mogą znów ruszyć.

To jest szansa że będzie.

instrukcja rehydratyzacji drożdży w jednym ze sklepów internetowych

Są dwa sposoby zrobienia cydru (ja tak robię)
 
I Cydr z soku kartonikowego
 
- kupujesz klarowny sok jabłkowy z kartonika (bez konserwantów) np w Lidlu
- 2-3 dni wcześniej robisz matkę drożdżową z drożdży płynnych np Sauternes Biowin (dostępne w marketach typu BricoMarche, Tesco), można dać też inne np Tokay lub specjalne do cydru
- jak matka drożdżowa (MD) zacznie mocno pracować to wlewasz ją do soku
- fermentujesz aż Blg zejdzie do 0
- butelkujesz i kapslujesz dodając do refermentacji 4g cukru/0,5 litra
- taki cydr będzie wytrawny, jak chcesz go trochę dosłodzić dajesz cukru niefermentującego np ksylitol w dawce 4-10g/0,5 litra; można też dać słodzik (polecam z Lidla) w dawce 2-4 tabletki/0,5 litra
- pić po najwcześniej 2 tygodniach
- najlepszy po 1-2 miesiącach od butelkowania
 
II Cydr z soku wyciśniętego z jabłek (prawdziwy cydr)
 
- nie dodajemy do soku wody ani cukru!!!
- z jabłek (najlepiej mieszanka jabłek słodkich, kwaśnych i gorzkich) wyrzucamy gniazda nasienne, jabłka miażdżymy (drobno siekamy); dajemy pektoenzym (ułatwi wyciskanie soku) i pirosiarczyn w dawce 1g na 10 l pulpy jabłkowej (zabezpiecza przed utlenianiem, infekcją i wybija dzikie drożdże i inne świństwa); po ok. jednej dobie wyciskamy sok przy życiu prasy
- innym sposobem (gdy nie mamy prasy) jest pozyskanie soku przy użyciu sokowirówki; pirosiarczyn dajemy wtedy do wypływającego soku w dawce 0,5 - 1g/10 litrów nastawu; pektopol dajemy też; po sklarowaniu sok przewietrzamy wlewając do balonu
- mierzymy Blg i dodajemy drożdże (jak w sposobie I)
- reszta jak w sposobie I
 
EDIT
Tegoroczny cydr wleję do KEG-ów:)
Zapomniałem: w I i II przepisie dodaję się jeszcze pożywkę DAF (fosforan dwuamonowy) w dawce 4g/10 litrów nastawu http://biowin.pl/index.php?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=14&produkt=69&session=4bbb644353a907a44c1305611307f15a

Będzie ok, na przyszłość dawaj palone od początku.

American Wheat? 50% pilsa, 44-48% pszenicznego, 2-6% karmelowego pszenicznego. Goryczka <30 IBU, Cascade i Chinook na aromat. Neutralne drożdże.

Zaczekaj jeszcze z 20 minut, jak się nic nie będzie zmieniało to znaczy że zabiłeś enzymy jakoś (może termometr źle wskazuje temperaturę) przydałoby się dostarczyć nowe, jak nie chce ci się bawić w to po prostu filtruj ale może to się odbić na wydajności.

Trochę zawsze się zabarwi. Poszukaj zdjęć w sieci, gdzieś na forum nawet są.
EDIT:
Kilka chwil mi to zajęło http://www.wiki.piwo...r�ba_jodowa.JPG
Albo lepiej http://www.wiki.piwo.org/Próba_jodowa

Podnieś temperaturę do 72°C. Po 10 minutach będzie OK.

10 minut nie zawsze wystarczy, ostatnio przeciągnąłem zacieranie o 40 minut. Rób próbę co 10 minut, w końcu się uda.

Do końca praktycznie ją zanurz. Mam taki termometr w domu i kiedyś sprawdzałem go porównując z porządnym, wzorcowanym termometrem i najdokładniej było jak szpula była minimum w 4/5 zanurzona.
 
Powodzenia.

No wiesz, piwo identyczne ci nie wyjdzie, ale coś zbliżonego owszem, chmiele sam podałeś
 
 
Zasyp użyj jakiś najprostszy
Słód Pale ale 4,8kg
Słód Crystal 150 0,4kg
Słód Aroma 0,2kg
 
Zostaje tylko kwestia odpowiedniego chmielenia a to jest nieznane, goryczką celowałbym w 50-60 IBU nie więcej i na cichą obowiązkowo dał po 30 g Cascade i Citry Jest kilka tematów o AIPA i stamtąd polecam schematy chmielenia:
http://www.piwo.org/topic/12111-aipa-z-kormorana/page__hl__aipa
http://www.piwo.org/topic/12205-single-hop-aipa-na-amarillo/page__hl__aipa
http://www.piwo.org/topic/3414-drunken-jedi-ipa/#entry63322
 
Mniej więcej takie: (mosaic dla mnie jest dziwny i na zimno jest dość słaby więc dla aromatu można go wrzucić)
Chinook 25g - 70'
Centennial 20g - 30'
Mosaic 20g - 15'
Citra 15g - 5'
Cascade 25g - 0'
Cascade i Citra po 30g na zimno.
 
Drożdże US-05 lub Danstar Bry-97 no i tyle na ten temat... Dobierz składniki sam wyjdzie ci taniej niż w zestawie