keda

Nr 27 (16/2010)

Weizenbock

Pilzneński - 1,4 kg

Monachijski - 1,3 kg

Karmelowy jasny - 0,5 kg

Karmelowy ciemny - 0,2kg

Pszeniczny - 2,7kg

44°C -20'

52°C -10'

63°C -25'

72°C -40'

25 g Lubelski na 60 min

Wyszło 21l -16°Blg

Drożdże Wb-06

jakiś czas temu było głośno o piwie warzonym przez gołego piwowara, ponoć dzięki temu staje się afrodyzjakiem i pomaga na płodność

A na potencje bardzo podobno pomaga marchewka

Tylko trudno ją przymocować

Ja miałem najbliżej ze wszytkich - tak przynajmniej wynika z mapki i mnie tam nie było ale postaram się poprawić w przyszłym roku jeżeli impreza się powtórzy.

To zacieranie infuzyjne.

Instrukcje z BA są całkiem dobre i jeżeli kupuje u nich gotowe zestawy to staram się ich trzymać - piwa wychodzą bardzo dobre.

Widzę że nie masz jak na razie wielkiego doświadczenia (w profilu wpisane 2 warki) - więc chyba warto skorzystać z gotowych wzorów.

Kupiłem ostatnio 30 kg - w zeszły piątek robiłem z niego piwo i nie mam zastrzeżeń co do jakości, nie było problemów przy śrutowaniu. Dziś zlałem to piwo na cichą - w smaku też całkiem normalne.

Nr 26 (15/2010)

100% Pilzneński

4,5 kg -słód Pilzneński

30 g Marynka goryczkowy

25 g Lubelski aromatyczny

Safale S-04

Zacieranie:

- 62-65 °C 20'

- Dekokt 1/3 nastawu 72°i 10'

- Dekokt 100° - wrzenie 15'

- całość 72° i 20'

- 75' filtracja

Chmielenie:

5' Marynka

60' Lubelski

70' Koniec, chłodzenie

Wyszło 23 l - 12°Blg

To była próba słodu kupionego w Bogutyn młyn za 62 zł za 30 kg i w sumie nie mam do niego żadnych zastrzeżeń, chociaż cena wydawała się podejrzanie niska.

Nr 25 (14/2010)

słód monachijski - 0,8 kg

słód pilzneński- 3,6

chmiel marynka (granulat) 25g

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

zacieranie:

62C- 20 min

72C- 30 min

podgrzanie do 75C i filtracja

chmielenie:

25g marynki od początku gotowania na 60 min.

25 lubelskiego po 50 min

Wyszło 18l - 13°Blg

Drożdże - S-04

Nr 24 (13/2010)

Pszenica

słód pszeniczny- 2,2 kg

słód pilzneński- 1,9

chmiel Lubelski (granulat)- 25g

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 30 min

72C- 30 min

podgrzanie do 78C i filtracja

chmielenie:

25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

Wyszło 23l - 11°Blg

Drożdże - Wb-06

Nr 23 (12/2010)

Pszenica

słód pszeniczny- 2,4 kg

słód pilzneński- 1,7

słód carahell- 0,1 kg

chmiel Lubelski (granulat)- 20g

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 30 min

72C- 30 min

podgrzanie do 78C i filtracja

chmielenie:

20g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

Wyszło 22l - 12°Blg

Drożdże - Wb-06

Nr 22 (11/2010)

Stout owsiany

-słód Pale Ale Weyermann 3,2 kg,

- słód karmelowy ciemny 0,3 kg,

- słód Carafa? Typ I 0,2 kg,

- jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg,

- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),

- drożdże Safale S-04 11,5g,

Zacieranie:

Słody jasne + płatki - 67°C przez 45 min

Dodanie słodów ciemnych i jęczmienia palonego - do 72 °C na 10 min i filtracja

Chmielenie

60 min

15 g Marynki po 5 min

10 g po 40 min

To trzeba ją zaszczepić na wściekliznę - najlepiej jakimś dobrym piwem

Nr 21 (10/2010)

Pszenica

słód pszeniczny- 2,1 kg

słód pilzneński- 1,9

słód carahell- 0,2 kg

zakwaszający 50 g

chmiel Lubelski (granulat)- 20g

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 30 min

72C- 30 min

podgrzanie do 78C i filtracja

chmielenie:

20g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

Wyszło 22l - 12°Blg

Drożdże - Wb-06

Nr 20 (9/2010)

Koelsch

Zasyp

- słód pilznenski 3,7 kg,

- słód pszeniczny 0,5 kg,

- chmiel Lubelski 25g (granulat)

- chmiel marynka 10g (granulat),

- drożdże górnej fermentacji Safbrew S-33 ,

Zacieranie

43°C do 66°C 30 minut

66°C 30 minut

72°C 20 minut

75°C filtracja

Chmielenie 60 minut

Marynka 10g od początku.

Lubelski 15 g od początku.

Lubelski 10 g po 50 min

Pszenica poszła do butelek z 160 g cukru na 22 l - odfermentowała do 3°Blg po 12 dniach fermentacji burzliwej, cichej nie robiłem. Mam nadzieję, że nie będzie granatów

Wzorowałem sie na tym http://www.piwo.org/forum/p25758-19-09-2009-14-18-05.html#p25758 - twojego autorstwa

Nr 19 (8/2010)

Pszenica

słód pszeniczny- 2,5 kg

słód pilzneński- 1,6

słód carahell- 0,2 kg

chmiel Lubelski (granulat)- 20g

zacieranie:

42C- 20 min.

53C- 5 min

62C- 30 min

72C- 20 min

podgrzanie do 78C i filtracja

chmielenie:

20g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min.

Wyszło 22l - 12°Blg

Drożdże - Wb-06

Nr 18 (7/2010)

Warzone 11.04.2010

Dunkelweizen

Zasyp

- słód pilznenski 1,3 kg,

- słód pszeniczny 1,9 kg,

- słód monachijski II 0,6 kg,

- słód Carawheat 0,2 kg,

- Słód pszeniczny czekoladowy 0,05 kg - dodawany po próbie jodowej, przed wysładzaniem

- chmiel Lubelski 40g (granulat),

- drożdże górnej fermentacji WB-06,

Zacieranie

46°C 10 minut

53°C 15 minut

63°C 30 minut

72 °C 30 minut

78 i wysładzanie

Chmielenie 80 minut

Lubelski 20 g po 10 min.

Lubelski 10 g po 50 min

Lubelski 10g po 70 min

Wyszło 23l 11.0 °Blg

Fermentacja burzliwa 8 dni - 18-19 °C

Jak mają być smaki palone to dać carafy typ III 1 kg i dodać 9 kropel bezzapachowego wybielacza - kolor będzie jaśniejszy a paloność zostanie.

 

 

Warto zrobić inwersję glukozy do laktozy poprzez gotowanie brzeczki z dodatkiem wiskozy i odrobiny celulozy w obecności maltozy i słodzika z lidla z domieszką oleju rycynowego zmieszanego z sokiem z buraka.

Wybielaczem można też skonwertować jęczmień palony na zwykły słód (potem trzeba zesłodować go suszarką do włosów)

 

Inwersję glukozy można też przeprowadzić bez użycia wiskozy przy użyciu przerw 45°C - 15 min' date=' 78°C - 20 min, 134°C -10 minut i potem szybkie schłodzenie. [/quote']

Admiro zapomniałeś wspomnieć że schłodzić należy do - 0,00001 stC i utrzymać przez 33 min a to nie takie proste w naszych warunkach i za pomocą zwykłego termometru zaokiennego.Może ktoś z doświadczonych piwowarów podpowie jak to zrobić i zmierzyć ?

Co wy pijecie, że macie taką fazę ?

Ja też chcę

Nr 17 (6/2010)

Koelsch

Zasyp

- słód pilznenski 3,7 kg,

- słód pszeniczny 0,5 kg,

- chmiel Lubelski 45g (granulat),

- drożdże górnej fermentacji Safbrew S-33 ,

Zacieranie

43°C do 66°C 30 minut

66°C 30 minut

70°C 20 minut

78°C filtracja

Chmielenie 70 minut

Lubelski 30 g po 5 min.

Lubelski 15 g po 60 min

Wyszło 20l 12.5 °Blg

Piołun swietnie się nadaje ale do wódki. Z tym, że po wypiciu pewnej ilości takiego specyfiku w głowie jest jeszcze całkiem jasno ale nogi odmawiają posluszeństwa :)- wiem bo próbowałem

DORI! NIEEE! zmień avatar!Gdzie ta miła twarzyczka?

Wylaszczyła się że ho ho

Z pewnością jednak w konkursie lepiej sobie poradzi egzemplarz walący bananami na metr.

Jeżeli oceniać będą malpy to na pewno

Nr 12 i 13 zabutelkowane z 60g cukru na 20l, Nr 14 i 15 na cichej więc kolej na kopię warki nr 9, która wyszła rewelacyjnie - szkoda, że już się skończyła

Nr 16 (5/2010)

4 kg Pilzneński

0.3 karapils

50g zakwaszający

Zacieranie

15' - 62°C

45'- 72°C

Gotowanie 90 min

Chmiel:

Marynka 26 g + 10 lubelskiego - 90 min

Lubelski 20g - 10 min

Wyszło 22l - 13°Blg

Gęstwa Budvar Lager z poprzedniej warki

Wybierajcie co chcecie ja wczoraj zrobiłem maibocka

Najlepiej i kranikiem i wężykiem

Do kranika podłączasz wężyk i przelewasz starając sie nie napowietrzyć. Osadu nie ma zbyt wiele - zresztą to co się dostanie do piwa na cichą i tak opadnie na dno.