Piter88

Ja poszedłem za tym co ktoś pisał parę stron wcześniej. Chyba ktoś pisał o 9 gramach na 20 litrów tylko zaokrąglilem U mnie z tymi 10 gramami na 21 litrów nie ma problemu. Na dnie jest zbity osad i niektóre butelki mają trochę takich drobinek w toni ale to raczej dlatego że trzymam w dość wysokiej temperaturze

W sumie teraz to sie zastanawiam czy brak odczuwalnych aromatów żelatyny może być związany z tym że to grodziskie i daje parówą ? może to znak na kolejny test żelatyny w butelce ale na czymś mniej "przykrywającym" inne aromaty

Tak. Chciałem zobaczyć czy klarowanie żelatyną wyjdzie przy butelkowaniu a miałem dobry materiał porównawczy przy grodziskim HGB Raz dodawałem żelatyne na cichą i zlałem z nad osadu przy pilznerze. Wtedy było ok. Jak widać przy butelkowaniu też wyszło I do tego fajny test porównawczy 2 "takich samych" piw.

Moje 3 grosze w temacie Robiłem grodziskie HGB ~23 litry ~14blg rozcieńczone do 2x21 litrów ~7 blg. Jedną część klarowałem żelatyną. Dałem 10 gramów żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie (kubek przegotowanej - ostudzonej). Dodałem przy butelkowaniu i przez brak miejsca w lodówce po prostu trzymałem w piwnicy w ~14 stopniach. Efekt jest conajmniej dobry W niektorych butelkach pływa troche zawiesiny która opada jak dam butelke na jakiś czas do lodówki. Nie dodawałem więcej cukru niż do częsci bez żelatyny. Nie widać różnicy w nagazowaniu (dałem 140 gramów cukru na 21 litrów) ani w smaku.

A jeszcze co do trzymania się BeerSmitha/kalkulatorów to też musisz to sobie wypracować i dostroić do swojego browaru Warząc z BS i własnym śrutownikiem od 2 warki to dopiero tak od 5 warki wychodzi mi z 95% sprawdzalnością

Na wszystkie pytania odpowiem Ci na moim przykładzie więc możesz kombinować inaczej. Kluczem w moim browarze jest trzymanie się BeerSmitha. Możesz korzystać z innych kalkulatorów/ programów. To zależy od Twojego warsztatu no ale tak: 1. Trzymam się mniej więcej wyliczonej objętości brzeczki przeznaczonej do gotowania tzn. mam skale na garnku i na łysze piwowarskiej i jak mam mieć wg kalkulatora 25l przed gotowaniem to wysładzam do np ~23 i sprawdzam blg w garze warzelnym. Jeśli się w miarę zgadza czyli wg kalkulatora ma być 11 przed gotowaniem a jest koło tego to znaczy że ok i wg uznania kończę wysładzanie albo wysładzam dalej. 2. Cześć odpowiedzi jest wyżej. Teoretycznie poniżej 2blg nie opłaca się wysładzać. Mogą przedostać się garbniki z młóta. Kwestia teoretyczno- doświadczalna. Jedni mówią żeby nie wysładzać poniżej inni że te garbniki to niewyczuwalna sprawa. 3. Odparowanie dosyć duże ale to też wszystko zależy od Ciebie jak robiłem RISa i chciałem zagęścić to gotowałem tzw. rolling boil, zazwyczaj gotuje na małym ogniu na taborecie. 4. To zależy wszystko policzysz na kalkulatorach. Jak miało być 12 litrów - 12 blg a jest 10 litrów z większym blg to wg uznania. Jak chcesz rozcieńczasz. Jeśli nie to będziesz miał mniej ale za to mocniejszego piwa. Pewnie wyskoczy z widełek stylu jeśli warzysz w jakimś konkretnym ale to nie jest wielki problem. 5. To samo co pkt. 4. Jak chcesz. Jak wolisz. Jak Ci pasuje. Niektórzy nie lubią tzw HGB Jeśli chcesz rozcieńczać po schłodzeniu to pamiętaj że woda musi być sterylna żeby nie prowokować zakażenia (najlepiej prosto ze sklepowego baniaka 5 litrowej).

Też tak słyszałem i to co do kilku popularnych praktyk piwowarskich jak przelewanie bez osadu do fermentora, nie wysładzanie poniżej 2 blg czy stosowanie przerwy ferulowej. Nigdy nie gotowałem dłużej niż ~60 minut, zrobiłem kilka lagerów na samym pilzneńskim i DMSu nie było

Ja na swoje zrobiłem desitke, belgian blond, grodzisza i fesa. Każdego po około 40 butelek czyli łącznie ~160 a nawet trochę więcej bo grodzisza robiłem pod korek. Na weselu połowa zeszła przed 24. Na poprawinach druga połowa. Nikt nie wybrzydzał. No może trochę niektórzy na grodziskie

Tylko po co w pierwszym zwykłym lagerze?

Czemu 90 minut?

Pytanie techniczne: co chcesz uzyskać wysyłając Kolscha na cichą?

Możesz po prostu przeskalować receptury. Ten przepis na Full Aroma Hops jest prawdopodobnie na 20 litrów. Przeskaluj proporcjonalnie na tyle ile wyjdzie z Twojego garnka po zagotowaniu. Wyjdzie Ci mniejsza ilość słodu, chmieli no i oczywiście wody. Druga opcja, tak jak pytałeś o dopełnienie woda, wylicz o ile gęstsze musisz zrobić piwo w Twoim garnku żeby po dolaniu wody do 20 litrów wyszła zakładana gęstość. edit/ Opcja druga to nieuznawane przez niektórych konserwatystów HGB czyli high gravity brewing

Musisz mieć zalegalizowany sprzęt, pomieszczenia, sanepidy, akcyzy, pomiary sprzętu, wszelkiego rodzaju pozwolenia środowiskowe które trzeba no i działalność. Nie ma do tego takiej prostej drogi ze przychodzisz do domu z fabryki, robisz piwo w garnku 50l i sprzedajesz 5 skrzynek legalnie koledze.

Najlepiej napisz całą recepturę, balingi i sposób fermentacji i butelkowania bo inaczej to ciężko coś wywróżyć

Tak czy inaczej wychodzi na to samo. Kalkulatorami nagazowania się zainteresuj bo można fajnie zróżnicować i sterować nasyceniem i porównać nagazowanie np. weizena i stouta

Kalkulatory biorą pod uwagę CO2 rozpuszczone podczas burzliwej do całości CO2. Dlatego pytają o temperature i końcowe/początkowe BLG.

Unoszenie się wieka nie jest wyznacznikiem zakończenia fermentacji W fermentującym piwie przy określonej temperaturze masz rozpuszczone trochę CO2. Zmienisz temperature, poruszasz piwem, CO2 się ulotni - wieko się uniesie. Jaką daje Ci to informacje o zakończeniu fermentacji?

Jak zwykle: cichą możesz pomijać jeśli nie chmielisz na zimno lub nie dodajesz dodatków butelkuj następnym razem po sprawdzeniu czy w ciągu 3/kilku dni na burzliwej nie zmieniło się blg a nie po jakiejś określonej ilości dni. Mogłeś zabutelkować przy 3 a w butelkach odfermentowało jeszcze trochę + cukier do refermentacji i jest fontanna. Temperatura trochę za wysoka bo proces fermentacji to proces egzotermiczny czyli piwo jest cieplejsze niż te 20°C = niepożądane (zazwyczaj) produkty fermentacji.

5. Nieprawidłowe rozmieszanie cukru przy butelkowaniu jeśli robisz syrop, 6. Infekcja tylko w niektórych butelkach (nieprawidłowa dezynfekcja butelek), 7. Drobiny chmielu w butelce jeśli to były piwa chmielone na zimno i źle przefiltrowałeś, sposób zacierania albo wysładzania nie mają wpływu na wylatanie piwa z butelek

Do mnie dotarly metryczki, fanty od browaru i nagroda w pln. Nie wiem kto wysyla slod i bony no ale mam nadzieje ze kiedys dojda chmiel i drodze juz czekaja

UPDATE: nie ruszyło. 12 blg tak jak było. Idze w kanał bo złapało już jakąś infekcje drobną

Były w lodówce. Data do końca kwietnia (chyba do 27.04). Startery zawsze robię w temperaturze zadania do piwa i do tej pory było dobrze Mam nauczkę Jutro zrobię uptade.

Starter od czwartku wieczór do soboty do 14:00 do zadania. Starter 2 litrowy, mieszadło, w lodówce ustawionej na 10 stopni. Wyglądał Ok. Ciekawe dla mnie jest zdjęcie w załączniku zrobione przed chwilą przez pomocnika. Na dnie fermentora jest "duży" osad drożdżowy. Czy możliwe jest że drożdże (i to do tego lagerowe) przefermentowały tak szybko bez piany? Albo nie zostawiając osadu z piany na górze fermentora? Blg zmierzę dopiero w piątek więc w sumie do tego czasu to trochę jak wróżenie ze szklanej kuli

Starter wyglądał dobrze