Szalas85

#GF257 ?? (Forest Imperial Stout) ~ 25 Blg Z kronikarskiego obowiązku Data: 2022-05-21 Zasyp 1: Mix Pilsa, Żytniego i ciemnych słodów ześrutowanych ze 2 lata temu niewiadomego pochodzenia Drożdże: London Ale III z browaru Zacieranie: 2x 68°C-71°C - 80min Gotowanie 120min 60' - 100g Iunga 0' - Gałęzie świerku Dodatki na cichą: Nelson 100g Zappa 100g OG: 25°Blg FG: ??°Blg Objętość: 20L Wydajność: ??% Fermentacja: Fermentacja: 17-21 stopni - 3 tygodnie Leżakowanie: Cold Crash - tydzień Uwagi: Czas pracy 6,5h

#GF256 ?? (Doppelbock) ~ 22 Blg ... Data: 2021-12-12 Zasyp 1: Heidelberg (Bestmaltz) - 3kg Żytni (Weyermann) - 1,5kg Zasyp 2: Monachijski I (Weyermann) - 2,5kg Wiedeński (Weyermann) - 2,5kg Heidelberg (Bestmaltz) - 1,5kg Caraamber ( (Weyermann) - 0,4kg Caramunich I (Weyermann) - 0,4kg Drożdże: W34/70 - gęstwa z browaru, około 500ml na 22L brzeczki. Zacieranie: (1. 25L wody | 2. 20L brzeczki + 6L wysładzania) 2x 66°C-71°C - po 10min na każdy stopień 2x 72°C - 20min Gotowanie 65min 60' - 30g Iunga 10' - 25g Lubelski Dodatki na cichą: brak OG: 22°Blg FG: ??°Blg Objętość: 22L Wydajność: ??% Fermentacja: Fermentacja: 7-12 stopni - 2 tygodnie Przerwa diacetylowa: 16 stopni - 5 dni Leżakowanie: Cold Crash - tydzień Uwagi: Czas pracy 8h

#GF255 Dark Alley of Mos Espa (Brown Ale) ~ 13 Blg Receptura na jutrzejsze warzenie. W zamiarze jest stworzenie brązowego piwa z wyraźnymi nutam karmelowymi, czekoladowymi i orzechowymi, z całkiem solidnym ciałem jak na ekstrakt oraz pół słodkim smakiem. Kompozycja słodów powinna zapewnić aromaty karmelowe i orzechowe, natomiast intensywniejsze nuty czekolady będę chciał uzyskać poprzez dodanie ziaren kakaowca dobrej jakości. Data: 2021-12-18 Zasyp: Marris Otter (Fewcett) - 2kg Żytni (Weyermann) - 1kg Pale Cara (Bestmaltz) - 1kg Brown (Weyermann) - 0,5kg Pale Chocolate ( (Weyermann) - 0,15kg Drożdże: London Ale III - około 150ml gęstwy na 13L brzeczki Zacieranie: (20L wody) 70°C - 60 Gotowanie 60min 60' - 15g Iunga Dodatki na cichą: ziarno kakaowca OG: 13°Blg FG: ??°Blg Objętość: 13L Wydajność: ??% Fermentacja: Fermentacja: 18-22 stopnie - 7 dni Fermentacja 2: 22 stopnie - 5 dni Cold Crash: 3 dni Uwagi: 22.12 - Właściwie drożdże skończyły pracę, przeniosłem fermentor do 22 stopni. 26.12 - Przelane na cichą z dodatkiem 300g ziaren kakaowca.

#GF254 ?? (Bock) ~ 17 Blg ... Data: 2021-12-12 Zasyp: Monachijski I (Weyermann) - 2,5kg Wiedeński (Weyermann) - 2,5kg Heidelberg (Bestmaltz) - 1kg Żytni (Weyermann) - 1kg Caraamber ( (Weyermann) - 0,5kg Caramunich I (Weyermann) - 0,5kg Drożdże: W34/70 - gęstwa z browaru, około 500ml na 20L brzeczki. Zacieranie: (23L wody) 66°C-71°C - po 10min na każdy stopień 72°C - 20min Gotowanie 65min 60' - 25g Iunga 10' - 25g Lubelski Dodatki na cichą: brak OG: 17°Blg FG: ??°Blg Objętość: 20,5L Wydajność: ??% Fermentacja: Fermentacja: 8-12 stopni - 3 tygodnie Przerwa diacetylowa: 16 stopni - 5 dni Leżakowanie: Cold Crash - tydzień Uwagi: Czas pracy 5h Wyszło 18,5blg, dolałem 1,5L wody co zbiło mniej więcej do 17,2 ale nie będziemy się szczypać o jakieś dziesiętne Przyjmuje, że jest 17.

#253 Dark Alley of Mos Espa (Imperial Brown Ale) ~ 25 Blg Warka zacierana w nachmielonej brzeczce przyniesionej z browaru o ekstrakcie około 15blg. Brzeczka powstała w wyniku zacierania 300kg słodu Pilzneńskiego i 25kg płatków owsianych. Wydaje się, że nachmielona brzeczka nie była zbyt przyjaznym środowiskiem do zacierania, ponieważ wydajność była dramatycznie niska. Data: 2021-12-09 Zasyp: Heidelberg (Bestmaltz) - 5kg Brown (Simpsons) - 1kg Dark Crystal (Simpsons) - 0,5kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 0,5kg Drożdże: Imperial Yeast - A38 - Juice - gęstwa z browaru, około 500ml na 23L brzeczki. Wystartowały po pół godzinie w 16 stopniach. Za dużo drożdży. Zacieranie: (23L brzeczki o ekstrakcie 15blg) 66°C-71°C - po 10min na każdy stopień 72°C - 20min Gotowanie 40min brak chmielenia Dodatki na cichą: Orzechy Pekan - 1kg - zmielone i uprażone OG: 25°Blg FG: ??°Blg Objętość: 23L Wydajność: ??% Fermentacja: Fermentacja: 16-19 stopni - 4 tygodnie Leżakowanie: Cold Crash - tydzień Uwagi: Czas pracy 5h 25.12 - Przelane na cichą z dodatkiem 0,5kg uprażonych pekanów i 100g średnio opiekanych amerykańskich płatków dębowych.

Bo roczniki 2018 i 2019, przynajmniej to co ja miałem, były po prostu słabe. 2020 gdzieś wrzucałem, ale chyba na whirpool, wiec w sumie ciężko coś o nim powiedzieć jeszcze. Było słabe do tego stopnia, że na zbiór 2020 mam kontrakt tylko na 25kg (wcześniej 75). W domu Amarillo jest grane regularnie, bo przyniosłem sobie 2kg z browaru, a że warzenie w domu odbywa się bardzo spontanicznie, to tylko to jest w zamrażalniku

#252 R2D2 (Imperial Stout) ~ 29,5 Blg Warka zacierana w garze, a nie w Grainfatherze. Data: 2021-06-09 Zasyp: Pils (Viking) - 5kg Żytni (Viking) - 2,9kg Miks słodów karmelowych i palonych - 2,6kg Torrified Wheat - 1,2kg Płatki Owsiane - 0,8kg Płatki Jęczmienne - 0,4kg Drożdże: Imperial Yeast - A38 - Juice - gęstwa z browaru, około 350ml Zacieranie: (32L wody) 68°C - 90min 72°C - 30min Gotowanie 180min 60' - 150g Amarillo Dodatki na cichą: ?? OG: 29,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 21L Wydajność: ??% Fermentacja: Fermentacja: 16-19 stopni - 4 tygodnie Leżakowanie: Cold Crash - tydzień Uwagi: Czas pracy 8h

Z obowiązku kronikarskiego zapisuję, że powstały piwa, ale bez receptury, bo nie chciało mi się zapisać, a teraz już nie do końca pamiętam. #GF247 R2D2 (Imperial Stout) ~ 27,5 Blg RIS z dodatkiem kokosa. Dorzuciłem 2kg na 18L gotowego piwa. Rozlane do kega, który poczeka do Festiwalu Piwowarów Domowych. #GF248 Rathar (NEIPA) ~ 15,5 Blg Chmielona głównie Amarillo przy hoprejcie 22g/L. Spieprzyłem przelewanie do kega i piwo się szybko utleniło #GF249 Dagobah System (Alderaambic) ~ 15 Blg 30 litrów zaszczepionych dregami z dwóch piw Side Project, które wcześniej zostały rozruszane na dwustopniowym starterze. #GF250 Dagobah System (Alderaambic) ~ 11,5 Blg Kolejne piwo zaszczepione gęstwą mikus kultur po Side Projectach #GF251 Dagobah System (Brett IPA) ~ 11,5 Blg Brett IPA zaszczepione gęstwą OYL-210

#GF246 Dagobah System (Brett Session IPA) ~ 11,5 Blg Data: 2021-01-15 Zacieranie: Pils (miks Souffleta i Vikinga) - 5kg Torrified Wheat - 2,5kg Drożdże: OYL-210 - litrowy starter nakręcony z ponad 3 miesięcznej gęstwy Woda 24L: 2ml kwasu mlekowego 4g chlorku wapnia Zacieranie: 65°-72°- 70 minut Gotowanie 60min Hopstand - 75g Amarillo - na 14L brzeczki po odleniu reszty na lambika Dodatki na cichą: chmiel OG: 11,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 13L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 20-24 - 30 dni Fermentacja 2: 18° - 5 dni z chmielem, 4° - 5 dni coldcrash Uwagi: Czas pracy 4,5h #GF246B Dagobah System (Alderaambic) ~ 11,5 Blg Drożdże: OYL-210 - litrowy starter nakręcony z ponad 3 miesięcznej gęstwy OG: 11,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 13L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Fermentacja 1: ~20° - 9 miesięcy Fermentacja 2: ~20° - 6 miesięcy z owocami Uwagi: Przed dodaniem chmielu odlane 15L na gęstwę zebraną z poprzedniego lambika, która przez 2 dni wcześniej chodziła na 1,5L starterze.

#GF245 ?? (Juicy IPA) ~ 16,5 Blg Data: 2021-01-08 Zacieranie: Pils (miks Souffleta i Vikinga) - 5kg Torrified Wheat - 2,5kg Laktoza - 0,7kg Drożdże: Gęstwa 150ml - Imperial Yeast A38 Juice Woda 24L: 2ml kwasu mlekowego 6g chlorku wapnia Zacieranie: 65°-72°- 70 minut Gotowanie 60min Hopstand - 150g Amarillo Dodatki na cichą: chmiel OG: 16,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 18-21 - 10 dni Fermentacja 2: 18° - 5 dni z chmielem, 4° - 5 dni coldcrash Uwagi: Czas pracy 4,5h ------------------------------- #GF245B ?? (Sour Juicy IPA) ~ 16,5 Blg Drożdże: Lallamand - Philly Sour - uwodniona paczka na 11L Dodatki na cichą: chmiel OG: 16,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 18-21 - 10 dni Fermentacja 2: 18° - 5 dni z chmielem, 4° - 5 dni coldcrash Uwagi: Czas pracy 4,5h

#GF244 Dagobah System (Alderambic) ~ 12,5 Blg Data: 2020-11-08 Zacieranie: Pils (miks Souffleta i Vikinga) - 5kg Torrified Wheat - 2,5kg Drożdże: Gęstwa po Warce #241 - 200ml Woda 24,5L: 2ml kwasu mlekowego Zacieranie: 65° - 90 minut Gotowanie 90min brak chmielenia Dodatki na cichą: owoce OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 27L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Fermentacja 1: 9 miesięcy Fermentacja 2: 3 miesiące z owocami Uwagi: Czas pracy 4,5h