Szalas85

14 minut temu, MistrzSuspensu napisał:

Producenci tego enzymu zalecają stosowanie go w temp. poniżej 60°C. Chyba powyżej tej temperatury od razu się enzym nie rozłoży, ale ja wolałem poczekać, aż mi temperatura spadnie. No to zobaczymy kto będzie miał głębsze odfermentowanie

Tak optymalna temperatura działania tego enzymu to 55-60 stopni. pH jest różne podawane, ale najczęściej 4-5,6 ph. Z tym, że to optimum, więc spokojnie w 62 stopniach ten enzym też działa, tak samo jak działa w 50, tylko, że wolniej po prostu. 

Ja dzisiaj dodałem 2ml glukoamylazy od początku zacierania i po 15 minutach było po zawodach

#200K Wampa (Brut IPA) ~ 12,5 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-10-10
Surowce na 10,5L:

• Pils - 2kg
• Płatki Owsiane - 0,6kg
• Płatki Ryżowe - 0,6kg

Drożdże: Wyeast Irish Ale - gęstwa 150ml

Zacieranie 15L + 4L (wysładzanie)

• 62°C - 80m + 2ml Glukoamylazy od początku zacierania

Gotowanie 60min

• Hopstand - Chinnok 70g
• 5' Whirflooc - 1/4 tabletki

Dodatki na cichą:

• 30g Citra / 30g Galaxy

OG: 12,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 10,5L

Fermentacja:

• Burzliwa: 10 dni - 15°-21°
• Cicha: 7 dni - 4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Spodziewałem się zwiększonej wydajności spowodowanej dodaniem enzymów, ale nie miało to żadnego wpływu.
• Zgodnie z założeniem fermentacja wystartowała w 15 stopniach, którą będę delikatnie ciągnął do 21 stopni. Zależy mi najbardziej na czystej fermentacji tylko z delikatnymi estrami, które jak się wytworzą to super, ale jak ich nie będzie też dobrze, więc nie chcę przesadzić.
• 22.10 - Przelane na cichą przy 2blg. Dodałem 2ml glukoamylazy na cichą i chmiel.

#199K AT-AT (Sour Saison) ~ 12 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-10-09
Surowce na 11L:

• Pils - 2kg
• Abbey - 0,25kg
• Płatki Owsiane - 0,4kg

Drożdże: Lactobacillus (Serowar.pl - 5g) + WLP566 (White Labs) gęstwa 150ml

Zacieranie 18L

• 66°C - 40m
• 72°C - 20m

Gotowanie 63min

Dodatki na cichą:

• owoce

OG: 11,5°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 11L

Fermentacja:

• Zakwaszanie: 24h - 40°-27°
• Burzliwa: 10 dni - 20°-25°
• Cicha: 3 dni - 4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• 22.10 - Przelane na cichą przy 1,8 blg oraz pH 3,55. Dodałem koncentraty Marakui i Mango, które dostałem jako próbki.

#198K Dagobah System (Brett Ale) ~ 12 Blg, 15IBU

Do uzupełnienia.

Data: 2018-10-09
Surowce na 11L:

• Pils - 2kg
• Abbey - 0,25kg
• Płatki Owsiane - 0,4kg

Drożdże: Amalgamation II (The Yeast Bay) litrowy, 5 dniowy starter

Zacieranie 18L

• 66°C - 40m
• 72°C - 20m

Gotowanie 70min:

• Hopstand - 30g Enigma

Dodatki na cichą:

• chmiel

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 11L

Fermentacja:

• Burzliwa: 28 dni - 20°-25°
• Cicha: 3 dni - 4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Długi lag przy starcie fermentacji. Dopiero po 40 godzinach coś się zaczęło dziać, a po 60 tak naprawdę zaczął wytwarzać się dwutlenek węgla.
• 14.10 - No niestety na 95% jest apteka.

#197K Battle of Hoth (Saison) ~ 13 Blg, 25IBU

Do uzupełnienia.

Data: 2018-10-02
Surowce na 11L:

• Pils - 2kg
• Pszeniczny - 1,2kg

Drożdże: Saison Blend II (The Yeast Bay) 75ml gęstwy

Zacieranie 18L

• 66°C - 40m
• 72°C - 20m

Gotowanie 70min:

• 5' - 30g Cashmere

Dodatki na cichą:

• 30g Vic Secret, 30g Hallertau Blanc

OG: 13°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 12L

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 20°-25°
• Cicha: 7 dni - 15°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Po schłodzeniu do 17 stopni, zadane drożdże i piwo zostawione na noc w mieszkaniu przy 20 stopniach. Rano następnego dnia fermentacja w toku w pierwszej powolnej fazie.
• 04.10 - Grzecznie fermentują przy 20 stopni, wieczorem przenoszę do ciepłego miejsca w mieszkaniu.
• 18.10 - Przelane na cichą z dodatkiem chmielu.
• 22.10 - Rozlane do butelek. Bardzo sympatyczny mariaż estrów i chmielu, ale średnio intensywny, trochę izotonika w aromacie. Myślę, że z butelki będzie inne, więc poczekam z oceną.

Przy okazji warto pochwalić zarząd, jak w końcu zrobił jakiś sensowny ruch w sprawie konkursu Jechać jak jest źle, ale i chwalić jak jest dobrze. Kategorie dobrane tak, że nie powinno być większych problemów z dobrym ich sędziowaniem, oby opisy były spójne, precyzyjne i równie przejrzyste. Trzymam kciuki

Nie, nie. Jak mawia Czesław, jestem na konkursowej emeryturze  

4 godziny temu, Undeath napisał:

Ciekawe czy ktoś da radę obstawić wszystkie 16 kategorii  No to zapowiada się mocna rywalizacja.

Nie jest to jakiś duży problem Czasu dużo, można wszystko zaplanować tak, żeby spokojnie te 16 kategorii obstawić

#196K T-Fighter Gasoline (Black IPA) ~ 16,2 Blg, 45IBU

Do uzupełnienia.

Data: 2018-10-01
Surowce na 11L:

• Pils - 3,5kg
• Płatki Owsiane - 0,8kg
• Chocolate 1100-1200EBC - 0,5kg (dodany na przerwę w 72C)

Drożdże: Hazy Daze (The Yeast Bay) 75ml gęstwy

Zacieranie 17L+2L

• 66°C - 45m
• 72°C - 20m

Gotowanie 70min:

• 60' - 20g Iunga
• 0' - 60g Cashmere

Dodatki na cichą:

• 30g Galaxy i 30g Vic Secret - obydwa 2018

OG: 16,2°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 11L

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 19°-21°
• Cicha: 7 dni - 18°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Podobnie jak Warka 195, zbyt wysoki start, bo w 19 stopniach. Tutaj chociaż drożdże grzecznie fermentują i nie wybrały się na spacer.
• 18.10 - Przelane na cichą z dodatkiem chmielu.
• 22.10 - Rozlane do butelek. Bardzo szorstkie i drapiące, na tą chwilę nie nadaje się do picia. Aromat dość ubogi, pierwszy raz czuje intensywnego słonecznika, za mało owoców. Jak się ułoży, syf opadnie, może trochę się wyklaruje, to może będzie się nadawać do picia.

#195K The Emperor (Imperial IPA) ~ 18 Blg, 45IBU

Do uzupełnienia.

Data: 2018-10-01
Surowce na 13L:

• Pils - 3,5kg
• Płatki Ryżowe - 0,8kg
• Płatki Owsiane - 0,8kg
• Cukier - 270g, dodane przed zadaniem drożdży.

Drożdże: Hazy Daze (The Yeast Bay) 75ml gęstwy

Zacieranie 18L+3L

• 66°C - 60m
• 72°C - 60m

Gotowanie 70min:

• 0' - 60g Enigma, 30g Citra - hopstand 25 minut 77 do 66 stopni

Dodatki na cichą:

• Po 30g - Enigma, Mosaic, Citra

OG: 18°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 13L

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 19°-21°
• Cicha: 7 dni - 18°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Ekstrakt wyszedł mi 16,5 plato, głównie ze względu za zbyt duże wysładzanie i piwa wyszło po prostu za dużo, wydajność w normie. Dolałem więc roztwór 270g cukru, już po schłodzeniu. 
• 02.10 - Trochę zaskoczyła mnie zbyt wysoka temperatura w piwnicy po zamknięciu okna i fermentacja ruszyła w okolicach 19-20 stopni, a nie jak planowałem w 15. Zobaczymy co potrafią te drożdże w wyższych temperaturach zatem.
• 03.10 - Drożdże wybrały się na spacer przez uchylone wieko. Pokrywa umyta, ale założona nowa z bulkadełkiem i wstawione do lodówki ustawionej na 14 stopni (czyli w środku jakieś 17-18 stopni).
• 04.10 - Pomimo wymiany pokrywy, drożdże uciekły przez bulkadełko. Rano nie miałem czasu na wymianę, zmienione dopiero wieczorem.
• 07.10 - Dodałem do fermentacji 30g Citra przy 19 stopniach.
• 18.10 - Przelane na cichą z dodatkiem chmielu.

#193K Exogorth Space Slug  (Session Oatmeal IPA) ~ 13 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-09-16
Surowce na 23L:

• Pils - 3,2kg
• Pszeniczny - 1,8kg
• Płatki Owsiane - 1,2kg

Drożdże: The Yeast Bay: Hazy Daze (litrowy starter, 22godzinny)

Zacieranie 24L (wysładzanie 9L)

• 67°C - 60m
• 72°C - 20m

Gotowanie 76min:

• Hopstand - 30g Mosaic, 30g Hallertau Blanc, 50g Cascade PL

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 13°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 12L

Fermentacja:

• Burzliwa: 15 dni - 18°-21°
• Cicha: 5 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Szybki start fermentacji, po 12 godzinach od zadania drożdży wyraźna aktywność.
• 01.10 - Przelane na cichą przy 3blg. Bardzo przyjemny profil estrowy, mocno mętne. Nachmieliłem na zimno i wstawiłem do 19-20 stopni
• 04.10 - Wieczorem fermentor przeniesiony do lodówki do 4 stopni. Rozlew za 2-3 dni.
• 07.10 - Przelane do butelek. Nagazowanie na 2,2. Rozlew z 3g Kwasu Askorbinowego.

#194K Battle of Hoth  (Saison) ~ 13 Blg

Drożdże: The Yeast Bay: Saison Blend II (litrowy starter, tygodniowy)

Dodatki na cichą:

• Płatki Dębowe, Sok Wiśniowy

OG: 13°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 12L

Fermentacja:

• Burzliwa: 15 dni - 19°-25°
• Cicha: 90 dni - 22°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Szybki start fermentacji, po 12 godzinach od zadania drożdży wyraźna aktywność.
• 01.10 - Przelałem na cichą i jako, że było sporo Heksanianu, postanowiłem, że coś pokombinuje. Dodałem swój Brett Blend, 1,5L swojego spasteryzowanego soku wiśniowego i 25g płatków dębowych amerykański, mocno opiekanych. Ekstrakt 1,5blg.
• 02.10 - Fermentacja wznowiłą szybko pracę, dość burzliwie
• 04.10 - Po dodatkowej fermentacji, teraz przynajmniej 3 miesięczna maturacja, zobaczymy co z tego będzie.

1. Styl który wybierzesz w kalkulatorze nie ma znaczenia, jest to jedynie podpowiedź. Nagazowanie to Twój wybór, jeżeli chcesz żeby było nisko wysycone, wklep 2,0. Jeżeli ma być średnio wysycone - 2,4, a jeżeli mocno 2,8. Osobiście sugerowałbym niższe przedziały, ze względu na ewentualne niedofermentowanie, co u początkujących piwowarów często się zdarza.

2. Na etapue na którym jesteś, spokojnie możesz przeprowadzić refermentację w 25 stopniach. 

Jednak ogólnie rzecz biorąc, fermentacja w tak wysokiej temperaturze spowodowała z pewnością nadprodukcję estrów i alkoholi wyższych. Optymalna temperatura fermentacji dla większości szczepów górnej fermentacji to około 18 stopni. Także dąż do tego, żeby fermentować niżej. Smacznego

14 godzin temu, kantor napisał:

A tak offtowo, jakim szczepem Brettów Ci się zbreciłl ten Kolelsch?

Brettanomyces Kordasus

6 godzin temu, wannabuydrugs napisał:

Jak dodajesz masło orzechowe żeby nie zrujnowało piany? Ewentualnie jeśli masz odtłuszczone to gdzie je kupiłeś?

Nijak, liczę się ze zrujnowaną pianą  Masło orzechowe PB2, kupione w internecie, odtłuszczone.

#192 R2D2 (Russian Imperial Stout) ~ 27 Blg, 57IBU

Do uzupełnienia.

Data: 2018-08-15
Surowce na 23L:

• Pale Ale - 5kg
• Pils - 3kg
• Płatki Owsiane - 2kg
• Special W (i resztki czegoś podobnego) - 1kg
• Abbey - 0,5kg
• Palony Jęczmień - 0,8kg
• Mix (Carafa Sp. I i III, Pale Chocolate, Pszeniczny Czekoladowy i coś jeszcze) - 0,7kg

Drożdże: FM52 gęstwa

Zacieranie 33L+3L (wysładzanie 10L)

• 66°C - 60m
• 72°C - 60m

Gotowanie 120min:

• 60' - 50g Chinook, 30g Citra
• 0' - 30g Enigma, 30g Citra - przy 77 stopniach

Dodatki na cichą:

• Masło Orzechowe, Płatki Dębowe

OG: 27°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 25L

Fermentacja:

• Burzliwa: 21 dni - 15°-18°
• Cicha: 21 dni - 18°

Uwagi:

• Czas pracy 8h
• Zacierałem w 33 litrach w garze, dogrzałem zacier do 72 stopni i przeniosłem do dwóch fermentorów, dolewając po 1,5L wrzątku na każdy.
• Uzyskałem 30 litrów brzeczki o ekstrakcie około 22blg, choć pomiar z refraktometru mógł być błędny.
• Podczas chłodzenia zapchał mi się wymiennik, musiałem odpiąć, przepłukać pod ciśnieniem i ponownie zdezynfekować starsanem.
• Brewness podaje, że wyszło 57IBU, czyli zapowiada się słodko, natomiast jeżeli zdecyduję się dodać masło orzechowe i/lub wiśnie, sól albo kwaśność powinna trochę skontrować słodycz.
• Drożdże zadane przy 19 stopniach, potem dalsze chłodzenie. Rano brzeczka nie pracuje przy 13 stopniach, podwyższyłem temperaturę w lodówce o 2 stopnie.
• 31.08 - Fermentacja tego piwa była bardzo dziwna, praktycznie bez piany. Przez pierwsze 2 doby, brak jakichkolwiek oznak fermentacji, po około 60h dodałem świeżą gęstwę po WLP001 i dopiero pojawiła się mikroskopijna piana. Test balingomierzem po 16 dniach pokazał 10blg, co może oznaczać, że drożdże wiele więcej już nie zjedzą, a i odczyt może być błędny, bo organoleptyczne testy nie wskazują na wysoką słodycz. Piwo jest raczej wytrawne, silnie chmielowe, zarówno w smaku, jak i aromacie. Goryczka w punkt. Przeszkadza nieco za wysoki alkohol, ale na tym etapie ma prawo być. Brakuje mocniejszej czekolady i kawy, ale to również z czasem powinno się bardziej uwypuklić. Piwo po 21 dniach fermentacji, zostanie podzielone na pół i przelane na mocno opiekane płatki dębu amerykańskiego. Jedna wersja dostanie porcje masła orzechowego i być może sok wiśniowy, druga palone ziarno kakaowca i kawę przy rozlewie.
• 05.09 - Przelałem piwo na cichą, dzieląc je na pół. Było bardzo dużo osadów i gęstwy na dnie, myślę, że wylałem do kibla ze 3 litry. Dodatki:
  10L - 200g prażonych i pokruszonych ziaren kakaowca, 50g płatków dębu amerykańskiego mocno opiekanych
  11L - 80g masła orzechowego, 50g płatków dębu amerykańskiego.
  Wszystko poleciało do lodówki, pierwsze dwa dni w 18 stopniach, potem chłodzenie do 14.
• 16.09 - Piwo zniesione do piwnicy do 18-19 stopni.
• 7.10 - Wersja z ziarnami kakaowca przelana do butelek.
• 28.02.2019 - W końcu przelałem do butelek wersję z masłem kakaowym i sokiem wiśniowym (nie zanotowałem tego wcześniej). Po maśle orzechowym nie ma śladu, poza brakiem piany pewnie W ogóle nie wiem co myśleć o tym piwie Niby smaczne, a jednak kiepskie

Parę zdań o poziomie w kategorii American Wheat. Na początku, ze względu na niską frekwencję, jako komisja przyjęliśmy założenie, że będziemy przepuszczać piwa z lekkimi wadami w tle. Niestety poziom był dość niski, widać, że ostatnie gorące miesiące wpłynęły negarywnie na jakość fermentacji. Najwięcej było piw siarkowych, z kiszonką w aromacie, ze zbyt wysokimi, nieprzyjemnymi estrami. Stosunkowo mało piw aldehydowych, trafiły się 2-3 ze sporym diacetylem, oraz kilka piw p profilu bardziej zbliżonym do IPA niż delikatnego Amercian Wheat. Były też 2 piwa kwaśne i jedno zakażone, objawiające się silnym chlorofenolem. 

Do finału, co widać po punktacji, przeszły 2 piwa z drobymi wadami, ale całościowo przyjemne w odbiorze. Piwo z 3ciego miejsca niestety było silnie przegazowane, co prawdopodobnie nie miało miejsca w eliminacjach, myślę, że to znacznie wpłynęło na całościowy jego profil.

Metryczki eliminacyjne staraliśmy się wypełnić rzetelnie,jeżeli były drobne niedociągnięcia to wybaczcie, byłq duża duchota i mogły przytrafić się drobne błędy w opisie.

Metryczki finałowe powinienem opracować do końca przyszłego tygodnia.

Dnia 3.08.2018 o 18:10, Maryh napisał:

Zaostrzenie wymogów na pewno zmniejszy liczbę konkursów ale to bardzo dobrze, cieniasy muszą odpaść a ich nie brakuje. 

Mariusz dość odważna teza. Zmniejszenie ilości konkursów prawdopodobnie poszłaby w parze ze zwiększeniem frekwencji na konkursach które zostaną. Im większa frekwencja tym gorszy feedback dla piwowara i gorszy poziom sędziowania niestety. Ja uważam, że powinno się słabych ciągnąć do góry, pomagać w wejściu na wyższy poziom. Zaostrzenie wymogów jest dobre, ale musi ze sobą ppciągnąć wzrost jakości konkursów, właśnie tych słabszych. W przeciwnym razie wszystko może za parę lat mieć odwrotne skutki.

22 godziny temu, Jankasper napisał:

Sens w tym,  że chmielu świeżego szkoda. Nie musi być stary, poprostu najmniej potrzebny... 

Szkoda 10 gramów chmielu? Poważne oszczędności widzę  

11 godzin temu, DonBeer napisał:

Klarstein nie zatykał sie w trakcie zacierania?

Używam łuski ryżowej przy każdym zasypie, który ma ponad 20% surowca bez łuski, ale nie odnotowuję tego tutaj. Przy okazji przy tej warce, troszkę drobniej ześrutowałem słód, żeby sprawdzić czy pozytywnie wpłynie to na wydajność. Jedna warka oczywiście nie jest bazą do wyciągania wniosków, ale uzyskałem wydajność wyższą o 8% w tej konkretnej warce, a filtracja szła trochę wolniej, ale akceptowalnie. Myślę, że tempo filtracji, a co za tym idzie wysładzania, też miało pozytywny wpływ na ekstrakt. W kolejnych warkach też w ten sposób będę śrutował, choć ta najbliższa, będzie na zwykłym garze, bo planuję 22 litry RISa.

#191K Exogorth Space Slug  (Rice Ale) ~ 11 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-07-22
Surowce na 23L:

• Pils - 2kg
• Płatki Ryżowe Błyskawiczne - 2kg
• Pszeniczny - 1,5kg

Drożdże: FM52 gęstwa / FM21 Starter

Zacieranie 25L (wysładzanie 9L)

• 62°C - 40m
• 72°C - 20m

Gotowanie 70min:

• 0' - 35g Centennial

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 11°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 25L

Fermentacja:

• Burzliwa: 13 dni -  FM52 15°-18° / FM21 17°-25°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• 25.07 - Po 3 dniach w lodówce przy 17 stopniach, wersję na FM21 wyjąłem z lodówki i zostawiłem w mieszkaniu, gdzie przy upałach panuje temperatura około 24 stopni.
• 27.07 - Temperatura Saisona ustabilizowała się na 25 stopniach i na tylu pewnie się zakończy. Wersja na FM52 dobiła do 17 stopni.
• 30.07 - Wersja na FM21 przelana na cichą przy 1blg. Dodałem około 1g lacto i 2kg wiśni i zostawiłem w mieszkaniu gdzie temperatura waha się od 24 do 26 stopni przy obecnych upałach.
• 13.08 - Poszło w kanał, obydwie wersje. Zupełnie różne zakażenia. Wersja na FM21 po dodaniu wiśni chlorofenol. Wersja na FM52 waliła tak zmywaczem do paznokci, że można było się przewrócić, nie mam pojęcia z czego to wynikało.

Paszli mie z tymi mondrościami

15 godzin temu, Fenris napisał:

kurde widzę że masz schemat mniej więcej zawszę ten sam, tak z ciekawości nie robisz mash outu te 76-77 ?? i nie chciałbym odkrywać ameryki na nowo ale skoro po tych 40 min na 68 betaamylaza już pocięła całą skrobię (bo zakładam tak jest ) to z czego mają te dekstryny powstać ?? 

Dwie kwestie zatem:
1. Brak Mashoutu - W tej chwili zacieram w Klarsteinie, więc trochę inaczej wygląda filtracja, bo podnosi się po prostu kosz do góry. Po zacieraniu czekam więc, aż zacier podgrzeje się do 78 stopni i wtedy podnoszę kosz. Można założyć, że jest to forma Mashoutu. Jednak przed zakupem kotła warzelnego, prawie nigdy nie robiłem mashoutu. Żeby zoptymalizować czas spędzany podczas produkcji piwa robiłem 40 minut zacierania w przedziale 62-68, potem podgrzewałem zacier do 72 stopni, trzymałem 20 minut, po czym przekładałem go do wiaderka z wężykiem z oplotu. Przez kolejne 20 minut zacieranie trwało i jednocześnie złoże się układało. Oszczędzałem na tym właśnie 20 minut na ułożenie złoża.

2. Długość przerw - Według moich doświadczeń, 40 minut to za mało, żeby z zacieru "wycisnąć" maxa, więc coś tam zostaje i często przy 2giej przerwie gdzie działa alfaamylaza, dochodzi mi 1%-2% cukru w zależności od zasypu. Poza tym, przerwa w 72 stopniach pozytywnie wpływa na ciało (i nie chodzi tutaj o dekstrynową słodycz, tylko o tęgość piwa) i pianę, właściwie wszystkie moje piwa imponują wysoką i drobną pianą, wierzę, że to dzięki tej przerwie  

#190K Exogorth Space Slug  (Oatmeal IPA) ~ 15,3 Blg

Do uzupełnienia.

Data: 2018-07-14
Surowce na 23L:

• Pils - 4,4kg
• Owsiany (Fawcett) - 2,5kg
• Płatki Owsiane - 1,2g

Drożdże: FM52 / Brett Saison Blend

Zacieranie 24L (wysładzanie 10L)

• 68°C - 60m
• 72°C - 20m

Gotowanie 70min:

• 2' - 100g Citra

Dodatki na cichą:

• brak

OG: 15,3°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 16°-21°
• Cicha: 7 dni - 16°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Schłodzone za pomocą wymiennika ciepła w ciągu 25 minut do 25 stopni. Woda w kranie 23 stopnie.
• Do jednego wiaderka 11L zadane FM52 zebrane rano z innego piwa. Do drugiego wiaderka 10L zadana stara gęstwa Brett Saison Blend.
• 15.07 - Obydwa piwa po dobie pracowały w około 14-16 stopniach.
• 22,07 - Zrobiłem pomiary: FM52 - 4,5blg poszło do piwnicy do 21 stopni, Brett - 5,5blg, przeniosłem w ciepłe miejsce 24 stopni.
• 30.07 - Wieczorem wersja na FM52 przelana na cichą z dodatkiem 30g Enigmy i 30g Citry. Chmielenie na zimno odbywa się w przedziale 22-23 stopnie.
• 01.08 - Wieczorem przeniosłem fermentor do lodówki na Cold Crash.
• 10.08 - Wersja na brettach trafiła do lodówki na 3 dniowy Cold Crash.
• 13.08 - Bretty nachmielone 30g Mosaic i 30g Hallertau Blanc.

2 godziny temu, Mateusz Puślecki napisał:

Brawo Janek i brawo Piotrek!

Ale zobaczcie co się dzieje w walce o pudło

No, jak się Januszowi powiedzie w Chorzowie, to jeszcze się może okazać, że wyprzedzi Piotrka