Sethemar

Może zamiast dolewac syrop do fermentatora to może lepiej dozować bezpośrednio do butelek? Mniejsze ryzyko źle wymieszanego piwa z stropem i brak problemów z granatami. Oczywiście o ile cukru na re jest w rozsądnych ilościach

Dlaczego uwzieliscie się tego chmielenia na burzliwej? Kolega poczekał aż odfermentuje i zostawił na cichą w tym samym zbiorniku, chmieląc po burzliwej.

Jak ma kieliszek z widelcem to używaj.

Nie musiał wrzucać na burzliwą. Mógł zawsze zostawić na cichą w tym samym fermentatorze co ostatnio modne. Możliwe że stąd problem. Gęstwe przeplucz, złej syf, włóż do lodówki. Nie przechowuj w nieskończoność

Szperajac na Wikipedii znalazłem info iż °Blg x 4 = °Oe Co to oznacza? Jeśli chcesz mieć 15blg to twój balingometr czy też Oechslometr powinien wskazać wartość 60°

Pytanie 1: To przyrząd do pomiaru cukru inaczej wyskalowany. Nie pomogę z wyliczeniem na Blg. Skala Oechslego Skala Oechslego jest pzeznaczona do pomiaru zawartości cukru w moszczu winnym i używana jest na terenie Niemiec, Szwajcarii i Luksemburgu. Stworzył ją na początku XIX wieku (około roku 1820) mechanik, jubiler i wynalazca Ferdinand Oechsle. Ilość cukru w moszczu winnym jest pochodną jego gęstości. Wywodzi się z założenia, że gęstość (mierzona waga) moszczu winnego jest wyższa niż gęstość wody, tzn. gęstość moszczu winnego przekracza wartość 1.0000 kg/dm3. Zmierzona wartość obrazuje względną gęstoś moszczu winnego – np. jeżeli zmierzymy 82 °Oe, gęstość moszczu winnego wynosi 1.0820 kg/dm3. Pytanie 2: W zależności od stylu piwa. Musisz przekształcić Oechsle na Ballingi. Pytanie 3 : Otwierając fermentator ryzykujesz zakażeniem, lepiej nie zaglądać. Ja fermentuje w wiadrze z kranikiem i jeśli fermentacja ustaje to spuszczam trochę do miarki i wrzucam balingometr. Pytanie 4: Ja stosuję stężenie z opakowania tzn 20g na litr o ile dobrze pamiętam. Piro czyści oparami wiec na pierwszą warkę a może i dwie wystarczy. Pytanie 5: Nalej litr, przykryj, poczekaj. Opary odkażą. Pytanie 6: Masz na myśli chmiel. Wybaczam. Nie wiem jaki styl piwny masz do uwarzenia wiec się nie wypowiem. Na koniec dodaje się na aromat wiec nie widzę w tym nic dziwnego. Co do ilości chmielu. Do hefeweizena potrzeba IBU 8-15, wsypując 25 gram chmielu Hellertau Mittlefruh na 60 minut uzyskałem około 14 IBU. Jak sam widzisz niewiele a jednak coś. Wszystko zależy od stylu. Wczoraj zrobiłem dopiero 2 warkę. Jeśli potrzebujesz pomocy to wchodź na czat. Ze strony wiki.piwo.org przeczytaj interesujące tematy.

Skoro już przy temacie chłodnicy z karbowanej. Jak rozwiazujecie problem mycia? Jak ze skręcaniem chłodnicy? Rura jest bardzo elastyczna?

04.08.2014 Warka #002 - Hefeweizen Zasyp 70/30 pszenica/pilzen Drożdże - Maribrew y1433 Chmiel - Hellertauer Mittlefruh

Pytanie 1: Sporo chmielu ale taki styl piwa. Crossis wie co mówi. Ma znaczenie. Chmiel wrzucamy na 0' przez czas chłodzenia w wannie będzie uwalniać swoje aromaty przez czas chłodzenia. Jeśli zajmie Ci to 30' to w sumie ta ostatnia porcja nie będzie na 0' a na 30'. Pytanie 2: Wedle uznania. Może warto. Pytanie 3: Całość, z tego będziesz wysładzać. Problem 1: Filtrować możesz też przez firany. Robiąc coś takiego wcześniej je zdezynfekowałem. Kranik otwieraj minimalnie bo się szybko zapcha. Pytanie 4: Porcje według uznania. Poniżej 2 blg się nie opłaca. Możesz wysładzać np do uzyskania pożądanej objętości +2-3 litry na odparowanie. Pytanie 5: Bedziesz miał mniej piwa. Sprawdź blg w garnku, jak za duże to dalej wody z marginesie (+ 2-3 litra) , jak jest wg stylu poziom blg to zostaw. Będzie ciut mniej ale po co się martwić. Pytanie 6: Tak często aby się nie przypaliło. Pytanie 7: Mozesz bez woreczka. Przy dekantacji zrób wir by nie zassac do fermentatora. Pytanie 8: Najlepiej do 20 ale z doświadczenia wiem iż to trwa długo. Może być ciut więcej. Pytanie 9: Nie będzie to łatwe ale też nie niewykonalne. Trochę osadu w fermentatorze to nie tragedia. Rady? Nie martw się na zapas. Jak nie wyjdzie idealne to trudno, kolejne będzie lepsze.

29.07.2014 #001 - zabutelkowane. Uzyskano 30 butelek. Gęstwa zebrana na kolejną warkę

Moje spożycie jest bardzo niskie. Na tydzień butelka w porywach do 5 ale bardzo rzadko. Dwie warki to piwo na około 4 miesiące. Brat pszenicy nie tyka. Może jak się rezerwę to polecę na większe ilości. Zawsze mogę nowe z patentem kupić, żaden problem. Jakoś nie bardzo widzi mi się walka z kapslami

Ja kupiłem po 10kg pilzenskiego i pszenicznego. Resztę kupi się z czasem. I tak nie mam teraz warunków na inne piwa. Brak chłodziarki, zimnej piwnicy etc.

Suche tez do lodówki. W suchych masz więcej komórek drożdżowe ale musisz bawić się w uwodnianie wiec jak wolisz. Każde drożdże charakteryzują się czymś innym. Wybór należy do Ciebie. Ja wolę suche. Dłużej można przechowywać

Zamów silikonowe 9x13mm te pasują na kraniki na 1000%

Z uwagi na to ze spijam pszeniczne litrami to kupiłem towaru na 5 warek wiec też źle nie jest . Na inne piwa przyjdzie czas jak ogarnę dobrze mojego ulubionego weizena

Moja lista to 2 wiadra na fermentacje/filtrację. Balingometr Termometr Łyżka drewniana Gar (ja mam aluminiowy 30 litrów ale aluminium trzeba przygotować do pracy z piwem) Kapslownicy nie brałem, mam sto butelek z patentem. Wężyki - zainwestuj w silikonowe Rurka grawitacyjna do zlewania. To da mnie minimum. I tak kupiłem trochę więcej gratów

Poczekaj, moje drożdże choć świeże wystartowały po około 12h, z uwagi na to iż to gęstwa to daj im te 24h. Dlugo przechowujesz gęstwe. Z tego co gdzieś czytałem ilość komórek drożdży spada nawet do około 25% na miesiąc

Rzeczywiście, zapis mógł w błąd wprowadzić. Juz poprawiam co by innych nie kłopotać

Tylko cukier na refermentację wrzucam chyba ze powinienem coś jeszcze do weizena

@Malinowy Syrop chce dozować do butelek. Za dużo słyszałem o granatach po nie dokładnym rozmieszaniu syropu przy rozlewaniu

Jak na mój nos to możesz zebrać gęstwe po przelaniu do drugiego zbiornika. To tylko moje przeczucie. Dopiero zaczynam. Moje pytanie brzmi: co zrobić z osadem tudzież z pianą na górze fermentatora przed rozlewie w butelki? Nie ruszać czy może wymieszać w gotowca? Piwo to hefeweizen

Spokojnie. Ja swoją pierwszą warkę zrobiłem w środę, mimo że to weizen i wysokie temperatury mu nie straszne to 27 stopni w fermentatorze dnia 1 mnie delikatnie przeraziły. Na dzień dzisiejszy temperatura ustabilizowała się w granicach 22-23 stopni. Najwyżej będzie mocno bananowe. Ja bym na twoim miejscu zostawił jeszcze na tydzień. Przezorny zawsze ubezpieczony. Zakażenie może się pojawić jeśli pokapywanie jest długotrwałe. Godzinnym kapaniem bym sobie głowy za bardzo nie zawracał. Po tygodniu rozlej w butelki i zostaw porcję na konsumpcję. Zapisz wrażenia. Zostaw do leżakowania na parę tygodni i porównaj. Zobaczysz różnicę na pewno.

Temat ten traktować będę jako mój osobisty dziennik. Oprócz receptur będę pisać tu również różnego rodzaju wypadki i śmieszne, moim zdaniem rzeczy z moim browarem związane. Są to moje początki. Dzięki waszym komentarzom wniosę wiele dobrego do kolejnych warek a więc komentujcie i krytykujcie. #001 - Hefeweizen 50/50 - 15.07.2014 Zasyp: Słód pszeniczny (Strzegom) 2kg Słód pilzeński (Strzegom) 2kg Zacieranie: 44° - 20' 63° - 40' 72° - 20' Gotowanie (60') 25 gram Hallertauer Mittelfruh (60') 25 gram Hallertauer Mittelfruh (20') 17,5 litra, 12,5 blg. Spostrzeżenia: - Nie zacieraj nie posiadając kadzi filtracyjnej. (przefiltrowane z wielkimi bólami przez firanę wymoczoną uprzednio w węglanie sodu) - Zadbaj o chłodzenie. (Pierwszy dzień filtracji pod znakiem 27°) - Chmielarz? (przechmieliłem w mojej opinii, zobaczymy efekt) Ocena: Pierwsza degustacja i pomiar blg. 27.07.2014 Blg 2,5 Chmielowe,ciekawe w smaku aczkolwiek wodniste, mało treściwe. Konsumpcja właściwa do dnia 19.08.2014

Ja swoją pierwszą warkę sporządziłem w nocy z wtorku na środę. Garnek 30 litrów, aluminium. Dlaczego aluminium? Po pierwsze cena, po drugie brak zaufania do emalii. Emalia odpryśnie i Klops a w aluminium wystarczy zrobić powłokę pasywną by nie topił się w kontakcie z brzeczką. U mnie 30 litrowy aluminiowy gar to wydatek 40 Euro z przesyłką. Nierdzewka 40 litrów to koszt 130 euro a 100 litrowy nierdzewny to tylko 160 wiec ten zakup planuję na jakąś 20-30 warkę. Do tej pory jestem zadowolony. Wszystko działa, nie daje posmaku metaliczne etc. Apeluję, nie bójcie się aluminium.

A co chcesz uwarzyć? Jak byle co z byle czego to i 7 blg jest ok tylko ze będzie słabe.