Distanced

Włączę się do tematu. 26 września zabutelkowałem 20 litrów APA z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonego w około 0,7 l wody. Wczoraj (po 10 dniach od butelkowania) otworzyłem pierwsze piwo. Lekkie syknięcie, przy nalewaniu do pokala nie spieniło się mocno, ale wysycenie duże, jak w napojach gazowanych. Czy powinienem się obawiać, że z czasem wysycenie jeszcze wzrośnie ? Czy to może być problem ze słabym wymieszaniem syropu z piwem ? Przed butelkowaniem piwo miało 3.5-4 BLG. Fermentowało od 1 sierpnia do 26 sierpnia w temperaturze 20-21°C

Powiem szczerze, ze tez mi sie tak wydawalo, ale Panowi z forum warzyli wedlug tej receptury i polecaja. Zrobię tak: 60' Citra 25-30g 45' Cascade 25 g 15' EK Goldings 25 g 5' cukier 250g, Centennial 10g + Citra 15 g 0' (gdy gar wyląduje w wannie) Citra 25g na zimno: Citra 50 g + Cascade 25 g [na 5 dni] W sumie bedzie 200 g chmielu Nie wiem tylko czy nie opoznic troche tego chmielenia, bo chlodzil bede w wannie. A jesli chodzi o te swiateczne to nie wiem o ile zwiekszyc zasyp, bo przy mojej wydajnosci to chyba nie dam rady otrzymac 20l.

Tylko, że planowałem zrobić to w taki sposób: - przygotować w wiadrze syrop z cukru - za pomocą rurki z pończochą przelać piwo do tego wiadra, tak by przelewając mieszało się z syropem - lekko zamieszać bo tak radzi wiki Nie wiem czy dobrze policzyłem, ale żeby otrzymać 14BLG to 120 gram cukru muszę rozpuścić w około 0,74 l wody.

Właśnie sobie uświadomiłem jedną rzecz, a mianowicie: mam 21,5 litra piwa, które zamierzam dzisiaj butelkować. Dla jakiej ilości policzyć ilość cukru ? Bo cześć na pewno zostanie z osadem, tylko nie wiem ile ? Ilość cukru obliczam za pomocą: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?17209171#tag Dla APA poziom CO2 ustawiłem: 2,5 będzie OK ? Dla 19 litrów wyszło mi 120 g cukru, w jakiej ilości wody to rozpuścić ?

To bardzo dobrze, że nie schodzą nisko, bo ja lubie takie pełniejsze piwo. Bardziej obawialem sie tego sciagania o ktorym wspomnial karczmarz. Dobra jednak uwarze, trzeba sprobowac zeby sie przekonac, moze akurat bedzie mi pasowalo. Powiecie cos na temat zasypu tego Christmas Ale ? Bo na moje oko to przy mojej wydajnosci raczej nie otrzymam 20litrow 17BLG. Ktory chmiel i ile sypnac na goryczke w tym Black IPA ? Tak na 50-60 IBU

Cholera, a zastanawialem sie nad US-05, ale tu na forum w kilku miejscach polecano T-58 do swiatecznego i tylko dlatego je zamowilem. Czyli nie warto na tych drożdżach robic tego piwa ? Moze sie wstrzymam z tym i zrobie pozniej, najwyzej bedzie na wielkanoc. Jakie piwo mozna uwarzyc na T-58 ? Do jakiego stylu sie nadaja ? Poczytałem i calkiem spora grupa uzytkownikow warzyla swiateczne na tych drozdzach, moze wypowie sie ktos jeszcze ?

W najbliższy weekend będę butelkował swoją pierwszą warkę, więc czas najwyższy uwarzyć kolejną. Potrzebuję pomocy w doprecyzowaniu receptur, bo nie ogarniam jeszcze brewtargeta. Przy pierwszej warce miałem wydajność na poziomie 60%. Będą to: 1. Black IPA na podstawie #34 warki Fidel'a, który wzorował się na DARTH VADER BLACK IPA autorstwa scooby_brew 2. Christmas Ale na podstawie receptury TomX'a 1. Black IPA 20 litrów, 17 BLG, 50-60 IBU Zasyp: Pilzneński- 5,5 kg Carahel - 0,5 kg Carafa II Special - 0,5 kg Biscuit - 0,25 kg Cukier - 0,25 kg Zacieranie: 60 min - 68°C 10 min - 78°C Pytanie 1: Czy wszystkie słody wrzucam na początku czy któreś później ? Pytanie 2: Czy wystarczy na 20l 17BLG (wydajność 60%) ? Chmielenie: Pytanie 3: Mam do dyspozycji 100g Citry, 50g Cascade, 10 g Centennial i 100 g EK Goldings. Jak to najlepiej zrobić ? 60' (?) 45' Cascade 25 g 15' EK Goldings 25 g 5' cukier 250g 0' (gdy gar wyląduje w wannie) Citra 25g na zimno: (?) Citra 25 g + Cascade 25 g (?) Pytanie 4: Chłodzę w wannie, więc może trzeba przesunąć trochę chmielenie ? Drożdże: US-05 2. Christmas Ale 20 litrów, 17BLG, goryczka niewielka Zasyp: 3 kg - Pilzneński 1 kg - Pszeniczny Jasny 0,4 kg - Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,3 Kg - Karmelowy Jasny (Strzegom) 0,2 Kg - Karmelowy Ciemny (Strzegom) 120 g - Jęczmień Palony [w oryginale był jeszcze 80 g - Barwiący, ale nie mam go] Pytanie 5: Tych słodów to chyba trochę mało (wydajność 60%) ? Mam w zapasie 2,5 kg pilzneńskiego, 0,7 kg karmelowy jasny, 0,3 kg karmelowy ciemny i 0,25 kg Biscuit. Których i ile dodać ? Zacieranie: Pytanie 6: Jak ? W jakich temperaturach i których minutach co sypać ? Chmielenie: 60' EK Goldings (ile?) 10' przyprawy i cukier 0,5 kg(po co się go dodaje ?) 10' (a może 5') EK Goldings 15 g Przyprawy: Jeszcze pomyślę Drożdże: T-58 Bardzo dziękuję za wszystkie rady !

Pończochę trzeba zdezynfekować pewnie ? Czym ? Wrzątkiem czy piro ? Nie będzie farbowała, puszczała koloru ? Na który koniec węża założyć pończochę ? Ten który włożę do piwa z osadem, tak ?

W poniedziałek dodałem chmiel (90g) , który utworzył na powierzchni dość gruby kożuch i wygląda jakby nie miał zamiaru opadać na dno, a na piątek planowałem butelkowanie. Co zrobić ? Zamieszać odkażoną łyżką ? Ogólnie piwo pachnie bardzo ładnie, przed dodaniem chmielu było klarowne, smakowało też całkiem dobrze

Nie wiem czy mój brak doświadczenia pozwala mi się wtrącić do dyskusji, ale ja swoją pierwszą warkę chłodziłem w wannie ze 100°C do 24°C w niecałe 40 minut w środku lata (temp otoczenia okolo 26, a temp zimnej wody byla zdecydowanie wyzsza niz np jesienia czy zima). Następnym razem wrzucę do wanny kilka 1,5 l butelek pet z lodem co pozwoli obniżyć temp wody w wannie i przyspieszy chłodzenie. Dodatkowo postaram się zrobić doświaczenie i jedną z kolejnych warek zamierzam warzyć na działce, gdzie mam wodę darmową ze studni głębinowej o sporo niżej temp niż z wodociągu (poniżej 10°C). Ciekawe jak szybko tam uda mi się chłodzić brzeczkę.

Ta moja piana nie opada i wygląda, że nie opadnie, czytałem że na tych drożdżach czasami tak się dzieje. Jak postąpić przy chmieleniu na zimno ? Zebrać jakoś tą pianę ? Czy odgarnąć i wtedy wrzucić chmiel ? Wyczytałem też, żeby na dzień przed butelkowaniem wstawić piwo do lodówki, ma to spowodować opadnięcie osadu. Warto ? Zadziała ? Piwo się nie klaruje, cały czas jest takie mętne. Pachnie ładnie, chmielem, ale ta mętność mnie trochę martwi.

Zawróciłem 3 litry podczas filtracji. Nie trzymam tak naświetlonego, światło było tylko do zdjęcia, bo w piwnicy jest bardzo słaba żarówka. Piwo stoi cały czas w ciemności.

Hmmm. Cały przyszły tydzień jestem na wyjeździe, więc zrobię tak: 01.08 - warzyłem 18.08 - dodam chmiel 21.08 - zmierzę BLG 22.08 - zmierzę BLG 23.08 - zmierzę BLG i jeśli będzie stałe przez 3 pomiary - butelkuję Wyjdzie 3 tygodnie od warzenia do butelkowania. Może tak być ? Dodając chmiel nie mieszam, po prostu wrzucam i zamykam pokrywę ? Czy to zmętnienie, które u mnie występuje jest naturalne ?

Przepraszam, że piszę post pod postem, ale potrzebuję konsultacji. Jutro mija 7 dni od warzenia. Piwo wygląda tak: http://www.fotosik.p...b50c964a93.html Niestety w czasie robienia zdjęć padła mi bateria w aparacie i na razie nic dokładniejszego nie jestem w stanie zrobić. Coś tam bulka od czasu do czasu. Na dnie jest warstwa osadu. Na wierzchu utrzymuje się też dość cienka warstwa jasnej piany (nie widać dobrze na zdjęciu bo zasłania osad z chmielu). W pomieszczeniu jest 21.5°C (na kilka dni przed warzeniem było 19,75°C, ale niestety upalne lato mamy w tym roku). Jak widać piwo jest bardzo mętne. Czy wszystko jest w porządku ? Postanowiłem zastosować się do rad i nie przelewać na cichą do innego fermentora, ale nie wiem jak i kiedy dodać chmiel na zimną. Poradzicie coś ?

Załóżmy, że nie będę przelewał. Ile czasu powinienem odczekać do butelkowania ? 2 czy 3 tygodnie ? Kiedy dodać chmiel na zimno ? Gdy opadnie osad ? Na 7 dni przed butelkowaniem ? Rozważam też zastosowaniem podwójnego chmielenia przy chmieleniu na zimno. Zamierzam wrzucić 2 x 50g. Kiedy powinienem dodać w takim razie chmiel i w jakich odstępach czasu ?