Z_bychu

Warka 55 - szkockie (6.11.10r)

Składniki:

- pilzneński 4,5 kg

- płatki jeczmienne 0,4 kg

- crystal 120 - 0,4 kg

- palony jęczmień 0,05 kg

- chmiel :

premiant 20 g

lubelski 15 g

saaz 15g

mech

- gęstwa szkockich ale

Zacieranie:

50°C - 30'

63°C - 40'

68°C - 20'

72°C - 10'

76°C - filtrowanie

Gotowanie:

60'

w 0' premiant

w 30' lubelski

w 45' saaz +mech

wyszło 14°Blg 22l

Warka 54 - Vienna Lager (2.11.10r)

Składniki:

- wiefeński 4,2 kg

- monachijski 0,5 kg

- crystal 120 - 0,2 kg

- aroma 0,1 kg

- chmiel :

magnum 20 g

perle 15 g

- drożdże bohemian pilsner

Zacieranie:

20 l 53 °C

50 °C - 35'

dekokt 7l zagotować 20'

do głównego temp 64 °C

dekokt 4 l zagotować 20'

do głównego 70 °C

podgrzanie do 76 °C 10'

filtracja

Gotowanie:

60'

w 0' magnum

w 45 ' perle i mech

wyszło 13 Blg 24l

tak ale to jest 200 l a nie 20

ale mi to bynajmniej nie przeszkadza

No z liczby warek to akurat dla ciebie

3,14*35^2*54 = 207cm^3 ... Z tego co pamiętam taki był wzór na objętość walca. A jeden litr to 1dm^3, wiec to by wychodziło ze jest 20 litrów? hmm jakoś mało znów.

3,14*35^2*54 = 207711cm^3 = 207,711 dm ? = ok. 200 l

tak ale to jest 200 l a nie 20

3,14* 7dcm^2/4*5,4 dcm =207,711 dcm? = ok. 207 l

Warka 53 - ciemna pszenica (1.11.10r)

Składniki:

- pszeniczny 2,5 kg

- monachijski 1 kg

- pilzneński 1 kg

- carawhet 0,15 kg

- crystal 400 - 0,1 kg

- czekoladowy pszenica - 0,03 kg

- melanoidynowy 0,025 kg

- chmiel :

marynka 20 g

- drożdże WB 06

Zacieranie:

44°C - 15'

52°C - 10'

63°C - 35'

72°C - 10'

76°C - filtrowanie

Gotowanie:

60'

w 0' marynka

wyszło 14 Blg 24l

Warka 52 - Szkockie (24.10.10r)

Składniki:

- pale ale 4,5 kg

- crystal 120 0,3 kg

- czekoladowy 0,03 kg

- jęczmeń palony 0,05

- chmiel :

magnum 20 g

perle 20 g + mech

- drożdże szkockie ale po IRSie

Zacieranie:

68°C - 60'

72°C - 15'

76°C - filtrowanie

Gotowanie:

60'

w 0' magnum

w 45' mech + perle

wyszło 14 Blg 24l

zeszło do 3,8 blg

8.11.10 butelkowane

Ktoś tam napisał że ustawa jest skierowana przeciwko psychopatom.

Tak może jest taki zamiar, ale również przeciwko nam normalnym ludziom.

Przykład w Hiszpanii program TV pokazano jak dzieci bezkarnie przy bankomatach wyrywają ludziom,

pieniądze z ręki (bo nietykalni). Czy to nie jest ustawa przeciw tez normalnym ludziom.

Niech ktoś z was powie czy nie został (już nie mówię o klapsach lania paskiem rękom) ale , słownie upomnianym przez rodziców.

I czy ktoś na tym źle wyszedł skarży się teraz.

Mam też odchowane już dzieci. Ale popieram i dołączam się do protestu.

Jeśli używasz reflektometru to użyj programu Codera-polecam.

Program wyliczy CI co i jak ( trzeci od dołu).

Ja właśnie liczę w/g tego jak i Beer Smith'a.

To pojadę do Havířova 25 kg 400.00 Kč . Jakoś tam cena się nie zmieniła.

jakieś namiary na sklep u naszych sąsiadów ? czasem się bywa w tamtej okolicy i można zerknąć z ciekawości

http://www.domacimikropivovary.cz/

Teraz zmierzyłem poziom blg. Jest 7 brix co po przeliczeniu daje 2' date='47 blg (poczatkowe 14 blg).

Tak faktycznie to pływają po wierzchu chyba drożdże gdzieś 2-3 mm warstwa.

Piana znika. Poczekam jeszcze 2-3 dni.[/quote']

Czy aby 7 Brix da 2,47 Blg. Ja używam do przeliczeń n/w tabeli :

Mam problem z wysłaniem tabeli z uwagi na format, ale 7Brix daje ok. 7,9 Blg.

Odczyt reflektometrem. Odfermentowane piwo liczy się inaczej.

Teraz zmierzyłem poziom blg. Jest 7 brix co po przeliczeniu daje 2,47 blg (poczatkowe 14 blg).

Tak faktycznie to pływają po wierzchu chyba drożdże gdzieś 2-3 mm warstwa.

Piana znika. Poczekam jeszcze 2-3 dni.

Ja bym im dał jeszcze z tydzień, aż przestanie bulkać zupełnie, piana powinna opaść do tego czasu i można będzie zlać na lagerowanie

Tylko że już nie bulka. ...Chyba że nie jest za szczelnie zamknięte. Musze sprawdzić. Wymienię pokrywę.

Zrobiłem test.

Na 4,5 kg słodu z bogutyn młyn na wietrze wydmuchałem zanieczyszczenia.

Ubyło ponad 50 g. tj. ponad 1 % zanieczyszczeń.

10 dni temu nastawiłem Koelsch'a na drożdżach Wyeast 2656 Koelsch.

Pierwszy raz robiłem na płynnych.W fermentorze 33L miałem 25L brzeczki -drożdże ruszyły po 8 godzinach(robiłem starter na ekstrakcie w proszku)

Temperatura około 18-19 °C inaczej nie mogłem.

Po trzech dniach zaczęły mi trochę wyłazić przez rurkę więc otworzyłem,umyłem i odkaziłem pokrywkę i rurkę.Po dwóch dniach powtórka ale słabiej umyłem tylko rurkę i odkaziłem.

Do wczoraj cały czas było słychać co jakiś czas bulgotanie około jedno na jakieś 5-10 minut.

Dzisiaj cisza i piana na wierzchu opadła mniej więcej o połowe.

Nie za bardzo wiem co dalej.Chcę zebrać gęstwę,czy zbierać tą pianę z wierzchu i przelewać na cichą(lagerowanie w piwnicy mam sporo poniżej 10°C ) czy czekać aż wszystko opadnie.Dzięki za pomoc.

Dokładnie identyczna sytuacja tylko że już 2 tygodnie na burzliwej. Tez nie wiem co robić. Nadal jest piana. pod piana chyba gęstwa taka maź.

To pojadę do Havířova 25 kg 400.00 Kč . Jakoś tam cena się nie zmieniła.

Kupiłem ten słód (ostatni raz) bardzo dużo syfu jakieś małe te ziarenka w ogóle taki brudny.

Nie polecam lepiej dołożyć te 10 20 zł i kupić gdzie indziej.

Wyszłoby około 36litrów do zacierania ? Wydaje mi się to niemożliwe. Poczytaj na wiki receptury na pilsy - są głownie dekokcyjne i jest opisane ile wody.

Skąd wziąłeś te 36 litrów dzisiaj zacierałem w/g tego wzoru było zacieru ok 25 l. A tak nawiasem nie jest chyba tak jak napisałem 3-3,5 l na 1kg słodu.

jest to chyba prawdziwe dla zacierania infuzyjnego. Dla dekoktu doczytałem się że zacier ma być rzadszy tak że ok 20 l na 5 kg słodu chyba nie jest za dużo.

Jeśli się mylę proszę o sprostowanie.

Zerknij do zapisków piwowarów są sprawdzone receptury to po pierwsze, a po drugie to to warzenie chyba w laboratorium. Woda z dokładnością 2 miejsca po przecinku , a temp jedno ?

Nie chodzi o te miejsca po przecinku to zapewne wynik przeliczeń ze stopni Fahrenheita.

Chodziło o sam zapis co ,gdzie ,ile ,kiedy.

A co do tego że są wypróbowane sprawdzone receptury OK, ale dlaczego nie korzystać z dobrodziejstw programu Beer Smith.

Tak jak napisał Mumin to chyba jest dobrze zrozumiane. (Tak mi się wydaje)

Tak wiem ok. 3 - 3,5 litra na 1 kg słodu.

a nie za rzadki zacier wyjdzie wtedy ?

Też mnie to zastanawia ale w tym programie właśnie wszystkie zacierania dekokcyjne tak wyglądają.( można oczywiście dodać swoje)

A może tak to rozumieć ?

35 min przerwa białkowa Dodać 21,70 l wody o temp. 52,5 C ustalenia na 50,0 C

odebrać dekokt 6,97 L zacieru podgrzać do 63,9 C trzymać przez 20 min.

zagotować i dodać do całości (ustalic na jakiej temperaturze ? 70 C)

odebrać dekokt 4,25 L zacieru podgrzać do 70,0 C trzymać przez 20 min.

zagotować i dodać do całości (ustalic na jakiej temperaturze ? 75,6 C)

Mash Out 10 min podgrzać do 75,6 C przez 10 min 75,6 C

Jak rozumieć ten zapis: ?

Warka na 22 l wody.

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C