Gorsag

Rzeczywiście to BLG przy butelkowaniu nie najniższe. Mi przy tym piwie (to też była moja 1 warka) zeszło do 2BLG, ale to na innych drożdżach. I może też dlatego, że u Ciebie było początkowo 14BLG a nie 12. Sprawdzaj nagazowanie co jakiś czas. Co do drożdży to tak jak wyżej: obserwacja, smakowanie, testowanie O to 5 godzin gdy drożdże były uwodnione bym się nie martwił, ja też w pierwszej warce się przeliczyłem i moje stały uwodnione chyba 4 godziny. Zastartowały normalnie i nic złego się nie stało. A co do chłodzenia, to mógłbyś pomyśleć o zmontowaniu chłodnicy. Mi skróciło to czas chłodzenia z ok 4h w wannie, do 20 minut. Chociaż najpierw może spróbuj czy Ci to piwo zasmakuje i czy będziesz chciał dalej warzyć I nie bój się dolać przegotowanej wody jak Ci wyjdzie za mało brzeczki (a za to o za wysokim BLG) po gotowaniu. Woda ma lepszy współczynnik przewodności cieplnej, więc powinna szybciej chłodzić.

#6 Black AIPA 16°BLG - 27.11.2014 Zobaczymy co z tego wyjdzie. Już na starcie niestety eksperymenty, ponieważ wedle instrukcji powinienem zacierać w 16L wody. Niestety jestem ograniczony garami i dlatego zacieram w około 12L wody, co daje stosunek 1:2,4. Zobaczymy czy uda mi się dobrze zatrzeć i czy nie będzie problemów z filtracją. Skład: Słód pale ale – 4,6 kg Słód crystal 400 – 0,4 kg Słód chocolate – 0,3 kg Słod black – 0,2 kg Zacieranie: 12l wody do zacierania 67°C - 90min 67°C - 15min // dodano słody ciemne (chocolate,black) 78°C - 5min (mashout) Wysładzanie: ok 16l wody 80°C, do uzyskania 23l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 25g Bravo // nieźle mi wykipiało 20 min – 15g Cascade // 15 min – 15g Cascade // Tutaj mi się pokićkało i wsypałem nie w tej kolejności. Rudi miał być na 20', a potem Cascade na 15,5 i 1. 10 min – 25g Dr Rudi // 1 min – 20g Cascade Na zimno – 7dni – 30g Cascade Inne: Drożdże: Gęstwa po Sweet Stout - Danstar Nottingham 2 generacji - ok. 125ml Gęstwa zadana w 23°C, do fermentacji trafiło 20,5l brzeczki 16°BLG. // Widać zacieranie w proporcjach 1:2,4 nie zepsuło wydajności Fermentacja burzliwa: 27.11.2014 - 15.12.2014 Butelkowanie: 15.12.2014 - 3°BLG - 43 butelki 0,5l - 120g cukru.

Jak wyżej ludzie wspomnieli: najbardziej nie lubię mycia butelek. Generalnie sprzątania i mycia tego wszystkiego czego używam nie lubię. No ale mus to mus. Mycie butli usprawniłem na tyle na ile mogłem, tj: wanna z ciepłą wodą i płynem do mycia naczyń + wkrętarka z zamontowaną szczotką. Ale to i tak najmniej przyjemna część.

Generalnie same plusy - jak widać powyżej

U mnie może zaczyna bulgotać wcześniej niż w 100, ale osiąga 100 stopni. Więc tak jak wyżej, zmień termometr.

W związku z tym że piwo domowe zyskało aprobatę większości rodziny, oraz moimi planami rozwojowymi, dzisiaj zrobiłem następujące zakupy: - rurka miedziana miękka, fi 8mm, 8metrów / allegro - przeźroczysty fermentor 33L z rurką fermentacyjną. Z rurki powstanie w końcu upragniona chłodnica do chłodzenia brzeczki, ponieważ chłodzenie w wannie było drażniące nie tylko dla mnie ale i dla innych członków rodziny. Chłodzenie trwało zazwyczaj koło 4 godzin...to przegięcie. Szczególnie że chłodziłem to już w docelowym fermentorze do którego zadawałem tylko drożdże. Taki system powstał w celu uproszczenia sobie procesu oraz z powodu braku jednego dużego gara ( wstawienie 2ch praktycznie pełnych garów wiązałoby się ze sporym ryzykiem). A tak gorąca brzeczka jest przelewana, a zimna już nie - co zmniejsza zagrożenie infekcji. Chłodnica zostanie przystosowana do fermentora i to w nim będzie następowało chłodzenie. Fermentor poszerza kolekcję naczyń plastikowych i ma za zadanie zwiększenie możliwości produkcyjnych. Pewne typy piwa przypadły do gustu mojej rodzinie i nalegają na warzenie ich, co utrudnia mi zabawę z poszukiwaniem nowych, fajnych smaków. Toteż drugi fermentor pozwoli mi fermentować naraz 2 różne warki. Przy okazji rozwiąże się problem wiecznego niedoboru piwa - znika w zastraszającym tempie. Mam nadzięję że paczki pojawią się około najbliższej środy. 26.11.2014 Update: Dzisiaj przyszła przesyłka z rurką miedzianą i na tą chwilę jestem już posiadaczem chłodnicy. Testy potwierdziły szczelność, także przy najbliższym warzeniu (jutro lub w piątek) nastąpi pierwszy crashtest na żywym piwie. Dostałem też potwierdzenie wysyłki z TB, tak więc jutro powinien też dojść drugi fermentor, co oznacza że będę mógł spokojnie fermentować dwie warki jednocześnie. Wypas.

Ja bym się na Twoim miejscu nie bawił w noszenie fermentora w te i wewte, tylko właśnie zebrał trochę drożdży z obecnie fermentującego ejla i zadał je do nowego piwa. To ci da ciekawy efekt wynikający z tego co owe drożdże dają za wyniki. A jeśli nie chcesz zadawać tych drożdży (tutaj masz charakterystyke: http://www.piwo.org/...s-safbrew-t-58/ ) to po prostu zaczekaj z warzeniem. Skoro to Twoja 3 i ostatnia warka z zamówionych zestawów, to pewnie niedługo będziesz zamawiał nowe? Wtedy do paczki mógłbyś dorzucić i drożdże do tego. Przecież te słody Cie nie ograniczają, może z nich być i dolniak i górniak, wszystko zależy od Twojej inwencji. Możesz zatrzeć jak w instrukcji, możesz też inaczej, zależnie od tego czego oczekujesz Kwestia tego co Ci tam w tej instrukcji napisali odnośnie zacierania Zawsze możesz zatrzeć np tak: 68' - 70min, 78' - 10min. Więc jeśli zamawiasz niedługo, to poczekaj. Jeśli odpowiada Ci profil piwa jakie wyjdzie po tych drożdżach to warz i zadaj gęstwe

Ja troche uprościłem, ale wynika to głównie z tego że nie mam jednego gara do gotowania a dwa. Może tak nie powinienem robić, ale jak na razie wszystko jest okej. Zaraz po gotowaniu wlewam gorącą brzeczkę z garów do fermentora z kranikiem i filtruje normalnie przez oplot prosto do docelowego fermentora z rurką. Ten fermentor po zamknięciu (zostawiam rurke fermentacyjną otwartą i bez wody) wstawiam do wanny. Niedługo złoże sobie chłodnicę i ją też dostosuje do fermentora. W ten sposób wydaje mi się że jest mniejsze prawdopodobieństwo zakażenia i nie musze dekantować schłodzonej brzeczki nigdzie, tylko wrzucam drożdże Pewnie słabiej wykorzystuje ten wrzucony chmiel, ale jak na razie rezultaty są spoko Tylko chłodzenie trwa długo, bo plastik z którego jest zrobiony fermentor chyba nie ma najlepszej przewodności cieplnej Ale z chłodnicą powinno być już git

#5 Sweet Stout 14°BLG - 09.11.2014 Pierwszy Stout i zarazem pierwsze piwo w którym użyta zostanie gęstwa; zebrana też dzisiaj przed rozlewem Tasmanian Red Ale. Skład: Słód pale ale – 3,7 kg Słód karmelowy ciemny – 0,4 kg Słód chocolate – 0,35 kg Palone ziarno jęczmienia – 0,2 kg Laktoza – 500g Zacieranie: 12l wody do zacierania 67°C - 70min 67°C - 10min // dodano słody ciemne (chocolate,palone ziarno jęczmienia) 78°C - 10min (mashout) Wysładzanie: ok 14l wody 80°C, do uzyskania 23l brzeczki Gotowanie: 70 min Chmielenie: 60 min – 25g Northdown Inne: 15 min – 500g laktoza Drożdże: Gęstwa po Tasmanian Red Ale - Danstar Nottingham - ok. 110ml Gęstwa zadana w 23°C, do fermentacji trafiło 20l brzeczki 14°BLG. Fermentacja burzliwa: 09.11.2014 - 26.11.2014 // 10.11.2014: Gęstwa radzi sobie świetnie, ok. 10.00 było już widać niezłą pianę, do 16.00 jeszcze urosła. Butelkowanie: 26.12.2014 - 5°BLG - 43 butelek 0,5l - 132g cukru. Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 24.12.2014 // zebrano gęstwę 2 generacji - Danstar Nottingham - do Black AIPA.

Ja osobiście w chwili obecnej nie mam innych warunków jak ok 20-24 stopnie w pomieszczeniu. Nie ma takiej opcji żeby temperatura była niższa a i gratów typu lodówka nie mam gdzie trzymać. Może za jakiś czas warunki mi się zmienią. Jednak fermentuję już w takich warunkach 4 warkę, a 2 pierwsze już powoli wyszły i piwo jest po prostu dobre. Na pewno byłoby inne gdyby temperatura była niższa. Ale i tak można fermentować, mi i każdemu kto to piwo spożywał bardzo smakowało Także nie ma się co przejmować. Jeśli masz gdzie wstawić taką lodówkę która ustabilizuje Ci temperaturę to kombinuj i rób. Jeśli nie, to wg. mnie 21-22 stopnie to nic strasznego

U mnie tak samo, pierwsza warka i okropnie przeliczyłem się z czasem chłodzenia brzeczki. Wynik był taki że przez ok 4-5h drożdże stały uwodnione. Żadnych negatywnych skutków nie odnotowałem a pierwsza warka już prawie znikła z zapasów

Czy gęstwę po Danstarach można użyć do następnych 2 warek? Tj. Sweet Stouta oraz Black AIPA?

Witbier 20L Tasmanian Red Ale 20L RAZEM: 26 963

#4 Tasmanian Red Ale 13°BLG - 26.10.2014 Nadszedł czas na warkę numer 4. Przyznam się że wybrałem to piwo ze względu na kolor, jednak generalnie mam nadzieję że smakiem podejdzie. Skład: Słód pale ale – 3,8 kg Słód czerwony – 0,4 kg Słód karmelowy 300 – 0,2 kg Słód black of black – 30 g Zacieranie: 12l wody do zacierania 68°C - 90min 78°C - 10min (mashout) // dodano słód black of black Wysładzanie: ok 15l wody 80°C, do uzyskania 23l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 5g Topaz 10 min – 15g Topaz 5 min – 20g Topaz 2 min – 15g Topaz Inne: brak Drożdże: Danstar Nottingham 11g // gęstwę zebraną z Danstarów mam zamiar użyć przy Sweet Stoucie oraz Black AIPIE. Warto? Ujdzie? Da radę? Drożdże zadane w 24°C, do fermentacji trafiło 20,5l brzeczki ok 13°BLG. Korygowanie wyparowania na bieżąco dało dobre rezultaty (dolewałem wrzątku już na końcowych etapach chmielenia/gotowania). Fermentacja burzliwa: 26.10.2014 - 09.11.2014 // Po dekantacji zebrano ok. 700 ml gęstwy do użytku w dniu dzisiejszym do Sweet Stouta(właśnie trwa zacieranie). Butelkowanie: 09.11.2014 - 2°BLG - 42 butelek 0,5l - 135g cukru. Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 07.12.2014

#3 Witbier 11°BLG - 07.10.2014 Lekki poślizg w warzeniu z powodów ode mnie niezależnych. Miałem to machnąć w ostatnią niedzielę. Skład: Słód heidelberg – 2 kg Słód pszeniczny – 0,5 kg Pszenica – 1 kg Płatki owsiane – 0,2 kg Zacieranie: 12l wody do zacierania 52°C - 20min 63°C - 60min 72°C - 25min 78°C - 10min (mashout) Wysładzanie: ok 14l wody 78°C, do uzyskania 23l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 30g Lubelski Inne: 10 min – 15g Curacao 10 min – 15g Kolendra 10 min – 15g Skórka pomarańczy (tarta) Drożdże: Fermentis S-33 11,5g Drożdże zadane w 21°C, do fermentacji trafiło 21l brzeczki 11°BLG. Fermentacja burzliwa: 07.10.2014 - 19.10.2014 Butelkowanie: 19.10.2014 - 2°BLG - 42 butelek 0,5l - 145g cukru. Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 09.11.2014

Polskie Jasne - 20L Pale Ale - 20L R a z e m: 23 532 L

O, chętnie przeczytam bo tak na wyrost sobie to wymyśliłem. Dzięki, skorzystam.

#2 Pale Ale 12°BLG - 14.09.2014 Druga wareczka zrobiona zaraz po rozlewie pierwszej. Nie przewiduje cichej. Skład: Słód pale ale – 3,2 kg Słód monachijski – 0,6 kg Słód caramel light – 0,2 kg Zacieranie: 13l wody do zacierania 68°C - 70min 78°C - 10min (mashout) Wysładzanie: ok 15l wody 80°C, do uzyskania 23l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 30g Phoenix 10 min – 40g Progress Inne: brak Drożdże: Brewferm Top 2x6g Drożdże zadane w 24°C, do fermentacji trafiło 20l brzeczki 12°BLG. Na 100% za dużo mi się wygotowuje - wydaje mi się że to przez gotowanie na 2 gary. Dolane 2L przegotowanej wody. Fermentacja burzliwa: 14.09.2014 - 28.09.2014 Butelkowanie: 28.09.2014 - 2°BLG - 40 butelek 0,5l - 100g cukru. Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 26.10.2014

Potwierdzam, szczególnie że u mnie już przy rozlewie było okej !

Wielkie dzięki ! Tak zrobię Mam nadzieję że żadnej błony nie będzie, jak dotąd tylko czysta lekka pianka, wygląda zdrowo (tylko wciąż dość mętnie). Dzięki za rade, czekam do niedzieli - już tam nic nie grzebie dalej - i sprawdze blg/smak

Witam, nie chcę tworzyć specjalnie nowego tematu. Jestem bardzo początkujący w tym wszystkim, niemniej przeczytałem tutaj mnóstwo tematów, opinii i porad zanim zabrałem się za moją pierwszą warką. W tej chwili stoi na przedłużonej burzliwej. Problem jest tylko z zapachem. Po milionowym przeczytaniu takich porad jak "nie otwieraj fermentora, nie grzeb w środku" itp. zastosowałem się do tego aż do dnia dzisiejszego. Warkę warzyłem 29.08 i wtedy też zadałem drożdże Brewferm Top 2x6g na 20 l piwa. Piwo Polskie Jasne z zestawu TB. Przebieg fermentacji był następujący: Wieczorem zadane drożdże, rano już pracowały pełną parą - niezła piana się zrobiła i "bulkało" w rurce fermentacyjnej dość intensywnie. Tak intensywnie bulkało ok. 1,5 doby, potem zaczęło zwalniać. I po 2-3 dniach było może 1-2 bulknięcie na godzinę, piana była bardzo lekka. I tak pozostało aż do wczoraj. Wczoraj intensywność "bulkania" wzrosła znowu, może nie do takiego poziomu jak wcześniej ale ewidentnie częściej niż np. 4 dni temu. To mnie jednak nie ruszyło, ale postanowiłem powąchać to co wydobywa się z rurki fermentacyjnej i troche się zmartwiłem, bo wyczułem kwaśny zapach. Postanowiłem że sprawdzę co jest pod pokrywą i pierwszy raz od zadania drożdży otworzyłem dziś fermentor. To co wyczułem (po zbliżeniu nosa do poziomu wieka fermentora) mało mnie nie zwaliło z nóg. To że było tam CO2 to jest pewne, ale czuć też wyraźne kwaśne nuty. Nie czuć piwem, nie czuć słodem, czuć kwaśność. Jak wciągnąłem nosem to tak mi w tym nosie zawierciło że odruchowo się odsunąłem. Wiem że pewnie mieliście milion takich spraw, ale prosiłbym mimo wszystko o jakąś podpowiedź. Co się stało że fermentacja po takim czasie zyskała lekko na intensywności? I jak to jest z tym zapachem który unosi się z fermentora? Do wylania? Czekać? Chciałem gdzieś w niedziele butelkować... BLG nie mierzyłem jeszcze, nie smakowałem tego. Przy mierzeniu BLG w procesie warzenia gdy smakowałem, smak był okej.

#1 Polskie Jasne 12°BLG - 29.08.2014 Pierwsza w moim życiu własnorobna warka piwa. Wybrana z zestawów TB. Jak to przy pierwszej warce było trochę chaotycznie, ale i tak poszło nieźle. Tony przeczytanych tematów i porad jednak na coś się przydały. Po przeczytaniu różnych za i przeciw stwierdziłem od razu że pomijam fermentację cichą i potrzymam dłużej na burzliwej. Skład: Słód pilzneński – 3,7 kg Słód karmelowy jasny – 0,3 kg Zacieranie: 14l wody do zacierania 63°C - 20min 72°C - 40min 78°C - 10min (mashout) Wysładzanie: ok 15l wody 78°C, do uzyskania 23l brzeczki Gotowanie: 70 min Chmielenie: 60 min – 25g Marynka 20 min – 20g Lubelski 10 min – 20g Lubelski Inne: brak Drożdże: Brewferm Top 2x6g Drożdże zadane w 24°C, do fermentacji trafiło 20l brzeczki 12°BLG. Niestety albo za dużo mi się wygotowało albo za słabo wysłodziłem (chociaż areometr pokazywał 2°BLG na koniec wysładzania) i dolałem do brzeczki przed chłodzeniem ok 1l przegotowanej wody. Fermentacja burzliwa: 29.08.2014 - 14.09.2014 Butelkowanie: 14.09.2014 - 2°BLG - 41 butelek 0,5l - 126g cukru. = Piwo wyglądało zdrowo, pachniało jak piwo, w smaku okej. Muszę koniecznie kupić zaworek grawitacyjny. Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 28.09.2014

Hahaha, Tomassino możesz ode mnie dostać + jak chcesz xD

Postępy w warzeniu browaru Ixnay. Sprzęt raczej podstawowy: Gar zacierno-warzelny 60L stal nierdzewna + garnki pomocnicze Taboret gazowy 2x fermentor przeźroczysty bez kranika (fermentacja) 1x fermentor biały z kranikiem (filtracja) Filtrator z oplotu Chłodnica zanurzeniowa z rurki miedzianej Kapslownica Heavy Duty Termometr DT-11 (Termoprodukt) Moje warki: #1 Polskie Jasne 12°BLG TB #2 Pale Ale 12°BLG TB #3 Witbier 11°BLG TB #4 Tasmanian Red Ale 13°BLG TB #5 Sweet Stout 14°BLG TB #6 Black AIPA 16°BLG TB #7 Prawdziwe Pszeniczne 12°BLG TB #8 Witbier 11°BLG TB #9 Witbier 11°BLG TB #10 Polskie Jasne 12°BLG TB #11 Pale Ale 12°BLG TB #12 Piwo smakowe malinowe ??°BLG #13 Witbier 11°BLG - 16.08.2015 #14 Summer Ale 12°BLG - 16.09.2015 #15 Grodziskie 8°BLG - 06.07.2016 #16 Witbier 11°BLG - 29.08.2016 #17 Żytnie 12°BLG - 19.10.2017 #18 Witbier 11°BLG - 02.02.2020 #19 Witbier 11°BLG - 09.02.2020

Witam wszystkich piwowarów domowych, tych super ogarniętych w temacie i tych stawiających swoje pierwsze kroki w tym pięknym świecie piwa. Jestem Paweł, mam 25 lat i dopiero teraz zacząłęm ogarniać te super możliwości związane z browarnictwem domowym. Właściwie zaczęło się od kumpla, potem interenty - fora, blogi, jutuby. I tak 1,5 tygodnia temu zamówiłem sobie itemy z TB, a w ostatni piątek (29.08) uwarzyłem swoją pierwszą warkę. Nie obyło się bez małych problemów (np. myślałem że mam gar ok 25 litrów, okazało się że największy to 18; więc robiłem na 2 gary), ale generalnie myślę że nie było tak źle jak na pierwszy raz. I tu dziękuje też wam wszystkim bo co prawda rejestrowałem się dopiero dzisiaj, ale czytałem tematy tu na forum już dłuższy czas i bardzo pomogły. Widziałem na mapie że kilka osób z Gdyni jest, a w Trójmieście to już wogle sporo, mam nadzieję że uda nam się kiedyś spotkać Pierwsza warka to Polskie Jasne 12BLG z TB, a drugą warką będzie Pale Ale też z TB. Będę warzył jak tylko zabutelkuję Jasne. Tak więc witam wszystkich !