rocky1

Nie lubię utartych schematów, gotowych receptur i zawsze coś kombinuję. Moja ostania warka bardzo kombinowana, wyszła moim zdaniem całkiem dobra. Więc dziś również postanowiłam puścić wodze fantazji. A co z tego wyjdzie przekonamy się za około dwa miesiące
 
Warka 24
CZEKOLADOWA FANTAZJA
 
Zasyp:
3,0 kg słodu monachijskiego
1,0 kg słodu pilzneńskiego
0,3 kg słodu pszenicznego jasnego
0,25 kg słodu czekoladowego pszenicznego
0,2 kg słodu Carawheat
0,1 kg słodu zakwaszającego
0,06 kg słodu Carafa Specjal typ I
 
Zastanawiam się jeszcze nad dodatkiem przypraw np. cynamonu, wanilii, kardamonu. Mogłoby wtedy być to ciekawe, rozgrzewające piwko na długie, zimowe wieczory

Na początku zabawy w piwowarstwo warto zaufać sklepom, kupuj gotowe zestawy. Zacznij od pszenicznego, szybko dojrzewa, więc szybko cieszyć się będziesz swoim wyrobem. Polecam też piwa, które mają w sobie coś bardzo charakterystycznego- Witbier, Stout, Grodziskie itd. Jednym z moich pierwszych piw było IRA i był to błąd. Jest tak neutralne, że nie potrafiłem go docenić, długo uważałem, że ten styl nie jest warty pracy. Dopiero kilkadziesiąt warek później odważyłem się je uwarzyć ponownie i zdecydowanie zmieniłem zdanie.
Do wszystkiego trzeba dojść własną drogą metodą prób i błędów, ale opierając się na wiedzy tych, którzy tę drogę już przeszli. Nie ma sensu wyważać otwartych drzwi.

Po 28-30h po zadaniu startera Urquell Lager fetor zgniłych jaj oznajmił, że fermentacja ruszyła. Nie wiem dlaczego (w zeszłym sezonie było identycznie) ale produkcja dolniaków mocno mnie kręci

To ja dodam jeszcze, że oprócz wyżej wymienionych czynników mających wpływ na pojawienie się przełomu w jego osiągnięciu pomaga również chmielenie brzeczki przedniej (FWH, ang. First Worth Hopping), chmiel wspomaga wytrącanie białek.

Na pojawienie się przełomu, oprócz wspomnianego mocnego gotowania, wpływa również PH brzeczki oraz to jakiego słodu użyjesz (na niektórych zasypach pojawia się szybciej na niektórych wolniej).
 
W kolejny warkach zrób próbę jodową. Przyjrzyj się czy brzeczka przednia podczas filtracji jest klarowna. W przyszłości polecam zainteresować się korektą PH zacieru, wspomoże to intensywność przełomu, brzeczka po gotowaniu będzie klarowniejsza.

Dla studenciaków przyszła sesja, więc pora jakoś zabić czas - dlatego wziąłem się za warzenie piwa
 
Warka No. 15
 
Ordinary Bitter "Sesyjne" 10°Blg
 
Zasyp:
Pale ale Strzegom - 2,5 kg
Pale Crystal 90 EBC Fawcett Malsters - 200 g
Carabelge Weyermann - 100 g

Chmiele:
East Kent Goldings 6,4% AA - 60g

Drożdże:
Wyeast 1335 British Ale II - zadane prosto z activatora (saszetka napęczniała w kilka godzin)

Zacieranie:
~67°C przez 80 minut
Wygrzew do 78°C

Filtracja:
Brak uwag. Poszła szybko, nawet chyba za szybko, bo w mniej niż godzinę. Z drugiej strony, to słodu tutaj jak na lekarstwo.
 
Gotowanie i chmielenie:
Łączny czas 60'
EKG 30g - 60'
EKG 15g - 20'
EKG 15g - 5'

Fermentacja:
Planowo około tygodnia w temperaturze otoczenia około17-18°C. Drożdże zabrały się do pracy po około 24 godzinach. Już zaczyna pojawiać się piana.

Uwagi:
Piwo robione z kilku powodów. Po pierwsze potrzebuję rozruszać trochę drożdże przed porterem, a po drugie, to brakuje mi czy to w piwniczce, czy nawet na rynku sesyjnego piwa, które można by wyżłopać w większej ilości, bez nadmiernego upicia się. Fakt, 20 l to mało, ale od czegoś trzeba zacząć. I oczywiście cały czas czyszczę magazyn słodów. Jedyne co mi nie pasowało w dzisiejszym warzeniu, to niska temperatura na dworze - robiąc piwo w nieogrzewanym garażu ciężko utrzymać odpowiednią temperaturę zacieru, ale jak to się mówi ostatnimi czasy "sorry taki mamy klimat" i zimą będzie zimno.
 
4 II 2014
Piwo zlane na cichą. Ekstrakt = 3°Blg. Drożdże odzyskane czekają na zadanie do warki No. 16. W smaku jeszcze dzika goryczka, ale za to fajna karmelowość. W smaku trochę mi przypomina moje pierwsze piwo
 
17 II 2014
Ostatecznie wyszło 17 l piwa, które z 70g cukru trafiło do butelek.
 
3 III 2014
Strasznie grzeczny ten bitter. Fakt, że jest to styl raczej grzeczny (żeby nie powiedzieć nudny, bo nudne to są koncernowe lagery ), ale ten nie powala. Lekko karmelowy, powiedziałbym nawet słodki (!), mało goryczkowy (albo to ze mną jest coś nie tak), mało estrowy. Taki tam. [EDIT] Zgodnie z opisem Wyeasta, piwo jest słodowe, rześkie, czyste