crusher

Czytales cos o tych drozdzach wczesniej? Ja w wiekszosci przypadkach spotykam sie z negatywnymi opiniami o nich. Glownie chodzi o dlugi start i dluga prace. Sa sprawdzone US-05, po co kombinowac z innymi?

Amiga 600

w jakiej temp fermentowało ? może zamieszaj trochę fermentorem i daj do cieplejszego.

22.05.2017

warka 51 HefeWeizen (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurop pale ale 2.25 kg
• Malteurop pszeniczny 2.25 kg
• Marynka 7g
• Sybilla 13g
• Mauribrew Weiss suchary.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 14l

67C - 64C – 60’

78C – 10’ mash out

WYSŁADZANIE:
ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci

GOTOWANIE 60':

60’ – 7g Marynka

60’ – 13g Sybilla 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 23l o gęstości 12 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 16

Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 8 zamrozonych petów 1.5l około 2h do temp. 18C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:

19 - 20 C – 14 - 21 dni w zaleznosci od dostępnego czasu na kapslowanie

A może taboret gazowy?

Chinook PL polecam

 

W planach jest: Kolsch 11Blg => Summer Ale 12 Blg => Vermont IPA (ale to chyba zły pomysł)/ Polskie IPA

Amerykańska pszenica 12Blg => Australian PA 13Blg => Żytnie IPA 15Blg

Czy to jest dobry plan? Rozumiem, że na początek nie mogę zrobić np Session IPA 10Blg(mocno chmielone), a później np pszenicę 12Blg (mocno chmielone => słabo chmielone - chmiele przejdą).

 

Tyle fajnych stylów i koniecznie chcesz 05? Poza kolschem oczywiście (no i może poza polską IPĄ) do pozostałych poleciłbym Wyeast American Ale II (ostatnio się w nich zakochałem), a jak koniecznie suchary chcesz to lepiej daj S-33. 05 są bardzo neutralne i robią mało estrów, a vermont i american wheat aż się proszą o owocowość

wszystko ok. ale pamietajmy ze us-05 to suchary i sa prostsze w użyciu i bardzo neutralne jak przeprowadzimy fermentacje w 16C. Nie mieszajmy chłopakowi na poczatku. A i ty chłopaku kup z 2 paczki wiecej drożdzy bo to że sobie zaplanujesz 6 warek do przodu nie koniecznie tak bedzie.

Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann® - 5 kg Słód Biscuit 50 EBC - 300g

z tego nie będzie ciemnego bursztynu, w podobnym zasypie robię zwykle IPA więc piwko jest raczej w kierunku jasnego. A i bardzo duży plus za recepturę wypośrodkowaną, już co najmniej się zatarło

Aw. Apa. Pale ale. Chlopie skad mamy wiedziec co ci smakuje

jak wspominałem zależy jaki kolega ma cel, bo można i w 10l butle zakapslować, ale podstawowe pytanie po co ? Sam jeśli miał bym się bawić w kapslowanie w butelki o większej pojemności to wybrał bym PETy 1.5l, ale jakieś porządniejsze tzn. nie po pierwszej lepszej marketowej wodzie gazowanej za 50gr. Tylko np w 1.5l butle po żywcu, zdaje się że ta butelka wydaje się być dość solidna. Może na lato zabutelkuje tak testowo weizena jedną taką butle.

Moze celowo jest tak ulozona receptura? Kolega wczesniej napisal ze bedzie 42 ibu. Teraz coraz modniejsze jest chmielenie tylko pod sam koniec.

11.05.2017

warka 50 Kaffir APA
SKŁAD:

• Malteurop Pale ale 4.5 kg
• Malteurop Pszeniczny 0.3 kg
• Viking Karmel 30 0.2 kg 
• Marynka 25g
• Simco 20g
• Mosaic 20g
• Chinook PL 20g
• Cascade PL 20g
• Suszone liście limonki Kaffir 25g
• Suchary US-05

ZACIERANIE:
 

woda do zasypu – 15L

66C – 64C – 60’

78C –10’ mash out

WYSŁADZANIE:

ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci

GOTOWANIE 60':

30' – 25g Marynka

10' - 20g Simco, 10g Mosaic

5' - suszone liście limonki Kaffir 25g

0' - 20g Chinook PL, 20g Cascade PL, 10g Mosaic,

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 24l o gęstości 13 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 35


Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 8 zamrozonych petów 1.5l około 3h do temp. 16C

FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:

17-18C 14 dni

Czas pracy 5.5 h.

Jakoś duża wydajność mi wyszła i rozcieńczyłem brzeczkę 3L wody niegazowanej butelkowanej. Być może sypnę jeszcze simco i mosaic na zimno bo zostały mi resztki, ale to się zobaczy.

[EDIT]

A to ja robię jeszcze inaczej. Hydratyzuje w buteleczce 0.3 po frugo. Wcześniej tą buteleczkę zalewam wrzątkiem z czajnika i zostawiam na kilka minut. po czym wylewam gorącą wodę i wlewam wodę butelkowaną niegazowaną z temperatury pokojowej. Przepłukuję aby szkło złapało temperaturę pokojową i wylewam ta wodę do szklanki, bądź do zlewu jak kto woli. Wlewam kolejny raz wodę z butelki i wsypuje drożdże. I mam pewność że woda ma temp pokojowa czyli około 20 stopni.

te butelki zakręcane? bo są też takie z zamknięciem patentowym. Może takie lepiej by trzymały. 4g na 0.5l to bardzo dużo, Ja ogólnie wole piwa mniej nagazowane. I tak z ciekawości później zamkniesz butlę i następnym razem znowu kufelek i tak dalej ? to się chyba ro zgazuje ? chyba że to na jakąś imprezę do szybkiego spicia. 

Robilem kilka razy AIPA/IPA z żytem w ilości około 20%. I za każdym razem moje piwo było zmętnione. Nie ma co się tym przejmować.

O matko boskonowy chmiel nie wiadomo co robic. Nachmiel tak jak chmieli sie AIPA i po zawodach. Nie ma nad czym kombinowac.

Wklep w google AIPA/APA i na peczki masz przepisow. Albo wez z zapiskow od jakiegos piwowara domowego i po sprawie.

A innego przepisu z neta nie mozesz uzyc?

Tego jeszcze nie grali. A google otwieraj leniu

A ja chce zapytac autora tematu o jeszcze jedna sprawe. Jezeli decydujesz sie warzyc to jaki jest tego cel? Tzn wszyscy wiemy ze jak sie nawarzy piwa to pozniej trzeba je wypic, ale... Pewnie masz swiadomosc ze takowy RIS bedzie dobry za lekko lonad pol roku a nawet rok. Oczywiscie mozna i po 2 tygodniach zaczac pic RISa ale czy to ma sens? Chodzi mi o to ze uwarzysz RISa i co wtedy? Bedziesz spijal tyskacze i inne podobne piwa? Czy do czasu ulozenia sie RISa zadowolisz sie kraftami za +6zl? A jezeli chodzi o RISa to i +10zl. Jezeli warzysz piwo to i wnioskuje ze tez je lubisz a wiec cos tam popijasz. Wiec czy nie lepiej trzasnac z 5-10 warek. Opanowac fermentacje, nagromadzic sobie lzejszego piwka na biezace spijanie i powiedzmy po 10 warkach podejsc do RISa. Moze troche offtop ale tak mi sie nasunela taka mysl, bo u mnie tak to wyglada ze jak narobie jakis tam zapas to warze piwo o ktorym moge zapomniec na conajmniej kilka miesiecy a miedzy czasie miec co popijac. Bo wybacz jak juz sie swoje piwo robi to na prawde do sklepu sie po owy trunek nie zaglada, a czesto bywa i tak ze piwko po 7zl nadaje sie do zlewu, no ale przeciez wydalem 7zl wiec nie wyleje.

I tak juz nie masz innego wyjscia. 4-5 dni i w butle.

A na dobra sprawe jak by autor tematu poswiecil 10 minut i wygoglowal tematy o RISach, nie koniecznie z tego forum ale z blogow roznych piwowarow domowych to znalazl by odpowiedzi na wszystkie swoje pytania. Nie bylo by szarpaniny itp. Ale niestety lenistwo kolejny raz wygralo.

Amiga 600

Pisalem post wczesniej.

Fermivin PDM - do win bialych, czerwonych i miodow pitnych. Takie zolto-pomaranczowe opakowanie.

Amiga 600

Przynajmniej z 60g chmielu na zimnoby sie przydalo i 2 tyle do gotowania pod koniec

Na weekend kapsluje ten z vital fresh. Nie klaruje sie on nic a nic. Vital mysle lepszy bo 100% sok, mimo ze bedzie metne.

Fermivin PDM - do win bialych, czerwonych i miodow pitnych. Takie zolto-pomaranczowe opakowanie. Tez musze udac sie po soczek do biedry :-D na tokajach tez robili i bylo ok