Xotern

Pixel - Nut Brown Ale



Piana: Mało obfita, drobnoziarnista, ładnie oblepia szkło, pozostaje kożuch.
Barwa: Jasny brąz, ciemna herbata, praktycznie klarowne.

Aromat : Ciasteczkowy, słodowy, przypiekany, lekko karmelowy, w tle łagodny chmiel, ledwo wyczuwalna kawa.
Smak: Umiarkowanie słodki początek, ciastka, zbożowość,zakończone fajnym wytrawnym finiszem z lekką goryczką (bardzo fajna i pożądana cecha). Lekko mineralna goryczka i posmaki ogólnie mineralne, nieco wodniste, słodowość mogła być bardziej uwydatniona, jednak z drugiej strony wytrawne zakończenie zachęca do picia ( a nie oblepia).
Nasycenie odpowiednio niskie.
Goryczka: Łagodna, wydaje mi się odpowiednia dla stylu, nieco mineralna, gdybym musiał się czepiać to odrobinę za długa.
Ogólnie: Bardzo dobre piwo, trochę mineralne i mało treściwe (ale to już własna interpretacja). Naprawdę przyjemnie się piło.
 

Dziękuję za możliwość degustacji i wybacz za tak późne wstawienie na forum.

brewDo - Herbaciana Pszenica



Piana: Stosunkowo obfita, średnio pęcherzykowata z wielkimi oczkami, szybko opada, zostaje kożuch.
Barwa: Błoto, całkowicie mętne. 
Aromat: Mało intensywny, po zamieszaniu trochę lepiej. Dość intensywny jakby miód, zioła, chyba to herbata. Chmieli brak. Miałem tu problem.

Smak: Goryczka dominuje, jest zbyt długa, ściągająca, chyba "taninowa"/garbnikowa, czuć wyraźnie herbatę [oczywiście inaczej niż codzienna herbata ; ) ] i muszę powiedzieć, że to ciekawy smak. Początkowo słodkie, znowu miodowe. Później ściąga całe podniebienie. Nasycenie niskie. Do tego karmel. Całkiem mocne - alkohol ukryty.
Goryczka: Przesadzona, mocno ściągająca, długa.
Ogólnie: Średnie piwo jednak z wielkim potencjałem na dalsze eksperymentowanie. Gdyby poradzić sobie z ściągającym uczuciem pochodzącym zapewne od herbaty i zdecydowanie poprawić klarowność. "miodowość" też nie była zbyt przyjemna, ponoć to oznaka utlenienia ale nie znam się zbytnio.

Dziękuje za możliwość spróbowania, zachęciłeś mnie do tego by w przyszłości pokombinować z herbatą. Wybacz za kiepskie zdjęcie, aparat padł a było dość ciemno jak na telefon.
 

Co do ślimaków ponoć działa usypanie wokół rośliny kręgu z ziemi wymieszanej z pobitym szkłem. 

Im niższa temperatura fermentacji, tym czystszy profil końcowy piwa, co w tym wypadku jest wskazane. W praktyce im bliżej 15C, tym lepiej. Nottinghamy i US-05 się nadadzą. Sądzę, że w odpowiednio niskiej temperaturze otoczenia (<15C) także S-04 będą dobre. Tego niestety nie testowałem, a jedynie czytałem. Spokojnie możesz też wybrać West Coasty, np. od Gozdawy, będziesz miał fajne drożdże za 5 zeta. O temperaturze chmielenia na zimno się nie wypowiem, nie mam warunków na testy porównawcze, więc chmiele tak, jak mogę. W moim wypadku jest to 16C. Użytkownik santa edytował ten post dziś, 14:15

Robiłem ostatnio Blond i Saisona na M27, zjadły mi Blond'a z 16blg do 0,5blg. Saisona z 14blg do 0blg... Blond po 4 tygodniach zły nie jest chociaż z drugiej strony mógłby być intensywniejszy, saison dzisiaj zlewany smakuje i pachnie obiecująco.

A co z fermentacją? Jakie drożdże, temperatura fermentacji? Jaka temperatura chmielenia na zimno?  W sumie od tego w dużej mierze zależy efekt końcowy i tak ważny w aipie odbiór chmielu.

Zostawiłem:

Gubernia Suwalska - Belgian Blond 3x

Pobrałem:

brewDo - American Sour Ale
brewDo - Herbaciana pszenica
Browar Phoenix - 56 Pils

Przez najbliższy tydzień jestem na rozjazdach więc mogę trochę zwlekać z opiniami. (Piksel - nut brown ale już ocenione, może jutro znajdę chwile to wstawię)

Przelałbym na cichą, może się napowietrzy i coś cudem ruszy Kolejnie bym pobrał próbkę z 200ml, zmierzył blg dokładnie, zapisał, potem te 200ml wsadził do słoika, dodał drożdże nawet piekarskie, wymieszał mocno i odstawił. Po np. 2 dniach sprawdził znowu blg, jednak tej próbki z słoika, jeżeli nic nie spadło to np. po tych 3/4 dniach cichej zmierzył blg z fermentatora i jak stoi zamurowane to bym zabutelkował. Mówi się że największe ryzyko granatów jest od drugiego/trzeciego tygodnia. Osobiście sprawdzam nagazowanie po pierwszym tygodniu potem między drugim a trzecim. Nie wiem gdzie trzymasz butelki z piwem ale ja praktycznie obok mojego spania więc mam trochę fioła na tym punkcie, trzymam je w 2 kratach postawionych na sobie i owiniętych szczelnie kocem który ewentualnie zatrzymałby odłamki. Jeżeli zauważysz coś niepokojącego to zawsze lepiej na zapas założyć coś na oczy i twarz na czas sprawdzenia butelek.
 

Browar Phoenix - Rauchbock
Zdjęcie na dole.
 

Piana: Mało obfita, drobnopęcherzykowa, od razu znikła.
Barwa: Miedziany, wpadający w czerwień, mahoń. Prawie klarowne.
Aromat: Wędzonka (szynka), lekki karmel, lekka owocowość, lekki alkohol w stylu takim winnym, aromat nie jest bardzo intensywny co nie znaczy, że nie jest przyjemne.
Smak: Wędzonka intensywna, karmel dość wyraźny, słodkie, alkohol wyczuwalny jest bardzo łagodny, lekko rozgrzewający, goryczka umiarkowana jak na styl, nasycenie lekko za duże. podejrzewam że spowodowane tym że butelka jest z początku stycznia.
Ogólnie: Świetne piwo, dobry balans, nie czuje jakiś wad, oprócz piany której zupełnie nie było, nasycenie delikatnie za duże. Bardzo smakowało zarówno mi, jak i pozostałym osobom, Panie też chwaliły    

Dziękuje za możliwość spróbowania. Też zaznaczę, że moje oceny polegają na tym co czuję   nic wielkiego.
 

Moim zdaniem nazwa dobra - dość szczegółowo wskazuje na tematykę. Więc nie wiem w czym problem. Postarałbym się jedynie o reklamę, np. bitwy piwne czy coś takiego. Ważniejsze jest to, że sklep jest warty polecenia.
Byłem, kupiłem, polecam,  Myślę że w 80-90% zakupów przerzucę się na miejscowy sklep.

Najpierw bym zaczął od pytania jaka była temperatura pomieszczenia i fermentacji?

-Ja tutaj widzę problem zbyt nagłego startu fermentacji. start bardzo gwałtowny, 3 dni drożdże szaleją potem ilość cukrów spada, temperatura fermentacji spada, drożdży jest coraz mniej, temp. fermentacji spada, drożdży jest jeszcze mniej i w końcu mamy zastopowanie fermentacji i piwo jest nieodfermentowane poprawnie. 
-Jeżeli chodzi o chmielenie, to też bardziej by oddać wszystko co chcemy z chmielu to fermentacja musi być w niższych temperaturach + regulacja tej temperatury rosnącą i gdy temperatura fermentacji zaczyna spadać utrzymanie tej temperatury na stałym poziomie (nie dajemy drożdżom słabnąć), ale wiadomo że to wymaga warunków, sam się z tym borykam..
- Trochę późno ale chmielenie na zimno też bardzoo zależy od temperatury w jakiej chmielimy, a raczej czas chmielenia. W temperaturach ok. 16°C  ponoć optymalne są 4 dni, powyżej skracamy, nawet do 1 dnia (nawet trochę mniej potrafi trwać przenikanie "związków"). Więc raczej bez sensu jest dawanie chmielu od początku cichej która dajmy na to trwa 7 dni, wyjdzie wtedy łodyga/trawa. 
- Drożdże gdy są mocno aktywne potrafią oblepić chmiel, niwelując nasze starania oddania aromatu, kolejny argument dodania chmielu w trakcie cichej a nie od początku.

Browar Mecedo - Belgian Pale Ale
Zdjęcie dodane, jest na dole.

Piana: Ładna, drobne oczka, lekko zdobi szkło, opada pozostawiając wianek.
Barwa: Bursztynowa, lekko zamglona, bardzo zachęca do picia.

Aromat: Owocowy ale nie nachalny, przyjemny, pojawia się zapach farby (może nie do końca odfermentowane? )
Smak: Słodkie owoce jednak finisz wytrawny więc bardzo fajnie, piwo dosyć czyste w smaku, mogłoby się więcej w nim dziać np. trochę więcej słodowości, ale z drugiej strony dobrze że nie jest za bardzo owocowe/fenolowe gdyż nie jest to np. blond. Chmielowość umiarkowana, lekko za długo trzyma się na języku.
Nasycenie jak należy. 

Ogólne wrażenia: Trochę za mało pijalne jak na ten styl, osobiście widziałbym tam więcej nut słodowych jednocześnie nie zwiększając mocno odczucia słodyczy w ustach. Co stanowiło główny zasyp?

Dziękuje za możliwość spróbowania : )

Zielczi:

Chmielenie wyglądało następująco:

Warka ~20 litrowa.
Gotowanie 80 minut:

50 minut - 25g magnum
15 minut- 20g Columbus
10minut - 20g Cenntenial
5 minut - 20g Simcoe
1 minut - 20g Citra

Na zimno: (4 dni)
Centennial, Amarillo, Simcoe po 20g, łącznie 60g.


Wczoraj otwierałem aipe, zauważyłem że z czasem robi się gorsza(co odkryciem nie jest ) , wady wyszły (np. moim zdaniem zalega goryczka), ale czułem aromat zwłaszcza na początku. Chętnie poczekam na innych opinie bo wydaje mi się że tych wad będzie całkiem sporo. Jednak w takich temperaturach jakie mam chyba nie zrobię rześkiej aipy.

Każdą opinię przyjmuje z wielką wdzięcznością, krytykę z jeszcze większą, jednak krytykę konstruktywną a nie taką z której nic nie wynika.
Z tego co napisałeś nie jestem w stanie nic się dowiedzieć poza słabym aromatem. Więc odpowiedz mi - jak po twojej "ocenie" mam polepszyć to piwo?
Każdy opisuje tu piwa w mniej więcej jednym schemacie, udziela informacji o aromacie, wyglądzie piwa i piany, smaku, jakości goryczki, stopniu nasycenia.. nawet jeżeli piwo jest bardzo kiepskie, wszystko to przydaje się dla piwowara by się poprawiać.

smak niezbyt ciekawy

Aromat praktycznie żaden

AIPA przypomina tylko po goryczce

Świetna informacja może trochę rotacja piwek przyspieszy  

Moim zdaniem konstrukcja nie bardzo dostosowana do mieszkania a raczej tylko do szafy, chyba że po ulepszeniach (wizja zalania szafy, pojemnik też lepiej w szafie trzymać szczelny bo troche syfu lata. ). Jeżeli już to skłaniałbym się po prostu do pudła ze styropianu + butelki z lodem (ewentualnie widziałem gdzieś temat małych wymienników ciepła ale tematu jeszcze nie zgłębiałem a zamierzam z myślą o "sezonie" wakacyjnym.)
Co do zapachu, wcześniej wspomniana wystaraczająco długa rurka idąca na zewnątrz wydaje się dobrym rozwiązaniem, można dla pewności próbować uszczelnić gdyż zapachy fermentacji faktycznie są.
Wiem że za to co zaraz napiszę, wiele osób pewnie mnie skrytykuje ale, nie przejmowałbym się na początku bardzo temperaturą fermentacji, osobiście trzymam fermentator w takiej otwartej szafce zakrytej ręcznikiem, średnia temperatura to 23 °C , wystarczy wybrać odpowiednie style i drożdże. Doświadczenie mam małe jednak rozumiem co autor tematu ma na myśli, gdyż warze piwo w mieszkaniu które ma 36 metrów a czasu na kombinowanie chwilowo nie mam. Mimo tak wysokiej temperatury piwa nie wychodzą złe, krytyki na temat wad wynikających z wys. temp. fermentacji nie dostawałem, obecnie dana do oceny aipa zweryfikuje te poglądy( wcześniej był np. milk stout, double chocolate stout, pale ale), może w niej, wady o których pisałem wyżej będą bardziej widoczne, zaś blond który obecnie fermentuje pachnie bardzo ładnie w wyniku wpływu wyższej temperatury na drożdże.
Pozdrawiam

Byłem dzisiaj w depozycie.
Zostawiłem:

-3x Gubernia Suwalska - American India Pale Ale (podaje datę kapslowania bo zapomniałem napisać na etykiecie- 17.03.15r),

zabrałem :
-Piksel - Nut Brown Ale
-Browar Phoenix - Rauchbock
-Browar Mecedo - Belgian Pale Ale

21 sztuk jest na stanie?
Brał ktoś może ostatnie piwko z Guberni Suwalskiej(double chocolate stout)? Jak korzystał z depozytu pociąg to jeszcze ostatnie było.

Wydaje mi się że wątpliwości rozwialiście. Czas zamówić : ) bo robienie warek 20 litrowych w 18l garnku to dość krępująca sprawa, dosłownie
Dziękuje za konkrety.

Wlasnie sie wybieram do makro bo maja tam ponoc takie garnki gastronomiczne na indukcje. Jak znajde cos przyzwoitego to wrzuce foto i cene.

Witam,

czy może ktoś z Was jest użytkownikiem tych garnków i mógłby napisać czy się sprawdzają? Wiem że tematów tego typu było już całkiem wiele jednak część z nich jest albo nieaktualna (aukcje wygasają, linki też) albo tyczyła się trochę innych zagadnień. Któryś z nich polecicie? A może coś jeszcze innego? Dość często zmieniam mieszkania więc wolałbym by garnek był możliwie uniwersalny (gaz/płyta)
 

Delhan 36l - 270zł

http://allegro.pl/garnki-garnek-gastronomiczny-36l-stal-34cm-9952-i5143647955.html

Tadar ? 36l - 256zł
http://allegro.pl/garnek-gastronomiczny-36l-z-pokrywka-najtaniej-i5207517756.html

Pozdrawiam,
Piotr

Alderaan Brewery - Belgian dubbel

Barwa - Miedziana, lekko zmętniona.

Piana - Mało obfita, od razu znika

Aromat - stosunkowo mało intensywny, lekko winny, owocowy, przyjemny.

Smak: Bardzo owocowy! Słodko-kwaśne, wydaje się bardzo ułożone, nic się nie "wybija". Bardzo ciekawy smak. Nasycenie dość wysokie lecz pasuje.
Im cieplejsze tym bardziej winne. Bardzo pijalne, po ociepleniu delikatnie zaczyna drażnić, staje się bardziej kwaśne. "Owocowość" jest świetna.

Ogólne wrażenia: Bardzo dobre piwo : ) ciekawy jestem co by było gdyby miało bardziej pikantny charakter zamiast słodkiego. Dziękuje za możliwość spróbowania, bardzo mi smakowało. 
Chyba odkleiła się kontr etykieta więc trochę mało informacji miałem : )

Co do roggenbier'a to sam nie wiem, może faktycznie butelka jakaś trefna bo podobne odczucia też miała druga osoba którą częstowałem. 

Pozdrawiam     
 

Mało informacji na etykiecie.

Bardzo dziękuje za ocenę, moje etykiety na dzień dzisiejszy to "notka". Pracuje nad konkretną.

Może Ciebie to interesuje więc podaje, w wielkim skrócie zasyp to : pilzeński, pale ale, monachijski. Płatki jęczmienne i owsiane, pszeniczny, cara gold, pszeniczny czekoladowy, pale chocolate, carafa III.

Chmiele w tym piwie są praktycznie nie istotne, z tego co kojarze to dodany był Magnum.

Drożdże S-04

Dodatki czyli kakao i łuska dodane na ostatnie 15 minut zacierania.

Pierwsza moja własna receptura, oparta na "kombinowaniu" słodem (wielu nazwie przekombinowaniem ), z powodu malutkiego garnka (18l) bardzo ciężko było nam je zrobić (robiłem z bratem) i bardzo mało wyszło. (14l)

Zrobiłem potem cienkusza który jest bardzo dziwny, pisałem o nim kilka/naście postów temu.

Ogólnie z piwa jestem zadowolony dość mocno, potężna dawka doświadczenia wpadła. Stoi jeszcze kilka butelek i czeka ; )

Pod koniec marca wrzucę do depozytu dwa piwa, w tym saison na drożdżach z FM. Będziesz miał okazję próbować  

Pod koniec marca moja aipa będzie dopiero 1,5 tyg. w butelkach, ale może coś się ostanie do tego czasu, dzięki  

Wydaje mi się że skład nie powinien się zmienić (a na pewno nie mocno) od ostatniej listy z 5 marca:
 

Kacerz:

-Belgian christmas ale

Bazyl:

Marcin u. :

-Stout z ksylitolem x2

Forestly:

-Stout

Alderaan:

-Weizenbock

Gliss:

Phoenix:

-RYE India pale ale

-Belgian blond ale

-Rauchbock 

Hourglas:
-Coffe milk stout 

-American pale ale

Gubernia Suwalska:
-Double chocolate stout (20blg) x2

Mycroft:

Warowny Grodzisz (Grodziskie Imperialne) - 3 szt.

Szarwark (Saison) - 3 szt. 

Drzazga Smolna (Black IPA) - 2 szt.

ps. saisona chętnie bym spróbował, sam się do niego przymierzam jednak nic nowego w butelkach nie mam a aipa dopiero na pierwszym dniu chmielenia na zimno.

Alderaan Brewery - Roggenbier

Piana - Średnio pęcherzykowa, stosunkowo obfita, wydaje się że będzie trwać jednak w pewnym momencie raptem znika, nie pozostawiając nawet śladu.

Barwa - Brunatna, całkowicie nieprzejrzysta, duże zmętnienie. 

Aromat - Pierwsze skojarzenie to zapach zalewy z oliwek, potem intensywne drożdże, lekka kwaskowatość, zbożowość, wydawało mi się że czułem banana ale niestety też coś w stylu rozpuszczalnika. O dziwo po ogrzaniu pachniało lepiej. Aromatów chmielu nie wyczułem.

Smak - Na początku lekka słodycz która bardzo szybko jest zgaszona przez cierpkość, drożdżowe, gorzkie (zapewne odczucie od żyta), zbożowe. Nasycenie stosunkowo wysokie. Pozostawia niezbyt przyjemny posmak, zwłaszcza w okolicach gardła. Wiem że cierpkość jest dopuszczalna jednak wydaje mi się że w tym przypadku zdominowała resztę.

Ogólnie: Wydaje mi się że coś w tym piwie jest nie tak, niepokojący zapach, duża cierpkość i dziwny posmak. 

Dziękuje za możliwość spróbowania.

Byłem dzisiaj w depozycie, zrobiłem aktualna listę i prosiłbym o jej regularne uzupełnianie bo aż sam się zdziwiłem że są tam takie piwa
Pobrałem Belgian dubbel i Roggenbier od Alderaan i swoje Pale ale które trochę już stało i myślę że bez sensu tak długo trzymać miejsce, zostawiłem 3 sztuki swojego double chocolate stouta (nie wiem czy stout skoro ma 20blg).

Jeżeli pomyliłem jakieś nazwy to wybaczcie.

Lista piw, 05.03.15:

Kacerz:

-Belgian christmas ale

Bazyl:

-India pale ale

Marcin u. :

-Stout z ksylitolem x3

Forestly:

-Brown porter

-Stout

Alderaan:

-Weizenbock

Gliss:

-American india pale ale

Phoenix:

-RYE India pale ale x2

-Belgian blond ale

-Rauchbock x2

Hourglas:
-Coffe milk stout x2

-American pale ale

Gubernia Suwalska:
-Double chocolate stout (20blg) x3

Suma = 20