Pinhead

Ja szczerze to tego nie rozumiem. Wg mnie wysładza się do założonych wcześniej stopni balinga przy uwzględnieniu odparowania i zagęszczenia brzeczki. Bo po co rozrzedzać brzeczkę i na silę wysładzać do 3 blg?

Z 11 nie ma siły żeby mocne piwo wyszło. Zaburzenia w odczycie przefermentowanego piwa za pomocą balingometru będą raczej bez znaczenia.

Nie. Musisz wysładzać 20L+odparowanie+to co zostanie wylane z chmielinami.

Na przyszłość masz kalkulator: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Tu masz w przystępnej formie recepturę: http://www.piwo.org/topic/12977-grand-prix-american-ipa-cz-dzielak-25l/ Ja kopiowałem na US-05. Zresztą większość warek robię na suchych bo za rzadko warze żeby płynne się kalkulowały.

#4 American Wheat (warka wcześniejsza ale na tyle udana, że będzie powtórzona ze zmianami niebawem, żeby było coś lekkiego na lato) Zasyp: Pilzneński 3 kg Pszeniczny 2,5 kg Pale Ale 0,5kg Płatki owsiane 0,5 kg Kleikowanie płatków dolewam zimnej wody do uzyskania temperatury 63 C Zacieranie: Wsypuje słody i płatki do wody o temp 66 C 63 C- 40 minut 72 C- 30 minut Podgrzewanie do 76 C Wysładzanie do uzyskania 27 L brzeczki 11,5 BLG Gotowanie: 65 min 60 min- 20g Amarillo 20g Cascade- w czasie studzenia 20g Citra- w czasie studzenia Drożdże US-05 Fermentacja: wyszło 25L burzliwa 7 dni, cicha 7 dni Butelkowane z użyciem 150g cukru

Ok dzięki wielkie za radę.

Nie bagatelizowałbym chmielu w piwie. Lepiej mieć pewność, że się oddzieliło chmiel niż mieć później fontannę z butelki. Co do drożdży to szczerze nie wiem co to są za drożdże. Nie wiem co za piwo, czy jest tam wymagane dużo estrów. Ogólnie powinno się trzymać dolnej granicy. Fermentacja dodatkowo podwyższa temperaturę brzeczki.

@Soyero przed butelkowaniem użyj pończochy.

Mangrove Jack's - US West Coast M44 nie używałem tutaj masz temat o nich: http://www.piwo.org/topic/11102-mangrove-jacks-m44-us-west-coast-yeast/ Najbardziej z tych trzech polecałbym US-05. Dobre, niekłopotliwe drożdże. Robiłem na nich American Wheat. Zadowolony byłem strasznie.

Też właśnie praktycznie tak samo. Klarowanie już dosyć zaawansowane było pod koniec burzliwej. No chyba, że mi się balingometr rozkalibrował.

Jest różnica w odfermentowaniu o jakies 1,5 blg plus 2 blg w ekstrakcie początkowym. Ale dam sobie wszystko uciąć, że różnica jest zauważalna. Zasyp podobny w obu piwach, skądinąd oparty na Twoim IIPA.

Poczekaj. Ja takie piwa fermentuje 2-3 tygodnie burzliwej + cicha.

#11 Imperial IPA 20 BLG (28.02.2015) Zasyp: pilzneński – 6,0 kg pszeniczny jasny – 0,80 kg monachijski I – 0,5 kg Cara-Crystal - 0,25 kg Caramunich - 0,25 kg cukier biały - 0,35 kg Zacieranie: 66 st.C.- 45 min, 72 st.C. - 20 min Gotowanie: 70 min Iunga (11,9 alfa), 30 g - 60 min, Citra (13,5 alfa), 30 g - 60 min, Chinook (12,1 alfa), 15 g - 55 min, Motueka, (7,2 alfa), 15 g - 40 min, Simcoe (12,9 alfa), 15 g - 30 min, Cascade (6,7 alfa), 15 g - 10 min, Cascade (6,7 alfa), 20 g - 0 min, Citra (13,5 alfa), 15 g - 0 min, Cukier biały- 0,35 kg – 0 min Fermentacja: Wyszło 20 L- reszta wylana z chmielinami (słabo, biorąc pod uwagę dotychczasową wydajność spodziewałem się 25 L) Drożdże 1,5xUS-05 11,5g Fermentuje w temp 16 st. C (3 tygodnie) Fermentacja cicha: 1 tydzień Chmielenie na zimno (6 dni): Ahtanum- 30g Citra- 45g Cascade- 45g Wrażenia z butelkowania są takie, że tak owocowego (od chmielu) piwa jeszcze nie piłem. Mam lekkie obawy czy ta zmasowana owocowość w połączeniu z dużą pełnia nie będzie zbyt męcząca. Nie dofermentowało zbyt głęboko bo do jakichś 4,5 blg.

Nie no oczywiście, że nie jest. Chodzi mi o to, że gęstość piwa prawdopodobnie w jakimś stopniu hamuje powstawanie się piany. IPA ma być na pewno bardziej wysycone od jakiegoś RISA. Tylko czy sypać więcej cukru do 20 niź do dajmy na to 14?

Uwarzyłem ostatnio IIPA 20 blg. Przy przelewaniu na cichą zauważyłem, że jest zdecydowanie gęściejsze od choćby 18 blg, którą też miałem okazje robić. Stąd pytanie czy takie gęściejsze piwa nagazowywać bardziej? Nigdy wcześniej nie uwarzyłem piwa o tak dużym ekstrakcie i patrząc na nie teraz obawiam się o jakąś sensowną piane. Może nie słusznie?

#10 Polskie IPA (single hop Iunga) 16 BLG Zasyp: pilzneński - 6 kg pszeniczny jasny - 0,50 kg Monachijski I - 0,50 kg Cara Crystal - 0,25 kg Zacieranie: Słód do 21 litrów wody o temp. 55 st.C. 62 st.C. - 60 min 72 st.C. - 15 min Iunga 11,9%- 20 g - 60 min, Iunga 11,9%- 15 g - 15 min, Iunga 11,9%- 15 g - 10 min, Iunga 11,9%- 15 g - 5 min, Iunga 11,9%- 15 g - 0 min, Iunga 11,9%- 15 g - Whirlpool Fermentacja: Burzliwa 2 tygodnie Cicha 2 tygodnie Wyszło 25 L- reszta wylana z chmielinami Drożdże US-05 (suche, 1,5 saszetki) Chmielenie na zimno: Iunga, - 50 g, Wrażenia z degustacji są takie, że w smaku podobne kompletnie do niczego nie potrafię określić jak smakuje Ale baaaardzo smaczne. Kolor miedziany, lekko opalizujące. Minus taki, że lekko przegazowane.

Sprawa wygląda tak, że wysłałem mejla. Nie dzwoniłem bo lepiej to ubrałem w słowo pisane niż przez telefon. Na razie jeszcze nic nie wiem.

Zapytałem dzisiaj w al capone o możliwość zorganizowania depozytu. Zgodnie z przypuszczeniami odesłali mnie do szefa ale gość stwierdził, że szef jest otwarty na różne akcje więc prawdopodobne jest, że się zgodzi. To co? Dzwonić, pytać?

- Simer17 (Krzysiek) - Biervorkoster (Marcin) - Pinhead (Marcin)

Cholerka nie było mnie przez pewien czas i coś ruszyło. Mam do wymiany IIPA, Black IPA, Witbier i chyba jeszcze Stout. Jak, gdzie się wymienialiście?

Ok no to dzięki. Zakopałem w piwnicy w pozycji pionowej.

Dla jasności korek wygląda tak:

Kupiłem wczoraj Komes Porter w wersji korkowanej i pomyślałem żeby go odstawić na jakiś czas. Stąd pytanie jak go leżakować? Na stojąco żeby się czasem korek nie rozszczelnił czy w pionie?

Generalnie to jest 5 smaków: słodki, słony, gorzki, kwaśny i umami, reszta to aromat. Smak jest tak jakby połączony z zapachem dlatego też tak jak Jacenty nie wierze. Po zatkaniu nosa i przełknięciu piwa odróżniłbyś tylko te 5.