Znajdź zawartość

Cześć W weekend przymierzam się do kolejnej warki na Coobrze. Dostałem trochę winogron 3 kg i chciałbym dać je na cichą ... Mam też miód i również chcę go użyć. Prawdopodobnie podzielę na dwa fermentory ... Ułożyłem coś takiego i prosiłbym o sprawdzenie czy coś takiego może być. Mogę dołożyć słodu objętościowo albo zmienić nieco proporcję, ale raczej innych nie zdążę dokupić.

Dzień dobry, jestem nowicjuszem w te klocki, dlatego chciałbym szczegółowo dopytać. Mianowicie znalazłem w starej książce przepis z 1937 roku, na piwo/napój piwny wykorzystujący miód zamiast słodu - niestety nie jest podane jaki chmiel ma zostać wykorzystany, ani jakie drożdże (napisane jedynie że do ciasta, ale z doświadczenia kulinarnego dobrze wiem że są to mieszanki drożdży). I stąd wysuwam pytania: 1. Czy to prawda że drożdże piekarskie nadają karmelowy posmak? Próbował ktoś takie coś robić? Jeśli tak, to ile trzeba dać na 5L wywaru/brzeczki? Z tego co wiem drożdże te mogą wydawać nieprzyjemny zapach w dużych ilościach. 2. Czy zatkanie gazą jałową gąsiorka, da zbliżony efekt do rurki fermentacyjnej? 3. Jakiego chmielu użyć? Osobiście patrzyłem na polską Izabellę, niska gorycz, owocowe aromaty. Z góry proszę o nie polecanie chmielu goryczkowego/z wysoką zawartością kwasów alfa (ani innych IPA'opodobnych). PS: ile ich dodać? 10g? 20g? 4. Czy do takiej brzeczki z miodu, mogę dodać pigwy czy dolać ekstraktu z herbaty? Będzie to miało negatywny wpływ na fermentację? 5. Jakiś godny polecenia cukromierz? Czy taki za 5-6 zł styknie by sprawdzić ilość alkoholu? 6. Czytałem o jakimś gazie skunksowym czy jakkolwiek się to zwie, który powstaje po zostawieniu piwa w zielonych butelkach - prawda to? 7. Ile takiego piwa mogę legalnie uważyć? Są jakieś limity? Pytam, bo mam kur** za sąsiadów, nie ludzi.

Witam może niekoniecznie w temacie piwa ale może ktoś tu się zna lepiej ode mnie. Zrobiłem miód pitny dwójniak czyli proporcje 1:1 piana pojawiła się na powierzchni ale jakoś nie zauważyłem żeby przez rurkę fermentacyjną uciekało powietrze obok stoi wino i "bąbelkuje" co chwilę a miód praktycznie wcale czy jest to czegoś wina? Ewentualnie czy da się to jakoś uratować?

Witam! Pod koniec sierpnia uwarzyłem swoją pierwszą hybrydę, braggota, z udziałem innych ekstraktów niż ciemny i jasny. ? Coś na wzór BW Braggot z Browaru Perun. ? Wyszły mi dwa fermentory po około 10l. Po trzech tygodniach fermentacji w garażu, gdzie temperatura na początku, była IDEALNA, a z powodu powrotu upałów, zrobiła się tam sauna w granicach 23-24 w ciągu dnia i 16-18 w nocy, piwa przelałem na cichą ... W/w stały bezpośrednio na wyłożonej płytkami podłodze.  W przyszłym tygodniu planuję butelkowanie. Prawdopodobnie w sobotę ... I teraz, mam zagwozdkę, bo planowałem część piwa z miodem gryczanym przelać do swojej 7l dębowej beczki, ale nie do końca jestem z obu zadowolony ... Wiem, że to dopiero początek, i piwa muszą się ułożyć, a S-04 zachowują się tak a nie inaczej. Po części to też moja wina, bo "ciut" się pośpieszyłem z warzeniem i teraz nie miałbym problemów z upałem, ale ... Nie wiem czy zrobić tak jak planowałem, czy może wlać tego drugiego braggota ... A może zrobić "blend/kupaż" obu ... Jakieś pomysły? Warka 8 - Hybryda 1 - Braggot 28.08.18 Wersja I - Poldingroup Ekstrakt Żytni Ekstra 1,2 kg 0,6,  - WES Pszeniczny 1,7 kg 0,850, - Poldingroup Ekstrakt Jęczmienny 1,2 kg 0,6,  - miód wielkokwiatowy 1 kg x2, - miód gryczany 1 kg.  Chmielenie:  - 60 minut 25g Willamette 2014, - 30 minut 10g Chinook 2016,  - 20 minut 10g Mosaic 2016, - 15 minut 10g Cascade 2016. Drożdże Safale S-04 11,5g x3 + pożywka dla drożdży winnych 5g. 11 litrów braggota. 28.08.18 28* Brix 19.09.18 4* Blg (14* Brix -- 4,4* BLG wg., kalkulatora na brewness.com) Cicha Wersja II - Poldingroup Ekstrakt Żytni Ekstra 1,2 kg 0,6, - WES Pszeniczny 1,7 kg 0,850, - Poldingroup Ekstrakt Jęczmienny 1,2 kg 0,6, - miód wielkokwiatowy 1 kg x3.   Chmielenie: - 60 minut 25g Willamette 2014, - 30 minut 10g Chinook 2016, - 20 minut 10g Mosaic 2016, - 15 minut 10g Cascade 2016. Drożdże Safale S-04 11,5g x4 + pożywka dla drożdży winnych 5g. Około 10 litrów braggota.   28.08.18 ~31,5* Brix  19.09.18 10,5* Blg (20* Brix -- 12,1* BLG wg., kalkulatora na brewness.com) Cicha 

Witajcie, po kilku tygodniach warzenia piwa fermentacji burzliwej później cichej nastąpił dzień butelkowania. Niestety męczy mnie pytanie, czy będą z tego piwa GRANATY !? Proces warzenia piwa, 3 tyg temu zacząłem warzenie, przed zadaniem drożdży dodałem miód(miodowo malinowe piwo ma wyjść) do piwa i odstawiłem na burzliwą fermentację. Piwko ładnie sobie fermentowało przez dwa tygodnie z 12 BLG zeszło do 3. Po tym czasie przelałem piwo do drugiego fermentora oddzielając od drożdży i tutaj podczas przelewania dodałem do piwa 1,5L syropu malinowego(piwa było około 23L). Takie o to piwo postało sobie jeszcze przez tydzień na cichej...no i w sumie wszystko fajnie. Natomiast dziś przelałem piwo znowu do innego fermentora gdzie wcześniej wlałem przygotowany roztwór 0.5 wody + 200g miodu, czyli element do refermentacji. Wtedy coś mnie naszło i stwierdziłem że sprawdzę poziom BLG dodatkowo w smaku piwo było dość słodkie. Sprawdzam, a na mierniku pojawia się wartość około 8-9 BLG. Czy uważacie że tak duży poziom cukru może spowodować zbytnie nagazowanie piwa i rozsadzenie butelek? Piwo jest już zabutelkowane więc i tak już z tym nic nie zrobię, leży sobie w piwnicy. Natomiast nurtuje mnie pytanie co z tym cukrem. Jak to jest w taki przypadku gdy ważymy piwo z sokiem, syropem czy innym cudem które jest bardzo słodkie. Czy zrobiłem coś nie tak? Ogólnie wzorowałem się tym poradnikiem http://www.piwo.org/topic/4990-jak-zrobic-kobiece-piwo-moje-doswiadczenia/ I chyba zrobiłem wszystko porawnie. Co o tym sądzicie ?

Cześć Zabrałem się za piwo miodowe. Po zakończonym warzeniu a przed dodaniem drożdży ilość cukru w brzeczce wyniosła 9° Plato. Zadałem drożdże S-04. Próba organoleptyczna językiem wykazała, że w próbce jest mało ciała, lekka słodowość i wyraźna goryczka, która jest trochę zbyt długa. I tu moje pytanie - jak poprawić treściwość piwa (zwiększyć ilość ciała)? Zasyp --- Colorado Pale 1kg, Colorado Honig 1kg, Wiedeński 1kg, Carabelge 0.25kg. Podczas gotowania na ostatnie 5 minut dałem 0.7kg miodu gryczanego. Planuję dodać jeszcze 0.7kg + 0.48kg (taką wagę mają dwa słoiki) miodu gryczanego w 5-6 dniu fermentacji burzliwej (cichej nie będzie). W sumie nie pomyślałem, że tylko 3kg słodów na standardową warkę to stanowczo zbyt mało, patrzyłem w programie piwowarskim że łącznie będzie 13° Plato, co jednak nie jest tożsame z treściwością (ciałem) piwa - mój błąd. Doszedłem właśnie do wniosku, że przecież sam miód treściwości mi nie da a co najwyżej aromat i alkohol. Co teraz robić z tym fantem? Myślałem, aby dodać xylitolu do butelkowania lub wsypać go do fermentora już teraz - nie jestem pewien czy poza wprowadzeniem słodyczy i lekkim skontrowaniem goryczki doda mi on ciała do piwa (w sumie ile miałbym dać tego xylitolu?). Drugim moim pomysłem jest zatrzeć mini warkę z 1.5kg monachijskiego typ I (taki słód mam, wiedeński się skończył) w worku z pieluchy w 3.5l wody w temp 70°C, następnie wyjąć, wycisnąć, wysłodzić do objętości łącznej 5l, zagotować przez 30min bez chmielenia i tak otrzymaną schłodzoną brzeczkę dodać do piwa. Co myślicie? BTW Chmielenie --- Iunga (11%) 10g 60' Huell Melon (6.8%) 20g 20' / 15g 15' / 15g 10'.

Witam. Fermentuję miód 33blg w temperaturze ok 14 stopni. Minął tydzień i w rurce bulka ale miód ani się nie pieni ani nie szaleje... Czy miody tak mają? Jest to mój pierwszy miód i postanowiłem go fermentować w niskiej temperaturze posiłkując się własnym doświadczeniem z mocnym piwem (ris 22blg) który podczas fermentacji z 20 stopni podskoczył do 30... Czy jest to dobre podejście ? Czy może powinienem go przenieść do temp. pokojowej (22stopnie)?

Jaki jest sens dodawania kwasku cytrynowego do miodu pitnego? Czy chodzi o: 1. Zmianę smaku, chcemy uzyskać mniej słodki produkt końcowy? Tylko średnio rozumiem sens takiego zabiegu. Po co słodycz korygować dodatkową chemią. 2. Chcemy zmniejszyć pH środowiska, aby lepiej rozwijały się drożdże. Tylko czy w tym wypadku nie lepiej użyć kwasu fosforowego, który zostanie zmetabolizowany przez drożdże i w mniejszym stopniu wpłynie na smak finalnego produktu niż kwasek cytrynowy?

Witam wszystkich forumowiczów, jestem pszczelarzem z okolic Szczecina i prowadzę wysyłkową sprzedaż miodu. Od czasu do czasu miód można też odbierać osobiście w Warszawie (poprzez moje dzieci). Moja strona internetowa: http://www.miody.net Zapraszam i pozdrawiam, Mietek

Sprawa wygląda tak że trójniak 33 Blg zszedł do 16 Blg i jest nieprzyjemnie słodki. Czy możecie polecić jakieś mocne drożdże które by zjadły do jeszcze niższego Blg.

Zabieramy się zaraz za świąteczne, piwo ma być mocne i słodkie. Miód ma być do podbicia ekstraktu, żeby alkohol był. Zacieranie zrobimy na słodko. Pytanie - kiedy dać ten miód? Ze słodami, do gotowania?