Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 236 Bohemian Pilsner 12,5°Blg – 43,5 IBU – 50l rozlana do 20x0,5l 6g/1 2 kegów (pepsi, petainer) 2x2,5Bar

[vettis]

Garnek na wodę do wysładzania podłączony

 

 

Zestaw w komplecie

 

[Kazior]

Podziwiam i zazdroszczę

Super warzelnia!!! 

[rabbek]

Vettis to może teraz zamiast mieszadła pompa ?

[markus383]

Kozacki sprzęt Teraz to chyba podwójna kłódka do pomieszczenia

[profik]

Skąd brałeś termometry wkręcane?

[vettis]

Skąd brałeś termometry wkręcane?

 

Rozumiem, że chodzi ci o tarczowy?

 

http://allegro.pl/termometr-tarczowy-63-gz-1-2-0-120-c-i5859777194.html

[vettis]

Byłem w tym roku chyba jednak grzeczny

 

 

Sezon lagerowy zakończę chyba dopiero w przyszłym roku

 

[Jasiu]

Te wysokie fermentory 42l mają taką samą średnicę dna jak standardowe 33l?

[rwasala]

Nie - przynajmniej te z browamatora i centrum piwowarstwa sa szersze u podstawy. Średnica góry jest mniej więcej taka sama ale wieka nie pasuja.

[vettis]

Te wysokie fermentory 42l mają taką samą średnicę dna jak standardowe 33l?

 

Podobnie, 42l ma 31cm. Z BA te co mam, mają 32cm

[vettis]

WARKA 237 Bohemian Pilsner II 13,0°Blg – 42,5 IBU – 55l przelana do lagerowania. Zeszło do 4°Blg. Na 24h trafiła do 14°C, potem lag w 3-4°C

[vettis]

Chciałem coś uwarzyć na wzór Kormorana Jasnego, nie znalazłem nigdzie żadnych zapisków, oprócz tego co na etykiecie.

Wydaję mi się, że jest chmielony na zimno lub w przepływie (ma dość mocny surowy smak chmielu)

 

WARKA 239 Pilsner (Kormoran Jasny - klon) 12,5°Blg – 38,0 IBU – 60l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg

Słód karmelowy jasny 30 (Strzegom) – 1 kg

Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,4 kg

Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,25 kg

 

Zacieranie:

42l wody do zacierania

 

  54°C - 10 min

  63°C - 20 min

 

Odebrana 1/3 zacieru  (17l)

100°C - 10 min dekokt

 

  72°C - 30 min

  76°C -

 

Wysładzanie:

42l wody 76°C do uzyskania 75l brzeczki (95°C)
 

Gotowanie:
80 min

 

Chmielenie:

80 min – 35g Marynka (PL) 2014 10,5% A-A   

40 min – 30g Sybilla (PL) 2014 6,5% A-A 

20 min – 50g Lubelski (PL) 2014 3,5% A-A 

10 min – 40g Sybilla (PL) 2014 6,5% A-A

  0 min – 50g Lubelski (PL) 2014 3,5% A-A

  0 min – 50g Tettnanger (GER) 2013 5,5% A-A

  0 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A

 

Inne:

20 min – 15g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa II 1l

 

Drożdże zadane w 11°C, fermentacja w 11°C

 

Montując zawór dla wody za wymiennikiem schłodziłem 60l brzeczki ze 100°C do 11°C przy użyciu 100l wody.

Kluczem do wydajnego chłodzenia jest dławić i brzeczkę i wodę za wymiennikiem. Wymienniki muszą się napełnić, wtedy pokazują swoją efektywność

Jest git

Woda z chłodzenia trafiła do kadzi zaciernej i zbiornika wody do wysładzania. Jutro Amerykańska Pszenica 60l

 

 

 

Edytowane 28 Grudnia 2015 przez vettis

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 240 American Wheat 13,5°Blg – 24,8IBU – 65l

 

Skład:

Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 6,5 kg

Słód pilzneński (Sufflet) – 4,5 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1,3 kg

Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,35 kg

 

Płatki ryżowe (flaked rice) – 1,2 kg

 

Zacieranie:

45l wody do zacierania

 

67°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

42l wody 76°C do uzyskania 78l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Tomahawk 2013 (USA) 12,5 % A-A

20 min – 40g Citra 2013 (USA) 13,5% A-A

10 min – 40g Simcoe 2013 (USA) 11,4 % A-A

  0 min – 40g Centennial 2013(USA) 8,5 % A-A

 

Chmielenie na zimno:

60g Simcoe 2013 (USA) 12,9 % A-A

60g Centennial 2013(USA) 10,2 % A-A

20g Citra 2013 (USA) 13,5% A-A

 

Drożdże:

Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - starter 2,6l

 

Drożdże zadane w 20°C, fermentacja w 16-17°C

[vettis]

WARKA 240 American Wheat 13,5°Blg – 24,8IBU – 65l już fermentuje w 16°C

 

[rabbek]

ale ładna pianka

[vettis]

WARKA 238  Pilsner 13,5°Blg – 38,0 IBU – 40l przelana do lagerowania. Zeszło do 4°Blg

Dwie doby potrzymam w 13-14°C, potem lag w 2-4°C

 

[rabbek]

powiedz mi ty masz ta filtr FD czy rurowy ?

[vettis]

powiedz mi ty masz ta filtr FD czy rurowy ?

 

Z rurki miedzianej, fi18mm. Taki jak na zdjęciu.

 

[vettis]

Rozlałem dzisiaj WARKA 237 Bohemian Pilsner II 13,0°Blg – 42,5 IBU – 55l, do 20x0,5l 6g/1l i 2 petainerów 2x2Bar.

Warka rozlana dość szybko (~9dni), ale potrzebuję lodówki.

Warka 238 powędrowała do lagerowania do dużej lodówki, bo potrzebuję małą

 

Na mieszadło trafiły Wyeast 2308 Munich Lager

Edytowane 5 Stycznia 2016 przez vettis

[vettis]

Pierwsza warka w tym roku. Pierwsze drożdże.

Już dawno za mną chodziły Vienna i Marzen

 

WARKA 241 Vienna Lager 12,7°Blg – 28,0 IBU – 42l                                         

 

Skład:

Słód wiedeński (Bestmalz) – 5 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2,3 kg

Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,2 kg

Słód barwiący Strzegom (Polska) – 0,1 kg

Słód zakwaszający (Weyermann) – 0,15 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

  54°C - 10 min

  63°C - 20 min

 

Odebrana 1/3 zacieru (11l)

100°C - 15 min dekokt

 

  72°C - 30 min

  76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (95°C)
 

Gotowanie:
80 min

 

Chmielenie:

80 min – 15g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

50 min – 30g Perle 2014 (GER) 5% A-A (szyszka)

20 min – 30g Perle 2014 (GER) 5% A-A (szyszka)

     

Inne:

20 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2308 Munich Lager - starter 2,1l

 

Drożdże zadane w 12°C, fermentacja w 11°C

[donio]

Witam,

Śledzę twój wątek od dłuższego czasu. Wiele przydatnych rzeczy podpatrzyłem, zdjęcia robią swoje

Mam podobną instalację opartą na 3 garnkach po 100 litrów. I pytanie ...

W jaki sposób dokonujesz mycia i dezynfekcji instalacji, głównie chodzi mi o pompy i wymienniki, w przypadku warzenia po tygodniu i drugi wariant po dłuższej przerwie np. 3-4 tygodniowej.

Mam na myśli przemywanie, zalewanie i przepłukiwanie przed użyciem? jak postępujesz kolejno?

[vettis]

Witam,

Śledzę twój wątek od dłuższego czasu. Wiele przydatnych rzeczy podpatrzyłem, zdjęcia robią swoje

Mam podobną instalację opartą na 3 garnkach po 100 litrów. I pytanie ...

W jaki sposób dokonujesz mycia i dezynfekcji instalacji, głównie chodzi mi o pompy i wymienniki, w przypadku warzenia po tygodniu i drugi wariant po dłuższej przerwie np. 3-4 tygodniowej.

Mam na myśli przemywanie, zalewanie i przepłukiwanie przed użyciem? jak postępujesz kolejno?

 

Pompę od zaciernej przepłukuję tylko ciepłą wodą podczas mycia garnka po zacieraniu.

Przez drugą pompę i wymienniki po chłodzeniu przepuszczam wodę w przeciwną stronę, niż leciała brzeczka.

Nie dezynfekuje od razu po użyciu, czasem i 3-5 dni po (ale nie zostawiam suchego wymiennika).

Co do dezynfekcji, to przepuszczam roztwór nadwęglanu sodu w obiegu zamkniętym przez około 20-30min.

Potem spuszczam, ale w wymienniku i pompie zostawiam roztwór, aż do użycia (nawet na 3-4 tyg.)

Co średnio 5 warek używam NaOh 2-2,5% - woda - kwasek cytrynowy 2-2,5% - woda - nadwęglan sodu.

 

Co do chłodzenia, to pogotowaniu i odczekaniu paru minut odkręcam zawór i czekam aż brzeczka wypcha środek z węży i wymiennika, jak już zaczyna lecieć brzeczka to podłączam węża i do tanka.

Mi się mieści około 1-1,5l cieczy w wymienniku pompie i wężach, więc odpuszczam 2l.

[donio]

Dzięki za informacje. Mój sprzęt mam spięty na sztywno, nie ma możliwości przepłukania instalacji w drugim kierunku.

Postępuje tak. Po warzeniu od razu przepłukuje ciepłą woda, która pozostała mi w garnku z wodą do wysładzania. Następnie spuszczałem całą wodę z instalacji i zostawiałem na sucho. Przy kolejnej warce, w trakcie zacierania, przepłukuje instalację ciepłą wodą bez chemii.

Nim temperatury spadły znacznie poniżej zera, zostawiałem instalację zalaną woda z piro. Teraz w atelier mam temperaturę około zera, a przy mrozach poniżej -10, mam około -2^o C, dlatego nie pozostawiam zalanej instalacji.

Na początku sezonu przemyłem NaOH i po warzeniu zostawiłem na tydzień zalane też NaOH, przepłukanie instalacji do uzyskania czystej wody zajęło mi jakieś 30 minut.

Kombinuje czym zabezpieczyć instalację, NaOH jest skuteczne, ale strasznie pracochłonne jest przepłukanie.

[vettis]

WARKA 239 Pilsner (Kormoran Jasny - klon) 12,5°Blg – 38,0 IBU – 60l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,6°Blg