Józek warzy - offline

[josefik]

Lagerowanie tak właśnie przebiegało w temp poniżej 0°C i tmave istotnie miało z tego co pamiętam powyżej 4blg. Więc faktycznie pewnie jest jak mówisz. Temperatura refermentacji gra tutaj pierwsze skrzypce.

[josefik]

Warka 122 Wiedeński lager zabutelkowana ok blg 13° -> 2° 6% alk

butelki 0,5l dodano cukierki sladek 4g na butelkę oraz drożdże wlp 036 2ml/butelkę

keg 18l - dodano 50g cukru

[josefik]

Warka 128 wiedeński lager jak sama nazwa wskazuje lageruje i to od 21-02, nie zmierzyłem blg po przeniesieniu w zimne.

[josefik]

Chwila wolnego czasu więc może jakaś warka na "szybko" żeby rozmrozić instalację, padło na żytnie.

[josefik]

warka 130

żytnie

 

skład

żytni - 2,2 kg

pilzneński - 5kg

płatki żytnie - 0,4kg

płatki ryżowe - 0,25kg

specjal B - 0,2kg

carared - 0,2kg

chocolate 0,1kg

black 0,1kg

Zacieranie

56°C - zasyp

67°C - 45 min.

73°C - 15 min

podgrzanie do 76°C

 

 

chmielenie/dodatki

hallertau spalt. 25g 40 min.

lubelski 15g 70 min.

 

drożdże

wlp 036

 

blg początkowe 11.6

Edytowane 24 Lutego 2011 przez josefik

[josefik]

U mnie w garażu +4 ale przy posadzce na minusie bo po zmyciu lodowisko byle do gotowania.

[josefik]

Trzeba jakoś się rozgrzać może kilka testów

RIS zabutelkowany 17-02 /tydzień temu/ z drożdżami do refermentacji wykazuje oznaki nagazowania po przelaniu piana ok 0,5cm

szybko opada jednak pęcherzyki tworzą "mgiełkę" na powierzchni bez przerwy która nasila się przy przechyleniu szklanki w celu napicia

Pierwsze wnioski uwzględniając wcześniejsze testy są takie że jest możliwe szybkie nagazowanie piwa ale raczej przy użyciu drożdży górnej fermentacji.

Matko, to było 0,33 a juz się miękko zrobiło.

[Wiktor]

ja tak mam z moim barleywine 0,33 a czułem się jakbym setkę walnął zwłaszcza jak ostatnio piłem postarzane dębem.

[josefik]

u mnie smakuje jak stout przy niskiej temperaturze nie wyczuwam podwyższonej dawki alk.

 

edit

ale ja na triplach i strong golden ale chowany

Edytowane 23 Lutego 2011 przez josefik

[anteks]

U mnie tez 4°C , byłem sie rozgrzać przy śrutowniku

[josefik]

no tak Anteks - entuzjasta korbki

[josefik]

Dzisiaj w planach jakaś swobodna wariacja na tema temat lagera, start ok 12.00

[josefik]

warka 131

lager

 

skład

pilzneński - 7kg

monachijski - 1kg

pszeniczny- 0,5kg

płatki jęczmienne - 0,4kg

płatki owsiane - 0,25kg

 

 

Zacieranie

65°C - 15 min.

68°C - 45 min.

73°C - 30 min

podgrzanie do 76°C

 

chmielenie/dodatki

amarillo - 50g - 90 min.

galena 25g - 30 min.

mount hood 30g - 1 min

drożdże

wlp 885

Edytowane 4 Marca 2011 przez josefik

[josefik]

Koniec, blg 12,2° . Nie ma nic przyjemniejszego w moim warzeniu jak powdychać zapachu brzeczki po wrzuceniu Simcoe, Citry bądź Amarillo Amerykańskim, imperialistycznym chmielom mówię zdecydowane TAK

[jacer]

poproszę o buteleczkę tego piwa. 50g Amarillo, będzie siekierka.

[josefik]

Jasne Jacer do WWP "dojrzeje" ja jestem z kolei tego RiSa ciekawy na amerykańcach W tym roku zdecydowanie stawiam na goryczkę

i mam nadzieje że do lata nie zwietrzeje.

Edytowane 26 Lutego 2011 przez josefik

[jacer]

To tak samo jak ja. Goryczka przede wszystkim. No Hops, no Glory No chyba, że znajdę czas między warzeniami aby cię odwiedzić, w któryś weekend. To podegustujemy, hłe, hłe :beer:

[Pieron]

Polacy, hodowcy naszego gatunku chmielu trochę się nabijają z tego jak w hameryce wygląda hodowla tej właśnie rośliny. Uważają, że przez te właśnie warunki chmiel amerykański wali cebulą. Miałem jakąś próbkę i rzeczywiście dwie doby trzymało cebulowy zapach. Nie wiem jak inne ani co to było. Mam nadzieję, że nic takiego nie ma.

[josefik]

Pieron bardziej chodziło m o aromat cytrynowy, cebulkę to tylko do wątróbki pamiętasz jakie to były odmiany? Sporo chmielu zza oceanu używam w tym roku ale jakoś mi ta cebulka nie podpadła.

[przemo70]

Josef nie przejmuj się, dasz najwyżej na Marusiny konkurs jako piwo specjalne Onion Beer, opiszesz że ma walić cebulą i pudło Twoje

[josefik]

Cebulka to by do wędzonego pasowała , może już pora na tak "zbalansowane" piwo.

Edytowane 27 Lutego 2011 przez josefik

[Wiktor]

ja się zastanawiałem że cebula ma sporo cukru, jakby tak dodać kilka sztuk pod koniec gotowania....

[josefik]

warka 126 Porter Bałtycki z 30.01 zabutelkowana

dodano 230g glukozy na 37l oraz 2ml na butelkę gęstwy z drożdży WLP 036. Końcowe ok. blg 4°, 9,7% alk.

Edytowane 2 Marca 2011 przez josefik

[JacekKocurek]

warka 126 Porter Bałtycki z 30.01 zabutelkowana

dodano 230g glukozy na 37l oraz 2ml na butelkę gęstwy z drożdży WLP 036. Końcowe ok. blg 4°, 9,7% alk.

No, no, 4 tygodnie fermentacji. Niezłe tempo jak na portera bałtyckiego.

[josefik]

Dostał naprawdę solidną porcję gęstwy.