13.5Blg -> 5Blg w 2.5 tygodnia.. Butelkować?

[nehoshi]

Hej!

 

Mam pytanko jak w temacie. Piwko jak poniżej na drożdżakach Safbrew T-58 w temperaturze 19-20°C przez 1.5 tygodnia na burzliwej i 1 tydzień na cichej. Zeszło do 5°Blg (cicha praktycznie nic nie dała pod kątem spadku °Blg ) i nie wiem czy czekać czy próbować butelkować?

 

-Słód wiedeński 2,25 kg

-Słód pszeniczny 1,25 kg

-Słód płaskurkowy 0,25 kg

-Słód owsiany 0,25 kg

-Słód orkiszowy 0,25 kg

-Słód żytni 0,25 kg

[bielok]

Cześć

 

-Słód płaskurkowy 0,25 kg

co to za cudo?

Napisz jak zacierałeś ......

[nehoshi]

Piwko generalnie na wzór Warnijskiego z Kormorana.

 

Co do płaskurki, odsyłam do wikipedii -> http://pl.wikipedia.org/wiki/Pszenica_p%C5%82askurka

 

Warzenie:

 

-46°C przez 10 minut,

-52°C przez 10 minut,

-63°C przez 25 minut,

-73°C przez 35 minut,

-podgrzanie do 78°C i filtracja

 

 

Chmielenie:

 

-60 minut całkowity czas

-10 minut gotowania przedwstępnego i dalej:

-od razu 15g Marynki,

-po 50 minutach 15g Lubelskiego

 

Dodam, że rozmyślnie nieznacznie skróciłem przerwę w 63°C i wydłużyłem w 73°C, żeby uzyskać piwko słabsze % a treściwsze.

Edytowane 21 Czerwca 2010 przez nehoshi

[coder]

Hej!

 

Mam pytanko jak w temacie. Piwko jak poniżej na drożdżakach Safbrew T-58 w temperaturze 19-20°C przez 1.5 tygodnia na burzliwej i 1 tydzień na cichej. Zeszło do 5°Blg (cicha praktycznie nic nie dała pod kątem spadku °Blg ) i nie wiem czy czekać czy próbować butelkować?

Nic pewnego nie da się powiedzieć, ale jest duża szansa, ze jest niedofermentowane; i w zasadzie nic już nie dasz rady z tym zrobić.

 

Ja czasem w takim przypadku dodaję do cichej 200g cukru (przegotowanego), czasem fermentacja ruszy dalej, a czasem nie, ale wtedy mam pewność, że i w butelkach nie będzie dalej fermentował.

[nehoshi]

To może dodać mniej glukozy do refermentacji?

 

Ile byście dali?

 

A może to krótsza przerwa w temp. 63°C dała mniej alkoholu i przez to °Blg jest wyższe?

[coder]

A może to krótsza przerwa w temp. 63°C dała mniej alkoholu i przez to °Blg jest wyższe?

Niestety nie, ten schemat zacierania powinien dać piwo bardzo fermentowalne, jest tylko westia tych dziwnych słodów, nie wiem jak one się zacieraja i fermentują, tak, że nie da sie powiedzieć nic pewnego.

 

Jeżeli jest np. niedofermentowane na 2 Blg, to nawet jak dasz zero cukru i tak będzie mocno przegazowane.

 

Warto i trzeba robić szybki test fermentacji

 

EDIT: możesz spróbowac zrobić taki test a'posteriori - odbiesz ze 300ml piwa, zadaj sporo drożdży piekarskich, potrzymaj w 25-28°C i zobacz czy jeszcze odfermentuje. Nigdy tak nie próbowałem, ale może zadziała...

Edytowane 21 Czerwca 2010 przez coder

[TomX]

Jest jeszcze taka głupia w sumie możliwość, na która naciąłem się przy mojej pierwszej warce, która też "stanęła" na 5 Blg. Otóż jak dokładnie się przyjrzałem, to zauważyłem, że bąbelki CO2 z piwa przywierały do pływaka i wypychały go do góry fałszując odczyt. Po kilkukrotnym przelaniu próbki ze szklanki do szklanki celem odgazowania pomiar wskazywał już 3,5°Blg .

[nehoshi]

Właściwie po przelaniu odrobiny piwa do probówki i wytrząśnięciu bąbelków jest 4°Blg ...

 

Może to wystarczy do butelkowania?

[nehoshi]

No i piwo w butelkach, za miesiąc zdam relację czy wybuchło czy też nie

 

Dziękuję za rady!

[uups]

no i co z tym piwkiem ?? nic nie piszesz ,żyjesz ?

[nehoshi]

Ojjj, piwko wyszło pyszne

 

Dodałem 150g glukozy na 20l i było zupełnie poprawnie nagazowane (jak na moje niedoświadczone oko). Niemniej jednak kilka osób próbowało go i opinie były pozytywne. I nic nie wybuchło

 

P.S. Piwo skończyło się szybciej niż myślałem