Teoria i praktyka z liczeniem gęstości brzeczki

[polter]

75 min, no i trochę chmielin zostało.... wow, to jest rozwiązanie

 

16l miałem po dekantacji, a przecież przynajmniej 1,5l zostało z chmielinami i w szyszkach (potem odzyskałem z tego około 1l).

 

Dla 17,5l wzór (ten dobry) pokazuje 14,8 blg, a to już bliskie pomiarowi 14 blg, który jest obarczony sporym błędem odczytu i dokładnością areometru.

 

Dzięki!

 

pozdrawiam

Kryzoo

Dlatego pytałem czy pomiar °Blg robiłeś po wystudzeniu (domyślnie jeszcze w objętości gara z chmielinami) czy po zlaniu do fermentora.

Ważne, że wszystko w miarę poprawnie i dobrze się skończyło

[Święty od piwa]

Witajcie, 

 

mam za sobą pierwsze piwo. Zrobione od razu metodą zacierania słodu.

Niestety zbyt mała wiedza i zbyt duża ambicja zaskutkowała błędami i mam problem - być może ktoś z bardziej doświadczonych potrafi pomóc.

 

 

Zacieranie 4,1 kg Pilzneńskiego i 1kg pszenicznego w 13l wody przez godzinę w tem. 68 stopni i potem 10 min mash out w 72.

 

Wysładzanie w 16l wody w temperaturze 75 stopni.

 

Uzyskaliśmy 19l brzeczki.

 

Niestety pomiar BLG zrobiliśmy w tem. ok. 70 stopni, co dało nam wynik 20 blg.

 

Następnie gotowaliśmy przez godzinę - i zostało nam 13 litrów brzeczki. Niestety po gotowaniu też nie zmierzyliśmy BLG.

 

Czy ktoś z Was może nam pomóc policzyć ile BLG brzeczki początkowej otrzymaliśmy? I do jakiej wartości piwo powinno odfermentować?

[Dr2]

@Święty od piwa

 

tu się niewiele zgadza

- ilości wody i brzeczki - użyłeś 29l wody dla ok 5kg słodów to powinieneś mieć ok. 24l brzeczki, a Ty miałeś tylko 19l, to co się stało9 z brakującymi 5l litrami?

- pomiar w 70°C (można to przeliczyć na wzorcowe 20°C) 20 blg, ale której brzeczki, przedniej, do chmielenia czy w innym momencie procesu?

-

 

Czy ktoś z Was może nam pomóc policzyć ile BLG brzeczki początkowej otrzymaliśmy? I do jakiej wartości piwo powinno odfermentować?

chyba tylko posiadacz szklanej kuli (moja nadal w przeglądzie )

Tz. w przybliżeniu by coś się dało, ale brak danych wyżej wspomnianych

[zasada]

 

 

pomiar BLG zrobiliśmy w tem. ok. 70 stopni, co dało nam wynik 20 blg

Jeśli spławik jest wyskalowany do pomiarów w 20°C, to otrzymaliście brzeczkę 25BLG.

Ten kalkulator jest w brix, ale pokazuje podobnie jak ten którego użyłem.

 

 

 

I do jakiej wartości piwo powinno odfermentować?

A jakich drożdży, ile i w jakiej formie użyliście?

Przy takim poziomie gęstości, to są podstawowe pytania, a i odpowiedź na nie nie pomoże odpowiedzieć, tylko szacować.

 

Co do BLG - nie potrafię policzyć z palca, ale poszukaj w wiki, powinien się tam znajdować wzór.

[Święty od piwa]

@Święty od piwa

 

tu się niewiele zgadza

- ilości wody i brzeczki - użyłeś 29l wody dla ok 5kg słodów to powinieneś mieć ok. 24l brzeczki, a Ty miałeś tylko 19l, to co się stało9 z brakującymi 5l litrami?

- pomiar w 70°C (można to przeliczyć na wzorcowe 20°C) 20 blg, ale której brzeczki, przedniej, do chmielenia czy w innym momencie procesu?

-

 

Czy ktoś z Was może nam pomóc policzyć ile BLG brzeczki początkowej otrzymaliśmy? I do jakiej wartości piwo powinno odfermentować?

chyba tylko posiadacz szklanej kuli (moja nadal w przeglądzie )

Tz. w przybliżeniu by coś się dało, ale brak danych wyżej wspomnianych

z 13l do zacierania wg Beer Smith powinno zostać 8 litrów, zostało 5 litrów brzeczki przedniej nie odsłaniając młóta - szacuję że tam zostało ok. 2 - 2,5 l.

Następnie wysłodziliśmy 14l (mała korekta po spojrzeniu do BS), i zostało 19l brzeczki. 

 

Część mogła odparować, bo zacierane było bez przykrycia.

 

Pomiar dokonaliśmy po wysłodzeniu - przed chmieleniem.

 

pomiar BLG zrobiliśmy w tem. ok. 70 stopni, co dało nam wynik 20 blg

Jeśli spławik jest wyskalowany do pomiarów w 20°C, to otrzymaliście brzeczkę 25BLG.

Ten kalkulator jest w brix, ale pokazuje podobnie jak ten którego użyłem.

 

 

 

I do jakiej wartości piwo powinno odfermentować?

A jakich drożdży, ile i w jakiej formie użyliście?

Przy takim poziomie gęstości, to są podstawowe pytania, a i odpowiedź na nie nie pomoże odpowiedzieć, tylko szacować.

 

Co do BLG - nie potrafię policzyć z palca, ale poszukaj w wiki, powinien się tam znajdować wzór.

 

Drożdże US05

[Jasiu]

Przede wszystkim to nie da się uzyskać 19 litrów 25 blg z 5kg słodu, także wasze pomiary musiały być błędne.

[Święty od piwa]

Czyli mam w fermentorze 13l freestyle Ale dobrze nachmielonego (40g na goryczkę i 40 na aromat). g

Dzięki za informacje, następnym razem będe bardziej precyzyjnie mierzył blg.

 

Na razie 5 dni leży sobie w temperaturze 18 stopni. Na powierzchni jest 2 cm gęstwy, ale fermentacja nie jest zbyt burzliwa (rurka nie bulka:)), mimo że gęstość brzeczki nawet jeżeli jej nieznam jest spora. Czyli w teorii drożdże mają co jeść. Po zapoznaniu się z tematami na forum myślę że jest to kwestia słabo napowietrzonej brzeczki (kolejny błąd piwowarskiego prawiczka) i niższej temperatury fermentacji niż pokojowa. Nie robiłem też starteru dla drożdży. Zostały jedynie nawodnione.

Będe wdzięczny za info, czy mój tok myślenia jest prawidłowy? Czy o czymś powinienem jeszcze pamiętać?

[Dr2]

 

 

Na powierzchni jest 2 cm gęstwy, ale fermentacja nie jest zbyt burzliwa (rurka nie bulka:))

chyba nie gęstwy tylko piany, a rurka może nie bulkać bo fermentor jest np. nieszczelny (jeśli jest piana teraz to drożdże fermentują)

 

 

to kwestia słabo napowietrzonej brzeczki (kolejny błąd piwowarskiego prawiczka) i niższej temperatury fermentacji niż pokojowa.

napowietrzenie służy wzmożeniu rozmnażania drożdży i tylko pośrednio ma wpływ na przebieg fermentacji.

 

 

Nie robiłem też starteru dla drożdży. Zostały jedynie nawodnione.

a po co starter z suchych, wystarcza uwodnić drożdże przed ich zadaniem do brzeczki.

[Święty od piwa]

Czy to możliwe żeby po 10 dniach US05 zakończyły burzliwą? Tak jak pisałem było 13 litrów w temp. 16-19 stopni. Obecnie piana zniknęła a na spodzie jest wyraźny biały osad. Chyba czas zmierzyć blg?

[Jasiu]

Tak, możliwe, ale nie znaczy to, że należy je przelać znad drożdży do drugiego wiadra.

[Święty od piwa]

Dzięki za info.

 

Zmierzę dziś BLG - jeżeli do soboty się ono nie zmieni, to przeleję na cichą, bo chciałem jeszcze dochmielić piwo.

[Święty od piwa]

Piwo ma 5blg. Sprawdziłem smak. Jest dobrze nachmielone, niezła goryczka, ale też dosyć mocne i wyczuwalny alkohol. Mam nadzieję że to nie wada. J

Jeżeli poziom BLG się nie zmieni, to chciałbym dochmielić i zlać na cichą. Zastanawiam się tylko czy chmielenie na zimno mocno podbije goryczkę? Bo tak jak napisałem jest spora. Jeżeli chodzi o aromat, to można by go jeszcze poprawić.

Napiszcie jakąś fachową poradę w tym zakresie, czy zlewanie na cichą nie jest tu dodatkowym ryzykiem i co zrobić, aby ukryć te nuty alkoholowe w piwie?