Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

Klasyczne hefe z kwiatkami fermentuje jak szalone - w sumie wystarczyło mu jakieś 4 godziny żeby ruszyć. Za to dzikusom w szampanie i w dzikim hefe zajęło to trochę dłużej - ale ładnie już koncertują. Ciekawe jaki będzie ostateczny efekt, na razie z rury pachnie genialnie

[profik]

jestem ciekaw, jak okreslić poziom odfermentowania w "szampanie" by nie wyprodukować granatów...

[bart3q]

Tym bardziej ze ten przepis jest idealny do produkcji granatów i nie wiem skąd w nim ten niby 1%

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez bart3q

[crosis]

Przesadzacie.

 

Robi to sporo osób bez doświadczenia piwowarskiego, więc widać można - nie bądźmy purystami, nie zawsze potrzeba spławika i całej reszty.

 

Mimo wszystko zależy mi jednak na stabilnym leżakowaniu, więc pofermentuję ze dwa tygodnie, dosłodzę ksylitolem i zabutelkuję z dodatkiem cukru do refermentacji.

[crosis]

Wczoraj, czyli 2015-06-16, do butelek poszła warka #110 - Lemon Song - zeszła do 2 BLG.

 

Zabutelkowano z dodatkiem 140 g cukru, weszło do 28 butelek. 

 

Przy okazji zdegustowałem sobie #108 - Rapid Fire. Wyszło tak sobie. Mocna goryczka, mimo to lekko jakby łodygowa. Zdecydowanie zbyt mało kontry do niej, choć może piwo się jeszcze ułoży. Aromat generyczny, brytolski. 

 

Za to #106 - Concrete Jungle wali starym chmielem jak cholera. Ostatni raz kupiłem zapas z jakiejś akcji. 

[bart3q]

To galaxy u mnie nieotwierane w lodówce juz waliło skarpetą...

[crosis]

W każdym razie już go nie mam

[amap]

#105 - zapach w pierwszym momencie rewelka, później do głosu dochodzą nieprzyjemne nuty (z ogrzaniem prawdopodobnie) podobne do kanalizy, piana drobna długo się trzymała, w smaku średnia goryczka i lekki słód oraz.... jest opalizujące!!!!!! czyli prawie mętne, co w prostej linii prowadzi do mętności.... :-P

[crosis]

No ten zapach tak ma. Z jednej strony Equinox w dużej ilości daje kalafiora, z drugiej - coś tam mogło pójść nie tak. Co masz na myśli pisząc "średnia gorycz" - że ma średni charakter (nieprzyjemny), czy po prostu nie jest zbyt mocna? 

 

I co z tym opalizowaniem?

[amap]

Piłem equinoxa sh i nie dawał kalafiorem więc nie wiem skąd taka konkluzja... średnia goryczka to poziom odczuwalności, w smaku dobre było. a opalizujące to chyba pierwsze twoje nieklarowne u mnie :-D

[crosis]

Może to kwestia ilości, ja piłem kilka i dawały, na grillu zdaje się Undeath miał podobne odczucia  

 

W każdym razie piwo faktycznie dobre, szkoda, że jakiś czas temu miało swój najlepszy moment - wtedy aromat wręcz upajał, a ta wadliwa nuta była praktycznie niewyczuwalna. 

 

A nieklarowne, bo 100g na zimno nawet druciakiem ciężko było odfiltrować

[santa]

A nieklarowne, bo 100g na zimno nawet druciakiem ciężko było odfiltrować

2-3 dni cold crash w lodówce (8C) i nawet 100 gr. w 10 litrach grzecznie opada na dno. Niedobitki zostają w pończoszce.

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez santa

[crosis]

Niestety, na cold crash nie mam warunków. Zresztą, po co? Co złego jest w lekkiej mgiełce po chmieleniu na zimno?

[amap]

#97 - właśnie sprawdzam

powiedziałbym, że prawie jak moje

piana - średnia do nikłej

aromat - słodowy

nagazowanie - średnie (ciut za wysokie)

smak - słodowy, lekka goryczka

powiedziałbym prawie jak moje, ja nagazowanie miałem mniejsze a aromat miałem bardziej owocowy (ciemne owoce, nie estrowy) - albo woda albo drożdże, bo były inne

trzymaj dalej w odpowiedniej temperaturze a będzie dobrze

[santa]

Niestety, na cold crash nie mam warunków. Zresztą, po co? Co złego jest w lekkiej mgiełce po chmieleniu na zimno?

W mgiełce nic złego oczywiście nie ma. Po cold crash po prostu filtracja po chmieleniu na zimno jest o wiele łatwiejsza.

[crosis]

santa: ale ja to doskonale wiem, ale jak już pisałem - nie mam warunków. A skoro nie mam warunków, to się nie przejmuję.

[crosis]

Oks, zgaduję, że w środę, czyli 2015-06-24 zabutelkowałem:

 

112 - Flower in the Sun - Elderflower Weizen. Wyszło 51 butelek 0,5 l. Zszedł słabo, ale to pewnie przez kwiatki, bo piwo raczej wytrawne w smaku - do 3 BLG. 200 g cukru.

 

Do tego jeszcze:

109 - Teutonic Terror - Berliner Weisse, zszedł do 1,5 BLG, 61 butelek 0,33, 12 0,4 i jedna 0,5 l 179 g cukru. Przyjemnie kwaskowate

 

 

Wczoraj otworzyłem sobie testowo 112 - kurde, aromat bzu genialny, ale śladów pszenicznych brak. Jednak Bavarian Wheat to kiepskie drożdże do tego piwa. 

Edytowane 29 Czerwca 2015 przez crosis

[Undeath]

Siemka miałem jedną butelkę twojego piwa chyba przez przypadek z grilla zabraną warka 103 Automatic Overdrive - Lager: (masz błąd na etykiecie napisane warka 102 )

 

 

Piana: gruba dziurawka opada ale zostaje jako delikatny kożuszek. Biała.

Barwa: Słomkowy jasny, lekko opalizujący.

Aromat: Na początku mega mocny aromat pieprzowy, potem lekko korzenny generalnie chmielowy, ale jest też lekki kapronian. Jako drugie skrzypce lekka siarka i kwas butanowy ale na niskim poziomie nie przeszkadzającym. Tu dochodzi też lekkie kartonowe utlenienie.

Smak: Generalnie mocne pierdolnięcie goryczki, delikatnie za mocna zalega i ściąga. Po za tym pusto i wodniście. Czuć profil lagerowy piwo czyste, ale powtarzają się te wady co wyżej plus lekki rozgrzewający alko (dziwne jak na 12)

Ogólnie: Piwo fajne pijalne na ten upał idealne Delikatne wady nie przeszkadzają w odbiorze jedyne co to goryczkę bym zniwelował bo jest trochę chamska.

[crosis]

Tak, wiem, że jest błąd. Ale co do chamskiej goryczki to co osoba, to odbiór. Ja jej tam nie czuję, wady owszem, są Rozgrzewający alko - nie wiem, może to kwestia przegrzania tego piwa? W 12stce i przy tym odfermentowaniu nie ma na to szans.

Co do samej goryczki - 

receptura

 

No freakin' way, jak mówi klasyk

[Undeath]

Widziałem przepis i właśnie też mnie ta goryczka zaskoczyła, przy takim chmieleniu niby nie ma prawa być łodyga, ale cóż taka była dla mnie. Alko rozgrzewający w przełyku w ustach nie było tego odczucia i w aromacie też nie czuć go za bardzo, taki piekący delikatnie jak przy rozpuszczalniku.

[crosis]

Takie piękno tego hobby. Piwo miało być na upalne lato, skończyło się zanim lato przyszło

[crosis]

Zabutelkowałem też (w zeszłym tygodniu jakoś) warkę szampana z kwiatów bzu - 48 butelek, 220 g ksylitolu, 150 g białego cukru - zszedł do 0.

 

Oraz weizena na dzikusach z bzu - zszedł do 1 BLG. Poszedł z 165 g cukru. Wyszło też 48 butelek.

 

Muszę przyznać, że wrażenia testowe w obu przypadkach bardzo dobre.

[crosis]

A wczoraj pacłem warkę #114 - American Woman - American Wheat, 23 l, 11 BLG

 

Skład:

2,2 kg - pszeniczny Bruntal (koniec!)

2,2 kg - pale ale Bestmalz

11 g Iunga - 11,5% a-k

35 g Aramis - 8,1% a-k

25 g Lemon Drop - 4,6% a-k

350 ml gęstwy SDSY po #107 - II* pokolenie

 

Zacieranie na wytrawnie, bez mashoutu

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 11g Iunga

30' - 10 g Aramis

10 - 10 g Aramis, 10 g Lemon Drop

0' - 15 g Aramis, 15 g Lemon Drop

 

Butelkowanie

Degustacja

[crosis]

A dzisiaj takie coś:

 

#115 - Porwany Obłędem - Pale Ale - 13 BLG, 23 l

Zasyp:

2 kg - Pale Ale

2 kg - pszeniczny

0,5 kg - Special X

350 ml gęstwy SDSY po #107 - II* pokolenie

15 g Archer 8,1% a-k

27 g Lemon Drop 4,6% a-k

15 g kolendra indyjska

50 g skórka z pomarańczy

 

Zacieranie:

10' białkowej,

62-66-62 - 60'

 

Chmielenie:

10' - gotowanie

30' - 10 g Archer

20' - 10 g Archer

15' - 5 g Archer, 5 g Lemon Drop

10' - 10 g Lemon Drop, 20 g skórki, 5 g kolendry

5' - 12 g Lemon Drop, 30 g skórki, 10 g kolendry

Edytowane 14 Lipca 2015 przez crosis

[crosis]

Hyh. Wczoraj w końcu zapakowałem swój magazyn surowców w ładne wiaderka i mam porządek, 5S, cud, miód, ultramaryna. A przy okazji widzę, co powinienem wykorzystać w pierwszej kolejności. 

 

ponad 30 słodów....