Najnowsze z 3 ostatnich dni

Mocno dyskusyjne. Wystarczy lekki ruch brzeczki na powierzchni. Przełom zależy od szeregu czynników, m.in. pH. Intensywne gotowanie ma kilka niewielkich wad. Poza kosztem, co nie jest pewnie wielką różnicą, jest kwestia ładunku cieplnego potencjalnie sprzyjającego utlenieniu czy koncentracja jonów. Stwierdzenie lepszy przełom- lepsze piwo jest też dyskusyjne. Zdanie powszechne kilkanaście lat temu, ale raczej znaczenie przełomu jest przeceniane.

#121 Extra Special Bitter + Belgian Pale Ale Plan jest taki, żeby z około 20 L zrobić ESB (2 x 10 L zadane różnymi drożdżami), a z reszty rozruszać drożdże pod planowaną za 2 tygodnie Belgian IPA. Ze względu na to, że Best Ale był ze Świat Słodu, a ze słodami od nich miałem parę lat temu już problemy z wydajnością (5 kg słodu dało wydajność nawet troszkę słabszą, niż 4 kg z innych sklepów), to zdecydowałem się wydłużyć zacieranie do 80 min. Tym razem słód wygląda na lepiej rozdrobniony, więc może to wystarczy do osiągnięcia co najmniej 25 L 13,0 blg. Składniki: 5,0 kg – Best Ale 5,5 - 7,5 EBC Crisp 0,5 kg – Crystal 120 - 140 EBC Fawcett 0,05 kg – Czekoladowy pszeniczny 900 - 1200 EBC Weyermann 70 g – EKG 5,7 % AK 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego Łyżeczka gipsu a) (Wiadro #4) ESB – Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell b) (Wiadro #5) ESB – Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale c) (Wiadro #8) BPA – Mangrove Jack’s M31 Belgian Tripel Zacieranie: 66 °C – 80 min (łyżeczka gipsu i bez czekoladowego) 76 °C – 10 min (dodany czekoladowy) Gotowanie - 60 min (pierwsze 26,5 L): 60 min – 40 g EKG 5,7 % AK 2024 30 min – 20 g EKG 5,7 % AK 2024 15 min – łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g EKG 5,7 % AK 2024 ESB Oczekiwane: 20 L 13,0 blg 35,9 IBU (Tinseth: 32,7) Otrzymane: 20 L 13,0 blg -> ? blg ? % alk. 35,9 IBU (Tinseth: 32,7) BPA Oczekiwane: 7 L ? blg ? IBU (Tinseth: ?) Otrzymane: 7 L 12,0 blg -> ? blg ? % alk. ok. 20 IBU (Tinseth: ?) Opis: 2025.04.19 – Zacieranie - uzyskałem 26,5 L 12,0 blg, które poszło do dużego garnka i było chmielone. Po gotowaniu otrzymałem 24 L 13,0 blg, które rozlałem: 10 L do wiadra #4, 10 L do #5 i 4 L do #8. Dodatkowe 5 L gotowałem w małym garnku (bez chmielenia, ale z dodatkiem 50 g cukru) przez około 60 min i dodałem do wiadra #8. Wiadra #4 i #5 schłodzone do 18,5 °C i zadane drożdżami. Zawartość wiadra #8 (7 L 12,0 blg) schłodzona do 20,5 °C i zadana M31 prosto z paczki. Wszystkie wiadra wstawione do garażu z temp. otoczenia: 18,0 °C. 2025.04.20 – Godz. 9:00 - wyraźna fermentacja w wiadrze #8. Godz. 18:00 - wyraźna fermentacja w pozostałych wiadrach. Temp. otoczenia: 17,0 - 20,0 °C.

A w tym temacie dodaję jeszcze zmianę sposobu obliczania BLG na podstawie zmierzonego kąta urządzenia i aktualnego blg odczytanego np. refraktometrem. Będzie to miało jakiś błąd pomiarowy im dalej od punktu referecyjnego, ale dość wygodne mimo wszystko. Wersja beta niebawem do testowania

Drożdże Ciderini Dry z Browinu. Robiłem na nich już kiedyś. Fermentacja ruszyła i doszła do etapu, kiedy nastaw był absolutnie wytrawny. Tak, butelki plastikowe do piwa. Nie wiem ile było stopni jak przenosiłem do garażu, ale mogło tam być +10.

Szczęście mają w tym Gdańsku. Nie dość, że działa tu od lat największa liczba minibrowarów w Polsce, to powstają tak piękne obiekty ja ten. „Powstają” to może złe określenie, chodzi o udaną rewitalizację zabytkowego kompleksu dawnych Gdańskich Zakładów Piwowarskich im. Jana Heweliusza, jeszcze wcześniej znanych jako Danziger Aktien Bierbrauerei. Teraz działa tu Nowy Browar Gdański, bliźniaczy koncept Nowego Browaru Szczecin. Zapraszam na obszerny materiał wideo przeprowadzony wraz z głównym piwowarem Łukaszem „Kortasem” Kortaskovem! Nowy Browar Gdański, Gdańsk, Kilińskiego 6/7 View the full article