Najnowsze z 3 ostatnich dni

#186.1 Polish Wheat 10°Blg | 186.2 Berliner Weisse ~10°Blg 21.08.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 6,6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 18L) 1,60kg (50%) — słód pilzneński Viking Malt 1,60 kg (50%) — słód pszeniczy Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 63 / Mg 5 / Na 8 / Cl 110 / SO 22 / HCO3 00 / 25,6L RO Zacieranie: 12,2 L + 0,33g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,62g soli epsom, 0,39g gipsu, 5 krople kwasu mlekowego, 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 13,4L 80°C + 0,37g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,68g soli epsom, 0,43g gipsu, 5 krople kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 29IBU: 60min 5g Iunga 20min hop stand 90°C->75°C 20g Zombie, 20g Zibi Otrzymałem 18 litrów brzeczki o gęstości 9,9°Brix po korekcie 10°Blg. Przed hopstandem odlałem 7l brzeczki na Berliner Waisse. Fermentacja: Berliner Weisse brzeczka schłodzona do temp. 24°C, zadane 80ml Stalljen K.22 IV pokolenie. Polish Wheat brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. Verdant IPA, wsypane bezpośrednio do wiadra. Fermentacja burzliwa 6 dni: Fermentacja cicha 6 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?Blg co daje ?,?%. Uwagi:

@Dawid Szatan@punix Dzięki panowie za rady, czyli reasumując: - zakładając przybliżone dni fermentacji leżakowanie zrobię w fermentorze (czytałem że robiłeś w butelkach), może się nie utleni przez te 3 miechy xD - zobaczymy co są warte te M41 mam nadzieję że będzie ok. warto eksperymentować pomijając koszty, do zobaczenia w tej sprawie pod koniec roku 😁

Pozostając z temacie dawkowania chmielu. Uprawiam Cascade, Sybillę i Saaz. Widziałem jak ktoś tu chyba na forum mielił zebrane szyszki aby mniej miejsca zajmowały w zamrażalniku. I ja też tak zrobiłem. Zmieliłem a następnie je podsuszyłem. Efekt, aromat niesamowity. Co ciekawe Cascade daje mocno kwiatowy, bardzo słodki aromat. Sybilla właśnie się suszy. Teraz pytanie: Ile dać tego chmielu w stosunku do pellet?

W mojej ofercie dostępne są wyjątkowe drożdże Kveik od Kveik Yeastery - wysokiej jakości kultury pochodzące prosto z norweskiej tradycji. Idealne dla piwowarów, którzy chcą uzyskać szybkie fermentacje, ciekawe profile aromatyczne i niepowtarzalny charakter piwa. 👉 Zobacz pełną ofertę tutaj: Kveik Yeastery – drożdże Dodatkowo zachęcam do dołączenia do naszej facebookowej grupy: 👉 https://www.facebook.com/groups/1450626215916206 Wymieniamy się tam wiedzą, inspiracjami i nowinkami ze świata piwa. Zapraszam! 😊

Niemiecka branża piwna zmaga się z poważnym kryzysem. Konsumpcja piwa spadła o 7 proc., co prowadzi do bankructw nawet dużych browarów. Sytuacja wymusza restrukturyzacje i zamykanie zakładów. Z tymi samymi problemami zmagają się browarnicy w innych krajach, m.in. w Polsce. https://finanse.wp.pl/fala-upadlosci-browarow-branza-jest-w-ogromnym-kryzysie-7194866862209984a?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=fbwp&utm_term=post&utm_content=finanse