Jak warzyc IPA

[waz]

W jaki temperaturach zacierać i jak chmielić taki zestaw . Robię tylko burzliwą, więc chmielenie na zimno raczej odpada a szkoda.

[Jacenty]

CP wolną rękę daje. Są różne odpowiedzi, dla przykładu masz instrukcję z HB.

instrukcja IPA - słody.doc

[pepek84]

Dlaczego odpada. Spokojnie możesz chmielić na zimno nie robiąc cichej. Choćby w siatecze muślinowej.

[waz]

Od początku burzliwej dodać chmiel?

[jacer]

Chmiel dajemy na cichą, najlepiej na ostatnie dni

[Gąska]

Czyli w Twoim przypadku na koniec przedłużonej burzliwej. Chyba, że masz wolny fermentor to zrób cichą.

[ukko]

1. Zacieraj jednotemperarurowo w 67-68 C.

2. Chmiel "na zimno" włóż do siateczki muślinowej i włóż coś dla obciążenia by siateczka nie wypływała, np. kamień (wcześniej go wygotuj)

3. Czytaj wiki, przeszukuj tematy na forum - jest sporo informacji na ten temat

[adamsky]

Tylko oczywiście chmielić na zimno pod warunkiem że masz do tego chmiel. Bo tym co jest w zestawie to nie poszalejesz.

[Biniu]

Wszyscy piszecie o siateczkach, obciążnikach. A co stoi na przeszkodzie by luzem sypnąć szyszkami?

[ukko]

Wszyscy piszecie o siateczkach, obciążnikach. A co stoi na przeszkodzie by luzem sypnąć szyszkami?

 

Problem w tym że chmiel nie zawsze chce grzecznie opaść na dno. Jeżeli chce Ci się bawić w filtrowanie to ok, ja tam wolę siateczki. Ewentualnie można użyć Hop Aroma Tabs

Edytowane 19 Czerwca 2013 przez ukko

[Gąska]

Wszyscy piszecie o siateczkach, obciążnikach. A co stoi na przeszkodzie by luzem sypnąć szyszkami?

Ja nic o siateczkach nie pisałem. Moim zdaniem granulat lepiej luzem, a szyszke lepiej czymś zatopić.

Edytowane 19 Czerwca 2013 przez Gąska

[pszemas]

Ja tam sypie luzem zawsze... wiecznie problem żeby znaleźć, a później zdezynfekować siatkę lub pończochę, klaruję aipe żelatyną więc po chmieleniu i tak dekantuje do kolejnego zbiornika i zadaje żelatynę, po klarowaniu zwykle nic nie zostaje...

[Biniu]

Dzięki za odpowiedzi. Będę sypał luzem, jak będą farfocle w butelkach to będę chmielenie na zimno usprawniał. :-D

[plx]

Dlaczego odpada. Spokojnie możesz chmielić na zimno nie robiąc cichej. Choćby w siatecze muślinowej.

Nie można. Ponieważ drożdże oblepiają chmiel i nie uwalniają się alfa-kwasy i inne aromaty. Ogólnie jest to bez sensu.

Chmielić tylko jak się przeleje na cichą.

[Slonx]

Skąd w ogóle ta moda, żeby pomijać cichą kiedy tylko się da? Nie ma się czego obawiać. Jak dla mnie, w większości piw cicha to podstawa, a w takim IPA czy AIPA to już na pewno.

[zgoda]

Dlaczego odpada. Spokojnie możesz chmielić na zimno nie robiąc cichej. Choćby w siatecze muślinowej.

Nie można. Ponieważ drożdże oblepiają chmiel i nie uwalniają się alfa-kwasy i inne aromaty. Ogólnie jest to bez sensu.

Chmielić tylko jak się przeleje na cichą.

 

Dziwni ci Amerykanie, u nich wszystko na odwrót, nie robią cichej a drożdże jakoś im chmielu nie oblepiają.

[Usiu]

Skąd w ogóle ta moda, żeby pomijać cichą kiedy tylko się da? Nie ma się czego obawiać. Jak dla mnie, w większości piw cicha to podstawa, a w takim IPA czy AIPA to już na pewno.

 

No widzisz, a dla mnie przelewanie na cichą to rzecz zbędna, piwa wychodzą klarowne. Nawet jak chmielę na zimno to wrzucam go luzem na ok. 5 dni przed butelkowaniem.

[waz]

Nie robię cichej bo mam za sobą dwie warki i druga z infekcją tlenowcami. Chce w chwili obecnej ograniczyć ryzyko bo nie mam co pić. Ale teraz już warzę w domu a nie na werandzie więc myślę że ryzyko spadło.

[ukko]

Ja rezygnuję z cichej w sezonie letnim kiedy w powietrzu fruwa więcej dziadostwa. W chłodniejsze miesiące zawsze przelewam na cichą (za wyjątkiem weizenów)

[stachu68]

Chmielić tylko jak się przeleje na cichą.

 

chmielić na zimno, oczywiście

 

należę do zwolenników "cichej" rzecz jasna

klarowniejsze, smaczniejsze, lepsze piwo.... moim zdaniem

 

aby tylko czysto (sterylność!!) było

Edytowane 20 Czerwca 2013 przez stachu68

[plx]

To zależy...jak brzeczka jest odpowiednio zakwaszona CO2, raczej infekcji nie będzie.

Przelewać przy zamkniętych oknach i z dala od przechowalni słodów, kuchni itd. i przede wszystkim higiena. Na opuszce pala jest kilka milionów bakterii włącznie z gronkowcami, nie wspominając o drożdżakach które są naturalną florą skóry. Łapy precz od piwa! A infekcja będzie rzadkością.

Cicha polepsza jakość piwa, tu nie ma dwóch zdań. Dla początkujących przy kilku warkach można se darować, ale potem...

[Jan Kurzawa]

Ja uważam że warunkiem rozpoczęcia cichej fermentacji nie jest zlanie piwa do innego naczynia. Fermentacja cicha rozpoczyna się kiedy zejdzie bujna piana i pomiar balingomierzem wskaże około 1/4 wartości początkowej . Co do chmielenia na zimno , granulat pięknie opada . Zapraszam do lektury http://www.piwo.org/topic/4318-tlumaczenie-z-byo-na-temat-chmielenia-na-zimno/

Edytowane 21 Czerwca 2013 przez Jan Kurzawa