Single Hop Mosaic IPA Andrzeja Milera

[Mościcki]

Hej,

 

Jest jedno piwo z dziesiątków, których spróbowałem na Birofilii, które zostało mi w głowie i odbija się echem po pamięci sensorycznej.

Single Hop Mosaic IPA od Andrzeja Milera. Bardzo rześkie, pijalne, świeże. Nieagresywne, nienachalne, bardzo pobudzające. Jasne, średnio nasycone, średnio goryczkowe, bardzo aromatyczne.

Czy ktoś poza mną próbował?

 

Piszę w wątku Receptury, bo być może przeczytasz Andrzeju i łaskawie podzielisz się recepturą?

 

Bardzo, bardzo chciałbym takie uwarzyć, szukałem już dość długo takiego smaku...

 

Z góry wielkie dzięki!

Edytowane 23 Czerwca 2013 przez elroy
Poprawiono nazwisko autora.

[Pieron]

Mi też utkwiło w pamięci.

[andy]

Witam

Mam małą zagwózdkę, na birofilii laliśmy piwo single hop Mosasic APA, natomiast IPA (była to wersja imperialna) była chmielona Mosaic+Citra. Daj znać o którą wersję Ci chodzi. Jeżeli chcesz mogę podać recepturę na oba piwa .

[KosciaK]

Jestem pewien, że za podanie obu receptur nikt się tu nie obrazi

[Mościcki]

Andrzej,

 

Pomieszałem (gdy piłem ją u CIebie, byłem już po kilkudziesięciu próbkach .

Tak, chodzi mi o single hop Mosaic APA. Jeśli możesz podzielić się - będę super wdzięczny.

Jeszcze jednoe - wszyskiego, czego u Ciebie spróbowałem - przekroczyło moje oczekiwania, ale ta APA mnie zmiotła.

 

W zasadzie o IPA też możesz skrobnąć

 

Dzięki

Piotr

[andy]

Receptura na APA single hop Mosaic

 

4,2kg - pilzneński

0,3kg - carabelge

0,15kg - pszeniczny

 

55C - 5'

64C - 25'

72C - 25'

78-> filtracja

 

60' - 10g mosaic

30' - 10g mosaic

15' - 20g mosaic

0' - 30g mosaic

 

Odfermentowało 12,5->2 blg

Drożdże Irish Ale

 

Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic

Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )

Fermentacja w temp otoczenia 17-18C

 

Uwagi :

1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno

2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

[Mościcki]

Znakomicie - bardzo dziękuję.

Interesujący jest krok o obniżeniu temperatury do 7 stopni. Wkładasz fermentor do lodówki po prostu czy masz inną technikę?

[vettis]

Piłem i na upalne dni jest idealne Świetne piwo!

[bambo-5]

a to chmielenie tylko mosaiciem nie daje takiego efektu mocno kwiatowego, cięzkiego i w konsekwencji piwo nie wydaje się być ciężkie?

[Voitas]

ja wlasnie warze bittera single hop mosaic. skorzystam z przepisu na chmielenie

[Undeath]

a to chmielenie tylko mosaiciem nie daje takiego efektu mocno kwiatowego, cięzkiego i w konsekwencji piwo nie wydaje się być ciężkie?

 

Nie Mosaic daje bardzo specyficzny aromat, ale dla mnie jest on orzeźwiający i lekki nie ma nic z ciężkości, tylko mam jedno ale do tego chmielu musi być on użyty z innym bo w single hop czegoś mi brakuje w aromacie piwa zawsze z nim, ale to chyba moja indywidualna percepcja

Edytowane 23 Czerwca 2013 przez Undeath

[Mościcki]

@ bambo-5

Nie, przeciwnie - Mosaic nadaje zwiewności i lekkośći, mnie wręcz "otrzeźwia".

 

Chmieliłem już Mosaiciem, ale w połączeniu z innymi chmielami. Czas na single hopping.

[andy]

Znakomicie - bardzo dziękuję.

Interesujący jest krok o obniżeniu temperatury do 7 stopni. Wkładasz fermentor do lodówki po prostu czy masz inną technikę?

Warto każde piwo chmielone na zimno ( i nie tylko ) poddać pod konie ciche czemuś na kształt lagerowania. Jeśli piwo jest chmielone na zimno to dzięki obniżeniu temp. chmiel i inne śmieci opadają na dno co w efekcie daje klarowne piwo. Stosuję ten zabieg do wszystkich piw (no może poza pszenicą). Co do techniki to mam skrzynię styropianową na balkonie i dokładam tam pety z lodem.

 

Co do mieszania mosaic z innymi chmielami to IAIPA mojego ojca (4 m-ce w żywcu) była chmielona pół na pół mosaic - citra i efekty są bardzo dobre. Moim zdaniem ten chmiel nadaje się równie dobrze jako single hop jak i mix.

Edytowane 23 Czerwca 2013 przez andy

[andy]

IAIPA

 

6kg pilzneński

1kg - monacijski

0,5kg caraamber

0,5kg pszeniczny

 

55c - 10'

64c - 40'

72c - 25'

78c - 10 min -> filtracja

 

60' - 50g chinook +20g mosaic

30' - 25g mosaic+25g citra

15' - 25g mosaic+25g citra

0' - 25g mosaic+25g citra

 

Drożdże Irish Ale gęstwa

Wysładzanie do uzyskania 18 blg, po chmieleniu wysżło 23l 20blg

 

Po przelaniu na cichą do fermentora poszło 50g mosaic + 50 citra

 

Pod koniec cichej oczywiście chłodzenie w celu klarowania.

[Mościcki]

Jeśli chodzi o drożdże - Irish Ale - użyłeś celowo, czy akurat taką gęstwę miałeś dostępną?

Jeśli celowo - co Cię w nich przekonało?

 

Pytam, bo zastanawiam się jak zmieni się piwo, jeśli:

a) sfermentowałbym US-05

b) sfermentowałbym Wyeast 1056 American Ale

Edytowane 8 Lipca 2013 przez Mościcki

[andy]

Akurat te drożdże miałem pod ręką. Zdecydowałem się na nie, gdyż po małych konsultacjach z Vettisem okazało się że piwa na nich po ok 4 tyg. leżakowania dają fajne wytrawne i orzeźwiające piwa. Jeżeli miałbym się zdecydować na inny szczep to do APA dałbym us05 lub S04 (na tych drugich zrobiliśmy apę w Starej Komendzie w Szczecinie i wyszła bardzo fajna). Jeżeli chodzi o IAIPA to s04 odpadają, piwo będzie zbyt pełne cieżkie i słodkie (obserwacja własna). Jeżeli masz WY 1056 to śmiało możesz ich użyć do APA i AIPA - będzie ok.

[Mościcki]

No właśnie nie mam żadnego szczepu obecnie i zastanawiam się między US-05, S04 oraz WY 1056 American Ale, 1084 Irish Ale. Po prostu muszę je kupić, więc chcę wybrać najlepiej pasujące.

[andy]

Jeśli robisz tylko 1 warkę to użyj suchych s04, us05 (piszę o apa). Są one łatwiejsze w użyciu i bardziej uzasadnione ekonomicznie, a moim zdaniem efekt końcowy będzie bardzo dobry .

Edytowane 8 Lipca 2013 przez andy

[Mościcki]

Zamierzam robić dwie i planuję jeszcze jedną IPA w dość krótkim przedziale czasu, więc chyba pójście w płynne jest uzasadnione - jedną saszetką obstawię 3 warki zbierając gęstwę. To co? 1056 czy 1084 czy jeszcze jakieś inne?

[andy]

1056 będą bardziej "stylowe", na 1084 piłeś APA, było niezłe, AIPA też na nich była bardzo dobra. Wybór należy do Ciebie.

[Mościcki]

dzięki, idę w American Ale

[waz]

W jakim wieku były te piwka podczas birofilia?

 

[andy]

APA z tego co pamiętam 2 miesiąc od butelkowania, IAIPA ok 1 miesiąc

[Mungo]

60' - 10g mosaic

30' - 10g mosaic

15' - 20g mosaic

0' - 30g mosaic

 

 

 

Mam takie pytanie  Te czasy oznaczaja na ile minut gotowania daje sie daną porcję chmielu? Wiem że pytanie troszke głupie ale wole się upewnić zanim coś zepsuje:)  

[bart3q]

Tak. 60'- wrzucasz chmiel i gotujesz go 60 min, 0'- wrzucasz po wyłączeniu palnika