Jodowy wskaźnik skrobii - nie daje żadnych rezultatów

[Marian7]

Właśnie w tej chwili warzę portera i z ciekawości zaraz po wrzuceniu słodów (temp. 70 st. C) postanowiłem sprawdzić, jak wygląda pozytywny wynik próby jodowej. Na biały talerzyk pokropiłem wskaźnik i dodałem trochę zacieru. Nie było żadnych efektow. Nic. Zero zmiany barwy. Taką próbę powtórzyłem po 10, 20 i 30 minutach. I ciągle nic. Tak jakbym lał wodę.

 

Co może być tego przyczyną? Czy mam jakiś zwalony wskaźnik czy jak? Na wszelki wypadek planuję zacierać 70-75 minut.

[jacer]

Na mące wypróbuj.

[Marian7]

Przed chwilą wypróbowałem - jest fioletowy. Dlaczego w takim razie nie widać tego w zacierze? Przecież to niemożliwe, żeby w kilka minut cała skrobia została przerobiona.

Edytowane 20 Lipca 2013 przez Marian7

[elroy]

Przed chwilą wypróbowałem - jest fioletowy

 

Na mące powinien być czarny jak noc listopadowa.

[Marian7]

Na mące powinien być czarny jak noc listopadowa.

 

Nie był. Był "tylko" ciemno fioletowy. Może jest jakiś zwietrzały?

[elroy]

Być może. Tak czy inaczej na mące powinieneś mieć taki kolor jak na zdjęciu - próbka po lewej.

 

[Marian7]

To na pewno nie było to. No cóż, chyba czeka mnie w najbliższych dniach wizyta w aptece.

[jacer]

Odpuść sobie te próby.

[elroy]

Jak nie warzysz piwa z dodatkami niesłodowymi, to również tak uważam. W Twoim przypadku, mając w kotle bardzo ciemne piwo, ciężko odróżnić nieraz próbę pozytywną od negatywnej. Czas scukrzania słodów to często 15-20 minut (a bywa i szybciej) więc kolejne próby na pewno już nie wykazały skrobi.

[Marian7]

Próby robiłem przed dodaniem słodów barwiących i czekoladowych, więc różnicę w kolorze bym zauważył. Przeciągnąłem zacieranie o 20 minut i aktualnie jestem na etapie filtracji. Zobaczymy jak będzie, i tak wszystko się wypije

[jacer]

Jeżeli robisz wedle sprawdzonych receptur to nie ma szans żeby się nie zatarło.

[krzysiek9999]

A co to za wskaźnik?

[elroy]

Środek do określania zawartości skrobi http://pl.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3ba_jodowa

Aczkolwiek jaka jest różnica w stosunku do jodyny, czy płynu Lugola to Ci nie odpowiem. Nie udało mi się doczytać.

[Marian7]

A co to za wskaźnik?

 

Ten z HB.

 

 

Jeżeli robisz wedle sprawdzonych receptur to nie ma szans żeby się nie zatarło.

 

To jest akurat pierwsze piwo, które robię na podstawie własnej receptury Ale sporządziłem ją w oparciu o inne receptury na portery, więc powinno być ok.

Edytowane 20 Lipca 2013 przez Marian7

[GB...]

Elroy, mąkowy test wykonam na Jodynie z 1999r.

[pepek84]

To kup w aptece płyn Lugola , kosztuje 5 złotych i przynajmniej będziesz miał pewność ,że data ważności nie jest problemem.

Edytowane 21 Lipca 2013 przez pepek84