Zamiennik chmielu Marynka i Lubelski.

[Andrzej34]

Witam.

 

Mam pytanie odnosnie zamiennikow chmieli,Chcialbym ''uwarzyc'' warke piwa (Sweet Stout)znalazlem przepis -

Słód jasny pilzneński 4,6 kg

- Słód Monachijski Typ-I 0,3 kg

- Słód Monachijski Typ-II 1,0 kg

- Słód karmelowy Caraarama 0,2 kg

- Słód Carafa® I 0,1 kg

- Laktoza 0,25 kg

- Chmiel goryczkowy Marynka 25 g

- Chmiel aromatyczny Lubelski 25 g

- Mech Irlandzki 1 łyż.

- Drożdże Safale S-04

62°- 73° - 120 min.

Nasycić na max 2,4 v/v

Sporo pilzneńskiego i mech robi swoje, piwo ma piękny rubinowy, prawie czarny kolor. Z tej ilości powinno wyjść ok 27 l - 15 Blg

 

Moge kupic wszystkie skladniki oprocz chmieli Marynki i Lubelskiego (mieszkam poza Polska)czy moglbym prosic o nazwe innych chmieli?podaje strone na ktorej moge zamowic chmiele (http://www.thehomebr...ps-c-77_99.html)

 

Dziekuje.

[zgoda]

Challenger, Target za Marynkę, Goldings albo First Gold za Lubelski. Będzie dobre, tylko sobie alfa kwasy przelicz.

[MaciekB]

Ja bym dał Żatecki zamiast lubelskiego (http://www.thehomebr...est-p-1320.html) i Perle zamiast Marynki (http://www.thehomebr...est-p-1700.html). Jak źle myślę to mnie poprawcie.

Edit: oczywiście jako zamiennik Lubelskiego i Marynki, nie jako idealny wybór do sweet stouta.

Edytowane 19 Sierpnia 2013 przez MaciekB

[Jacenty]

Albo Saaz za Lubelski i Northern Brewer za Marynkę.

[Andrzej34]

Ja bym dał Żatecki zamiast lubelskiego (http://www.thehomebr...est-p-1320.html) i Perle zamiast Marynki (http://www.thehomebr...est-p-1700.html). Jak źle myślę to mnie poprawcie.

Edit: oczywiście jako zamiennik Lubelskiego i Marynki, nie jako idealny wybór do sweet stouta.

 

A Twoim zdaniem jaki chmiele bylyby odpowiedznie do Sweet Stout'a?

[kantor]

Z innej beczki

Za mało słodów palonych/palonego jęczmienia i przy 0,25kg laktozy na 27l to będzie ona delikatnie wyczuwalna.

[Jacenty]

Z innej beczki

Za mało słodów palonych/palonego jęczmienia i przy 0,25kg laktozy na 27l to będzie ona delikatnie wyczuwalna.

I o to chodzi w tej recepturze. Wszystko zbalansowane, żadnych wychyleń w tą czy inną stronę. Delikatna kawa, czekolada, nic co mogłoby zagłuszyć inne smaki.

[Andrzej34]

Z innej beczki

Za mało słodów palonych/palonego jęczmienia i przy 0,25kg laktozy na 27l to będzie ona delikatnie wyczuwalna.

I o to chodzi w tej recepturze. Wszystko zbalansowane, żadnych wychyleń w tą czy inną stronę. Delikatna kawa, czekolada, nic co mogłoby zagłuszyć inne smaki.

Witam.

 

Wiec ta receptura jest dobra,czy moze wprowadzic jakies poprawki?Czekam na sugestie.

[MaciekB]

Ja bym dał Żatecki zamiast lubelskiego (http://www.thehomebr...est-p-1320.html) i Perle zamiast Marynki (http://www.thehomebr...est-p-1700.html). Jak źle myślę to mnie poprawcie.

Edit: oczywiście jako zamiennik Lubelskiego i Marynki, nie jako idealny wybór do sweet stouta.

 

A Twoim zdaniem jaki chmiele bylyby odpowiedznie do Sweet Stout'a?

EKG albo Challenger na goryczkę, ale Marynka też będzie.

[kantor]

Z innej beczki

Za mało słodów palonych/palonego jęczmienia i przy 0,25kg laktozy na 27l to będzie ona delikatnie wyczuwalna.

I o to chodzi w tej recepturze. Wszystko zbalansowane, żadnych wychyleń w tą czy inną stronę. Delikatna kawa, czekolada, nic co mogłoby zagłuszyć inne smaki.

Dla mnie przy 100g Carafy I i braku palonego jęczmienia (i to na 27l) to będzie brown ale a nie stout.

Ale nigdy nie robiłem milk stouta z takim zasypem więc może rzeczywiście będzie lepszy

[Mariusz_CH]

odnosnie zamiennikow chmieli

Moze Ci się kiedyś przyda http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_hop_varieties#Zeus

[Lodzermensch]

Dobre zestawienie zamienników, dodaj do ulubionych:

 

http://www.homebrewstuff.com/hop-profiles