Temperatura fermentacji

[Lewelyn]

Mam pytanie dla niektórych może i banalne ale mnie nurtujące, czy ktoś pisze że fermentować np w 18 stopniach ma na mysli tem. brzeczki czy tem. otoczenia?

[WiHuRa]

Każdy pewnie pisze inaczej

 

W swoich zapiskach zawsze piszę temperaturę otoczenia (bo ją łatwo zmierzyć) a w domyśle wiem, że temperatura fermentacji jest o 2-3°C stopnie wyższa.

[kilis]

Powinno podawać się temperaturę piwa. Jak ma być 8-10C przy lagerach, a ktoś ma w piwnicy 10C to już nie utrzyma założonej temp. fermentacji. Będzie miał w piwie 12-13C.

Nas powinna interesować temperatura fermentującej brzeczki, bo ta wartość ma wpływ na smak piwa, nie otoczenia.

Najlepiej trzyma się temperatura w sterowanej lodówce. Jeśli piwo ma ochotę się zgrzać, termostat to skoryguje.

W piwnicy różnie z tym bywa i nie zawsze tak jak chcemy.

[goral89]

Jednym słowem temperatura brzeczki.

[kantor]

Teoretycznie brzeczki ale praktycznie mało kto robi pomiar temperatury brzeczki

Co do wzrostu temperatury w stosunku do otoczenia, to zwłaszcza w przepadku ale trzeba uważać, gdyż jest ona większa niż dla lagerów bo fermentacja jest bardziej intensywna.

[marcin_l85]

Jak dla mnie przy lagerach warto pilnować temp. brzeczki bo różnica np. 5st.C może wpłynąć znacząco na smak. Natomiast przy górniakach bardziej bym pilnował otoczenia.

Lagery mnóstwo osób i tak robi w ustrojstwach sterowanych ,więc samo się pilnuje a górne piwka to wiadomo: postawić w pokoju w kącie i tyle.

Edytowane 21 Sierpnia 2013 przez marcin_l85