Pszenica 30 ibu

[lodzia_gacon]

Witam serdecznie

 

Planuje uwarzyć piwo pszeniczne. Nie będzie to jednak klasyczna pszenica ponieważ zamierzam chmielić Galaxy 14.8% AA.

Proszę więc o pomoc dotyczącą chmielenia,

 

1. Ile użyć chmielu żeby uzyskać koło 30 IBU mając 5,200 kg słodu ( pszenica 4 kg, wiedeński 1 kg, carawheat 0,2 kg)

2. W jakim czasie gotowania dodawać ten chmiel.

 

Myślę też o chmieleniu na zimno, jednak nie wiem jakie ilość używać i jak wzrasta IBU w czasie chmielenia na zimno.

 

Dziękuję za pomoc

 

Michał

[earl]

Ściągnij sobie beersmitha wersje trialową, policzy Ci IBU , barwe i będziesz mógł zaplanować całą warkę.

[sebek]

W czasie chmielenia na zimno nie wzrasta IBU.

[mcpol1]

Na zimno uzyskasz aromat... tylko ten jeśli mocny to do pszenicy nie bardzo pasuje...

[zasada]

Ściągnij sobie beersmitha wersje trialową

Albo BrewTarget albo qbrew

[Bzdzionek]

2. W jakim czasie gotowania dodawać ten chmiel.

 

 

Jeśli na goryczkę to wrzuć odpowiednią ilość na początku gotowania i utrzymuj brzeczkę w fazie wrzenia przez 60 minut. Jeśli chcesz dodać na smak i aromat to odpowiednio w połowie i pod koniec gotowania.

 

Myślę też o chmieleniu na zimno, jednak nie wiem jakie ilość używać i jak wzrasta IBU w czasie chmielenia na zimno.

 

Jeśli myślisz o chmieleniu na zimno, to nie będzie to typowa pszenica, a raczej american wheat, w stylu piwa Hey Now z Pracowni Piwa. W typowej pszenicy główne aromaty to goździk i banan, a jeśli dodasz amerykańskich chmieli to one z pewnością przykryją te aromaty.

Natomiast co do IBU to jest to jednostka określająca goryczkę, którą uzyskuje się tylko podczas gotowania brzeczki z chmielem przez odpowiedni czas, zwykle 60 minut wystarczy na izomeryzację zawartych w chmielu alfa kwasów, które to właśnie nadają goryczkę w piwie.

[Usiu]

Na zimno uzyskasz aromat... tylko ten jeśli mocny to do pszenicy nie bardzo pasuje...

 

Zależy czy robi hefeweizena czy american wheat.

[amap]

Dziwne, ja jak daje chmiel na zimno to goryczka się zwiększa więc IBU rośnie, ale moźe się nie znam, stary już jestem....

[playand1]

W typowej pszenicy główne aromaty to goździk i banan, a jeśli dodasz amerykańskich chmieli to one z pewnością przykryją te aromaty.

 

Niekoniecznie. Przy chmieleniu citrą klasycznego weizena na aromat i goryczkę (tak do 20-30 IBU) aromaty cytrusowe fajnie współgrają z aromatami bananowymi, powiedziałbym nawet że je podkreślają. W ten sposób wyjdzie mix american wheat i weizena, taki american weizen Piwo całkiem przyjemne, polecam.

Edytowane 14 Września 2013 przez playand1

[marek80]

Odpowiedź na pytanie autora- toolkit z wiki /do pobrania na piwo.org/