Czy dawać na burzliwą rurka fermentacyjna?

[Mudulinek]

Z tego co wyczytałem to na burzliwej potrzebne jest powietrze drożdżom, z tego wynika że nie powinno się dawać wręcz powinno się zostawić dopływ powietrza. A dopiero na cichą powinno się szczelnie zamykać tak? Nie mogę znaleźć odpowiedzi nigdzie.

[pepek84]

Tlen jest potrzebny , ale "wtłaczasz" go do piwa poprzez intensywne mieszanie , przelewanie itp. przy dodawaniu drożdży. Podczas fermentacji burzliwej jest intensywnie wydzielany Co2 , więc zamknięcie szczelnie bez rurki spowoduje wybrzuszenie pokrywy a w końcu uwalniający się gaz sam ją otworzy. Kiedy mija etap burzliwej fermentacji wydzielanie Co2 znacznie spada i wtedy można pokrywę zatrzasnąć.

[Mudulinek]

Ok. Dziękuje za szybką zwięzłą informację JA akurat robie w fermentatorze po winie także na burzliwą też założę rurkę.

[krtex]

Możesz dać rurkę, jeśli lubisz jak Ci pyka i bulka. Jak nie założysz, to nic się nie stanie. A jeżeli się boisz o infekcję, to możesz sobie upuszczać namiar CO2 raz dziennie i zamykać znów pokrywę (vide załączony filmik), choć podobno drożdże nie lubią pracy przy za dużym ciśnieniu, pod presją

MOV_0626.mp4

[Gość tomato]

zamykaj szczelnie pokrywą z rurką.

Tak jak pepek84 napisał natlenia sie brzeczkę tylko przy dodawaniu drożdźy.

Potem lepiej mieć szczelnie zamknięte.

why? pełno badziewia w powietrzu lata. sezon owocowy - muszki owocówki. Niektórzy fermentują w piwnicach, garażach, a tam pełno robactwa się pałęta. Chyba nie chcesz żeby do piwa Ci się pająk spiderman spuścił?

[Mudulinek]

Hehe. Nom nie chciałbym szkoda by było tyle pracy z zacieraniem właśnie kończe warzenie weissa

[santa]

Wystarczy, że pokrywa będzie rozszczelniona, tj. nie zatrzaśnięta na wszystkie zaczepy i gaz spokojnie będzie miał ujście. Nie trzeba zostawiać szpary wielkości pająka .

[Jacenty]

Wystarczy, że pokrywa będzie rozszczelniona, tj. nie zatrzaśnięta na wszystkie zaczepy i gaz spokojnie będzie miał ujście. Nie trzeba zostawiać szpary wielkości pająka .

Dokładnie tak. Gdy nie chce mi się szukać pokrywy z otworem na rurkę, to zatrzaskuję bez rurki tylko z dwóch stron (nie po obwodzie).

[gregroc]

Ja też fermentuję przy lekko rozszczelnionym fermentorze - bez rurki. Ilość CO2 podczas burzliwej jest na tyle duża, że skutecznie chroni piwo przed niepożądanymi gośćmi.

[Faszysta Rasista Homofob]

Dawać rurkę. Rurka to nie zło. Wiem, że prawdziwi miszczowie, nie używają rurki, ale to naprawdę pomaga.

[Qxa]

Dodatkowym atutem rury jest możliwość obserwacji intensywności fermentacji.

[Mudulinek]

Dodatkowym atutem rury jest możliwość obserwacji intensywności fermentacji.

No własnie to jest radość jak słychać że jednak coś będzie z piwka że ono żyje i np wiadomo kiedy drożdże ruszyły i czy nadają się do ponownego użycia....

[Citizen Kane]

Wiem, że prawdziwi miszczowie, nie używają rurki, ale to naprawdę pomaga.

Nie żebym był przeciwnikiem rurki, ale pomijając aspekt wizualno-akustyczny, to w czym to pomaga?

Edytowane 17 Września 2013 przez Citizen Kane

[Bzdzionek]

Nie żebym był przeciwnikiem rurki, ale pomijając aspekt wizualno-akustyczny, to w czym to pomaga?

 

W obserwacji intensywności przebiegu fermentacji.

[crosis]

Jak Ci się nie chce latać z areometrem i patrzeć, kiedy przelać na cichą - to rurka Ci to podpowie. Oczywiście, musisz mieć szczelne wiadro itd - ale pomocna jest. Druga sprawa jest taka, że możesz działać schematycznie, tydzień fermentacji -> cicha, tydzień cichej -> butelki, ale na tym można się przejechać.

[zgoda]

Dlatego można sobie schemat zmienić na cykl dwutygodniowy.

[Quentin]

Możesz dać rurkę, jeśli lubisz jak Ci pyka i bulka. Jak nie założysz, to nic się nie stanie. A jeżeli się boisz o infekcję, to możesz sobie upuszczać namiar CO2 raz dziennie i zamykać znów pokrywę (vide załączony filmik), choć podobno drożdże nie lubią pracy przy za dużym ciśnieniu, pod presją

 

Wydaje mi się , że przy burzliwej CO2 będzie za dużo na takie jednodniowe otwieranie . Na cichej mam szczelne zamknięcie i raz dziennie otwierając pokrywa jest bardzo napięta i upust gazu jest wysoki . A jeśli drożdże wydalają to na pewno nie są szczęśliwe z nadmiaru ekskrementów

 

Uważam rurkę za dobry i skuteczny element . Chroni przed tym co złe z atmosfery , usuwa to co złe w zbiorniku . Jakie ma zatem wady ? ( pytanie do tych co jej nie używają )

[crosis]

Dlatego można sobie schemat zmienić na cykl dwutygodniowy.

 

Tak przez ślub zrobiłem z AIPĄ i boję się, że za długo stała

 

Jakie ma zatem wady ? ( pytanie do tych co jej nie używają )

 

Odpowiem Ci, choć używam. Jak zawsze jest to dodatkowy element, a więc potencjalnie dodatkowe źródło infekcji. Uszczelka dookoła dziury, sama rurka.... oraz oczywiście zjawisko zassania zawartości rurki podczas podnoszenia wiadra. Dlatego moje rurki są zawsze zakryte gazą i zalane roztworem piro/ClO₂

Edytowane 18 Września 2013 przez crosis

[santa]

Jest jeszcze jedno "ale", bardziej filozoficzne, niż techniczne. Bulkająca rurka w fermentorze, który stoi w piwnicy, może przyciągać "życzliwych" sąsiadów, ew. wzbudzać ciekawość tych, których nie powinna. Dlatego ja wolę rozszczelnić pokrywę i nie mieć problemu z ciekawskimi . Oczywiście problem nie dotyczy mieszkających we własnych domach.

Edytowane 18 Września 2013 przez santa

[Biniu]

Dlatego można sobie schemat zmienić na cykl dwutygodniowy.

 

Dokładnie tak robię, bez rurki, bez zaglądania do fermentora. 2 tygodnie fermentacji w jednym pojemniku, przy przelewaniu sprawdzam blg i potem tydzień klarowania po przez zmniejszanie temperatury na ostatnie dni do 1-2°C. Przy górniakach o ekstrakcie do 16°Blg nie ma szans by prawidłowo zadane drożdże pracowały dłużej niż te 14 dni. Zawsze lubię przetrzymać wino, piwo, cydr trochę dłużej (nawet jak już wszystko wskazuje, że fermentacja zakończona) by mieć 100% pewność że przefermentowało.

Rurki nie stosuję, nie dlatego, że uważam się za miszcza, tylko po pierwsze skrzynie fermentacyjną mam zaraz nad uchem i przez pierwsze 4 dni nie mógłbym w nocy spać, a po drugie najważniejsze nie mieści mi się w tym pudle fermentor z rurką.

[krtex]

Wydaje mi się , że przy burzliwej CO2 będzie za dużo na takie jednodniowe otwieranie . Na cichej mam szczelne zamknięcie i raz dziennie otwierając pokrywa jest bardzo napięta i upust gazu jest wysoki . A jeśli drożdże wydalają to na pewno nie są szczęśliwe z nadmiaru ekskrementów

Przy intensywniejszej pracy upuszczałem dwa razy dziennie -- mówiąc "dzień dobry" nastawom i "dobranoc" Ostatnią warkę trzymam na niedomkniętym wiadrze.

 

Jakie ma zatem wady ? ( pytanie do tych co jej nie używają )

Odpowiem Ci, choć używam. Jak zawsze jest to dodatkowy element, a więc potencjalnie dodatkowe źródło infekcji. Uszczelka dookoła dziury, sama rurka.... oraz oczywiście zjawisko zassania zawartości rurki podczas podnoszenia wiadra. Dlatego moje rurki są zawsze zakryte gazą i zalane roztworem piro/ClO₂

Wady, i sposób radzenia sobie z nimi, są takie jak opisał crosis. Nie używam rurek do fermentacji piwa nie z powodu wad, tylko... dlatego, że kupiłem wiadra bez nich:) Też mnie to na początku dziwiło i bulwersowało "jak to bez rurki?!", ale doświadczenie pokazało, że piwa wychodzą dobre i niezainfekowane. Trzeba tylko pilnować podstawowej higieny. I pewnie mieć trochę szczęścia.

 

Zawsze lubię przetrzymać wino (...), cydr trochę dłużej

A to akurat zakrawa o błąd w sztuce. Sam staram się nie przetrzymywać win nad osadem, ale miałem okazję próbować wina, które, w mojej opinii, nabrały nieprzyjemnych posmaków i identyfikując na podstawie Cieślaka, powiedziałbym, że spowodowane były przetrzymaniem nad osadem. Nie zdarzyło mi się za to zestresować drożdże w winie... wróć, nie wiem czym zestresowanie drożdży w winie miałoby się objawiać.

[Biniu]

krtex trochę dłużej nie oznacza 3 miesięcy, tylko tydzień, półtora po ustaniu oznak fermentacji.

 

 

Co do upusczania CO2 raz dziennie. Kiedyś wieczorem nastawiłem wino i zamknąłem szczelnie pokrywę, w nocy obudził mnie dość spory wybuch.

 

Piwo ze względu na niższy ekstrakt jeszcze szybciej fermentuje, więc nie ryzykował bym.

[Gość tomato]

A czy przypadkiem burzliwa ze szczelnie domkniętym fermentatorem nie stresuje drodży? wyższe ciśnienie, etc..

 

parafrazując wypowiedź krtexa, używam rurek do fermentacji nie z powodu wad, tylko... dlatego, że kupiłem wiadra z nimi.

[Biniu]

Moim zdaniem prędzej pokrywę wypchnie niż wytworzy się ciśnienie mające zaszkodzić drożdżom.

[Rafek00]

Typowy spór jak ten czy jajka należy jeść raz dziennie czy raz w tygodniu ? Lepsze masło czy margaryna ? Ja po złych doświadczeniach z rurką przy domowym wyrobie win (wyjechałem kiedyś na tydzień po nastawieniu wina, a po powrocie miałem nie wodę, ale korek z muszek owocówek - masakra !) i po przeczytaniu na początku kariery w mikroksiążce Ziemowita Fałata paru porad nie stosuje rurki. Mnie to bulkanie jakoś denerwowało, a wskaźnikiem zakończenia fermentacji dla mnie jest areometr.