Czy dawać na burzliwą rurka fermentacyjna?

[krtex]

Ja po złych doświadczeniach z rurką przy domowym wyrobie win (...)

A znowuż ja sobie tego nie wyobrażam. No i stawianie wina w wiadrze jest dla mnie kulturowym (niekoniecznie merytorycznym) szokiem:)

(...)(wyjechałem kiedyś na tydzień po nastawieniu wina, a po powrocie miałem nie wodę, ale korek z muszek owocówek - masakra !)(...)

Parafrazując Jamesa Morrowa: to nie jest argument przeciwko rurkom, tylko przeciw muszkom xD

(...) i po przeczytaniu na początku kariery w mikroksiążce Ziemowita Fałata paru porad nie stosuje rurki. Mnie to bulkanie jakoś denerwowało, a wskaźnikiem zakończenia fermentacji dla mnie jest areometr.

 

Nie czytałem Fałata, podzielisz się jego poradami?

 

Edit: No i tej dyskusji nie nazwałbym sporem. To raczej przedstawianie zalet i wad obu rozwiązań (i zawoalowany offtop) w oparciu o doświadczenia. Nikt na siłę nikogo nie próbuje przekonać, co pozwala czytelnikowi wyrobić sobie własne zdanie:)

Edytowane 18 Września 2013 przez krtex

[Rafek00]

Wino było w balonie

Generalnie Ziemowit Fałat w "Jak warzyć piwo", specjalnie się nie rozpisuje na interesujący nas temat wspomina tylko: "(...)Fermentacja główna nie wymaga użycia szczelnie zamkniętego pojemnika. Wystarczy luźno nałożona przykrywka w fermentorze plastikowym, lub pokrywka w garnku". Wcześniej autor dodaje: "Jeden Anglik zapewniał mnie kiedyś, że u niego w domu za fermentor służyła wanna - i ja mu wierzę, bo sam kiedyś o tym myślałem". Te dwie wypowiedzi przekonały mnie do niestosowania podczas burzliwej rurki i tak u mnie już zostało

[Faszysta Rasista Homofob]

Nie żebym był przeciwnikiem rurki, ale pomijając aspekt wizualno-akustyczny, to w czym to pomaga?

Krótko:

Lecą bąbelki z rurki = fermentuje

Nie lecą - nie znaczy, że nie fermentuje

Resztę sobie dopowiedz.

[KosciaK]

Lecą bąbelki z rurki = fermentuje

 

Też nie do końca, mogą lecieć z powodu podniesienia temperatury i uwalniania się CO₂

[Faszysta Rasista Homofob]

He he, jak ja lubię dyskusję na ten temat.

A niby dlaczego miałaby się podnieść ta temperatura? Bo jeżeli z powodu fermentacji, to...

[KosciaK]

A niby dlaczego miałaby się podnieść ta temperatura?

 

Choćby na ten przykład pod koniec fermentacji przestajemy wymieniać wkłady chłodzące w pudle i temperatura wzrasta sobie z 16-18°C do 20-21°C

[Faszysta Rasista Homofob]

Jeżeli wiadomo, że jest koniec fermentacji, to wiadomo, że nie fermentuje.

[KosciaK]

Jeżeli wiadomo, że jest koniec fermentacji, to wiadomo, że nie fermentuje.

 

Jeżeli wiadomo. Jeśli ma się doświadczenie to mniej więcej można oszacować ile dane drożdże przy określonym sposobie zacierania i danym OG powinny pracować. Tyle, że patrzący na rurkę i mierzący częstotliwość bulków z dokładnością do półtora bulka na minutę doświadczenia najczęściej nie mają i tego nie wiedzą. Najczęściej też nie robią testów FFT i nawet jak zmierzą gęstość to nie wiedzą czy to już koniec, czy nie.

[Faszysta Rasista Homofob]

Jeżeli nie wiadomo, że to już koniec, to dlaczego przestajemy wymieniać wkłady?

[Dr2]

A niby dlaczego miałaby się podnieść ta temperatura?

jak by to ująć,

ja nie do końca przejmuje się temperaturą i nie zawsze mam wpływ na to jak się zmienia więc zdarzają się okresy,

w których piwo przestało fermentować a gaz z rurki się ulatnia

[Biniu]

Jeżeli nie wiadomo, że to już koniec, to dlaczego przestajemy wymieniać wkłady?

 

Ponieważ utrzymanie niższej temperatury fermentacji jest kluczowe przy pierwszych dniach fermentacji. Mówię o górniakach. Ja przez pierwsze 5 dni utrzymuję stałą temperaturę w pudle, a potem zwiększam ją do 21°C i zostawiam, aż do przelania na klarowanie.

 

Co do tematu. Można stosować rurkę, można nie stosować. W obu przypadkach trzeba zachować maksimum ostrożności i zadbać by nic nie dostało się do środka przez np. zbyt dużą szczelinę, czy zassanie wody przy podnoszeniu wiadra.

[Gość tomato]

Nieźle dyskusja ewoluowała z pytania nowicjusza "a po co ta rurka?" do rozważań nad temperaturą fermentowania.

Chyba nie tylko ja czekam aż słody mi przyjdą

[Quentin]

Odpowiem Ci, choć używam. Jak zawsze jest to dodatkowy element, a więc potencjalnie dodatkowe źródło infekcji. Uszczelka dookoła dziury, sama rurka.... oraz oczywiście zjawisko zassania zawartości rurki podczas podnoszenia wiadra. Dlatego moje rurki są zawsze zakryte gazą i zalane roztworem piro/ClO₂

 

Teoretycznie tak . W praktyce przez zakryciem fermentora dezynfekuję pokrywę , uszczelkę , rurkę . W rurce pływa roztwór OXI . Przykryte plastikową zakrywką . Moim zdaniem w praktyce małą szansa tu szukać infekcji .