Kilka pytań początkującego

[sirius]

Witam,

 

niedawno, dokładnie tydzień temu, uwarzyłem swoje pierwsze piwo z brewkita, Lager Coopersa. naszły mnie pewne wątpliwości i postanowiłem podpytać bardziej doświadczonych kolegów.

 

1. Nie udalo mi sie schlodzic brzeczki zaraz po wymieszaniu surowca do zalecanych 20C i zadałem drożdże przy 26C.

 

Po kilku godzinach fermentacja ruszyła gwałtownie no i ok. jakoś koło środy zrobił się cicho i rurka bulka okazyjnie a temp. pojemnika spadła do temperatury pomieszczenia czyli 19C.

 

Zmierzyłem Blg przez ostatnie 3 dni z rzadu i wskazuje niezmiennie 2 stopnie, ale okazyjnie nadal raz chyba na godzine rurka bulka. Na powierzchni piwa w kilku miejscach jest troche piany (bardzo cienka warstwa).

 

Pytanie - czy już butelkować czy dać mu parę dni jeszcze? wyczytałem na formu, że Blg prawdę Ci powie, ale u mnie się nie zmienia a coś tam produkuje gazu.

 

Myślę, że może przez temperaturę proces może trochę się wydłużyć (10 dni?).

 

2. Odnośnie butelek na tą chwilę mam z 3 źródeł i zastanawiam się czy dobrze się z nimi obchodzę przed rozlewem

 

a. wypite przeze mnie - płukane po spożyciu i zatkane folią alu - te zamierzam potraktorać tylko pirosiarczynem

 

b. kupione nowe - zafoliowane - te przepłukę wodą z płynem i zdezynfekuję piro

 

c. ze sklepu, niewiadomego pochodzenia - wymoczyłem w gorącej wodzie. odkleiłem etykiety, wyszorowałem wodą z płynem do garów szczotą w środku, wysuszyłem, sprawdziłem czy nie zostały w środku jakieś osady pleśni itd. podejrzane oddałem do sklepu - potraktuje piro przed przelewaniem.

 

3. Jak tylko zabutelkuję powyższego lagera będę warzył już zamówiony zestaw Pszenicznego zamówiony z homebrewing

 

Nachmielony ekstrakt słodowy WES Piwo Pszeniczne 1.7kg +Czysty ekstrakt słodowy pszeniczny 1.2kg+Drożdże piwowarskie WB-06 lub Mauribrew Weiss

 

Powinienem na coś szczególnie uważać przy warzeniu tego typu piwa?

 

Mam temp. w pomieszczeniu, gdzie trzymam fermentator ok. 19C, bo żona kazała mi się z tym wynieść z części mieszkalnej ze względu na bulgotanie i zapach piwno-drożdżowy

 

Jeśli zbyt niska temperatura pomyślę o jakimś przewodzie grzewczym z termostatem.

 

Z góry dziękuję za pomoc.

[danielson83]

1. Jeśli BLG się nie zmienia teoretycznie można butelkować, ale może dla własnego spokoju warto poczekać jeszcze kilka dni.. z doświadczenia wiem że lepiej niech chwilę dłużej postoi niż za krótko.

2. Nie wypowiem się nt. samego ekstraktu gdyż nie korzystałem z niego, ale drożdże WB-06 z pewnością poradzą sobie w tem. 19 C, osobiście wolę pszeniczne fermentujące poniżej 20 C

 

Zacznij pomału żonę przyzwyczajać, bo z tego się nie wyrasta

[Alfi]

ad. 1 Jak pisze przedmówca, zostaw jeszcze kilka (2-3) dni dla spokoju, ale jak robiłem ten brewkit to też mi nie zszedł niżej niż 2°Blg. Sprawdź (jeśli jeszcze nie robiłeś tego) balingometr z czystą wodą w temperaturze 20°C - czy pokazuje zero. Jeśli nie to do każdego odczytu wprowadź poprawkę o tą wartość, którą pokazuje. Z próbką też poczekaj z pomiarem, aż się ustoi i odgazuje (bo jest trochę nagazowane nawet w trakcie fermentacji), bo to może fałszować wynik - jest wtedy wyższy niż faktycznie.

 

ad. 2 Myślę, że z butelkami wszystko w porządku. Jak będziesz używał pirosiarczynu, to polecam użyć spryskiwacza do kwiatów - rozrabiasz odpowiednie stężenie piro, przelewasz do spryskiwacza i do każdej butelki kilka psiknięć. Jest dużo oszczędniej, wygodniej (przynajmniej dla mnie). Sprzęt każdy inny też najłatwiej psikać niż płukać

 

ad. 3 Temperatura na pewno nie zaszkodzi, będzie się dłużej fermentowało. Choć podobno by uzyskać najlepsze nuty zapachowe banana w pszenicy powinno się fermentować w 24.8°C Ale nie przejmuj się tym na początku

[reizer]

Co do odkażania butelek to polecam sposób Kopyra :[media]

[/media]

jest o wiele szybszy i dokładniejszy od spryskiwacza.

Edytowane 20 Września 2013 przez reizer

[danielson83]

A co do dezynfekcji to jak już muszę lać w butelki to korzystam z: http://twojbrowar.pl...do-butelek.html

Korzystam z tego do dezynfekcji czystych butelek choć ww sterylizator daje całkiem spore ciśnienie i to jest dodatkowy plus.

Odnośnie fermentacji jak pisałem wcześniej, mi odpowiadają fermentowane w temp. do 20 C w których banan również występował- nie tylko banan jest wyznacznikiem dobrej pszenicy, a wyższej temperaturze mogą wystąpić aromaty gumy do żucia..

Poza tym wspomniane przez autora drożdże mają bardzo szeroki zakres temperatur dlatego nie przejmował bym się tym strasznie

[crosis]

Pamiętaj, że okres fermentacji to nie tylko spadek BLG, a również klarowanie piwa. Tym bardziej piwa dolnej fermentacji.

[Alfi]

Co do odkażania butelek to polecam sposób Kopyra :[media]

[/media]

jest o wiele szybszy i dokładniejszy od spryskiwacza.

 

Warto dodać, że o sposobie tym Kopyr mówi mniej więcej w 22 minucie 20 sekund, jakby ktoś od razu chciał do niego przejść.

 

Robiłem tak na początku i dla mnie to mniej szybszy sposób - pewnie kwestia organizacji pracy. Czy dokładniejszy? Nie wiem - nie miałem problemu z zakażeniem ani przy przelewaniu, ani przy spryskiwaniu. Ale z tego co pamiętam, to dezynfekująco działają opary roztworu pirosiarczynu, a przy spryskiwaniu uzyskujesz mikro kroplę, która dużo szybciej odparuje.

[crosis]

20 minut filmiku, a wystarczy zdrowy rozsądek...

[reizer]

[...]

 

Warto dodać, że o sposobie tym Kopyr mówi mniej więcej w 22 minucie 20 sekund, jakby ktoś od razu chciał do niego przejść.

 

No tak, burak ze mnie, że zapomniałem zaznaczyć, kiedy o tym mówi, ale jako że autor wątku dopiero zaczyna oglądnięcie całego filmiku może mu się przydać

 

[...]

Robiłem tak na początku i dla mnie to mniej szybszy sposób - pewnie kwestia organizacji pracy. Czy dokładniejszy? Nie wiem - nie miałem problemu z zakażeniem ani przy przelewaniu, ani przy spryskiwaniu. Ale z tego co pamiętam, to dezynfekująco działają opary roztworu pirosiarczynu, a przy spryskiwaniu uzyskujesz mikro kroplę, która dużo szybciej odparuje.

 

Ja do tej pory używałem spryskiwacza plus nadwęglan sodu (opary=tlen też niby bakteriobójcze) i niedawno po prostu dostałem lekkiego zakażenia przez niedokładne spryskanie butelek. Butelkowany wtedy stout nie ma gazu i jest lekko kwaśny, ale da się to pić- wyszedł chyba jakiś czarny lambik. Jestem pewny, że to przez niedokładne odkażenie bo raz otworzyłem jedną butelkę i o dziwo była nagazowana i smakowała normalnie, jeśli zakażenie nastąpiłoby na innym etapie to całe piwo byłoby niepijalne.

[Alfi]

Kurde, ja przy ostatniej warce nadwęglan testowałem po raz pierwszy Mam jednak nadzieję, że wzorowo czyste butelki i oprysk zadziałały. Ale najważniejsze, że kompletnie nie zepsuło ci warki - szkoda by było całą wylać. Jak jest kwaśne, to zawsze można do mięsa użyć do marynaty

 

Ogólnie to nadwęglan mi mocno nie podchodzi, roztwór jakiś lepki się robi i ogólnie lepiej mi się używało pirosiarczynu. I do niego lub OXI wracam od następnej warki.

[reizer]

Nadwęglan używam cały czas i dopiero ostatnio złapałem infekcję ale to tylko przez pośpiech i niedbalstwo, a nie przez rodzaj środka odkażającego Ja wolę nadwęglan, bo jest o wiele wydajniejszy od piro, jedyną wadą dla mnie jest to że rozwala spryskiwacz jak jest w nim przechowywany. A tak z ciekawości to nadwęglan i oxi to nie jest to samo?

[jackson]

nadwęglan sodu = OXI, przy czym w OXI jest w najlepszym razie 30% nadwęglanu.

 

Nie pryskamy, tylko trzymamy roztwór w bulti, pryskać można piro

 

Sposób Kopyra dobry, tylko ja odkażam całymi rządkami w kracie po 4 na raz

Edytowane 20 Września 2013 przez jackson

[sirius]

Witam ponownie po 3 dniach.

 

zrobiłem jak koledzy radzili

 

1. sprawdziłem balingomierz czystą wodą - rzeczywiście przekłamuje o 1 stopień - czyli jeśli wskazuje 2 w rzeczywistości jest 1.

2. odczekałem 3 dni, piwo wygląda jak na zdjęciu

 

http://fotoo.pl/show.php?img=619132_dsc-0037.jpg.html

 

3. zmierzyłem teraz BLG, wychodzi 1,8 - czyli tak naprawdę 0,8 - wszystko wskazuje na to żeby do butli, wczoraj wieczorem jeszcze coś tam bulgotało ze 2 razy ale dzisiaj nie słyszałem

 

4. jedyne co mnie martwi to ta delikatna piana, na filimikach widziałem przelewane piwo zupełnie bez piany

[Rafek00]

4. jedyne co mnie martwi to ta delikatna piana, na filimikach widziałem przelewane piwo zupełnie bez piany

Piana wgląda ok, pozostałości pofermentacyjne.

Edytowane 23 Września 2013 przez Rafek00

[Dr2]

zmierzyłem teraz BLG, wychodzi 1,8 - czyli tak naprawdę 0,8 - wszystko wskazuje na to żeby do butli

niby co wskazuje?

Żeby butelkować to blg nie może spadać przez kolejne 2 dni.

To, że blg masz teraz 0,8 nie wskazuje na to, że można butelkować.

[sirius]

zmierzyłem teraz BLG, wychodzi 1,8 - czyli tak naprawdę 0,8 - wszystko wskazuje na to żeby do butli

niby co wskazuje?

Żeby butelkować to blg nie może spadać przez kolejne 2 dni.

To, że blg masz teraz 0,8 nie wskazuje na to, że można butelkować.

 

Tak jak pisałem na początku 2 blg, czyli tak na prawdę 1, utrzymuje mi się już od paru dni - teraz wydaje mi się trochę mniej, ale może być błąd pomiaru chyba - menisk itd.

 

Butelki zdezynfekowane, raczej dzisiaj to zakapsluje

[Dr2]

0,1 blg to prawie 10g/l czyli 5g/but, a to wystarcza już do porządnego nagazowania.

Dodając jeszcze cukru (z 4g/but) możemy sobie wyprodukować ładne skrzynki granatów.

Może przesadzam, ale trochę cierpliwości nie zawadzi.

Bzdura mi wyszła więc skreśliłem.

Edytowane 23 Września 2013 przez Dr2

[WiHuRa]

0,1 blg to prawie 10g/l czyli 5g/but, ...

 

Jesteś pewien?

[Dr2]

Jesteś pewien?

 

Mea culpa

skreślone, się mi przecinki poprzestawiały

Edytowane 23 Września 2013 przez Dr2

[krtex]

0,1 blg to prawie 10g/l czyli 5g/but, ...

 

Jesteś pewien?

Pewnie nie jest;) Nim ktoś się błędnie zasugeruje:1°Blg to 10 g cukru w 1 kg roztworu.

 

edit: o, już się upewnił

Edytowane 23 Września 2013 przez krtex

[GB...]

Do butelek wsyp odrobinę mniej środka refermentującego i nie ma problemu/niepewności. Np daj 3gr zamiast 4gr i zapisz w notatkach swoich.

[sirius]

Do butelek wsyp odrobinę mniej środka refermentującego i nie ma problemu/niepewności. Np daj 3gr zamiast 4gr i zapisz w notatkach swoich.

 

Tak też zrobiłem, z programu hbd.org wyszło, że mam dać 138g glukozy, dałem 100 i troche wiecej miejsca zostawiłem w butelce. Co z tego wyjdzie zobaczymy