Gęstwa drożdżowa

[ja2]

Od ok. 3-tyg. przechowuję w lodówce gęstwę po uwarzonym Dry Stoucie.

Na jej powierzchni co jakiś czas zbiera się ok. pół cm piwa, które sukcesywnie odlewam.

 

Czy lepiej dla kondycji drożdży odlewać co jakiś czas piwo, czy po prostu zostawić to w spokoju?

[amap]

Jak się wciąż pojawia t

o to po pewnym czasie uzbiera się butelka nowego stouta

[karczmarz]

Jak się wciąż pojawia t

o to po pewnym czasie uzbiera się butelka nowego stouta

Dobre

 

A swoją drogą, to przede wszystkim nie grzeb tak przy tej gęstwie, za każdym razem jak zlewasz "piwo" to narażasz gęstwę na kontakt z niezliczoną liczbą nowych, świeżych mikrobów. Po to jest ta warstwa płynu, by chroniła osad na dole - przed jej zadaniem zlewasz płyn znad drożdży i dodajesz samą gęstwe.

[ja2]

taaaa... i właśnie może będę czekać jednak

[ja2]

Jak się wciąż pojawia to to po pewnym czasie uzbiera się butelka nowego stouta

 

taa... i właśnie może poczekam jednak

 

A swoją drogą, to przede wszystkim nie grzeb tak przy tej gęstwie, za każdym razem jak zlewasz "piwo" to narażasz gęstwę na kontakt z niezliczoną liczbą nowych, świeżych mikrobów. Po to jest ta warstwa płynu, by chroniła osad na dole - przed jej zadaniem zlewasz płyn znad drożdży i dodajesz samą gęstwe.

 

Rzeczywiście sporo razy był słoik otwierany, więc nie będę ryzykował z zadawaniem.

 

Dzięki

[GB...]

A przemywanie przegotowaną wodą, zimną oczywiście? Chyba jest kilka porad co robić z gęstwą-odzyskiem. Moje co kilka dni przepłukuję, piwo jest ok. We wtorek z sucharków us-04 po drugim życiu zebrałem 0.8 litra aż, czyste, żywe . Trzeci raz w przyszłym tygodniu pojedzą i popracują. Były płukane po użyciu wcześniej. Może biolog albo chemik coś napiszę, aktualizacja itp.

[ja2]

A przemywanie przegotowaną wodą, zimną oczywiście? Chyba jest kilka porad co robić z gęstwą-odzyskiem. Moje co kilka dni przepłukuję, piwo jest ok. We wtorek z sucharków us-04 po drugim życiu zebrałem 0.8 litra aż, czyste, żywe . Trzeci raz w przyszłym tygodniu pojedzą i popracują. Były płukane po użyciu wcześniej. Może biolog albo chemik coś napiszę, aktualizacja itp.

 

Czyli co jakiś płukać jednak?

[Kilus]

Nie. Po zebraniu gęstwy przetrzymaj ją w lodówce, aż cały osad zsedymentuje (pare dni), następnie odlejesz płyn i zalejesz drożdże wodą (przegotowana lub - ja stosuję - nowo-otwarta mineralka niegaz.). Przynajmniej ja tak robię. W ten sposób pozbędziesz się większej ilości szkodliwego dla drożdży alkoholu.

[WiHuRa]

Czyli co jakiś płukać jednak?

 

Jeśli jesteś pewien czystości swego procesu to płucz. Możesz najpierw przetrenować to na jakieś gęstwie, której już nie będziesz używał. Jest to proste ale jak już przychodzi do pierwszego mycia można zrobić czasem głupi błąd, który może narazić gęstwę na zakażenie.

 

Przy płukaniu gęstwy nie tylko pozbywamy się piwa i alkoholu ale także martwych drożdży, osadów czy resztki chmielin, które czasem wlecą do fermentora podczas dekantacji po gotowaniu.

 

[media]

[/media] Edytowane 27 Września 2013 przez WiHuRa

[ja2]

OK wszystko już jasne - dzięki

[Saladyn]

Witam wszystkich po zebraniu drożdży nie wydzieliły mi się trzy warstwy , po płukaniu nadal jest to samo (zdj ) drożdże są zbite na dnie i przemieszane ciemne z jasnymi co robić?

[Gąska]

U mnie też czasem są wyraźne warstwy, a czasem nie, ale nie ma się co przejmować. Bardziej martwiłbym się starą pordzewiałą nakrętką, oby nie po przetworach typu ogórki kiszone