Piwo dolnej fermentacji - drożdże

[kania_krzysiek]

Witam wszystkich,

po przerobieniu swojego domowego browaru i zwiększeniu wybicia do 90l chciałbym jako warkę testową na nowym sprzęcie przyrządzić coś dolnej fermentacji. Po przeglądaniu forum i czytaniu wielu receptur zdecydowałem się na Czeskiego Pilsa zrobionego przez WiHuRe (Browar Czarny Ryś).

 

http://www.piwo.org/topic/5480-browar-czarny-rys/page__st__200#entry191187

 

Chciałbym uwarzyć 80l przez co podzieli mi się ta ilość na 3 fermentatory. Jako drożdży planuję użyć Wyeast XL 2278 Czech Pils. Tutaj nasuwa się moje pytanie. Czy jest możliwość zadania jednych drożdży (z jednej paczki) do 3 fermentatorów? Czy jest jakiś sposób rozmnożenia drożdzy przed zadaniem? Mam też wolną lodówkę i chciałbym przechowywać piwo podczas fermentacji w lodówce, z tego co wiem to w takim urzadzeniu temperatura utrzymuje się na poziomie 4 st. C. CZy zbyt niska temperatura nie zahamuje bądź nie zatrzyma fermentacji? Nie chcę, żeby zmarnowała mi się taka ilość piwa dlatego wolę zapytać bardziej doświadczonych piwowarów.

Z góry dzięki za odpowiedź.

Pozdrawiam

K.K.

[bart3q]

Jedna paczka to za mało nawet na jeden fermentor, musisz zrobić starter.

4 stopnie to za mało, z tego co wiem powinno być min 9 stopni. Możesz to uzyskać w lodówce stosując inny regulator temperatury. Na forum są opisane sposoby dostosowania lodówki do fermentacji.

[slotish]

Tutaj nasuwa się moje pytanie. Czy jest możliwość zadania jednych drożdży (z jednej paczki) do 3 fermentatorów? Czy jest jakiś sposób rozmnożenia drożdzy przed zadaniem? Mam też wolną lodówkę i chciałbym przechowywać piwo podczas fermentacji w lodówce, z tego co wiem to w takim urzadzeniu temperatura utrzymuje się na poziomie 4 st. C.

 

Ja daje dwie uwodnione paczki suchych na jeden fermentor ale pewnie "od biedy" jedna uwodniona styknie.

 

Do lodówki musisz kupic sterownik RT2C0 i ustawić temp między 10 a 12.

[kantor]

Jedna saszetka płynnych na 80l brzeczki to zdecydowanie za mało na lagera Musisz zrobić starter i to naprawdę duży.

Tu masz kalkulator:

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

4°C to też za mało na poprawną fermentację.

[Fidel]

Zrób najpierw jakąś 10-tkę i to 20 litrów. I tak potrzebujesz startera. Drożdże się ci namnożą i do tych 80 litrów zadasz gęstwę. Bo na 80 litrów piwa dolnej fermentacji to gdzieś z 9 litrów startera na mieszadle byś potrzebował.

A z tymi 4°C to jesteś pewien? Co to za lodówka?

[kania_krzysiek]

Dzięki za odpowiedź.

Fidel pokieruję się Twoim pomysłem. Najpierw zrobię warkę 20 litrów a później zebraną gęstwę zadam na nową warkę. Wszystko powinno się udać. Lodówka to 10 letni Mastercook. Wydaje mi się że lodówki mają taką temperaturę. Ostatnio kupowałem nową i gdzieś to wyczytałem.

Pozdrawiam

K.K.

[Z_bychu]

Też wątpię że masz 4°C w tej lodówce w mojej Amice jest ok 8-10 °C. oczywiście nie w zamrażalniku.

[Fidel]

Jeśli temperaturę wziąłeś "z sufitu" to bezpieczniej będzie zmierzyć. W mojej ardo jest około 8-10°C i spokojnie taka temperatura by Ci starczyła.

[waluś]

Zgadza się. Jeśli lodówka jest sprawna to powinna się regulować w temperaturze 6-12 stopni

[jackson]

ja bym jednak polecał zmierzyć temperaturę przy maksymalnym i minimalnym chłodzeniu.

 

Moja lodówka kupiona do fermentacji - jakiś polar - przy minimalnym chłodzeniu utrzymuje 6 st C, co jest stanowczo za niską temperaturą dla lagera i konieczny jest sterownik. Ja mam taki: http://www.71signature.ovh.org/ -> ET-30CH, 0-20 st, histereza ustawiona na 1 st C, żeby oszczędzać agregat, ale każdy sterownik z sondą z termometrem podejdzie - termometr przyklejasz do wiadra i masz sterowanie temperaturą fermentacji a nie otoczenia.

 

Edytowane 19 Grudnia 2013 przez jackson