Początkujący piwowar potrzebuje pomocy - pierwsze zacieranie

[Gorst]

Witam,

 

Jestem początkującym piwowarem, do tej pory zrobiłem jedną warkę 5l. Jutro zamierzam nastawić 15l i tu właśnie jest pewien problem.

 

Dysponuję garnkiem o pojemności 10l (w sumie więcej niż 8 lepiej nie nalewać, bo wykipi).

 

 

 

Biorę się za lekko zmodyfikowany przepis http://www.piwo.org/receptury/full-aroma-hops/.

 

I teraz pytania:

 

 

1. Mogę zacierać w 8l wody używając proporcji na 10l po czym wysładzać do 15l?

 

2. Dodatkowo - jak można domowym sposobem przeprowadzić próbę jodową? Jak można ją pominąć?

 

3. Czy filtrowanie tetrowe pieluchy to dobry pomysł? Jak można inaczej?

 

4. Czy dodatkowe chmielenie na zimno w fermentorze może zakazić brzeczkę?

 

 

Bardzo bym prosił o w miarę szybką odpowiedź, gdyż już jutro chciałbym się za wszystko zabrać, z góry dziękuję.

 

 

dori

Edit - uszczegółowienie tematu

Edytowane 22 Czerwca 2009 przez dori

[yemu]

Witam,

 

Jestem początkującym piwowarem, do tej pory zrobiłem jedną warkę 5l. Jutro zamierzam nastawić 15l i tu właśnie jest pewien problem.

 

Dysponuję garnkiem o pojemności 10l (w sumie więcej niż 8 lepiej nie nalewać, bo wykipi).

 

 

 

Biorę się za lekko zmodyfikowany przepis http://www.piwo.org/receptury/full-aroma-hops/.

 

I teraz pytania:

 

 

1. Mogę zacierać w 8l wody używając proporcji na 10l po czym wysładzać do 15l?

 

2. Dodatkowo - jak można domowym sposobem przeprowadzić próbę jodową? Jak można ją pominąć?

 

3. Czy filtrowanie tetrowe pieluchy to dobry pomysł? Jak można inaczej?

 

4. Czy dodatkowe chmielenie na zimno w fermentorze może zakazić brzeczkę?

 

 

Bardzo bym prosił o w miarę szybką odpowiedź, gdyż już jutro chciałbym się za wszystko zabrać, z góry dziękuję.

1. proporcja woda/słod w tym przypadku nie jest az tak istotna

2. kupić jodynę w aptece za 2pln i zrobić próbę jodową ;-)

3. niedobry, poszukaj "filtrator z oplotu"

4. moze, ale jest to malo prawdopodobne

[Stasiek]

1. Mogę zacierać w 8l wody używając proporcji na 10l po czym wysładzać do 15l?

Zatrzeć 3kg słodów w 8l garnku powinno się udać. Gęste co prawda będzie (stosunek wody do słodu ok 2,5:1), ale powinno się udać. Ale jeśli chcesz mieć docelową ilość 15l to powinieneś wysładzać do ok 17-18l - reszta odparuje w trakcie chmielenia.

A może chcesz wysładzać tylko 10l - taką ilość chmielić a dopiero na koniec rozcieńczyć? Teoretycznie też powinno się udać, ale marną wydajność dostaniesz.

 

2. Dodatkowo - jak można domowym sposobem przeprowadzić próbę jodową? Jak można ją pominąć?

Podobno jodyną można.

Ale generalnie można pominąć. Dzisiejsze słody są tak rozluźnione że wystarczy 20 minut i już są scukrzone. Tak więc godzina zacierania i praktycznie masz pewność, że nie ma skrobi.

 

3. Czy filtrowanie tetrowe pieluchy to dobry pomysł? Jak można inaczej?

To zły pomysł. Wrzuć w wyszukiwarkę temat wężyk z oplotu.

 

4. Czy dodatkowe chmielenie na zimno w fermentorze może zakazić brzeczkę?

Nie powinno. Ale przyznam, że nie mam w tym dużego doświadczenia - dotychczas tylko raz chmieliłem na zimno...

 

EDIT: Yemu, byłeś szybszy o całe 3 minuty. Ale grunt, że się zgadzamy.

Edytowane 4 Czerwca 2009 przez Stasiek

[Gorst]

Dzięki wielkie za szybką odpowiedź.

 

Teraz dalej:

 

1. Jak wygląda to filtrowanie przez wężyk, co mam kupić i jak się do tego zabrać?

 

2. Co do 8l wody i 3kg słodu - ostatecznie mogę podzielić to na 2 garnki, jeden 8l drugi 6l (oczywiście w odpowiednich proporcjach).

[kopyr]

1. Jak wygląda to filtrowanie przez wężyk, co mam kupić i jak się do tego zabrać?

Wrzuć w wyszukiwarkę temat wężyk z oplotu.

2. Co do 8l wody i 3kg słodu - ostatecznie mogę podzielić to na 2 garnki, jeden 8l drugi 6l (oczywiście w odpowiednich proporcjach).

Już koledzy pisali, że teoretycznie się da, ale problem jest nie w zacieraniu a w chmieleniu. Jak chcesz nachmielić 15-17L brzeczki w 8L garnku?

[BaronVonZuk]

Już koledzy pisali, że teoretycznie się da, ale problem jest nie w zacieraniu a w chmieleniu. Jak chcesz nachmielić 15-17L brzeczki w 8L garnku?

Porcjami Kopyr, porcjami na dwa razy... :)

 

A co do "produkcji" filtratora z oplotu to tu masz częściowy opis oraz przemyslenia i rady Jejskiego http://www.piwo.org/forum/t601-Moje-przemyslenia-.html ,

[Gorst]

Napiszcie proszę jak zrobić ten filtrator z wężyka z oplotu.

[2artur2]

Proszę ;-)

 

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=77978

[elroy]

Napiszcie proszę jak zrobić ten filtrator z wężyka z oplotu.

Zobacz na ten tekst http://browar.biz/forum/showthread.php?t=77978

[kopyr]

Jak mówi Pismo proście, a będzie wam dane. Masz.

[Gorst]

Wielkie dzięki za pomoc - całość opisałem w dziale "Nasze piwa".

 

 

Niepokoi mnie fakt, iż komórka (14-17°C), w której stoi piwko, śmierdzi tanim bimbrem. Gdy robiłem piwo miodowe (pierwszą warkę) unosił się tam raczej przyjemny aromat chmielu...

[kopyr]

Niepokoi mnie fakt, iż komórka (14-17°C), w której stoi piwko, śmierdzi tanim bimbrem. Gdy robiłem piwo miodowe (pierwszą warkę) unosił się tam raczej przyjemny aromat chmielu...

Zachowaj spokój, z lagerów często wali siarkowodorem, czyli zgniłymi jajami. Wiem, że nie był to lager, ale chodzi mi o zobrazowanie pewnej ogólnej prawdy.

[yemu]

... ale chodzi mi o zobrazowanie pewnej ogólnej prawdy.

zgadzam się, świat aromatów fermentującego piwa jest niepojęty...to co wali niemiłosiernie w trakcie fermentacji, może idealnie pachnieć po leżakowaniu

[Gorst]

Chyba jednak pójdzie do kanału - jakiś dziwny, brunatny meszek osadził się na ściankach nad piwem...

[Stasiek]

Chyba jednak pójdzie do kanału - jakiś dziwny, brunatny meszek osadził się na ściankach nad piwem...

Meszek?? A może to po prostu żywice chmielowe? Daj mu w spokoju pofermentować przez parę dni.

[Gorst]

Póki co wylewać nie zamierzam.

 

edit: Widziałem podobny osad na którymś z filmów na YouTube. Chyba tak ma być, ale i tak śmierdzi niemiłosiernie.

Edytowane 8 Czerwca 2009 przez Gorst

[kopyr]

100% to są chmieliny. Nic nie ruszaj. Zlej po paru dniach na cichą i tyle.

[anteks]

chmieliny to błotko a meszek to pleśń

[kopyr]

chmieliny to błotko a meszek to pleśń

Jak znam życie to było zaschnięte błotko, nazwane meszkiem.

[Gorst]

Tak właśnie jest - brunatne błotko.