"100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie

[WiHuRa]

W przypadku słodu CM możesz przypieć te 5% słody w piekarniku, podkręci to dodatkowo smak a ten w przypadku słodu CM jest dość szorstki i lekko popiołowy. Polecam w każym razie, piwo będzie ciut lepsze. Musisz pamiętać że podkpiekany słód musi odpocząc kilka tygodni, najlepiej w papierowej torbie (aby mógł oddychać), inaczej może wnieść więcej szorstkich i ostrych smaków niż słodowości.

 

Płatków dębowych nigdy do tego piwa nie stosowałem i raczej by tego unikał (chyba że w jakiś mocnych i ciemnych wersjach), po co dodatkowe taniny i grabniki, ten słód i tak jest wystarczająco fenolowy i szorstki.

Edytowane 19 Listopada 2015 przez WiHuRa

[voytech]

Szlag, przepraszam, że tak na raty, ale jeszcze nie spytałem o nagazowanie.

2.0 (92 g glukozy) brzmi sensownie?

 

BTW bedę warzył na wodzie źródlanej ze sklepu, bo czytałem, że chlor z kranówki źle współgra z wędzonością.

[WiHuRa]

Nagazowanie wedle upodobań choć nie gazowałbym tego jak np. pszenicę, 2.0 jak najbardziej może być.

 

Ogólnie chloru trzeba unikać jak ognia, nie tylko w piwach wędzonych.

[voytech]

Zrobiłem. Tutaj opisałem warkę.

 

Wyszło tak:

 

 

Nie wytrzymałem. Powinno jeszcze leżakować 2 tygodnie, ale chciałem sprawdzić, czy aby nie mdłe i otworzyłem kontrolnie jedną flaszkę.

Geesus! Niebo a ziemia, względem whisky! Zasyp w obydwu przypadkach był (w zasadzie) identyczny, schemat zacierania też. Różnice były takie, że tutaj chmieliłem i nie było hipotetycznej destylacji, którą bym w przypadku whisky zrobił, gdyby nie było to w Polsce zabronione. Tak czy siak - zapach zniewala. Smak też. Nie wiem, co powiedzą osoby, które nie gustują w szkotach z Islay (np. drozd), ale nie obchodzi mnie to (sorry, drozd :-) ). Dzięki WiHuRa za wskazówki. Torf w piwie? Pewnie!

[Keyno]

Jak się będzie miało piwo z zasypem 1/3 Castle Malting 30-45 ppm do takiego 100%, ale od Bruntala? To pierwsze będzie bardziej torfowe?

Edytowane 10 Lutego 2016 przez Keyno

[WiHuRa]

 

 

To pierwsze będzie bardziej torfowe?

 

Tak. 

[Jasiu]

W ogóle nazwanie tego słodu z Bruntala "peated" podchodzi pod lekkie nadużycie, bo aromat daje taki, jakby stał gdzieś obok wędzarki.

 

Chyba, że trafiłem na jakąś wyjątkowo patologiczną partię.

Edytowane 10 Lutego 2016 przez Jasiu

[WiHuRa]

Ten słód taki po prostu jest. Raz mniej raz trochę więcej uwędzony ale ogólnie zawsze na niskim poziomie.

[FurioSan]

Ten słód taki po prostu jest. Raz mniej raz trochę więcej uwędzony ale ogólnie zawsze na niskim poziomie.

Na niskim jeśli chodzi o torfowosc.

Poza tym na poziomie jakości Bruntála

[WiHuRa]

Oczywiście o ten poziom mi chodziło.

[WiHuRa]

Peated Malt z Bestmalz lub jak kto woli Torf Malz

 

Będzie kolejna warka 100% Peated Ale. Aromat z worka mnie nie powalił za to smak in plus.

 

Edytowane 4 Marca 2016 przez WiHuRa

[bart_lag]

100% Peated (pite 9.03.2016) 

 

Wygląd: barwa pomarańczowa, opalizujące, piana niska, drobnopęcherzykowa

Aromat: torfowy, asfaltowy, alkoholowy

Smak: pełne, zbalansowane, torfowe, jodyna, asfalt, gładkie, nagazowanie niskie

Ogólne wrażenie: piwo zbalansowane, jednak spodziwałem się większej torfowości, dobrze się pije, nie czuć, że ma duże ekstrakt początkowy

[VictorSound]

100% Peated (11.03.2016)

 

Wygląd: barwa pomarańcza, piana ładna drobno pęcherzykowa, 

Aromat: słodki, torfowy, bandaż, smoła, delikatnie alkoholowy ale w dobry sposób ładnie komponuje się z pozostałymi aromatami,

Smak: słodki, przyjemny, nagazowanie niskie pasuje do tego piwa, goryczka niska, przyjemnie grzeje alkoholem. 

​Dla mnie świetne piwo. Fajne, przyjemne w odbiorze. Niebezpiecznie pijalne. 

[LeniwySocjopata]

100% Peated Ale 22,5 BLG, warka 78

 

Kolor - Zmętniony bursztyn.

Piana - Niska, ale drobna, zdobi szkło; utrzymuje się cienka, pełna warstwa.

Aromat - Mocny torf i delikatna toffee słodycz.

Smak - Gładkie, pełne, słodkie, torf podbity toffee, retronosowo delikatny alkohol.

Wysycenie - Niskie, optymalne.

 

... No ale przede wszystkim torf, są te bandaże, kable ... Bardzo smaczne, jak na 22,5 BLG i charakter piwa to bardzo pijalne, chociaż jak na ten ekstrakt spodziewałem się większego uderzenia torfowego.

 

PS. Spróbowaliśmy też Imperialnego portera, który wyrwał nas z butów. Wiśnia w likierze na maksa, mało co może stawać w szranki z takim piwem, no po prostu Imperator bałtycki został odbrązowiony

 

[WiHuRa]

Piwo dobrze odfermentowane (niezawodne W1728) stąd pijalność całkiem niezła. Polecam w każdym razie ten szczep.

Tą wersę 100% Peated Ale będzie można skosztować na WFP w piątek (8.04), wezmę kilka ostatnich butelek. Łapcie mnie po moim wykładzie po 20:00 to zrobimy jakąś mini degustacje

 

A w weekend warka nr 5, na 100% zasypie słodu Bestmalz. Tym razem inne drożdże (FM42) i niższy ekstrakt (11-12°Blg)

[WiHuRa]

Piąta warka 100% Peated Ale już fermentuje. Choć słód Bestmalz nie jest aż tak intensywny w aromacie jak CM to jeszcze rano w warzelni unosił się zapach torfu

[Dario]

Dzięki uprzejmości Wojtka mieliśmy okazję spróbować 100% Peated Ale na spotkaniu mazowieckiego OT PSPD. Aromat wyraźny, ale nie przytłaczający, są bandaże, lizol, podkłady kolejowe, spora też dawka słodyczy. W smaku również torf jest podstawą, ale potem pojawia się słodycz, trochę może zbyt duża i przytłaczająca tą wędzonkę torfową. Miałem okazję spróbować jednej z poprzednich warek, bodajże 11blg i tamto piwo było bardziej wyraziste, bardziej torfowe i pijalne. Tutaj ta słodycz trochę niweluje efekty torfowe, ale i tak jest dość ciekawie.

[WiHuRa]

Wersja 5 mojego 100% Peated Ale poszła w całości do kega więc mam ją tylko dla siebie

 

 

Test słodu Torfmalz z Bestmalza wypadł pomyślnie! Nie jest tak szorski jak CM, a zapach jest dość intensywny, słodowość na odpowiednim poziomie, dość wyraźnie ogniskowy smak i finisz. Pycha!

Edytowane 25 Maja 2016 przez WiHuRa

[Wojen]

Wersja 5 mojego 100% Peated Ale poszła w całości do kega więc mam ją tylko dla siebie

 

2016-05-24 19.34.57.jpg

 

Test słodu Torfmalz z Bestmalza wypadł pomyślnie! Nie jest tak szorski jak CM, a zapach jest dość intensywny, słodowość na odpowiednim poziomie, dość wyraźnie ogniskowy smak i finisz. Pycha!

Potwierdzam, piwo bardzo ciekawe i pijalne, coraz bardziej smakują mi jasne wersje na słodach wędzonych torfem.

[WiHuRa]

Keg się powoli kończy więc powoli już myślę o następnej warce (wrzesień-październik), macie jakieś pomysły co można by jeszcze potestować (oczywiście w zakresie 100% słodu torfowego) ???

 

Być może jaki mi się zechce to przez wakacje zrobię na grillu jęczmień lub słód palony (w domu w piekraniku odpada ze względu na zapachy) i wykonam jeszcze raz próbę ciemnej wersji, w ostatecznośc złamie lekko zasadę i poprostu użyje 5-10% palonego ze sklepu.

[BuDeX]

w ostatecznośc złamie lekko zasadę i poprostu użyje 5-10% palonego ze sklepu.

Nie oszukuj!

 

Edyta: A może by zmieszać słody z dwóch słodowni? Rozumiem, że na teraz bardziej odpowiada Ci Bestmalz?

Edytowane 23 Czerwca 2016 przez BuDeX

[WiHuRa]

Mieszałem już Fawcett i CM, żeby złagodzić efekt szorstkości CM. Bestmalz czy Fawcett nie muszą być mieszane, są na tyle przyjemne i gładkie że mogą być w 100%.

[FurioSan]

Wojtek - 100% Peated na rasowych brytyjczykach ? Przyjemne estry i łagodny torf ( a'la Fawcett ) - można by nawet w 100% peated risa na np 1469

[WiHuRa]

A które to rasowe ? 1469 ?

[FurioSan]

Jak dla mnie tak:) potezna ilosc przyjemnych estrow.