słody karmelowe

[lolo]

czytałem wiele o słodzie karmelowym, większość to już starsze posty.

 

chcę zrobić dwie warki testowe z dużą ilością słodu karmelowego (do 30%).

czy robił ktoś podobny zasyp? Jakie były efekty? może ira? może apa? może aipa?

[Gość tomato]

warki z chmieleniem na zimno odpadają, bo z takich karmelowych zasypów może na pewno wyjść fajne piwo ale będzie się układać dluugo.

[lolo]

to, że długo to mi nie przeszkadza. oby było później pijalne

[Gość tomato]

nie no spoko, tylko, wymieniłeś style apa ipa które nie potrzebują takich zasypów.

przedwczoraj butelkowałem na 5kg podstawy+prawie kilo karmeli. przekrój resztek od 30 do 300 i i 0.4kg bursztyna, chmiel tylko na goryczke. czuć orzechy. zobaczymy za +miesiąc

kiedyś sypnąłem 150&300 kilo i młode było rodzyn/pożeczka potem ok.

[lolo]

apa i aipa wymieniłem bo chciałbym przykryć karmel dużą dawką chmielu. chmiel oczywiście amerykański - tak 200-250g z chmieleniem na zimno, a ibu koło 60-70

[WiHuRa]

Nie tędy droga.

[Gość tomato]

do odważnych świat należy

ja takich ekstremalnych akcji nie próbowałem, ale wydaje mi się, że to aż takiej furory nie zrobi.

młode słodowe nuty nie porywają a chmiel właśnie młodszy tym lepszy. i to może nie przygrać.

[korzen16]

Moja próba. Ma początku bardzo mi leżało, ale końcówka już niespecjalnie. Zrobiło się za ciężkie i za karmelowe w odczuciu, aromaty karmelowe zdominowały piwo. Ja na pewno nie powtórzę tak dużego zasypu - nie moje smaki.

[KosciaK]

Przygotuj się na dłuuugie leżakowanie. Mój Amber Ale potrzebował jakichś 3 miesięcy by aromat chmielu i goryczka przebiły się przez słodowo-karmelowe smaki. A było tu jedynie 18% karmelowego z bursztynowym.

[lolo]

dzięki Panowie za podpowiedzi,

 

a jakby użyć karmelowych tak 5 max do 50 ebc?

Edytowane 8 Lutego 2014 przez lolo

[jaras]

Aktualnie przerabiam (leżakuję i fermentuję) dwie eksperymentalne oceaniczne jedenastki - jedna to 5kg heidelberg + 2kg cara clair, druga 6kg pilzeński + 1,5kg karmel 30 i nie wydają się być złymi pomysłami, niemniej jednak coś więcej będę wiedział za kilka miesięcy...

[lolo]

o! a jak chmieliłeś?

[jaras]

Do pierwszej poszło 100g Dr. Rudi, do drugiej (chyba) 100g Galaxy, oba hop burstem.

[lolo]

a słód melanoidynowy używaliście w większym %? jakoś lubię ten słód, może warto zwiększyć zasyp tak d0 1-1,25kg?

Edytowane 8 Lutego 2014 przez lolo

[jaras]

Jedyny raz jak go użyłem to w zestawie z Twojego Browaru - Belgian Red Beer - i całkiem zacne piwko wyszło.

[lolo]

no to eksperyment popełniony

 

Słód pale ale Weyermann 42,74%

Słód melanoidynowy Weyermann 25,64%

Słód carahell Weyermann 17,09%

Słód carared Weyermann 14,53%

 

kolor wyszedł świetny!! dodam, że to aipa

Edytowane 12 Lutego 2014 przez lolo

[Gość tomato]

podaj wagowo.

[lolo]

Zasyp 5,85 kg

Słód pale ale Weyermann 2,5kg - 42,74%

Słód melanoidynowy Weyermann 1,5kg - 25,64%

Słód carahell Weyermann 1kg - 17,09%

Słód carared Weyermann 0,85kg - 14,53%

[Exar_Kun]

Czy nie za mało tam będzie do jedzenia dla drożdży?

[lolo]

liczę na odfermentowanie do 4 blg. to trochę mają jedzenia. zresztą zobaczymy.