Piwo typu Ale. Przepis na 10 litrów z ekstraktów.

[Ludikbar]

Witam. Jestem po pierwszej warce. Z niewiadomych przyczyn wybrałem Lager-a. Myślałem że wiem jak piwo takiego typu smakuje i będe wiedział czy dobrze mi wyszło. Niestety zawiodłem się. Ale tak to jest jak chce się warzyć piwa dolnej fermentacji w pokojach w których minumum to 19-20 stopni. Użyłem brewkit-u Beeter Brew Esport Lager i dodałem glukozy. Teraz już wiem że na razie nie mam co znów się żucać na piwa dolnej fermentacji. Dlatego proszę was o pomoc. Chciałbym zrobić jakieś piwko typu Ale z samodzielnym chmieleniem i tylko 10 litrów (brak posiadania większego garnka, no i po prostu chciałbym zrobić właśnie jedną pełną skrzynke tego trunku) oraz bez dodatku cukru ani glukozy z samych ekstraktów. Chciałbym aby przepis nie był dość skomplikowany (czyli mocno chmielone Aipa nie wchodzi w grę). Ogólnie chodzi mi o łatwe i dobre piwko. A i od razu uprzedzam Stout też nie wchodzi w grę ale czemu tego wam nie zdradze.

[zasada]

Beertools umożliwia wybór "tylko z ekstraktów", oraz przelicza składniki do wskazanego litrażu.

Plik .pdf z BA podaje podstawowe propozycje, przeliczenie proporcjonalne na połowę mniejszy litraż nie jest szczególnie wymagające

[santa]

Kilka receptur w załączeniu. Składniki podziel na pół.

 

Gdybym chciał osiągnąć to, co Ty chcesz (czyli proste piwo z ekstraktów), to bym kupił:

1. http://www.homebrewi...17kg-p-425.html

2. http://www.homebrewi...-50g-p-141.html

3. http://www.homebrewi...pay7-p-999.html

Sybilla ma właściwości dualne i jest w promocji. Gozdawa się chwali, że ich drożdzę są dobrej jakości, dodatkowo są niedrogie.

 

Dawki chmielu można policzyć w jakimś sofcie albo arkuszu. Przykładowo:

20 gr. Sybilla 5,5% (granulat) - 60 min.

15 gr. Sybilla 5,5% (granulat) - 15 min.

15 gr. Sybilla 5,5% (granulat) - 5 min.

To daje goryczkę na poziomie ok. 35 IBU, w piwie o ekstrakcie ok. 12BLG. Powinno być OK.

Edytowane 24 Lutego 2014 przez santa

[Ludikbar]

Santa twoja propozycja jest ciekawa. Tylko mam jedne pytanko i zmawaim Czy jedna puszeczka tego chmielu starczy zarówno na goryczke jak i aromat (proporcje obliecze lub znajdę pózniej, ale myśle że 20/30 g powinno być OK). A i jeszcze czemu po warzeniu ludzie zalecają szybkie chłodzenie brzeczki. Czy ma na to wpływ chmiel który nie może długo "leżeć" w brzeczce. Czy jeśli tak to można zastosować siateczke na chmiel a potem zostawić brzeczke do ostygnięcia.

Edytowane 24 Lutego 2014 przez Ludikbar

[santa]

Santa twoja propozycja jest ciekawa. Tylko mam jedne pytanko i zmawaim Czy jedna puszeczka tego chmielu starczy zarówno na goryczke jak i aromat (proporcje obliecze lub znajdę pózniej, ale myśle że 20/30 g powinno być OK).

Wyedytowałem wcześniejszy post, podając propozycję chmielenia. Jedna paczka chmielu starczy Ci w zupełności.

 

A i jeszcze czemu po warzeniu ludzie zalecają szybkie chłodzenie brzeczki. Czy ma na to wpływ chmiel który nie może długo "leżeć" w brzeczce. Czy jeśli tak to można zastosować siateczke na chmiel a potem zostawić brzeczke do ostygnięcia.

Wszystko już zostało napisane . Odpowiedź znajdziesz tutaj: http://www.wiki.piwo.org/Ch%C5%82odzenie_i_transfer_brzeczki . Możesz zdać się na samoczynne chłodzenie, ale pozbądź się chmielu, bo nie dojdziesz do ładu z goryczką (cytując kolegę Zgoda). Jak chcesz iść tą drogą, to odfiltruj chmieliny i wlej gorącą brzeczkę do fermentora. Zamknij go na amen i daj do chłodzenia. Będziesz miał załatwioną sterylizację.

Edytowane 24 Lutego 2014 przez santa

[Ludikbar]

Santa twoja propozycja jest ciekawa. Tylko mam jedne pytanko i zmawaim Czy jedna puszeczka tego chmielu starczy zarówno na goryczke jak i aromat (proporcje obliecze lub znajdę pózniej, ale myśle że 20/30 g powinno być OK).

Wyedytowałem wcześniejszy post, podając propozycję chmielenia. Jedna paczka chmielu starczy Ci w zupełności.

 

A i jeszcze czemu po warzeniu ludzie zalecają szybkie chłodzenie brzeczki. Czy ma na to wpływ chmiel który nie może długo "leżeć" w brzeczce. Czy jeśli tak to można zastosować siateczke na chmiel a potem zostawić brzeczke do ostygnięcia.

Wszystko już zostało napisane . Odpowiedź znajdziesz tutaj: http://www.wiki.piwo...ansfer_brzeczki . Możesz zdać się na samoczynne chłodzenie, ale pozbądź się chmielu, bo nie dojdziesz do ładu z goryczką (cytując kolegę Zgoda). Jak chcesz iść tą drogą, to odfiltruj chmieliny i wlej gorącą brzeczkę do fermentora. Zamknij go na amen i daj do chłodzenia. Będziesz miał załatwioną sterylizację.

 

 

Ostatnie pytanie. Czy te proporcje chmielu podałeś dla warki 10 litrowej ?

[santa]

Ostatnie pytanie. Czy te proporcje chmielu podałeś dla warki 10 litrowej ?

Tak, dla 10 litrów. Tyle mi pokazał BeerSmith.

[Ludikbar]

No i mam pierwszy problem z swoim piwem. Mianowicie. Po primo bardzo szybko skończyła się burzliwa fermentacja. W temperaturze około 20 stopni po 24 h znikła obfita piana. Ale zostawiłem tak jak było i po 4 dniach sprawdziłem blg było 5. Piwo wogule nie pracowało więc dałem na cichą. Po 5 dniach Blg cały czas trzyma poziom 4. Jest lekko mętne ale przez ten czas i tak lekko się sklarowało. Co robić ? Dodam że warzenie przebieło OK wszytko czyste i jak to tylko możliwe w warunkach domowych sterylne. A i bym zapomniał dodać. Piwo nie jest kwaśne i nie cuchnie niczym co by przykuło uwagę.

Edytowane 7 Marca 2014 przez Ludikbar

[Fidel]

Odpowiedź jest jedna: czekać. Daj piwu czas.

[Ludikbar]

Odpowiedź jest jedna: czekać. Daj piwu czas.

 

To czekamy Tylko pytanie do kiedy ?? Aż zejdzie do tych 2?

[matekk]

To czekamy Tylko pytanie do kiedy ?? Aż zejdzie do tych 2?

W instrukcji napisano, że cicha ma trwać 10 dni. W praktyce stosuję 7 - 14 dni, w zależności od tego jak przebiega klarowanie piwa oraz kiedy mam czas na butelkowanie.

Te 7 dni bym co najmniej potrzymał. No, chyba że jeszcze Blg będzie schodzić, wtedy poczekaj kilka dni dłużej, zmierz Blg, jeśli się nie zmieniło, to butelkuj, jeśli zeszło, czekaj, itd.

[Ludikbar]

Załóżmy że piwo nie schodzi poniżej tych 4 blg. Ile wtedy cukru dać do refermentacji (na jedną butelkę)?

[zasada]

Ile wtedy cukru dać do refermentacji (na jedną butelkę)?

http://www.brewersfr...ing-calculator/ - wylicz sobie.

Podaj litraż, podaj temperaturę piwa, wybierz poziom nagazowania (do ejla podejrzewam 2.3-2.5) i wyrzuci Ci informację z ilu g cukru zrobić syrop/ ile gram cukru podzielić na liczbę butelek.

Edytowane 7 Marca 2014 przez zasada

[Dr2]

Normalnie się liczy używając np. The Beer Recipator - Carbonation

[santa]

Jak chcesz sobie ułatwić życie, to prowadź obie fermentacje w jednym wiaderku i zostaw piwo w spokoju na 3 tygodnie. Małe szanse, żeby fermentacja się nie zakończyła w tym czasie.

 

Do nagazowania dałbym 3g/litr, po refermentacji odstawił na miesiąc.

Edytowane 7 Marca 2014 przez santa