Prosba o sprawdzenie receptury - Pilsner

[grzegorz 2409]

Pilsner 15 0 Blg Zestaw surowców na 25 litrów piwa 5,4% alk.

 

Skład

 

słód Pilzneński Strzegom - 4,5kg

- słód Wiedeński - 0,5kg

- słód Monachijski Typ I - 0,2kg

- słód Karmelowy 30 - 0,2kg

- chmiel Rubin (CZ) - 10

0g

Saflafer w-34/70

 

 

Zacieranie:

 

50 - 20'

64 - 30'

70 - 30'

76 - 10'

 

Chmielenie 60 rubin-50g

Cmielenie na zimno rubin-50g

 

Fermentacja: - burzliwa w temp. 9-15 C (ok. 7 dni) - cicha w temp. 5-10 C (ok. 7 do 14dni)

 

Zestaw zakupiony w jednym ze sklepow internetowych. Chcialbym zwerfikowac podana recepture. Jest to moja trzecia warka (pierwsza z zacieraniem) a wiec ciezko cos wybrac na poczatku. Dzieki wszyskim za sugestje

[bambo-5]

15 BLG? dla mnie dużo, celowałbym w 12 max 13. z 12 na pewno te drożdze sobie poradzą z 15 jako pierwsze piwo bez gęstwy lub startera może być ciężko. za długa przerwa białkowa ja bym zrobił max 10 min. co do odmiany chmielu się nie wypowiem bo nie znam ale schemat chmielenia moim zdaniem idiotyczny. tylko goryczka i na cichą ? ludzie to jest pils czemu wszystko chcecie chmielić tak jak amerykańce. Popatrz na schematy chmielenia pilsów na wiki

[piwosz]

z 15 jako pierwsze piwo bez gęstwy lub startera może być ciężko.

Bez przesady, uwodnione sucholce bez problemu przerobiły mi 14,5blg. No, ale lżejsze pilsy wg. mnie wychodzą lepsze

[pepo]

dziwne... ten 'sklep' sprzedaje ten chmiel z opisem:

 

Aromat: krzenny, ziemisty.

Zastosowanie do piw:

Pale Ale, IPA, Double IPA

[grzegorz 2409]

dziwne... ten 'sklep' sprzedaje ten chmiel z opisem:

 

Aromat: krzenny, ziemisty.

Zastosowanie do piw:

Pale Ale, IPA, Double IPA

 

Wczesniej byl rowniez do pilsnerow . A pozatym maja ten chmiel w skladnikach jednego z pilsnerow

[grzegorz 2409]

Teraz mam pytanie co moge w tej recepturze zmienic

[zasada]

Tak patrze, że ma 1% alko więcej niż wzorzec.

Rzuć okiem tutaj.

[bambo-5]

Ja bym przede wszystkim zmienił gęstość początkową na mniejszą, chmielenie rozłożył na 60,15, 5 (+może na 0), goryczka jaka lubisz ale raczej kolo 30 ibu, no i ja bym wyrzucił karmel z pilsa ale to juz bardzo subiektywne

[jacer]

Teraz mam pytanie co moge w tej recepturze zmienic

 

wywalić wiedeński, wywalić karmelowy, nie robić przerwy w 50stC

[Jacenty]

Zamiast wiedeńskiego dałbym zakwaszający. Chmiel zmieniłbym na Saaz. Chmieliłbym na goryczkę, smak i aromat. Zacieranie uprościłbym 20'- 64° i 40'- 72°. Poza tym skład nie jest zły. Fermentacja na pewno trwać będzie dłużej, cichej nawet miesiąc się przyda.

[grzegorz 2409]

Zamiast wiedeńskiego dałbym zakwaszający. Chmiel zmieniłbym na Saaz. Chmieliłbym na goryczkę, smak i aromat. Zacieranie uprościłbym 20'- 64° i 40'- 72°. Poza tym skład nie jest zły. Fermentacja na pewno trwać będzie dłużej, cichej nawet miesiąc się przyda.

 

Tylko chciałbym wykorzysta ten chmiel (rubin) szkoda żeby się zmarnował.

[Krzycho_gd]

Witam, mam już rozlanego tego "pilsnera" uważam że chmielenie na zimno było tu zupełnie zbyteczne - ogólnie piwo smakuje jak owocowe, kolorem zupełnie Urquela nie przypomina . Najlepsze Pilsy wychodziły mi z samego Pilzneńskiego + marynka i coś na aromat (saaz) okolice 12Blg.

>>> czasem trzeba trochę poeksperymentować żeby dojść do tej właściwej receptury...

[quhcik]

Witam, mam już rozlanego tego "pilsnera" uważam że chmielenie na zimno było tu zupełnie zbyteczne - ogólnie piwo smakuje jak owocowe, kolorem zupełnie Urquela nie przypomina . Najlepsze Pilsy wychodziły mi z samego Pilzneńskiego + marynka i coś na aromat (saaz) okolice 12Blg.

>>> czasem trzeba trochę poeksperymentować żeby dojść do tej właściwej receptury...

 

Napisz ile tej marynki i saaz i w której minucie warzenia. I czy saaz wystarczy na 30 min przed końcem. Na warke 20l