Pierwsze zabawy ze starterem i gęstwą

[Krab]

jaka data produkcji?

[br.an.tr]

A jak się doda więcej drożdży to co się stanie ? Się zbiera drożdże jak napisał WiHuRa i wszystko się wlewa tylko zostaje syf i trupy drożdży w słoiku a reszta do brzeczki.

[Egon126]

Produkcja tych płynnych 25 listopada

[WiHuRa]

Będzie puchnąć kilka dobrych dni. Bez startera bym ich nie używał.

[Egon126]

Postanowiłem zrobić najpierw polskie jasne, odebrać trochę brzęczki na starter a potem tego stouta. I teraz kolejna prośba może ktoś napisać krok po kroku kiedy odbierać tą brzeczkę na stareter i ile( na poczatku wysładzania czy może na końcu)?? I jak przygotować sam starter przed zadaniem?

[Sztok]

Ja odbieram kiedy podczas wysładzania leje się jakieś 10-8 blg

[WiHuRa]

I jak przygotować sam starter przed zadaniem?

 

Tak:

http://www.piwo.org/...a-ze-zdjeciami/

Przypuszczam, że nie masz kolby, zagotuj brzeczkę w garnku i przelej do sterylnego słoika.

Edytowane 16 Maja 2014 przez WiHuRa

[korzen16]

zagotuj brzeczkę w garnku i przelej do sterylnego słoika.

Można także gotować bezpośrednio w słoiku (coś jak wekowanie, ale bez zakrętki

[WiHuRa]

Jak masz płytę indukcyjną to ni jak się nie da

Edytowane 16 Maja 2014 przez WiHuRa

[crosis]

Jeśli chodzi o to, co najlepiej przygotować na startery, to polecam sprawdzone rozwiązanie:

butelka z krachlą, do niej brzeczka około 10 BLG. U mnie służą do tego butelki 0,7, bo wtedy po rozcieńczeniu wodą 1:1 mam 1,4 l brzeczki 5 BLG, a więc wzorowej do starterów.

 

Pamiętajcie, że każdorazowo powinno się brzeczkę zagotować w kolbie, potem schłodzić i zadać drożdże.

[Egon126]

Czyli 0.7 l brzeczki okolo 10blg starczy??... I zamrażarki, jeżeli bedize wykorzystywana w pozniejszym okresie.

[korzen16]

Jak masz płytę indukcyjną to ni jak się nie da

Jak się nie da jak się da Oczywiście gotujemy pod przykryciem, w wyższym garnku

 

 

 

 

Czyli 0.7 l brzeczki okolo 10blg starczy??

Najlepsze efekty osiągniesz w starterach 5-6°Blg, wyższe gęstości wpływają niekorzystnie na pracę drożdży

[crosis]

Ja robię zostawiam sobie 0,7 l 10 BLG żeby to potem rozcieńczyć do 1,4 l 5 BLG.

 

Mrożenie brzeczki jest wg mnie zbędę, lepiej wlać do słoika i zapasteryzować, ewentualnie użyć właśnie butelek z krachlą.

[korzen16]

Mrożenie brzeczki jest wg mnie zbędę,

Tu mam inne zdanie - mi jest wygodniej. Zbieram podczas wysładzania brzeczkę o gęstości 5°Blg, do 1,5L butli (czasami jedną, czasami dwie) i mrożę. Kiedyś wekowałem brzeczkę w butelkach z krachlą lub słoikach. Efekty te same jak przy mrożeniu - żadnych kwachów i zepsuć, ale miałem więcej pracy (sterylizacja słoików i butelek, dodatkowe gotowanie brzeczki i jej wekowanie), wiec dałem sobie spokój.

Jedyny kłopot z mrożeniem polega na tym, że trzeba mieć wydzierżawioną szufladę z zamrażarce, a czasami, z pewnych oczywistych względów, jest to temat nie do przeskoczenia

[Egon126]

Ok, narazie jasne. Mi też wygodniej chyba bedzie przelać brzeczkę w peta i do zamrażarki, a potem bedę myślał co dalej.

[WiHuRa]

Jak się nie da jak się da

 

Wiesz mi, że nie jest to takie proste. Nie da się po prostu postawić słoika w garnku i gotować. Wszystko zaczyna "skakać".

[korzen16]

Nie da się po prostu postawić słoika w garnku i gotować. Wszystko zaczyna "skakać".

Dlatego babcia nauczyła mnie, że na dno należy położyć ręcznik, a na min dopiero słoiki i wszystko gra. Do dzisiaj w ten sposób gotuję słoiki podczas wekowania. Położenie na spód kratki (takiej jak w Lidlowskich kociołkach) to wyższa szkoła jazdy, ale działa w ten sam sposób - odcina dno garnka od dna słoików i problem podskakiwania jest opanowany

[WiHuRa]

Z ręcznikiem też nie wiele to zmienia. Może za ostro próbowałem grzać. Teraz wygodniej mi jest zagotować w garnku, plus taki, że w metalowych garnku bardzo szybko można schłodzić brzeczkę (z pokrywką oczywiście i delikatnie mieszając), 0,5-1l w kilka-kilkanaście minut.

[korzen16]

Moje kolby są za małe i robię startery w szklanej butli. Na początku grzałem w garnku i przelewałem - ostatnio wlewam brzeczkę do tej właśnie szklanej butli, do gara i gotuję całość z pół godziny. Zostawiam pod pokrywką do ostygnięcia, napowietrzam i zadaję drożdże - z czasem zrobiłem się leniwy i ograniczyłem ilość czynności przy warzeniu.

Każdy sposób jest dobry i poprawny, jeżeli przynosi oczekiwane efekty - czasami tylko dojście to tego samego zajmuje trochę więcej czasu.

[Egon126]

Witam ponownie. Przymierzam się do tego stouta duzymi krokami, plynne napeczniały są w lodówce i czekają, tak samo jak 1,5 brzeczki z poprzedniego wysładzania o około 5BLG. I teraz, troszkę poczytałem, aleeee...( odrazu zaznaczam nie mam kolby i mieszadła), rozmrażam brzęczkę, gotuję (około 10 min), schładzam i zadaje te płynne, potem mieszam i do mojego stoucika. Dobrze rozumuje???? Czy może wymieszac i odstawić je na 24-48, co jakis czas napowietrzając towarzystwo terapią wstrząsową???

[crosis]

Jeśli to paczka to 24-48 z terapią wstrząsową zupełnie wystarczy. Ja też nie mam mieszadła - sama kolba też daje radę

[Egon126]

Czyli w garze może stać?? Od czasu do czasu mieszając nim. Chować to do lodówki cczy może tak stać sobie w kuchni??

[cml]

Przed zadaniem, zlewasz płyn znad drożdży i wlewasz gęstwę do fermentora. Dobrze sobie zrobić słoik z podziałką jeszcze na etapie zlewania gęstwy z poprzedniej fermentacji, później będziesz wiedział ile jej zadajesz. Arytmetyka drożdży to jeden z najważniejszych elementów piwowarstwa. Odpowiednia ich ilość jest bardzo istotna dla prawidłowej fermentacji. Kalkulator gęstwy masz tutaj, jest bardzo prosty, polecam:

 

od czego tę podziałkę zrobić? w sensie od czego ją odmierzyć

Edytowane 21 Maja 2014 przez cml

[WiHuRa]

Wcześniej, przez dezynfekcją, nalewałem sobie do słoika, 100, 200, 300ml i zaznaczyłem markerem na szkle. Nie jest to trwałe oznaczenie, tylko na potrzeby chwili. Nie jest też super dokładne ale tu chodzi raczej o rząd wielkości a nie idealną dokładność.

[korzen16]

Ja z kolei zadaję gęstwę do brzeczki bezpośrednio z fermentora, po przelaniu na cichą poprzedniego piwa.

Do odmierzania mam taki garnczek na mleczko do kawy o pojemności 100ml